Marcas de Saquê
em Niigata

Shimeharitsuru é uma marca representativa que pode ser chamada de alma da Miyao Shuzo. Fermentado pela rica natureza de Murakami e as técnicas tradicionais de mais de 200 anos, o seu paladar recebeu apoio esmagador de fãs de saquê em todo o país como um dos saquês famosos que representam Niigata. Arroz de alta qualidade estritamente selecionado e água mole pura são luxuosamente usados e cuidadosamente fermentados durante muito tempo a baixas temperaturas. Suas maiores características são uma sensação na boca fina, suave como seda e um aroma elegante que é modesto mas profundo. Um umami encorpado espalha-se suavemente na boca, e finalmente, é um equilíbrio impecável que desaparece de forma limpa e briosa. Como um 'saquê definitivo para acompanhar comida' que nunca interfere com o sabor dos pratos, mas sim extrai a sua delícia ao máximo, é altamente elogiado por muitos chefs profissionais.

Oshirooyama é um saquê local nomeado em homenagem ao Monte Gagyu (ruínas do Castelo de Murakami), que é um símbolo de Murakami. É um sabor padrão que dá cor às mesas diárias e tem sido apreciado pelos residentes locais de Murakami por muitos anos. É fermentado com arroz produzido localmente cuidadosamente polido e as habilidades refinadas da Miyao Shuzo. Em vez de suntuosidade, enfatiza a estabilidade e um paladar que nunca cansa, e sua sensação na boca limpa e umami moderado são atraentes. Seja frio ou quente, sua delícia se destaca, e apresenta uma compatibilidade excepcional com pratos tradicionais locais e comida caseira simplesmente temperada. É uma marca que proporciona uma sensação de alívio e segurança como se recordasse a paisagem de Murakami.

Koshi no Hakusetsu é uma marca emblemática de que a Yahiko Shuzo se orgulha. É um saquê que expressa a tranquilidade de inverno do país da neve e as bênçãos límpidas da água à espera da primavera na terra sagrada de Yahiko. Ao mesmo tempo que maximiza o umami do arroz da Província de Niigata, o retrogosto é límpido o mais possível, alcançando um acabamento nítido tão passageiro e belo como a neve. O aroma calmo e elegante complementa suavemente os pratos, e pode-se desfrutar de diferentes expressões dependendo da faixa de temperatura de frio a morno. O paladar delicado e digno, como o nome sugere, tem a integridade e beleza como a neve branca empilhada nas montanhas de Echigo e é uma obra-prima amada não só pela Yahiko local mas também por muitos entusiastas.

Yahiko Aikoku é uma marca repleta de paixão regional, fermentada usando 100% do arroz de saquê fantasma 'Aikoku' revivido em Yahiko. Agricultores locais e a fábrica trabalharam juntos para reviver a variedade histórica descoberta em Yahiko durante a era Meiji até os dias de hoje. Caracteriza-se por um umami forte cheio de rusticidade único ao 'Aikoku,' corpo sólido, e acidez profunda. Ao mesmo tempo que permite sentir a força nutrida pelo solo e clima de Yahiko, também tem um estilo refinado adicionando as habilidades delicadas da Yahiko Shuzo. Além de ser apenas saquê, é um saquê único que só pode ser fermentado em Yahiko, conectando a história e o orgulho regional à próxima geração.

Nifudazake é uma marca inovadora que a Kamonishiki Shuzo apresentou novo valor à indústria de saquê. Tal como o design muito inovador como se uma etiqueta estivesse pendurada numa garrafa de saquê, o seu paladar é moderno e extremamente refinado. Caracteriza-se por uma bebibilidade transparente onde a acidez fresca tipo fruta e o adocicado puro do arroz harmonizam ao mesmo tempo que mantém o teor alcoólico baixo. Reescreve vivamente a imagem do saquê convencional como 'pesado' ou 'ultrapassado' e persegue uma delícia elegante que faz querer apreciá-lo com um copo de vinho. A atitude de perseguir o 'melhor' em cada momento através do ajuste fino de receitas e métodos para cada lote atraiu muitos fãs de alta sensibilidade. Baseado em técnicas tradicionais mas acompanhando estilos de vida modernos, personifica o 'saquê famoso da era actual.'

