Marcas de Saquê
em Nara

"Kaguyama" é uma marca derivada de "Ama no Kaguyama", que tem sido considerada a mais sagrada entre as Três Montanhas Yamato. Como a sua imagem nobre que aparece nos mitos e no Manyoshu, foi produzida na busca de um aroma magnífico e digno e um sabor sofisticado e bonito. É amado por muitas pessoas como um saquê que colore a mesa de jantar em dias especiais, e como um copo que faz pensar nos tempos antigos de Nara.

"Jobonjiya" é uma marca que simboliza o orgulho e a tradição da cervejaria, ostentando o nome comercial da Kawai Sake Brewery desde a sua fundação. Derramado com as habilidades e o espírito cultivados ao longo de uma história de mais de 280 anos, caracteriza-se por um sabor profundo, mas sofisticado. O seu sabor, que faz sentir a história da cervejaria que é um Bem Cultural Importante, convida o bebedor a uma viagem de história profunda juntamente com a atmosfera de Imai-cho na antiga capital, Nara.

"Sokyu" é uma marca nomeada após Sokyu Imai, um mestre de chá e rico comerciante associado a Imai-cho que estava ativo no período Azuchi-Momoyama. No contexto da história de Imai-cho, que tem uma profunda conexão com a cultura da cerimónia do chá, é acabado com um sabor seco leve e nítido. Este saquê, considerado principalmente pela sua compatibilidade com as refeições, realça o sabor de vários pratos, incluindo a comida japonesa, e é amado pelos gourmets como um papel de apoio famoso durante as refeições.

"Manyo Asuka Cup" é um saquê em copo que você pode desfrutar facilmente, com o tema da história de Nara e Asuka e o romance de Manyo. A embalagem representando as paisagens das Três Montanhas Yamato e Asuka é perfeita para memórias da viagem, e o interior também é preenchido com saquê autêntico cuidadosamente selecionado pela Kawai Sake Brewery. É uma garrafa amigável que permite sentir facilmente o clima de Nara durante os passeios turísticos ou bebidas noturnas diárias.

"Imai no Sato" é uma marca com apego à área local, ostentando o nome de "Imai-cho", um Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais. Como a paisagem urbana mantendo a atmosfera do período Edo, caracteriza-se por uma qualidade de saquê calma, mas profunda e intemporal. Fundindo-se na vida quotidiana das pessoas locais e continuando a ser amado nas mesas de jantar de Imai-cho, é uma garrafa digna de ser chamada "saquê da vila".

"Kongoriki" é um saquê local que tem sido amado por muito tempo em Takatori-cho, e como o seu nome poderoso sugere, caracteriza-se por uma qualidade de saquê sólida e satisfatória. O desenvolvimento está centrado no saquê Ginjo Junmai, incorporando uma cervejaria enraizada na região. No contexto do clima e da história de Takatori-cho, é produzido com métodos utilizando água e arroz locais, tendo um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Usando água de produção abençoada pela cordilheira Kongo e cuidadosamente elaborada com métodos tradicionais, Kongoriki é uma marca que continua a ser amada através de gerações localmente como o orgulho de Takatori-cho.

"Sawasawa" é uma marca caracterizada por um sabor refrescante e fresco, como o seu nome sugere. Persegue um equilíbrio entre a facilidade de beber adaptada aos gostos modernos e o umami original do saquê. Caracterizado por uma sensação na boca leve e um travo limpo, é projetado para ser apreciado por uma ampla gama de pessoas, desde iniciantes de saquê até entusiastas, e é particularmente adequado para desfrutar refrigerado. Com a utilização das capacidades técnicas da Choryo Sake Brewery, tem um sabor que apela à geração mais jovem como uma marca que propõe eficazmente novas formas de desfrutar de saquê.

"Yoshinosugi no Taruzake" é a marca fundadora da Choryo Sake Brewery e é uma marca histórica lançada em 1964 como o primeiro taru-sake engarrafado do Japão. É envelhecido em barris feitos de cedro Yoshino da Prefeitura de Nara com mais de 80 anos, que é considerado o melhor para barris de saquê, e o aroma refrescante do cedro e a riqueza e umami únicos são harmonizados de forma requintada. O fundador, Teiichi Iida, desenvolveu-o visando um taru-sake que se sente "tranquilo e pacífico como o fluxo do rio Yoshino", e capturou os corações das pessoas por quase 60 anos. Sem usar pregos ou tachas, o saquê doce é envelhecido por um determinado período em barris de cedro feitos com artesanato e engarrafado identificando o momento em que a adstringência muda para umami através da degustação. É um taru-sake claro onde não só o aroma do cedro, mas também o extrato e a adstringência do cedro são moderadamente harmonizados, e como uma marca indispensável para celebrações e dias especiais, é um dos saquês que representam Nara.

