Marcas de Saquê
em Hyogo

"Miyamizu no Sato" é uma marca que maximiza o encanto da famosa água usando 100% Miyamizu. É produzido com o método tradicional Kimoto usando Yamada Nishiki da mais alta qualidade cultivado em arrozais em socalcos no distrito de Mino da cidade de Miki, província de Hyogo. É um saquê premium que encarna a cultura de produção de saquê de Nada, a cidade natal de Miyamizu.

"Shimabijin" é uma marca criada pela Kitayama Sake Brewing, que se mudou da cidade de Ono, província de Hyogo para Nishinomiya, quando mudou para a produção de saquê. Em contraste com o forte "saquê de homem" de Nada, apresenta um sabor refrescante e limpo com um aroma suave. Tem uma qualidade de saquê versátil que combina bem não só com comida japonesa, mas também com comida francesa e italiana, e a sua compatibilidade com uma vasta gama de pratos é atraente. É uma marca Nada única que oferece um sabor elegante a uma faixa de preço razoável.

"Arimayama" é uma marca que expressa a regionalidade de Hyogo, derivada do local panorâmico Arimayama e Arima Onsen em Kobe. É um saquê que se harmoniza com a cultura local, prestando homenagem aos destinos turísticos representativos de Hyogo.

"Mikoshi" é uma marca que simboliza a cultura dos festivais japoneses, desenvolvida como saquê Honjozo Nama-chozo. Como o papel que Mikoshi desempenha como centro da comunidade local, é popular como um saquê comemorativo que une as pessoas. Caracterizado por um sabor refrescante e fácil de beber, é uma marca adequada para festivais e ocasiões propícias.

"Arimayama" era uma marca produzida pela Nada Sake Brewing, derivada de Arima Onsen, um destino turístico representativo da província de Hyogo. Atualmente, a Ozeki herdou a marca registada e continua a sua linhagem.

"Tamon" é uma marca histórica da qual a Ozeki herdou a marca registada e os direitos comerciais da Tamon Sake Brewing, que entrou em dificuldades financeiras. Protegendo as marcas tradicionais de Nada, herda o espírito da cervejaria que evitou o encerramento.

"Karatamba" é uma marca seca que utiliza as técnicas tradicionais de Tamba Toji, e é um saquê aclamado internacionalmente que ganhou o Prémio de Ouro Monde Selection por 9 anos consecutivos. É caracterizado por um sabor seco e acentuado produzido com as técnicas de produção de Tamba Toji usando Yamada Nishiki produzido na província de Hyogo. Conhecida como uma série popular de Ozeki, apresenta uma linha diversificada, incluindo saquê Josen, Nama-chozo, Junmai e Nigori.

"Rai" é uma marca histórica derivada de uma palavra clássica que significa amazake antigo ou saquê doce. É um saquê feito com um método de fabrico especial, mostrando respeito pela antiga cultura de produção.

"Kinshika" é uma marca da qual a Ozeki herdou a marca registada da extinta Nada Sake Brewing. Com um nome auspicioso que significa "Veado Dourado", continua a proteger as marcas históricas de Nada.

"Ogi Masamune" é uma marca auspiciosa nomeada com o desejo de que a prosperidade e a felicidade se espalhassem como um leque a abrir. Uma marca tradicional com 273 anos de história, foi registada como marca comercial em 1910. Produzido usando Miyamizu, é um saquê que proporciona um momento de paz com um sabor e aroma leves. Vendido principalmente fora da província, é conhecido como uma marca preciosa difícil de obter localmente.

"Oimatsu" é a marca representativa da Itami Oimatsu Sake Brewing, encarnando a tradição de saquê de alta classe que continua desde a era Genroku. Caracterizado por um sabor leve e ligeiramente seco, é avaliado como um "saquê bebível do qual nunca se cansa", harmonizando uma sensação refrescante na boca e um aroma elegante. Usando técnicas de produção extraídas da linhagem de Itami Morozumi, realiza uma sensação na boca fina e suave e uma qualidade de saquê delicada que complementa a cozinha. Enquanto protege a tradição, desenvolve produtos adaptados aos gostos modernos, como o Honjozo especial "Itami-go" e o saquê Ginjo.

