Marcas de Saquê
em Hyogo

"Okutanba" é a marca representativa da Yamana Sake Brewery, um nome de marca que expressa o clima profundo de Tamba. Usando 100% arroz de saquê cultivado na província de Hyogo, é caracterizado por um aroma suave e sabor rico nutrido pelo envelhecimento. Através de técnicas tradicionais de um genuíno Tamba Toji e produção de saquê utilizando o clima local, alcança um sabor profundo com um final limpo. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a saquê Junmai, é projetado como saquê para ser apreciado com as refeições.

Miyakobijin é o rótulo emblemático do sul de Awaji, fiel ao método yamahai-moto. Como carro-chefe de uma cervejaria rara onde mais da metade da produção é yamahai, destaca-se pela profundidade e acidez complexa. Prensado lentamente por vários dias com o tradicional "tenbin-shibori", mantém nuances delicadas. Corpo médio e gole límpido; aquecido, revela todo o seu valor, um perfil "kan-agari" muito apreciado pelos conhecedores. Expressa a essência do saquê tradicional e harmoniza lindamente com os ricos frutos do mar de Awaji e pratos mais gordurosos.

"Sennenichi" (Um em Mil Anos) é a marca principal que leva o nome da cervejaria, significando "uma coisa excelente que aparece uma vez em mil anos". É um saquê que encarna a filosofia de uma produção artesanal e honesta, herdando tradições da era Meiji. É uma marca repleta da filosofia da cervejaria, perseguindo uma qualidade que continua a ser amada através das gerações.

É um nome de marca derivado de um poema antigo, e é uma marca representativa da Yaegaki Sake Brewery com uma história de mais de 350 anos. Com Yamada Nishiki, a famosa água "Senju no Mizu" do rio Hayashida, e a técnica de Kanjikomi, realiza uma qualidade de saquê com um umami suave e profundo. Apresenta o umami do arroz cuidadosamente feito pelo método de fabrico utilizando o método tradicional Futa Koji. Enquanto herdam a tradição da produção de saquê na região de Harima, estão a fazer saquê bem equilibrado incorporando tecnologia moderna.

"Tatsuriki" é a marca representativa da Honda Shoten, caracterizada por um nome de marca poderoso e dinâmico. Usando 85% de Yamada Nishiki do Distrito Especial A da Província de Hyogo, desenvolve principalmente saquê Junmai que incorpora a filosofia de que "o saquê de arroz é o gosto do arroz". Há uma vasta gama de produtos de Tokubetsu Junmai a Junmai Daiginjo, e todos são avaliados pelo seu sabor que maximiza as características de Yamada Nishiki. O Daiginjo "Kome no Sasayaki" é feito com o mesmo método de fabrico, mesmo agora que celebrou o seu 100º aniversário, e ganhou aclamação mundial. Devido ao seu compromisso com o terroir, usa Yamada Nishiki de diferentes áreas de produção, como Tojo e Yokawa, adequadamente, e também produz saquê que expressa a individualidade de cada terra.

"Kuzo" é uma marca nomeada com a determinação de recomeçar do zero após a cervejaria ter sido completamente destruída pelo Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. "Ku" (Céu/Vazio) significa começar do zero/nada, expressando a atitude de perseguir sinceramente a produção de Nada. É uma marca de emoção e esperança, superando a dificuldade do desastre do terramoto, contendo uma forte vontade de reconstrução e desafio à excelente produção de Nada.

"Nanatsu Ume" é uma marca de prestígio elogiada como "O saquê é Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume" como um dos três grandes saquês premium do período Edo. A Hamafukutsuru herda a marca histórica produzida por Wataya em Itami até aos dias de hoje como o sucessor legítimo. É um saquê histórico com mais de 300 anos de tradição e prestígio usado como Gozenshu (saquê para a mesa do senhor) no Ooku do Castelo de Edo. É uma marca com alto valor histórico transmitindo a glória da era em que Itami era o centro da produção antes de Nada para o presente.

"Akashi-Tai" é a marca representativa da Akashi Sake Brewery, e ostenta o nome de pargo, uma especialidade de Akashi, no nome da marca. É uma marca tradicional que tem sido produzida por volta de 1960, e contém a ambição de se tornar o "Rei do Saquê" como o pargo que é o "Rei dos Peixes". Pule generosamente o Yamada Nishiki de mais alta qualidade do distrito especial A da cidade de Ono (38% para Daiginjo, 60% para saquê Junmai), realizando qualidade de classe mundial. É altamente aclamado internacionalmente, com "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ganhando Medalhas de Ouro no Kura Master, Concurso Mundial de Vinhos Feminalise e Avaliação Nacional de Saquê dos EUA, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ganhando o Prémio de Platina no Kura Master. Como uma marca internacional que exporta 95% da sua produção para o estrangeiro e é amada em cerca de 25 países, é uma força motriz na expansão global do saquê.