"Choryo" é a marca emblemática que ostenta o nome da cervejaria, e tem sido amada por muito tempo pela sua qualidade estável e sabor amigável. Tem uma ampla gama de saquê Junmai a Daiginjo, alcançando alta qualidade em cada faixa de preço. Caracterizado por um sabor equilibrado e um caráter como saquê de refeição que se aninha às refeições, é apreciado em várias cenas, desde mesas de jantar diárias até assentos especiais. Como uma marca que encarna o básico da produção de saquê na Choryo Sake Brewery, é um saquê confiável onde as habilidades e a tradição da cervejaria são condensadas.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" é uma marca derivada do fato de que Nara tem sido chamada de "Ine no Kuni" (País do Arroz) desde os tempos antigos, e encarna a filosofia de produção local para consumo local. Usa arroz de saquê produzido na Prefeitura de Nara e é produzido com o objetivo de refletir o clima de Nara no saquê. Elaborado valorizando o umami original do arroz, caracteriza-se por um sabor suave típico do saquê Junmai e uma qualidade de saquê que permite sentir as bênçãos da terra de Nara. No contexto da história e da cultura da Bacia de Nara, onde o cultivo de arroz floresce desde os tempos antigos, é uma marca cheia de apego e orgulho pela região como um saquê local revivido nos tempos modernos.

"Soho" é uma marca que expressa "a alegria de encontrar arroz de saquê de alta qualidade e a imagem de espigas de arroz verde poderosas e exuberantes". Utiliza arroz adequado cuidadosamente selecionado para a produção de saquê e persegue a produção de saquê que realça a individualidade do arroz. Caracterizado pelo equilíbrio entre o umami e o aroma do arroz, é projetado para permitir que você desfrute de harmonização com ingredientes sazonais, e é altamente avaliado por entusiastas de saquê. É implantado como uma linha premium focada na qualidade, onde as capacidades técnicas da Choryo Sake Brewery e o compromisso com o arroz frutificaram.

"Futaho" é um saquê Junmai vintage lançado todos os anos, e é uma marca especial que usa 100% de arroz Omachi do distrito de Takashima da Prefeitura de Okayama. Caracteriza-se por uma qualidade de saquê que enfatiza a plenitude única do arroz Omachi e permite que você desfrute plenamente da individualidade do arroz. Com a notação vintage, você pode apreciar a diferença de sabor a cada ano, e está posicionado como uma marca atraindo a atenção de colecionadores e entusiastas de saquê. É uma garrafa cheia do compromisso da Choryo Sake Brewery, onde você pode desfrutar de tecnologia de produção que maximiza o charme do arroz Omachi e o aprofundamento do sabor devido ao envelhecimento a longo prazo.

"Shikizaki" é uma série de saquê sazonal limitado que oferece o prazer de cada uma das quatro estações. Utiliza vários tipos de arroz de saquê, como o arroz Omachi e Tsuyuhakaze, e é implantado como uma marca que mostra expressões diferentes para cada estação. A qualidade do saquê é projetada para se adequar a cada estação da primavera, verão, outono e inverno, propondo uma cultura de desfrutar de saquê japonês com a mudança das estações. É uma marca que simboliza a postura da Choryo Sake Brewery continuando novos desafios, mantendo a tradição, proporcionando aos fãs de saquê prazer ao longo das quatro estações.

"Hatsushigure" é a única marca produzida pela Ota Sake Brewery, e é um saquê que condensa o compromisso da cervejaria. Usando apenas materiais cuidadosamente selecionados, como água de nascente subterrânea e arroz Asaka, é cuidadosamente produzido com métodos tradicionais feitos à mão. Vários tipos, como saquê Junmai, Daiginjo e Genshu, são desenvolvidos, e a escassez que só pode ser obtida por venda direta da cervejaria é atraente. A postura da cervejaria de fornecer apenas para aqueles que estão satisfeitos com o sabor e a qualidade fala de sua confiança e orgulho na qualidade. Hatsushigure, produzido em Ikaruga, o joelho do Templo Horyuji, é amado pelos visitantes como uma marca que transmite a história e a tradição da antiga capital Nara para o presente. Eles também produzem Narazuke do mesmo nome, que tem sido bem recebido como um picle sem aditivos que faz uso do umami das borras de saquê.

