Marcas de Saquê
em Kyoto

"Gekkeikan" é a marca principal de confiança e realização de que a vinícola fundada em 1637 se orgulha. Ostentando o nome "Gekkeikan", um símbolo de vitória e glória, sempre liderou a melhoria da qualidade do saquê e a criação de uma nova cultura. Encarna a essência do delicado e suave "Onnazake" (saquê macio) nutrido pela famosa água de Fushimi "Fushimizu". A sua sensação na boca suave e o sabor equilibrado são amados por uma vasta gama de gerações. De jantares familiares a banquetes oficiais. Profundamente enraizada na vida japonesa, é uma marca que pode ser chamada de sinónimo de saquê, continuando a apoiar sorridentes "momentos celebrativos" com qualidade sólida.

"Kizakura" é uma marca que ostenta o nome de uma rara flor de cerejeira que floresce com flores amarelo-claro na primavera, reflectindo o desejo do fundador de um "saquê amado por todos". Utilizando a famosa água de Fushimi "Fushimizu", persegue uma qualidade de saquê leve e nítida que nunca se cansa de beber, combinando com o estilo de vida moderno. A qualidade apoiada por técnicas sólidas é comprovada pelos seus regulares Prémios de Ouro nos Prémios Anuais de Saquê do Japão. Junto com os personagens Kappa. É um saquê que pode ser chamado de sinónimo de tranquilidade e familiaridade, tendo colorido as mesas de jantar japonesas e entregado sorrisos por muitos anos.

"Sho Chiku Bai" é a marca de saquê representativa da Takara Shuzo, nomeada devido ao pinheiro, bambu e ameixeira, que são símbolos de celebrações. Aproveitando o rico poder de fermentação da levedura da própria vinícola, o umami expansivo do arroz e a sensação suave na boca estão requintadamente harmonizados. Muito amado como o "Saquê da Alegria", orgulha-se de uma elevada perfeição que pode ser apreciada deliciosamente em qualquer temperatura, do frio ao quente. Como uma marca nacional que se aninha perto do estilo de vida japonês e entrega sorrisos e satisfação à mesa de jantar, é uma escolha ortodoxa mas amigável.

"Jurakudai" é a marca principal da qual a Sasaki Shuzo se orgulha. Nomeada porque a vinícola fica no sítio de "Jurakudai", o magnífico palácio construído por Toyotomi Hideyoshi em Quioto. A água de produção é água subterrânea da mesma veia da "Ginmeisui", famosamente usada por Sen no Rikyu para cerimónias de chá. O Junmai Daiginjo é caracterizado pelo seu aroma brilhante e sabor elegante e suave. É uma obra-prima que expressa a história e o refinamento de Quioto em forma líquida, perfeita para ocasiões especiais.

"Ikekumo" é a marca que simboliza a Ikeda Shuzo, baptizada com o nome das nuvens em forma de lago que flutuam no céu de Maizuru e a cena do Rio Yura que corre perto da vinícola. Finalizado com ingredientes locais de arroz produzido em Maizuru e água subterrânea do Rio Yura através da produção Junmai sem quaisquer aditivos, caracteriza-se por um sabor profundo tecido pelo umami forte do arroz e acidez flexível. Embora tenha um final nítido que permanece próximo de pratos de peixe únicos na cidade marítima, o aroma suave que se espalha ao longo do tempo representa a própria natureza rica de Maizuru. É uma taça onde se sente a alma de Sea Kyoto, Maizuru, cheia da paixão da vinícola renascida.

"Tamano Hikari" é a marca principal que encarna o espírito da vinícola. O seu nome vem da aparência do "espírito brilhante (tama)" de Amaterasu Omikami, a principal divindade do Santuário Kumano Hayatama Taisha. Como pioneiros da produção de saquê Junmai, não usam álcool de produção, açúcar ou acidificantes. Produzem com "koji artesanal" usando arroz de saquê cuidadosamente seleccionado e polido internamente durante 48 horas. Caracterizado por um sabor seco e nítido com uma harmonia equilibrada entre acidez natural e umami de arroz. Enquanto protegem 350 anos de tradição, perseguem sempre o "saquê Junmai supremo". É um saquê autêntico representativo de Fushimi, Quioto.

"Konteki" é um saquê local autêntico nomeado com o significado de "a última gota onde as bênçãos da terra estão concentradas". Usa luxuosamente arroz de grau especial "Yamada Nishiki" cultivado por agricultores contratados na prefeitura de Tottori, produzido com habilidades tradicionais usando a famosa água "Fushimizu" de Fushimi. Para valorizar o poderoso umami original do arroz, evita-se a filtragem excessiva. Caracteriza-se por um aroma profundo e calmo e uma bela cor dourada. É um copo sincero destinado aos entusiastas que valorizam a tradição e perseguem o gosto autêntico do saquê.