"Houmei" é uma marca tradicional da Houmei Sake Brewing, com uma história desde a sua fundação na era Kansei. Enquanto protege a produção de saquê ortodoxa usando arroz e água de alta qualidade de Tamba-Sasayama, desenvolve uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai. Caracteriza-se por um sabor elegante típico do saquê de uma cidade castelo e um aroma suave refletindo o clima de Tamba.

É uma marca representativa ostentando o nome da cervejaria, expressando os laços entre deuses e pessoas, e pessoas e pessoas. Utilizando o Yamada Nishiki da mais alta qualidade da planície de Banshu e água de nascente do Monte Gobo, praticam a produção de saquê que incorpora o clima local. Valorizando o equilíbrio entre tradição e inovação, visam um sabor amado por uma vasta gama de pessoas.

"Yamatotsuru" é uma marca produzida em pequenas quantidades pela Daiwa Sake Brewery como a sua própria marca, e não é vendida a retalho, mas é fornecida principalmente a restaurantes locais. O uso de "Yamatotsuru" já foi conhecido como um produto limitado disponível apenas no centro de informações turísticas da estação de Akashi, e era um saquê local fantasma que era extremamente difícil de obter. Para além do fornecimento à Hakutsuru, é uma existência especial produzida em pequenas quantidades para valorizar a ligação com a comunidade, e é uma marca que mostra as capacidades técnicas da Daiwa Sake Brewery. Caracteriza-se por uma sensação na boca leve e suave e um sabor elegante e macio, visando uma qualidade de saquê que não se cansará de beber e que acompanha as suas refeições diárias.

"KONISHI" é uma marca com o nome da empresa Konishi Sake Brewing, desenvolvida como saquê que pode ser apreciado com uma sensibilidade moderna. Embora baseada em técnicas tradicionais, posiciona-se como uma marca que propõe novas formas de apreciar saquê.

"Hyaku Moku" é uma nova marca nascida pela primeira vez em 130 anos desde "Kiku-Masamune", desenvolvida como um saquê premium moderno. com o conceito de "o saquê frio mais delicioso" e "saquê com individualidade que eleva a culinária juntos", propõe um novo valor além da estrutura do saquê de refeição convencional. Usando 100% Yamada Nishiki cultivado por contrato do distrito Especial A Yoshikawa e produzido com Miyamizu, caracteriza-se pela secura equilibrada com umami e elegância. Com uma gama diversificada como Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Alt.3, é uma marca que encarna o novo desafio de Kiku-Masamune.

"Kounotori" é um Junmai Daiginjo nomeado após a Cegonha Branca Oriental (Kounotori), o símbolo da região de Tajima. Usa Yamada Nishiki cultivado pelo método agrícola ecológico existente chamado "Método de Agricultura de Criação de Cegonhas" e é produzido pela preparação tradicional Kimoto. É uma marca avaliada internacionalmente, como ganhar o Prémio de Ouro na Categoria Kura Master Junmai Daiginjo em França. Expressando o ambiente natural de Tajima coexistindo com cegonhas, tem um significado especial como uma marca simbolizando a harmonia entre a conservação ambiental e a produção de saquê.

É uma marca representativa nomeada após o "Incidente de Ako", onde os Ako Gishi vingaram o seu senhor. Como os corações leais dos Ako Gishi, é produzido cuidadosamente visando um sabor que exala a bondade da qualidade artesanal. Utilizando a corrente clara do rio Chikusa e o arroz de saquê Harima, apresenta um rico umami criado por métodos tradicionais. Enquanto o saquê seco e leve é o convencional, ousam manter a produção de saquê que aprecia o umami e a riqueza do arroz. Como uma marca que incorpora a história e a cultura da terra de Ako, continuam a produção de saquê enraizada na comunidade.

"Chikusen" é a marca representativa da Tajime, nomeada com água subterrânea do Rio Takeno e respeito pelos ancestrais de Senshu. É altamente avaliado como puro saquê local usando 100% arroz de saquê da cidade de Asago e da cidade de Toyooka e apenas levedura n.º 7. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a saquê comum, é caracterizado por uma qualidade de saquê que se aninha perto da cultura alimentar local.

"Meito Masamune" é uma marca tradicional que a Tanaka Sake Brewery continua a produzir desde a sua fundação. No período Edo, tem uma história de ser elogiado como saquê rico e bonito pelo senhor do Castelo de Himeji, a família Sakai, que concedeu a placa "Kaki Zui Shu". O nome da marca nomeado após o mestre das espadas japonesas, Masamune, expressa um sabor nítido e digno. É uma marca padrão que tem sido amada por muitos anos, protegendo a qualidade tradicional do saquê de Harima.

"Kame no Kou" é uma marca ultra-polida que pule o raro arroz de saquê "Kame no O" até ao limite. "Ju-ki", que alcançou uma taxa de polimento surpreendente de 8%, é conhecido como o trabalho final que reuniu o melhor da tecnologia. Lançando produtos que polem o histórico arroz de saquê "Kame no O" até 6%, mostra o ponto de chegada da alta tecnologia de polimento. Ao usar apenas a parte central do arroz, realiza um sabor puro sem sabores desagradáveis e um aroma transparente.

