Marcas de Saquê
em Niigata

Nihon no, Osake é uma marca suprema de saquês misturados produzida pela Secção de Takada da Associação de Produtores de Saquê de Niigata, transcendendo as fronteiras das fábricas individuais. Fábricas prestigiosas na região de Joetsu unem-se para procurar as melhores misturas onde ressoam as personalidades de cada uma. Esta marca alcançou colaborações surpreendentes e sem precedentes, tais como Chiyo no Hikari x Ayu Masamune e Myokosan x Chibitagawa. Ao sobrepor técnicas tradicionais cultivadas por cada casa, esta série traz profundidade e novas descobertas que não podem ser expressas por uma única fábrica isoladamente. É um empreendimento desafiante que simboliza novas possibilidades para a cultura do saquê de Joetsu.

Pirouette é uma marca moderna da Chiyo no Hikari Shuzo que propõe 'novas formas de desfrutar do saquê.' Como o nome sugere (que significa 'pirueta' ou 'giro' em francês), o seu aroma dança no copo, trazendo um ritmo leve à mesa. Caracteriza-se por um aroma frutado e floral e uma acidez refrescante que lembra o vinho branco. Repleta do espírito lúdico e da vontade de desafiar da fábrica, destina-se àqueles que não estão familiarizados com o saquê ou àqueles que desejam desfrutar de harmonizações com a cozinha ocidental. Por favor, desfrute desta 'pirueta leve' que colore brilhantemente a vida quotidiana num copo.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku é uma marca representativa que condensa a história e a tradição da fábrica e tem sido familiar para as pessoas locais de Joetsu durante muito tempo. Carregando o peso da tradição desde o final do período Edo no seu nome de marca, apresenta um sabor sincero que transmite as competências de Echigo Toji até ao presente. Cuidadosamente produzido com a água subterrânea pura do Monte Yoneyama, este saquê tem uma coexistência sólida do umami quente do arroz dentro do paladar nítido típico do saquê de Niigata. Como um 'saquê local' que adiciona cor à mesa de jantar diária, continuou a ser amado através de gerações. Continua a proteger a qualidade estável e o sabor profundo que não trai os seus fãs de longa data.

Kame no O é a marca de topo da Kusumi Shuzo, frutificando o compromisso último com o ressuscitado arroz para saquê milagroso 'Kamenoo'. Revivendo a lenda outrora perdida para o presente e reescrevendo a história do saquê, a sua qualidade estabeleceu uma avaliação fixa da classificação mais elevada tanto nacional como internacionalmente. O seu sabor, onde o potencial do arroz é sublimado ao limite por fermentação a baixa temperatura a longo prazo, é nobre e infinitamente delicado. Ostenta uma qualidade artística única onde o umami sofisticado se sobrepõe múltiplas vezes juntamente com um aroma floral. É uma obra-prima da Kusumi Shuzo que emana uma dignidade serena, fazendo sentir a vitalidade misteriosa que reside em cada grão de arroz e cada gota de água.

Koshi no Happo é uma marca orientada para o Junmai que visa expressar as ricas bênçãos de Echigo a partir de 'oito (muitos)' aspectos. Condensando a pureza trazida pela água do Rio Agano e o umami de arroz cuidadosamente seleccionado, alcança a perfeição final como um 'saquê de refeição' que se aninha na culinária. A sua característica é a coexistência do corpo rico único do saquê Junmai e da suavidade surpreendente devido à fermentação com água supermacia. De tipos nítidos e secos a tipos suaves que realçam a doçura do arroz, desenvolve uma linha adaptada a diversas cenas gastronómicas. É um saquê profundo onde se pode apreciar o clima rico de Echigo com os cinco sentidos.

Oniyasha é uma marca poderosa da Hokusetsu Shuzo com um fundo de cultura tradicional misteriosa de Sado, a aldeia do drama Noh. O paladar, que combina força como um 'Oni' (demónio) e glamour como uma 'Yasha' (yaksha), tem uma profundidade que abala a alma. Em particular, os tipos Genshu (saquê não diluído) fermentados cuidadosamente utilizando arroz produzido em Sado caracterizam-se por um acabamento profundo onde a forte resposta à bebida e o umami do arroz ressoam directamente. Pode desfrutar de uma tensão digna e de um final profundo e persistente como o som de uma flauta Noh ecoando no silêncio. É um saquê único nascido da ressonância da natureza rigorosa de Sado e da cultura de alto nível.

Kangen é uma marca da Sado Hakko que condensa o charme do Doburoku tradicional. A textura granulada do arroz, a ligeira acidez derivada da fermentação e a doçura natural estão harmoniosamente equilibradas. Criado com a ideia de 'condicionar a partir do interior do corpo', este saquê faz sentir a força dos alimentos fermentados, muitas vezes chamados de 'soro bebível'. O seu paladar simples mas sofisticado é de certa forma nostálgico e ao mesmo tempo novo, um produto requintado para saborear directamente a rica colheita de Sado.

KING OF MODERN LIGHT é uma linha premium proposta pela Mineno Hakubai Shuzo que é pioneira num novo horizonte para o saquê. Como o branding inglês simboliza, procura paladares que transcendem as estruturas tradicionais e ressoam com a cultura alimentar moderna e sensibilidades globais. Como o nome sugere, caracteriza-se por uma sensação na boca surpreendentemente leve e frutada, mas o retrogosto tem uma certa nitidez onde a tecnologia da fábrica brilha. Juntamente com o design moderno do rótulo, o estilo de desfrutar do aroma num copo de vinho adequa-se bem, atraindo uma atenção calorosa de pessoas que bebem saquê pela primeira vez e de gourmets de todo o mundo. Com o nome 'Modern Light', esta marca é uma garrafa cheia de esperança para o futuro lançada por uma fábrica com 400 anos de história.