Kamonishiki é uma marca emblemática de longa duração que simboliza a história e tradição da Kamonishiki Shuzo. É um paladar fiável que acompanha os tragos diários ao final do dia e tem sido familiar para todas as gerações em Niigata local. Caracteriza-se por um aroma calmo e uma sensação na boca simples mas profunda que faz sentir o umami do arroz firmemente. Ao mesmo tempo que tem a sensação refrescante típica do estilo leve e seco de Niigata, a natureza modesta que não interfere com o sabor dos pratos pode ser chamada de 'saquê da vida' que se mistura profundamente nos hábitos alimentares. Embora os sentimentos colocados nos rótulos tradicionais permaneçam os mesmos, foi polido para uma qualidade superior com tecnologia moderna. É uma marca que pode ser chamada de origem da fábrica, transmitindo apego à área local e sinceridade na fabricação de saquê até ao presente.

Koshi no Yukitsubaki é uma marca suprema da Yukitsubaki Shuzo, que é uma fábrica Junmai de volume total. Nomeada em homenagem à camélia da neve, um ícone do país da neve, persegue um paladar limpo e forte como se sentisse o sopro da primavera que vem depois de suportar um inverno rigoroso. Usando arroz estritamente selecionado da Província de Niigata, é cuidadosamente fermentado ao longo do tempo a baixas temperaturas durante a estação de inverno rigorosa. Embora tenha o rico umami de arroz único ao Junmai-shu, o retrogosto é surpreendentemente refrescante, e o seu belo acabamento nítido é a sua maior atração. O aroma elegante que não é demasiado suntuoso e passa agradavelmente pelo nariz realça o sabor de vários pratos, bem como comida japonesa. É um saquê Junmai Ginjo de que Niigata se orgulha no mundo, combinando dignidade majestosa e o peso da tradição nascido da fermentação tradicional 'feita à mão' que não poupa tempo e esforço.

Masukagami é uma marca emblemática que transmite a história da Masukagami para o presente. Como sugere o seu nome auspicioso que significa 'espelho (superfície de saquê) desejando dez mil anos de longevidade', tem sido amado há muito tempo como um presente e como um saquê que dá cor a bons dias diários. Caracteriza-se por um paladar leve e profundo que extrai cuidadosamente o umami do arroz de Niigata. O aroma calmo e refinado harmoniza amplamente desde comida japonesa delicada até comida ocidental moderna e tem uma sensação na boca suave que cura o cansaço do bebedor. Os diferentes encantos dependendo da faixa de temperatura, tais como refrescante quando refrescado e umami encorpado quando aquecido, devem-se a técnicas tradicionais refinadas. É um saquê que representa a própria 'sinceridade', reflectindo o clima de Kamo e permanecendo perto do coração do bebedor.

Kinuotome é uma marca repleta de apego à área local, nomeada em homenagem ao famoso inhame 'Kinuotome' da Cidade de Gosen. Mantendo a imagem do inhame fino e branco, persegue um paladar muito suave e límpido. Usando a água fresca das camadas subterrâneas do Monte Sugana e arroz local estritamente selecionado. Ao mesmo tempo que permite sentir o umami do arroz único ao Junmai-shu, caracteriza-se por uma garganta tipo seda e um belo acabamento nítido que desaparece rapidamente. Este saquê, que poliu as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas tradicionais da Kinshihai Shuzo, tem uma compatibilidade excepcional com pratos tradicionais locais. É um dos saquês locais que simbolizam a Cidade de Gosen, com os sentimentos do cervejeiro que ama profundamente a cultura e comida local colocados em cada gota.