"Takino Koi" é uma marca que simboliza o sucesso e a promoção, derivada da lenda de Toryumon onde uma carpa sobe uma cascata e se torna um dragão. É um saquê Junmai Daiginjo polido a 35% usando Yamada Nishiki do Distrito Especial A na Prefeitura de Hyogo, o pico mais alto de saquê reunindo a essência da tecnologia da Sakuramasamune. Também chamado "Kazabana" (Flor de Vento), é caracterizado por um sabor delicado e gracioso.

"Aoitsuru" é a marca representativa da Inami Sake Brewery, e é um nome de marca auspicioso combinando o brasão "Aoi" (malva-rosa) do Santuário Kyoto Matsuo Taisha e o pássaro auspicioso "Tsuru" (grou). Usa muito arroz de saquê do distrito especial A da cidade de Miki, que é a maior área de produção do Japão do rei do arroz de saquê "Yamada Nishiki", e é caracterizado por um sabor suave e saboroso. "Daigin Koshu", que é Junmai Daiginjo envelhecido por mais de 8 anos, é caracterizado pela sua bela cor âmbar e sensação suave na boca, e é avaliado internacionalmente, como ganhar a medalha de ouro no KuraMaster 2024. Como a única cervejaria localizada na cidade de Miki, o local sagrado de Yamada Nishiki, pratica a produção de saquê que maximiza as características do arroz de saquê local de mais alta qualidade.

"Kinshiseiten" é uma marca que ostenta o nome "Kinshi" na marca representativa da Okada Honke "Seiten", e é um saquê junmai especial que é particularmente exigente quanto à qualidade. Utilizando Gohyakumangoku cultivado por agricultores contratados na cidade de Inami, é produzido com água subterrânea do rio Kakogawa. Enquanto valoriza o umami do arroz, consegue uma sensação na boca limpa e enfatiza o papel de um saquê com as refeições que acompanha as refeições. Refletindo o fabrico cuidadoso único da produção artesanal em pequena escala, é uma marca que condensa a tecnologia e a filosofia da Okada Honke.

É uma marca representativa ostentando o nome da cervejaria, incorporando a filosofia da produção de saquê Junmai utilizando apenas arroz da cidade local de Kasai. O saquê Junmai feito apenas com arroz e água combina bem com pratos que aproveitam ao máximo o sabor original dos ingredientes, como vegetais sazonais temperados e marisco cozido a vapor com saquê, e realça o sabor um do outro. O saquê Junmai especial utiliza Yamada Nishiki com uma taxa de polimento de arroz de 70%, e o saquê Junmai utiliza arroz de mesa Kinuhikari, tornando-o perfeito para acompanhar comida. Apresenta um sabor que complementa os pratos mesmo na sua suavidade, e o equilíbrio da acidez é excecional. "Saku 03" ganhou o Prémio Platina e "Junsei Yamada Nishiki Kimoto Tokubetsu Junmai" ganhou o Prémio de Ouro no KURA MASTER. A atitude de produção de saquê que valoriza a regionalidade e a cultura alimentar ao manter o conceito claro de 100% arroz cultivado localmente e 100% saquê Junmai é altamente avaliada.

Tamba Nanakura GOLDEN MIX é um blend único, fermentado em conjunto pelas sete cervejarias da região Tamba/Sasayama. Valoriza a individualidade de Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki e Homei, alcançando ao mesmo tempo um equilíbrio harmonioso. Médio-seco, com núcleo vigoroso e o umami natural do arroz, reúne as técnicas tradicionais dos Tamba Toji. Envasado em lata de alumínio de 180 ml, é perfeito para o ar livre ou camping: fácil de terminar sozinho e muito prático de levar. Lançado próximo ao Dia do Saquê, em 1º de outubro, espalha amplamente a cultura cervejeira de Tamba.

Kitamaebune Shinetsumaru homenageia o legado marítimo de Awaji e as façanhas de Takadaya Kahei. Os Kitamaebune eram navios mercantes que cruzavam o Mar do Japão na era Edo, ligando Awaji a Ezo (Hokkaido) em rotas vitais. Shinetsumaru é uma embarcação restaurada que Kahei conduziu, valorizada como patrimônio oceânico de Awaji. O nome carrega o espírito pioneiro da ilha e o respeito por quem conectou o Japão pelo mar. Produzido com a técnica tradicional de Awaji, é um saquê cheio de romantismo histórico.

Merchant Takadaya Kahei leva o nome da figura histórica de que Awaji se orgulha. Magnata da era Edo, nascido em Toshi, Awaji, Kahei navegou em navios Kitamaebune, ajudou a desenvolver Ezo e contribuiu para a diplomacia russo-japonesa. O rótulo homenageia seu espírito empreendedor e o orgulho que trouxe à ilha. Com perfil digno de um grande comerciante, este saquê premium expressa a história e a cultura de Awaji. Aprecie com frutos do mar e ingredientes locais para saborear, juntos, a história e os sabores da ilha.