Marcas de Saquê
em Kyoto

"Kagura" é uma marca premium da Matsui Shuzo, ostentando literalmente o nome da "vinícola onde Deus habita", na qual depositam a sua maior habilidade e paixão. Eliminando qualquer compromisso, concentra-se principalmente em saquê bruto não filtrado (muroka nama genshu) para transmitir directamente a força e delicadeza originais dos ingredientes. A riqueza esmagadora que se espalha no momento em que entra na boca e o umami multifacetado estão verdadeiramente no reino da arte. É uma qualidade que persegue o potencial do saquê local de Quioto até ao limite. É uma obra-prima suprema onde reside a alma da Matsui Shuzo, colorindo qualquer momento especial.

"Kinpyo" é uma marca nomeada devido à cabaça (hyotan), que tem sido estimada como um amuleto da sorte desde os tempos antigos, tornando-o perfeito para ocasiões auspiciosas. Refletindo o costume de Quioto de desejar boa saúde (mubyo) com seis cabaças (mu-hyotan), carrega orações pela saúde e felicidade daqueles que o bebem. Caracteriza-se por um umami suave e profundo e uma profundidade de carácter que complementa gentilmente qualquer culinária. É um saquê tradicionalmente aromatizado que tem sido muito amado, adicionando um toque brilhante a lugares onde a alegria é partilhada.

"Fushimi Homare" é uma marca que herda as habilidades e o orgulho da produção tradicional de saquê de Fushimi. Reunindo a essência da tecnologia da Joyo Shuzo, persegue um sabor suave e profundo. A água subterrânea límpida bombeada de 100 metros de profundidade extrai gentilmente o umami do arroz, criando uma qualidade equilibrada. É um copo altamente conceituado, apoiado por confiança e conquistas, sendo amado há muito tempo pelos habitantes locais.

"Joyo" é a marca principal que ostenta o nome da vinícola. Expressa a filosofia de "Bikan Yuso" na sua forma mais pura e simboliza a produção criativa de saquê que apela aos sentidos. Todos os saquês premium são geridos como não filtrados, pasteurizados em garrafa e envelhecidos em garrafa, preservando cuidadosamente a força vital do arroz e o sabor fresco de ser espremido recentemente. Misturando o clima quente de Joyo com as bênçãos do Rio Kizugawa, o seu sabor poderoso mas elegante cativa os bebedores modernos.

"Tokujiro" é uma marca que ostenta o nome do fundador da Joyo Shuzo, onde a paixão e a tradição vivem. Transmitindo as aspirações da primeira geração para os dias de hoje, é produzido despejando generosamente os melhores materiais e tecnologia. Caracteriza-se por um umami profundo e envolvente e um aroma rico e reconfortante produzido pela produção cuidadosa em pequenos lotes. Um copo supremo cheio do orgulho do artesão, perseguindo um "saquê autêntico" que é amado através das eras.

"Haru" é uma marca de uma nova era que emociona, inspirada pela luz brilhante e força vital do sol. Sobrepondo o "Yo" (sol) de Joyo com os raios quentes da primavera, visa ser um saquê que ilumina brilhantemente o coração do bebedor. Apresenta uma qualidade onde a acidez fresca e vívida e um aroma brilhante, semelhante a fruta, são harmonizados. Valorizando novas sensibilidades, é a nova "luz" (hikari) de Quioto que pode ser apreciada por gerações.

"Rosanjin" é uma marca que ostenta o nome do lendário gourmet Rosanjin Kitaoji, visando ser o saquê supremo para acompanhamento de refeições. Usando 100% do raro arroz de saquê cultivado em Quioto "Iwai", é polido até uma proporção de 60%. Baseado na "filosofia de gastronomia" de Rosanjin, apresenta um umami sofisticado cheio de transparência que nunca interfere com os sabores delicados da culinária, mas antes os realça. É um copo que resulta da orgulhosa "artesania" de Quioto, continuando a fascinar os gourmets.

"Konteki" é um saquê local autêntico nomeado com o significado de "a última gota onde as bênçãos da terra estão concentradas". Usa luxuosamente arroz de grau especial "Yamada Nishiki" cultivado por agricultores contratados na prefeitura de Tottori, produzido com habilidades tradicionais usando a famosa água "Fushimizu" de Fushimi. Para valorizar o poderoso umami original do arroz, evita-se a filtragem excessiva. Caracteriza-se por um aroma profundo e calmo e uma bela cor dourada. É um copo sincero destinado aos entusiastas que valorizam a tradição e perseguem o gosto autêntico do saquê.

"Matsu no Midori" é uma marca de alta classe nomeada pelo 14º chefe da escola de chá Omotesenke, Jimyosai. Refletindo o espírito da cerimónia do chá, "Wakei Seijaku", foi concebido para complementar perfeitamente a delicada culinária Kaiseki. O Junmai Daiginjo mantém um equilíbrio requintado entre um aroma sofisticado, não excessivamente brilhante, e um umami de arroz profundo e suave. É um saquê que condensa o sentido estético de Quioto, servido em Ryotei de primeira classe como o "Kitcho" de Arashiyama e em cerimónias de chá.

