Marcas de Saquê
em Kyoto

"Keicho" é uma marca que reflecte o brilho da era Keicho, que anunciou o amanhecer e a prosperidade de uma nova era. Expressa o espírito de Quioto, que continuou a estar próximo dos corações das pessoas através de uma história turbulenta, usando a água macia de Fushimi. Caracterizado por um sabor equilibrado e maduro e um aroma refinado que se espalha graciosamente. É um saquê harmonioso adequado para conversas com entes queridos ou para ocasiões de celebração calma.

"Fushimi Masamune" é uma marca que carrega no seu nome o orgulho de herdar a legitimidade da produção de saquê de Fushimi. Produzido com a água subterrânea macia de Fushimi "Fushimizu", expressa o verdadeiro valor do chamado "Onna-zake" (saquê feminino) com uma sensação na boca suave e gentil. O sabor transparente de que nunca se cansa é perfeito como saquê para acompanhamento de refeições para as mesas diárias. É um saquê com um sabor direto e tranquilizador, cultivado ao lado da história da região.

"Miyakotsuru" é uma marca suprema que carrega a elegância da capital milenar, Quioto, e o símbolo de longevidade e prosperidade, "Tsuru" (Garça). Eles perseguem expressar o sentido estético de Quioto através do saquê, visando uma qualidade graciosa e digna. Caracterizado por uma sensação na boca suave e um umami sofisticado e encorpado, é perfeito para colorir ocasiões comemorativas especiais. É um saquê de alta classe onde se fundem um coração que respeita a tradição e uma sensibilidade em evolução.

"Meikun" é uma marca que emana elegância digna, ostentando uma palavra que significa um líder sábio. Com o desejo de ser algo como uma luz que guia as pessoas, visa uma bela qualidade com transparência, utilizando a água macia de Fushimi. Dentro do seu sabor limpo e organizado, deixa sentir uma força central definida. É um saquê sincero e de alta classe que acalma o coração do bebedor.

"TAMA" é uma marca moderna lançada pela prestigiada Tamano Hikari Shuzo, fundindo tradição e modernidade com o mercado jovem e internacional em mente. Com um design de garrafa elegante, propõe uma nova sensação de sabor que vai além dos limites convencionais do saquê. Caracteriza-se por um aroma leve e frutado adequado para ser apreciado num copo de vinho, ao mesmo tempo que tem uma estrutura sólida como saquê Junmai. É um copo que simboliza o desafio insaciável e a evolução da tradicional vinícola.

"Ao Manekitsune" é uma marca auspiciosa de Junmai Ginjo nomeada a partir da raposa do Santuário Fushimi Inari Taisha. Com o conceito de "um copo que convida à boa fortuna", foi desenvolvida como uma nova especialidade de Fushimi, Quioto, com um design brilhante e amigável. Caracteriza-se por um ténue umami de arroz e um retrogusto nítido devido à alta acidez. A sensação na boca refrescante e leve combina bem com qualquer prato, trazendo sorrisos às pessoas. É um saquê de felicidade.

"Tamano Hikari" é a marca principal que encarna o espírito da vinícola. O seu nome vem da aparência do "espírito brilhante (tama)" de Amaterasu Omikami, a principal divindade do Santuário Kumano Hayatama Taisha. Como pioneiros da produção de saquê Junmai, não usam álcool de produção, açúcar ou acidificantes. Produzem com "koji artesanal" usando arroz de saquê cuidadosamente seleccionado e polido internamente durante 48 horas. Caracterizado por um sabor seco e nítido com uma harmonia equilibrada entre acidez natural e umami de arroz. Enquanto protegem 350 anos de tradição, perseguem sempre o "saquê Junmai supremo". É um saquê autêntico representativo de Fushimi, Quioto.

"Tsurumasamune" é uma marca tradicional prestigiada que ostenta o auspicioso "Tsuru" (Garça) e "Masamune", o sinónimo de saquê. Produzido com a água subterrânea macia de Fushimi, o seu sabor caracteriza-se por uma sensação na boca suave e delicada, o verdadeiro valor do chamado "Onna-zake". Tem sido apreciado para ocasiões festivas e presentes desde tempos antigos, trazendo alegria e paz a muitas pessoas. É um saquê local autêntico de Fushimi com um sentido de segurança e dignidade, apoiado pela história.

"Nichinichi" é uma marca que encarna o último "saquê para acompanhamento de refeições" alcançado pelo produtor Hidehiko Matsumoto. Como diz o ensinamento "Nichinichi Kore Kojitsu", foi nomeado com o desejo de que um copo dele faça qualquer dia — seja especial ou comum — brilhar mais intensamente. Com produção integral de Kimoto e engarrafamento meticulosamente calculado como saquê não diluído, caracteriza-se por um umami transparente com impurezas removidas e uma bela acidez. A linha que expressa a individualidade do terroir abre um novo horizonte para o saquê.

"Miyama" é uma marca que carrega o nome das belas cenas das aldeias de montanha de Quioto. Visa expressar através do saquê a natureza rica onde as paisagens originais do Japão permanecem e a pureza do ar límpido e da água ali nutridos. Caracteriza-se por um sabor simples mas sólido de que nunca se cansa. Valorizando a cooperação com os agricultores locais, é um saquê que acalma a alma produzido cuidadosamente a partir das bênçãos do clima local.

"Takatori" é uma marca que a Yamamoto Kanzo Shoten outrora produziu com toda a sua alma. Continha o desejo de confiar ao saquê uma aspiração brava e elevada como a de um falcão. É transmitido como tendo um sabor poderoso mas claro que utilizava a água subterrânea macia de Fushimi. Embora se tenha tornado agora uma marca fantasma, o orgulho de ser amado como um saquê local de Fushimi está profundamente gravado na história.