Muramatsu é uma marca cheia de amor local, nomeada em homenagem à antiga Vila de Muramatsu onde a fábrica está localizada. Expressa a história e o clima tranquilo de Muramatsu, que floresceu como uma cidade castelo desde os tempos antigos, numa taça de saquê. O paladar, que tem sido amado localmente por muito tempo, harmoniza o sabor rico do arroz onde as habilidades dos cervejeiros de Echigo brilham, enquanto é leve e seco. Tem a tolerância para envolver suavemente o sabor dos pratos, e a sua delícia estável dá uma sensação de segurança às mesas diárias, seja frio ou quente. Como uma presença indispensável para reuniões regionais e reuniões familiares, tem sido herdado e bebido através de gerações na terra de Muramatsu, um saquê que simboliza o próprio 'sabor da casa'.

Yukikage é uma marca extremamente sofisticada que funde a tradição da Kinshihai Shuzo com sensibilidades modernas. Persegue uma beleza misteriosa e transparente numa gota de saquê, como as sombras que o luar lança sobre as superfícies de neve numa noite silenciosa num país de neve. A sua maior característica é a sensação na boca surpreendentemente suave e límpida nascida da água natural fresca do Monte Sugana. Remove completamente sabores secundários desnecessários e realça o adocicado delicado original e aroma elegante do arroz. O paladar puro é um acabamento artístico que se quer apreciar apurando os cinco sentidos. O design do rótulo também é elegante e combina perfeitamente com cenas urbanas modernas e pratos criativos. É uma marca em que a tradição e espírito inovador da fábrica deram frutos com sucesso, prevendo uma nova era do saquê de Niigata.

Echigo Toji é uma marca nomeada em homenagem ao grupo de técnicos cervejeiros líder do Japão, cheia de orgulho e respeito pela fermentação de saquê. Persegue o caminho real do saquê de Niigata, onde mestres cervejeiros com as habilidades mais elevadas vertem todo o seu poder na fermentação. A sua maior característica é o equilíbrio perfeito por artesanato qualificado. Para além da estrutura de estilo leve e seco, o umami encorpado do arroz, sensação na garganta transparente, e acabamento agradável tocam uma harmonia magnífica. Ao mesmo tempo que é fiel aos básicos sem ser excêntrico, tem um paladar que extrai a bondadade dos materiais ao extremo, verdadeiramente um paladar profissional reconhecido por profissionais. Como um saquê que transmite a severidade do inverno de Niigata e a paixão dos cervejeiros respondendo a isso, é uma marca que continua a ser selecionada por pessoas que procuram a verdadeira delícia do saquê.

Koshi no Karoku é uma marca de que a Kondo Shuzo se orgulha, perseguindo a perfeição como um saquê para acompanhar refeições. Fundindo as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas elaboradas dos cervejeiros, fermenta peças de arte leves e secas que realçam o paladar dos pratos ao máximo. A sua maior característica é a sensação de garganta suave criada pela água natural fresca do Monte Sugana e o acabamento nítido e vívido no retrogosto. A retirada corajosa que desaparece rapidamente imediatamente após permitir sentir o umami calmo do arroz é verdadeiramente um estilo como um 'famoso ator secundário.' O paladar, que expande a delícia como se estivesse por perto sem quebrar o paladar delicado dos materiais, demonstra o seu verdadeiro valor na culinária japonesa, bem como em mesas de comida moderna Japonesa-Ocidental. É uma taça com dignidade à deriva, ideal para noites quando adultos que conhecem a coisa real conversam.

Suganadake é uma marca representativa da Kondo Shuzo, nomeada com profundo respeito pela água de fermentação, que pode ser chamada de a vida da fermentação de saquê. Usada para fermentação é a água natural límpida 'Dokkonmizu' brotando da encosta do Monte Sugana. Esta transparência sagrada da água é cristalizada como uma taça de saquê. Sua maior característica é a sua pureza avassaladora. Embora seja o auge do estilo leve e seco com coisas desnecessárias removidas, o umami puro do arroz que se segue dá uma impressão silenciosa ao coração do bebedor. A bebibilidade límpida e sem nuvens, que pode ser realizada apenas porque a água é boa, é verdadeiramente 'arte da água'. O paladar, reflectindo a atitude do cervejeiro encarando sinceramente a natureza severa de Niigata, é altamente avaliado não apenas localmente mas também por pessoas em todo o país que amam o saquê real.