Marcas de Saquê
em Kyoto

"Izumigawa" é a marca representativa da Sotetsu Shuzo, como se engarrafasse a pura paisagem original de Yamashiro-cho, cidade de Kizugawa. Usando o rico subfluxo do rio Kizugawa (antigamente chamado Izumigawa), que é a origem do nome, caracteriza-se por um sabor simples e gentil que maximiza a pura doçura do arroz. Embora careça de ostentação, busca uma qualidade de saquê sincera que faz com que a pessoa se sinta aliviada a cada gole, permanecendo suavemente próxima da culinária caseira e nunca se cansando, mesmo que bebido todos os dias. É um símbolo de saquê local caloroso que tem sido amado por mais de 100 anos na área de Yamashiro, coexistindo com a vida das pessoas locais.

"Ooni" (Grande Ogro) é um saquê produzido com temas de força e mistério na terra onde as lendas de ogros do Monte Oe vivem. Como o nome sugere, caracteriza-se por uma experiência de bebida forte e sólida, onde a doçura pura do arroz e a secura nítida do final actuam num equilíbrio requintado. Especialmente o Junmai Gingo usando "Gohyakumangoku" cultivado em terraços de arroz pela "Sociedade para a Produção de Saquê Local em Oe" é uma joia que concentra a paixão local. Forte como um ogro, mas de alguma forma deixando sentir também gentileza. É uma marca única que encarna a alma de Oe, Fukuchiyama.

"Nohana" é uma marca inspirada na rica natureza de Nohana, cidade de Fukuchiyama, e na vitalidade simples mas forte das flores silvestres que ali florescem. Valorizando os ingredientes locais e cuidadosamente produzido com métodos tradicionais, o saquê apresenta uma agradável co-performance da pura doçura do arroz e do final nítido trazido pela água límpida. Embora despojado, o umami suave que se espalha a cada gole dá uma sensação de satisfação como se estivesse a saborear o clima de Fukuchiyama propriamente dito. É um saquê local caloroso que permanece sempre próximo de banquetes locais e reuniões familiares, trazendo sorrisos.

"Okinazuru" é a marca que simboliza a tradição da Oishi Shuzo, levando os nomes "Okina" (Idoso) e "Tsuru" (Guindaste), símbolos de longevidade e boa sorte. Transmitindo o método tradicional "Kimoto-zukuri" desde o período Edo até hoje, caracteriza-se por um corpo profundo e um umami potente nascido através da produção lenta ao longo do tempo. A acidez natural trazida pelas bactérias lácticas aperta todo o paladar, e a robusta qualidade do saquê que faz sentir a vitalidade do arroz propriamente dito exibe o seu verdadeiro valor ainda mais quando aquecido. É um saquê digno para ser amado através das eras, onde a história de mais de 300 anos e o espírito da Oishi Shuzo de valorizar o diálogo com a natureza habitam.

"Idugen" é uma marca que leva o nome comercial que simboliza a tradição da Seki Shuzo, buscando o auge da produção artesanal. O saquê produzido pelo método tradicional demorado de "Fukuro-shibori" ostenta a pureza máxima, recolhendo apenas gotas que caíram pelo seu próprio peso sem aplicar qualquer pressão. A doçura delicada inerente ao arroz e o aroma elegante espalham-se como se estivessem a desenrolar-se na boca e, de facto, a história de Kameoka e os pensamentos do fabricante estão condensados em cada gota individual. Embora a produção em massa seja impossível, a alegria ao encontrá-lo é ainda maior. É uma obra-prima adequada para presentes a pessoas preciosas ou para colorir momentos especiais.

"Yasaka-zuru" é a marca principal da Yoshioka Shuzojo, carregando o desejo de prosperidade eterna da terra de Yasaka e o nome do pássaro auspicioso, grou. Produzido pelo tradicional "Kifune-shibori" para eliminar todos os sabores estranhos, o saquê ressoa com a água límpida do Monte Kongodouji, criando um sabor belo e claro como um espelho. Com um gole, a doçura suave inerente ao arroz espalha-se silenciosamente, e o final é caracterizado por um resultado elegante que se desvanece como a água do degelo primaveril. Por favor, desfrute do umami excepcional onde o clima de Yasaka e a sinceridade do fabricante habitam, cuidadosamente fiado um por um pelas mãos de artesãos.