"Tomio" (O Rico Ancião) é uma marca que simboliza a alma da Kitagawa Honke, nascida de um profundo amor pelo clima e pelo arroz de Fushimi. O nome "Tomio" contém o desejo de que as pessoas que partilham o saquê sejam espiritualmente ricas e desfrutem da vida com saúde. As maiores características são um sabor encorpado e arredondado tecido pela água macia de Fushimi (Onnazake) e pelo arroz de saquê elaborado, e um final sofisticado e nítido que desaparece suavemente. Das mesas de jantar diárias de Quioto aos dias de festa. É um saquê profundo que suavemente permanece próximo de qualquer cena.

"Hatsuhinode" (Primeiro Nascer do Sol) é a marca representativa de longa data da Haneda Shuzo, nomeada com uma frescura que celebra o início de um novo ano. Através de uma fermentação de longo prazo a baixas temperaturas, aproveitando o frio severo de inverno no norte de Quioto, alcança uma qualidade sofisticada e de alto aroma sem sabores estranhos. O umami com um contorno claro, único da água média-dura, possui uma dignidade que adiciona luz brilhante não só a celebrações mas também à vida quotidiana. Como uma presença essencial para eventos tradicionais locais e dias auspiciosos, é uma garrafa de sorte que liga o terroir de Keihoku e os pensamentos das pessoas ao futuro.

"Eikun" é uma marca suprema representativa de Fushimi tanto no nome quanto na realidade, nomeada em comemoração à entronização do Imperador Taisho. Como as palavras "Tanrei Yuga" (Leve e Elegante) sugerem, as suas maiores características são um sabor límpido sem impurezas e um aroma sofisticado que se espalha brilhantemente. Polindo o orgulhoso arroz de saquê de Quioto "Iwai" até ao limite e produzindo-o com a água macia de Fushimi, cada gota reflecte o sentido estético de Quioto em si. Brilhando com inúmeras coroas em competições nacionais e internacionais, é um saquê japonês fino para se orgulhar no mundo.

"Hakurei" é a marca principal baptizada com o nome da aparência digna do famoso pico "Monte Yuragatake (Tango Fuji)" em Miyazu Yura quando vestido com a neve do inverno. O sabor produzido pela água subterrânea de água ultra-suave que lembra a neve perene é surpreendentemente suave e transparente, e a doçura pura inerente ao arroz espalha-se suavemente. Embora tenha uma frescura aguçada como o ar de uma manhã tranquila de inverno, tem uma capacidade profunda que harmoniza maravilhosamente com os frutos do mar de Tango. Produzido com respeito pelas montanhas que vigiaram a terra de Yura e o mar rico ao longo de mais de 190 anos de história, é um saquê famoso que pode de facto ser chamado de "Orgulho de Tango".

"Nishijin" é uma marca que ostenta o nome de Nishijin-ori, o artesanato tradicional representativo de Quioto. Como os tecidos delicados tecidos por tecelões de Nishijin, foi desenvolvido com o objectivo de ser um saquê que possui sabores multifacetados e elegância. Este Tokubetsu Junmai, cuidadosamente produzido a baixas temperaturas, é caracterizado por um umami de arroz encorpado e um final limpo. Com respeito pelas técnicas tradicionais, é um saquê de alta classe que, juntamente com o seu rótulo brilhante, divulga o espírito artesão de Quioto para o mundo.

"Kumino-ura" é a marca representativa da Kumano Shuzo, levando o nome da bela paisagem da Baía de Kumihama que se estende em frente à fábrica de saquê. Persegue um sabor onde uma transparência clara criada pelo silêncio e ar límpido do inverno de Tango e o suave umami do arroz estão harmonizados. Amado localmente há muito tempo e mostrando o melhor casamento com o marisco de Kumihama, este saquê é de facto "uma taça para sentir o mar de Tango". Os pensamentos do Toji Kakimoto de valorizar o trabalho manual vivem dentro da sensação macia na boca e do final refrescante.

