Marcas de Saquê
em Hyogo

"Shochikubai Shirakabegura" é uma marca da base de produção de saquê premium estabelecida pela Takara Shuzo em Nada. Realiza um umami profundo e gosto complexo com métodos de produção tradicionais usando produção Kimoto. É um saquê de prestígio produzido cuidadosamente numa bela cervejaria de paredes brancas.

"Nendo" significa "solo natural" e é um saquê Kimoto Junmai que enfatiza o terroir (clima e solo) e a proteção ambiental. Usando 100% Yamada Nishiki da cidade de Nishiwaki, Prefeitura de Hyogo, adota um método de cultivo amigo do ambiente que reduz as emissões de gás metano em cerca de 90%. É uma marca de alta classe que alcança tanto sustentabilidade como qualidade, caracterizada por um aroma suave e rico e o umami do arroz, recolhendo apenas as partes que gotejam por suspensão de saco. É um saquê premium perseguindo o terroir com excelente compatibilidade com ingredientes gordurosos (atum gordo, enguia, pratos de carne).

"Mio" é um saquê espumante de baixo teor alcoólico (cerca de 5%), uma marca inovadora propondo um novo encanto do saquê. "Mio" significa o fluxo de água em baixios rasos ou o rastro de bolhas deixado por um navio, expressando baixo álcool (baixios rasos) e espumante (bolhas). Caracterizado por um aroma frutado tipo moscatel, doçura suave e efervescência refrescante, é amplamente apoiado por iniciantes em saquê e mulheres. É o saquê espumante mais popular no Japão que pode ser apreciado casualmente, com boa compatibilidade com pratos leves e sobremesas.

"Hakutsuru" é a marca representativa de uma das maiores cervejeiras de saquê do Japão, encarnando a filosofia de "utilizar arroz, examinar cuidadosamente o arroz e ser exigente com o arroz". Ostentando mais de 280 anos de tradição, pratica a produção de saquê maximizando as três grandes vantagens de Nada (vento frio de Rokko Oroshi, água da cordilheira de Rokko, técnicas de Tamba Toji). Focando na investigação e desenvolvimento de arroz cru, como o uso do seu arroz de saquê proprietário "Hakutsuru Nishiki", continua a produção de saquê onde a tradição e a inovação se harmonizam. Enquanto protege o estilo de Nada otoko-zake (saquê masculino) seco e crocante, fornece saquê de alta qualidade numa ampla gama de preços e continua a apoiar a cultura do saquê.

"Ushi to Teppan" é uma marca inovadora especializada em harmonizar com carne de Kobe. O proprietário da cervejaria da 11ª geração desenvolveu-a com uma abordagem inovadora de expressar a cultura alimentar de Kobe com saquê, utilizando a sua experiência de trabalho numa empresa de design. Usando Yamada Nishiki do distrito Especial A da Prefeitura de Hyogo, é caracterizado por um sabor rico que não perde para a gordura e umami da carne de Kobe. Projetado exclusivamente para pratos de carne como teppanyaki, yakiniku e sukiyaki, é uma marca que encarna a filosofia do proprietário da cervejaria de produzir cultura alimentar.

"Sake no Soshi" é uma marca com sensibilidade literária com motivos de "O Livro de Cabeceira" de Sei Shonagon. Expressa a beleza das quatro estações e a visão de mundo elegante no saquê, desenvolvendo uma série de saquê sazonal. Com um sabor sofisticado e nome de marca poético, é um saquê que transmite o sentido estético da literatura clássica japonesa para os dias de hoje.

"Daikoku Masamune" é a marca representativa da cervejaria com mais de 250 anos de tradição, derivada de Daikokuten, um dos Sete Deuses da Sorte. Daikokuten é conhecido como o deus da riqueza e prosperidade, e o nome da marca é amado como um nome auspicioso. Enquanto protege a produção tradicional de Nada, contém o orgulho da cervejaria que superou a dificuldade da reconstrução após o terramoto.

"Kurenai Tennyo" é uma marca com um fundo cultural nascido de uma conexão com o popular mangá "Glass Mask". Como a velha ameixeira no jardim da cervejaria se parece com a figura de Kannon (Deusa da Misericórdia), a artista de mangá Suzue Miuchi usou-a como modelo para "Kurenai Tennyo" (Deusa Carmesim) na obra. Produzido para comemorar esta conexão, é caracterizado por um sabor elegante e feminino. É um saquê com uma origem única de colaboração entre saquê e cultura mangá.

"Umenoki" é uma marca nomeada após a velha ameixeira que se tornou o modelo para "Kurenai Tennyo" em "Glass Mask". Expressa respeito pela ameixeira que vigiou a história da cervejaria e a beleza tradicional japonesa. É um saquê com um sabor elegante que faz sentir a nobreza e a graça das flores de ameixeira.

"Sensuke" é uma marca nomeada após o proprietário anterior da cervejaria que faleceu sem ver a reconstrução após o colapso da cervejaria no Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. É um saquê com uma história de emoção e esperança, revivido após 12 anos de suspensão, herdando os pensamentos e sonhos da geração anterior. Usando 100% Yamada Nishiki produzido na Prefeitura de Hyogo, é caracterizado por um sabor profundo que maximiza o umami do arroz com técnicas de produção estilo Tamba. É uma marca que ressoa com o coração, com paixão pela reconstrução da cervejaria e condolências à falecida geração anterior contidas em cada gota.

"Izumi Masamune" é uma marca tradicional que continua desde antes do terramoto, e é um saquê herdando a história e tradição da cervejaria. Revivido após interrupção devido ao terramoto, desempenha um papel na transmissão da identidade histórica do proprietário da cervejaria para os dias de hoje.