"Ichi" é a marca suprema da Nagao Shuzo, visando ser "a única, a primeira e a melhor" na extremidade da Península de Tango. Os trabalhadores da vinícola que vigiaram o mar gelado de Nakahama poliram cada gota com técnicas tradicionais. Fundiram o umami selvagem inerente ao arroz e o final nítido nascido da água de Ukawa num equilíbrio de primeiro prémio. Descartando decorações ornamentadas e perseguindo honestamente o "saquê saboroso", o sabor mostra a figura do verdadeiro saquê local que nunca se cansa exactamente porque não visa a excentricidade. Por favor, desfrute da ressonância poderosa onde reside o orgulho do fabricante, que vive com a natureza severa de Tango e aposta a sua vida nesta taça.

"Choro" é a marca principal com o nome da montanha sagrada Monte Chorogatake de Kyotanba, recebendo a sua água límpida. O sabor onde reside o espírito de Tajima Toji é claro como o inverno rigoroso de Kyotanba, caracterizzato da uma sensação transparente na boca. No entanto, o final onde o umami suave inerente ao arroz segue silenciosamente tem uma calma e dignidade adequadas ao nome "Choro" (o ancião). Quer seja apreciado fresco e nítido, ou como saquê morno com um sabor inclusivo, permanece próximo de qualquer refeição e torna-se o melhor actor secundário que torna a conversa animada. Por favor, saboreie o sabor tradicional de que a região se orgulha, uma cristallizzazione da rica natureza de Kyotanba e dos esforços incessantes do fabricante.

"Yosamusume" é a marca principal que representa a vinícola, simbolizando a rica natureza de Yosano e o calor das pessoas que lá vivem. Imaginando a Aldeia de Yosa, que é amada desde a era Manyo, persegue um umami de arroz suave e uma sensação macia na boca criada por água de nascente filtrada através de granito. Caracterizado por um bom equilíbrio que permanece próximo dos pratos e de que nunca se cansa, mesmo bebendo todos os dias, é de facto como a "Filha Símbolo de Yosano" indispensável para as mesas de jantar locais. Enquanto valoriza a tradição, o sabor que de alguma forma transmite frescura proporciona sorrisos a muitas pessoas através das eras.

"Jakuchu" é uma marca de obra-prima da Taniguchi Shuzo onde a arte do genial pintor do período Edo Ito Jakuchu e a apaixonada produção de saquê de Tango se fundem. O "Uryu-zu" (Dragão da Chuva) usado no rótulo é uma preciosa pintura a tinta de Jakuchu pertencente à própria vinícola, e a figura vívida do dragão simboliza magnificamente o umami poderoso mas delicado do arroz de saquê único de Quioto "Iwai". O Junmai Daiginjo, com arroz polido a 50%, tem um aroma deslumbrante e uma nitidez digna. Ostenta um gosto de alta qualidade adequado para ser chamado "uma arte de uma única gota". "Jakuchu" desenha o clima de Tango dentro do copo com um pincel chamado tradição. É uma taça suprema dedicada a todos os que amam a arte e o saquê delicioso.

"Ice Breaker" é uma marca limitada de verão da Kinoshita Shuzo que revolucionou a forma de beber saquê. Este saquê com um impressionante rótulo de pinguim é um poderoso e rico Junmai Ginjo Nama Genshu desenhado com a premissa de "beber com gelo". O sabor que muda conforme o gelo derrete e o umami suave que surge dentro da frieza estão cheios de exultação que afasta o calor do verão. "Ice Breaker" propõe ousadamente uma nova forma de apreciar o saquê. Como o seu nome sugere, é uma taça que traz sorrisos, como se quebrasse as barreiras dos corações das pessoas.