"Tessai" é uma marca criada com respeito e afeto pelo pintor literato Tessai Tomioka. Inspirado no estilo de pintura poderoso mas livre de Tessai, valoriza expressar o sabor dos ingredientes de forma direta. Embora tenha uma experiência de consumo sólida, a suavidade da Shirakikusui faz com que o retrogusto agradável se destaque. É um saquê com um sabor robusto e consistente que faz sentir a longa história e profundidade cultural.

"Mizu no Shirabe" é uma marca nascida para apreciar a beleza da famosa água Shirakikusui de Fushimi com os cinco sentidos. O seu charme reside no equilíbrio delicado de ser tão puro como a água mas deixar sentir o umami definido do arroz. O aroma frutado e suave cria uma experiência de consumo leve que parece fluir suavemente na boca. É uma marca cheia de transparência como um riacho límpido, acessível mesmo para aqueles que não estão familiarizados com saquê ou para mulheres.

"Shinsei" é a marca principal da Yamamoto Honke e um dos saquês representativos de Fushimi, Quioto. O seu nome, derivado de um poema de Bai Juyi, simboliza o saquê como uma existência que dissipa todas as preocupações e purifica a mente e o corpo. Com uma sensação de garganta extremamente limpa, tem um sabor autêntico onde a plenitude e o umami do arroz se tornam ainda mais proeminentes quando aquecidos. Outrora uma marca nacionalmente familiar através de anúncios de TV, é amado por gerações. É uma marca de confiança e tranquilidade, com a história e paixão de Fushimi embaladas numa garrafa.

"Hana Shimizu" é uma marca elegante inspirada nas belas flores que colorem as quatro estações de Quioto e na água pura e límpida. Um aroma brilhante de produção semelhante à fragrância das flores eleva-se, caracterizado por uma qualidade refrescante que envolve suavemente a mente e o corpo. O sabor delicado e leve combina bem não só com comida japonesa mas também com culinária moderna, colorindo brilhantemente a mesa de jantar em dias especiais. É um saquê adorável e sofisticado que faz sentir a atmosfera de Quioto.

"Akegokoro" é uma marca refrescante desenhada para iluminar instantaneamente o coração do bebedor. Maximizando a qualidade da água macia de Fushimi, persegue um sabor direto sem impurezas. A sensação na boca é extremamente suave, e a doçura suave do arroz espalha-se quanto mais se bebe. É um saquê que aquece o coração e que colore calmamente a mesa de jantar diária.

"Kaguya Hime" é uma marca que irradia um charme elegante e adorável, como a misteriosa heroína de O Conto do Cortador de Bambu. Inspirado num bosque de bambu que brilha ao luar, é finalizado com um sabor refrescante e leve. Caracterizado por um aroma frutado e uma sensação nítida na garganta, goza de imenso apoio por parte de iniciantes no saquê e mulheres. É um saquê brilhante para desfrutar numa noite especial enquanto sente o romance da história.

"Saranari" é uma marca que transmite a atmosfera das quatro estações de Quioto, nomeada a partir de uma passagem no O Livro de Cabeceira de Sei Shonagon. Significando "além da descrição" ou "não é preciso dizer", está imbuído da tradição e orgulho de Quioto. Embora tenha o rico umami do arroz, o retrogusto é surpreendentemente leve. Complementa uma vasta gama de pratos, tanto japoneses como ocidentais. É um saquê de alta classe para ser saboreado lentamente enquanto visualiza o cenário da antiga capital.

"Kamata Kiko" é uma marca nascida para estimar encontros durante viagens e a atmosfera da terra. Caracteriza-se por um sabor suave, um pouco nostálgico e pacífico. A textura suave da Shirakikusui envolve o umami do arroz, dando uma profundidade que parece reviver memórias de viagem a cada gole. É o saquê perfeito para acompanhar um tempo relaxante longe da vida diária.

"Kyo Maiko" é uma marca que expressa a brilhante cultura dos bairros de entretenimento de Quioto através do saquê. Inspirado na aparência adorável e nos movimentos graciosos de uma Maiko, é finalizado com um sabor brilhante e elegante. Caracterizado por um aroma leve e frutado, o seu charme reside numa qualidade encantadora que faz o bebedor sentir-se enfeitiçado. É um saquê que prepara o palco elegantemente para um banquete, juntamente com um anseio pelas artes performativas tradicionais de Quioto.

"Meiyokan" é uma marca que, como o seu nome sugere, simboliza a mais alta honra e qualidade. Com o orgulho da Yamamoto Honke em jogo, é produzido usando ingredientes cuidadosamente seleccionados e técnicas experientes. Caracterizado por um umami digno e um aroma refinado e gracioso, tem uma sensação de alta classe adequada para celebrar ocasiões comemorativas de conquistas especiais. Um resultado da alma orgulhosa do artesão, é um saquê com valor inigualável, mesmo como presente.

"Soku" é uma marca especializada em Junmai nomeada com o objectivo de ser um saquê que faz sentir aliviado e gentil, como olhar para o céu azul. Com o lema da família "Bom saquê certamente comunicará com o céu e as pessoas" no coração, eles colocam a sua alma em cada gota através de produção completamente artesanal e extremamente pequena de apenas um tanque por semana. Para valorizar o sabor fresco do saquê acabado de espremer, usam garrafas transparentes delicadas. O brilho verde lima é a prova da sua frescura. Um sabor cheio de transparência que permeia suavemente o corpo, é uma marca que faz sentir uma nova brisa em Fushimi, Quioto.