"Goshin" é um nome de marca que combina o caractere "Shin" (Deus), que se diz ter sido oferecido aos deuses desde os tempos antigos, e o caractere "Go" da cidade de Gojo em um bom ritmo, e é a marca representativa da Gojo Sake Brewery que tem sido vendida desde a sua fundação. Usando água do subsolo do sistema do Monte Kongo e arroz cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores locais contratados, é cuidadosamente produzido pela produção manual tradicional da escola Tajima. Uma ampla gama, como saquê Junmai, saquê Tokubetsu Junmai e Junmai Daiginjo, é desenvolvida, e cada um possui alta qualidade. É tão familiar na cidade local de Gojo que se diz que "não há loja em Gojo sem Goshin", e é caracterizado por um sabor onde você pode sentir firmemente o umami do arroz, sendo leve e seco. Como um saquê de jantar que acompanha as refeições, tem uma profundidade que pode ser apreciada em uma ampla gama de zonas de temperatura, do saquê frio ao saquê quente, e é uma marca que caminhou com a cultura alimentar local.

"Jindaisugi" é uma das marcas produzidas pela Yamamoto Honke, e é um nome inspirado na tradição e mistério do cedro Yoshino que continua desde os tempos antigos. "Jindai" significa a era da mitologia, tornando-o um nome de marca adequado para a terra de Nara com sua história eterna. Produzido usando água do subsolo do Monte Kongo e métodos tradicionais, Jindaisugi é caracterizado por um equilíbrio entre uma sensação refrescante na boca e o umami do arroz. No contexto da história e natureza de Gojo, incorpora o orgulho da região como uma marca que transmite a tradição da produção de saquê desde os tempos antigos para o presente.

"Matsunotomo" é o principal produto da Yamamoto Honke, e é um saquê feito com água de poço do subsolo do Monte Kongo. É um saquê leve e ligeiramente seco, caracterizado por uma sensação refrescante na boca que é deliciosa, quer seja quente ou fria. "Matsu" (Pinheiro) é um símbolo de juventude perpétua e longevidade, e "Tomo" (Amigo) expressa amizade, e tem sido amado por muito tempo como um saquê que acompanha a vida cotidiana. É uma marca que condensa a tradição e a tecnologia da Yamamoto Honke com uma história de mais de 300 anos, e como um saquê local representando a cidade de Gojo, caminhou junto com a cultura alimentar local. Tem um caráter forte como um saquê de jantar e tem uma profundidade que se harmoniza com vários pratos.

"Mandai Oimatsu" é a principal marca da Fujimura Sake Brewery. "Mandai" simboliza a eternidade e "Oimatsu" simboliza a longevidade e a dignidade. Está posicionado como um saquê de prestígio produzido na histórica terra de Yoshino. Produzido com a famosa água "Água Gorogoro" do Monte Omine e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, Mandai Oimatsu é caracterizado pelo seu sabor claro e elegante. Tem uma ampla gama de Junmai Daiginjo a saquê Junmai, cada um ostentando alta qualidade. É uma marca que combina a rica natureza de Yoshino com técnicas tradicionais herdadas por mais de 150 anos. Eles também desenvolvem produtos com nomes de lugares famosos locais, como "Saquê Mt. Omine Junmai", transmitindo o charme de Yoshino através do saquê.

"Yamakatsura" é a principal marca da Okamoto Honke e é um saquê local enraizado na história de Yoshino. "Katsura" é outro nome para a lua, e "Yamakatsura" significa "a lua pendurada sobre as montanhas de Yoshino", e diz-se que foi nomeado em memória da Corte Imperial de Yoshino. Usando água de nascente do sistema do Monte Omine como água de produção, é caracterizado por um sabor elegante e profundo produzido pela água clara e um aroma rico. Eles desenvolvem vários tipos como Daiginjo, saquê Junmai e Honjozo, e usam a água subterrânea do Rio Yoshino como água de produção. Yamakatsura, que é produzido há mais de 100 anos na terra cheia de romance histórico chamada Yoshino, é amado não apenas pelos habitantes locais, mas também pelas pessoas que visitam Yoshino como uma marca que transmite o orgulho e a tradição da região para o presente.

"Kankiko" é a principal marca da Sawada Sake Brewery, desenvolvida pela quinta geração Sadako Sawada e pelo mestre cervejeiro Chiso Iguchi. Recebeu muitos elogios, incluindo a conquista do Prêmio de Ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê em 1988 (Showa 63). Desde a retomada da produção interna em 2019, o Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ganhou a Medalha de Ouro no "International Wine Challenge" e a Grande Medalha de Ouro no "Fine Sake Awards", ostentando inúmeros prêmios em competições nacionais e internacionais. Caracterizado por um equilíbrio de rico umami e doçura profunda, o saquê Junmai Ginjo usando 100% Yamada Nishiki da Prefeitura de Hyogo maximiza o umami do arroz. Como uma marca que funde tradição e inovação criada pela paixão e produção cuidadosa de jovens cervejeiros, simboliza a Sawada Sake Brewery em uma nova era.