Marcas de Saquê
em Kyoto

"Kyo no Haru" é uma marca Junmai que apoia a tradição da Mukai Shuzo, inspirada nas cenas marítimas de Ine e na suave luz solar da primavera. O sabor, concebido principalmente para permanecer próximo dos ricos frutos do mar da Baía de Ine que se estende logo em frente à vinícola Funaya, caracteriza-se por um umami de arroz sólido e acidez agradável que lava rapidamente a salinidade e a gordura do mar. Cuidadosamente produzido com métodos tradicionais, a qualidade despojada e honesta tem sido amada pelos pescadores de Ine por muitos anos. Um gole faz com que se sinta a ouvir o som das ondas suaves de Ine. É uma gota que encarna o "Sea Kyoto", sendo de certa forma nostálgica e calorosa.

"Reiho" é a marca representativa da Mineyama Shuzo, baptizada como uma homenagem à bela aparência das montanhas de Kyotango e à sua natureza límpida. A qualidade deste saquê, nutrida pelos invernos rigorosos de Tango e rica água de nascente, era um sabor onde o umami suave do arroz harmonizava dentro de uma transparência digna, ajustando-se perfeitamente à palavra "Seirei" (puro e belo). Este saquê estava sempre no centro de dias de celebração, como festas regionais e reuniões familiares. Embora não seja produzido agora, o seu brilho que outrora coloriu a cidade de Mineyama e humedeceu a garganta de muitas pessoas continua a ser transmitido como um famoso saquê de Tango.

A série "Kurabu" é uma marca de saquê inovadora que simboliza o desafio da Takeno Shuzo de "polir a individualidade do arroz e transformá-lo em saquê". O nome do arroz utilizado é sempre adicionado ao final do nome do produto, como "Iwai Kurabu" ou "Kamenoo Kurabu". Para extrair ao máximo as características de cada variedade de arroz, até os métodos de produção são finamente alterados para cada variedade. Lado a lado com agricultores específicos, o sabor que expressa directamente o potencial do arroz nutrido pela terra de Kyotango é cheio de surpresas e profundidade que faz sentir "vintage" ou "terroir" como o vinho. Saltando levemente sobre os conceitos fixos de saquê, é uma taça que prevê o padrão da próxima geração, expressando diversas belezas do arroz material como se estivesse a dançar.

"Amanohashidate e Yo-ki-natta" é uma marca Junmai Ginjo calorosa da Shiraito Shuzo, expressando um coração acolhedor no dialecto de Tango/Miyazu que significa "Bem-vindo a Amanohashidate". Produzido como um presente ou lembrança com gratidão às pessoas que visitam Miyazu, caracteriza-se por uma qualidade de saquê acessível que qualquer pessoa pode desfrutar, com uma harmonia de aroma deslumbrante e umami de arroz suave. Também amplamente conhecido como um produto de colaboração com animações, desempenha um papel na introdução de novas histórias e encontros no mundo do saquê tradicional. O clima de Miyazu e la hospitalidade calorosa para os visitantes estão bem embalados numa garrafa. É uma gota especial que relaxa o coração do bebedor.

"Shiraito" é a marca principal que representa a vinícola, baptizada com o nome dos locais cénicos de Miyazu compostos em poemas desde a era Manyo e água de nascente reminiscente de fios límpidos. Produzindo arroz que suportou a natureza severa de Tango com técnicas tradicionais continuadas desde o período Edo, caracteriza-se por uma frescura soberba onde a doçura suave inerente ao arroz desliza pela garganta tão suavemente como um fio de seda. O final refrescante, como a brisa marítima que passa pelo pinhal de Amanohashidate, harmoniza maravilhosamente com os pratos de peixe fresco de Miyazu e a cozinha caseira local. Tendo sido amado pelas pessoas locais e continuado a colorir a vida quotidiana de Miyazu ao longo de mais de 280 anos, é uma gota sincera que faz sentir o "Coração de Tango".

"Heiankyo Jiman" é uma marca que representa a Hosoi Shuzo, outrora produzida na terra de Yosano. Com o bom velho charme de Quioto no seu nome, perseguiva un gosto suave da água límpida e dal arroz de Tango que relaxa o coração do bebedor. O saquê, que permanecia próximo dos marcos da vida, como festivais regionais e ocasiões cerimoniais, era de facto o "Orgulho de Yosano". Embora já não seja fabricado hoje em dia, o seu rótulo elegante e gosto nostálgico continuam a viver nas memórias de muitas pessoas.

"Ginshari" é uma marca inovadora de Junmai Ginjo da Shirasugi Shuzo que usa 100% "Sasanishiki", um representante do arroz de mesa. Uma doçura de arroz suave e encorpada, tal como Ginshari (arroz branco) acabado de cozinhar, espalha-se na boca, mas caracteriza-se por um final limpo e nítido único do Sasanishiki. A sua capacidade, que tem um historial de ganhar prémios no IWC, dá ao bebedor a convicção de que "os pratos que combinam bem com arroz combinarão definitivamente bem com este saquê". É uma marca mágica que faz sorrir a mesa de jantar, condensando "arroz delicioso", a paisagem original do coração japonês, numa única taça de saquê.