"Nomitarite Ajioshiru" é uma marca que expressa o estado de "sentir-se satisfeito ao beber e conhecer o verdadeiro sabor", tal como o nome sugere. Pursuindo a riqueza do saquê e a satisfação mental obtida ao bebê-lo, cada gota é produzida de forma elaborada. Com técnicas sólidas que extraem o poder do arroz cru, alcança um sabor que traz uma profunda sensação de satisfação com profundidade. Para aqueles que procuram o prazer essencial do saquê. É um copo que se deve enfrentar e desfrutar lentamente.

"Hinodesakari" é uma marca que simboliza história e orgulho, estabelecida quando a Matsumoto Shuzo se mudou para Fushimi na era Taisho. Contém o desejo de positividade constante e prosperidade, como o vigor do sol nascente. Produzindo elaboradamente arroz de saquê de alta qualidade, equilibra um umami de arroz sólido com um final vívido e nítido. Como um "sabor padrão" amado localmente por muitos anos, é um saquê confiável e familiar através de gerações.

"Momo no Shizuku" é uma marca com elegância literária, originária de um haiku escrito por Matsuo Basho após ver pêssegos no famoso templo Saiganji de Fushimi. Como o verso "Deixe as gotas de pêssego de Fushimi caírem em minhas vestes", visa um saquê fresco e gracioso que puramente humedece o coração do bebedor. Caracteriza-se por um umami sofisticado e encorpado e uma sensação na boca suave. Seja frio ou aquecido, é um Junmai Daiginjo emocional que mostra uma expressão rica como um pêssego em qualquer intervalo de temperatura.

"Sawaya Matsumoto" é a marca principal que transmite a alma da Matsumoto Shuzo, ostentando o nome original da loja "Sawaya". Com o espírito de "Shuhari" (seguir, quebrar e transcender as regras) como seu pilar, simboliza a desafiadora produção de saquê que protege a tradição, quebra estruturas existentes e abre novos horizontes. Caracteriza-se por uma sensação na boca fresca com uma ligeira sensação de gás que utiliza a individualidade do arroz comum, acidez pura e um belo final. Como o "saquê supremo para acompanhamento de refeições" que realça a culinária e enriquece a experiência gastronómica, recebe um forte apoio de apreciadores de comida nacionais e estrangeiros.

"Eikun" é uma marca suprema representativa de Fushimi tanto no nome quanto na realidade, nomeada em comemoração à entronização do Imperador Taisho. Como as palavras "Tanrei Yuga" (Leve e Elegante) sugerem, as suas maiores características são um sabor límpido sem impurezas e um aroma sofisticado que se espalha brilhantemente. Polindo o orgulhoso arroz de saquê de Quioto "Iwai" até ao limite e produzindo-o com a água macia de Fushimi, cada gota reflecte o sentido estético de Quioto em si. Brilhando com inúmeras coroas em competições nacionais e internacionais, é um saquê japonês fino para se orgulhar no mundo.

"Ginga Kokyokyoku" (Sinfonia Galáctica) é um saquê Tokubetsu Junmai excepcionalmente rico da Kizakura, inspirado na escala grandiosa de uma galáxia cintilante no céu nocturno. Harmonizando habilmente vários saquês originais, visa um sabor complexo com profundidade, como uma melodia profunda e brilhante tocada por uma sinfonia. Caracteriza-se por uma sensação na boca suave nutrida pela famosa água de Fushimi "Fushimizu" e uma harmonia rica tocada pelo umami do arroz. Como música desfrutada com os cinco sentidos. É um copo que faz sentir uma história, melhor desfrutado lentamente numa noite tranquila.

"Kizakura" é uma marca que ostenta o nome de uma rara flor de cerejeira que floresce com flores amarelo-claro na primavera, reflectindo o desejo do fundador de um "saquê amado por todos". Utilizando a famosa água de Fushimi "Fushimizu", persegue uma qualidade de saquê leve e nítida que nunca se cansa de beber, combinando com o estilo de vida moderno. A qualidade apoiada por técnicas sólidas é comprovada pelos seus regulares Prémios de Ouro nos Prémios Anuais de Saquê do Japão. Junto com os personagens Kappa. É um saquê que pode ser chamado de sinónimo de tranquilidade e familiaridade, tendo colorido as mesas de jantar japonesas e entregado sorrisos por muitos anos.

"PIANO" é um saquê Junmai espumante caracterizado por bolhas que saltam levemente, como se uma música agradável estivesse a ser tocada. Como um saquê tipo cocktail onde a doçura suave do arroz e a acidez refrescante são realçadas pela sensação de gás, recebe um imenso apoio especialmente de gerações mais jovens e mulheres. Com um baixo teor alcoólico de 5%, cria uma euforia agradável, como um momento relaxado a desfrutar de música. Juntamente com o seu design de garrafa elegante. É um novo estilo de saquê perfeito para cenas de festa, momentos especiais ou um brinde casual.

"Hoshuku" é uma marca nomeada após o haiku "O arroz amadurece, o país é rico, saquê celebrativo" pelo fundador Gisuke Toyosawa, contendo a alegria de celebrar colheitas ricas e a prosperidade do país. Usando luxuosamente a famosa água de poço de Fushimi "Shiragikusui", persegue a sensação na boca límpida e suave única da produção com água natural. O Junmai Daiginjo é uma obra-prima produzida com técnicas tradicionais, polindo cuidadosamente o raro arroz de Quioto "Iwai". O seu sabor, certificado como um da Kyoto Selection 100, harmoniza um aroma suave e um umami de arroz macio lindamente, entregando uma sensação de felicidade como uma "celebração" ao coração do bebedor.