"Tsuki no Katsura" é a marca principal com mais de 300 anos de história, nomeada pelo nobre da corte da era Edo, Kimikage Anekōji. Conhecida como a origem do primeiro "Nigori-zake" (saquê turvo) do Japão nascido em 1964, o seu sabor, equilibrando uma efervescência refrescante semelhante a champanhe e um denso umami de arroz, cativou gourmets em todo o mundo. O seu "Koshu" (saquê envelhecido), envelhecido durante décadas em jarros de cerâmica, também é famoso; o seu brilho âmbar e o aroma profundo e suave são obras-primas dignas de serem chamadas de "arte do saquê". Nigori-zake e Koshu envelhecido. É uma das marcas que representam Fushimi, Quioto, sempre buscando inovação dentro da tradição.

"Tamagawa" é a marca representativa contendo a alma da Kinoshita Shuzo, atraindo fãs em todo o mundo. Baseado na crença do Toji Philip Harper de "querer produzir um saquê forte", persegue uma qualidade de saquê poderosa aproveitando ao máximo o poder dos microrganismos, como a "Produção Natural" sem levedura adicionada. A maior característica é a sua esmagadora "profundidade de umami" e "amplitude de mudança". Refrescante quando frio, encorpado quando quente, e a forma como o sabor se abre ainda mais após a abertura ou através do envelhecimento, é de facto o verdadeiro prazer único de Tamagawa, cheio de vitalidade. Por favor, desfrute do sabor poderoso mas belo que continua a actualizar o conceito de saquê, na sua gama de temperatura favorita, conforme o seu desejo.

"Shinsei" é a marca principal da Yamamoto Honke e um dos saquês representativos de Fushimi, Quioto. O seu nome, derivado de um poema de Bai Juyi, simboliza o saquê como uma existência que dissipa todas as preocupações e purifica a mente e o corpo. Com uma sensação de garganta extremamente limpa, tem um sabor autêntico onde a plenitude e o umami do arroz se tornam ainda mais proeminentes quando aquecidos. Outrora uma marca nacionalmente familiar através de anúncios de TV, é amado por gerações. É uma marca de confiança e tranquilidade, com a história e paixão de Fushimi embaladas numa garrafa.

"Sawaya Matsumoto" é a marca principal que transmite a alma da Matsumoto Shuzo, ostentando o nome original da loja "Sawaya". Com o espírito de "Shuhari" (seguir, quebrar e transcender as regras) como seu pilar, simboliza a desafiadora produção de saquê que protege a tradição, quebra estruturas existentes e abre novos horizontes. Caracteriza-se por uma sensação na boca fresca com uma ligeira sensação de gás que utiliza a individualidade do arroz comum, acidez pura e um belo final. Como o "saquê supremo para acompanhamento de refeições" que realça a culinária e enriquece a experiência gastronómica, recebe um forte apoio de apreciadores de comida nacionais e estrangeiros.

"Takumi" (Artesão) é uma marca que concentra o compromisso da Kyohime Shuzo, produzida por artesãos qualificados que dominaram as técnicas tradicionais. Usando luxuosamente o melhor arroz de saquê "Yamada Nishiki" e fermentando lentamente a baixas temperaturas, extrai um aroma frutado, profundo e nobre. Caracteriza-se por um sabor húmido e calmo onde a doçura natural e a riqueza do arroz estão em harmonia, não sendo apenas brilhante. Em cada gota onde vive o orgulho do artesão, é um saquê que faz sentir a "habilidade do artesão", encenando graciosamente momentos em dias especiais.

"BLACK SWAN" é uma marca nascida do desafio revolucionário da Shirasugi Shuzo de introduzir o "Koji preto" usado na produção de shochu no saquê. Usando o arroz de mesa "Milky Queen", a sua maior característica é a acidez vívida e agridoce do ácido cítrico derivado do koji preto. Destaca-se a personalidade da acidez refinada que inverte vividamente a imagem convencional do saquê. O equilíbrio entre um gosto multicamadas como o vinho e o umami persistente é requintado. Propõe um novo estilo de saquê para apreciar o casamento com queijos ou pratos ocidentais. A gota que moldou o "impossível" é de facto o lendário "Cisne Negro" do mundo do saquê, simbolizando o espírito inovador da Shirasugi Shuzo.

"Kagura" é uma marca premium da Matsui Shuzo, ostentando literalmente o nome da "vinícola onde Deus habita", na qual depositam a sua maior habilidade e paixão. Eliminando qualquer compromisso, concentra-se principalmente em saquê bruto não filtrado (muroka nama genshu) para transmitir directamente a força e delicadeza originais dos ingredientes. A riqueza esmagadora que se espalha no momento em que entra na boca e o umami multifacetado estão verdadeiramente no reino da arte. É uma qualidade que persegue o potencial do saquê local de Quioto até ao limite. É uma obra-prima suprema onde reside a alma da Matsui Shuzo, colorindo qualquer momento especial.