"Kosen" significa "Fonte de Âmbar", e é uma marca premium com um aroma e umami equilibrados. Com uma qualidade de saquê brilhando como âmbar e um sabor profundo, é um saquê mostrando o alto nível da tecnologia de Izumi Shuzo. É uma marca sofisticada que reúne a essência da tecnologia da cervejaria que recuperou do terramoto.

"Fukuju" é um saquê premium representando Kobe, internacionalmente altamente aclamado e servido no banquete do Prémio Nobel. É a marca representativa da cervejaria com mais de 250 anos de tradição, caracterizada pela produção artesanal de saquê usando arroz de saquê produzido na Prefeitura de Hyogo e Miyamizu, uma das 100 melhores águas do Japão. Como o seu nome auspicioso "Fuku (Fortuna) e Ju (Longevidade)" sugere, é um saquê desejando felicidade e longevidade, possuindo dignidade adequada para eventos comemorativos e ocasiões especiais. Com o seu sabor refinado e reputação internacional, desempenha um papel na transmissão da qualidade e cultura do saquê para o mundo.

"Ichi" é o saquê de refeição definitivo desenvolvido através da colaboração entre lojas de bebidas e a cervejaria com o objetivo de transmitir "a cultura do saquê local de Kobe". É uma marca projetada para o segundo e terceiro copo, não o primeiro, considerando a compatibilidade com a culinária como a prioridade máxima. É caracterizado por uma aparência ligeiramente colorida, aroma doce, sensação na boca suave seguida de doçura e secura semelhantes a açúcar mascavo, e sabores complexos como especiarias de madeira, biscoito, pimenta japonesa (sansho) e yuzu. Tem excelente compatibilidade com ingredientes com umami, gordura e doçura (como Yuan-yaki de cavala espanhola, alimentos fritos, batata doce, castanha, abóbora, etc.), e é um saquê com aroma complexo e umami que realça a refeição.

"Ebisukaho" significa o rosto de Ebisu, o deus da fortuna, e era apreciado como uma marca auspiciosa desejando prosperidade nos negócios e boa sorte. Como a marca representativa de Bogaki Jozo, fornecia o sabor tradicional de Nada, mas atualmente não é produzida.

"Kenbishi" é uma marca com uma história de mais de 500 anos, a mais antiga do Japão, e encarna a filosofia do preceito familiar "Fica como um relógio parado". Continua a preservar o sabor imutável de Kenbishi ajustando diferentes condições a cada ano (proporção de polimento do arroz, período de envelhecimento, variedade de arroz) com tecnologia de mistura sem ser influenciada por tendências. Caracteriza-se por um método de produção único que maximiza o umami do arroz através da fermentação a longo prazo a alta temperatura e mantém uma tonalidade amarelada e umami profundo com filtração mínima. Embora seja um "saquê comum" não classificado como saquê de designação específica, emite uma presença única em Nada mesmo nos tempos modernos como um dos três grandes saquês famosos do período Edo, com um equilíbrio de secura e umami e uma sensação na boca suave.

"Kiku-Masamune" é uma marca representando o tradicional "saquê masculino de Nada", conhecida nacionalmente como sinónimo do saquê seco de Nada. Como uma das primeiras marcas de saquê registadas como marca comercial na era Meiji, é apreciada como saquê que combina com uma ampla gama de pratos como saquê de refeição seco e crocante. Caracteriza-se por um sabor equilibrado que faz sentir o umami do arroz enquanto é nítido e seco. Com uma ampla gama desde saquê popular a topo de gama, é uma marca que continua a proteger a produção de saquê tradicional de Nada.

"Hyaku Moku" é uma nova marca nascida pela primeira vez em 130 anos desde "Kiku-Masamune", desenvolvida como um saquê premium moderno. com o conceito de "o saquê frio mais delicioso" e "saquê com individualidade que eleva a culinária juntos", propõe um novo valor além da estrutura do saquê de refeição convencional. Usando 100% Yamada Nishiki cultivado por contrato do distrito Especial A Yoshikawa e produzido com Miyamizu, caracteriza-se pela secura equilibrada com umami e elegância. Com uma gama diversificada como Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Alt.3, é uma marca que encarna o novo desafio de Kiku-Masamune.

"Nihonsakari" é uma marca representativa cuja filosofia é fornecer saquê diário de alta qualidade como "saquê de bebida noturna para todos os dias". Visa saquê acessível e amigável utilizando as três principais vantagens de Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) e as técnicas de Tamba Toji. Desenvolve produtos que até mesmo iniciantes podem apreciar, como Junmai Daiginjo Namasake, que tem um aroma frutado de ginjo, sabor frutado semelhante a banana e baixa adstringência. Também trabalha no desenvolvimento de produtos inovadores, como saquê orientado para a saúde com zero açúcar e zero purinas, continuando a transmitir o encanto do saquê a uma ampla gama de pessoas.

"Tokuwaka" é uma marca auspiciosa derivada de uma linha numa canção comemorativa "Tokuwakani Go-banzai". Contém o significado de "prosperar eternamente jovem" e expressa desejos de longevidade e prosperidade. Centrada na venda direta da cervejaria, fornece saquê que mantém a frescura e umami que apenas os cervejeiros podem provar, como genshu não filtrado recém-prensado e "Shizukuzake" (saquê de gotejamento) tradicional por suspensão de sacos. É uma marca para conhecedores onde pode desfrutar do sabor e aroma originais do genshu com filtração mínima.