"Otegara" é uma das gamas de marcas da Konishi Sake Brewing, uma marca amada principalmente localmente. Visando uma qualidade de saquê que possa ser apreciada casualmente como uma bebida noturna, apresenta um desenvolvimento de produtos com excelente relação custo-benefício.

"Hanagoromo" é a marca representativa da Kawabe Sake Brewing, caracterizada pelo nome da marca expressar esplendor e elegância como as flores de cerejeira. Focando no saquê Junmai e Junmai Ginjo, é avaliado pelo seu sabor suave utilizando o umami do arroz. Familiar principalmente na cidade local de Inagawa, visa uma qualidade de saquê que acompanhe a cultura alimentar local.

"Ina no Tsuyu" é uma linha de produtos dentro da marca Hanagoromo, nomeada com a imagem da água limpa de Inagawa. Desenvolvido como saquê Junmai especial e saquê Junmai, caracteriza-se por um sabor firme a arroz e um travo refrescante. Usando arroz cultivado localmente, posiciona-se como saquê local expressando o clima de Inagawa.

"Yukyu no Sake" é uma das gamas de marcas da Kawabe Sake Brewing, uma marca que imagina uma longa história e qualidade imutável. Visando saquê amado ao longo do tempo, caracteriza-se por um sabor calmo através de métodos de fabrico tradicionais.

"Yoshino" é uma marca tradicional da Yoka Sake Brewing, produzida com água limpa e arroz de saquê de alta qualidade da região de Tajima. Amado por muitos anos principalmente em Tajima local, caracteriza-se por um sabor familiar como uma bebida noturna. Refletindo o clima de Tajima, tem uma qualidade de saquê simples, mas profunda.

"Meoto Sugi" é o principal produto da Yoka Sake Brewing, um saquê Junmai usando 100% Yamada Nishiki cultivado pela Agricultura Natural Shumei. Caracterizado pelo sabor denso do arroz cultivado sem pesticidas ou fertilizantes, a produção de saquê extraindo ao máximo o poder da natureza é avaliada. Certificado como Produto Recomendado da Marca Regional da Cidade de Yabu como "Saquê de Arroz Natural Meoto Sugi", é conhecido como um dos poucos saquês certificados como JAS Orgânico no Japão. É uma marca onde o sabor forte único do arroz cultivado naturalmente e a técnica do Toji que superou a dificuldade de fermentação deram frutos.

"Ginkai" é uma marca tradicional da Ginkai Sake Brewing, expressando a água límpida do Monte Hyono e o clima de Tajima. Através de uma produção artesanal cuidadosa, única de uma pequena cervejaria, caracteriza-se por um sabor onde a sensação refrescante típica da água da montanha e o umami do arroz se harmonizam. Amado principalmente em Tajima local, a produção de saquê enfatizando a compatibilidade com os ingredientes de Tajima é realizada.

"Sasazuru" é a marca representativa da Izushi Sake Brewing, e o seu nome deriva do pseudónimo de saquê "Sasa no Tsuyu" e da vila da família Sengoku, o Senhor do Domínio de Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (grou) refere-se à cegonha que habitava esta área, colocando a natureza e a história de Tajima no nome da marca. Focando no saquê Junmai, desenvolve uma variedade de produtos como Josen e Genshu, e o saquê Junmai produzido com o método Kimoto é avaliado pelo seu sabor profundo através de métodos de fabrico tradicionais. Refletindo a localidade histórica da cidade castelo de Izushi, caracteriza-se pela qualidade do saquê enfatizando a compatibilidade com a cozinha local, incluindo Izushi Soba. É uma marca amada por muitos anos principalmente localmente pela produção cuidadosa de saquê utilizando a técnica de Tajima Toji.

"Mukoizumi" é a marca representativa da Yasui Sake Brewing, nomeada após o Rio Muko que corre em frente à cervejaria. Caracterizado por uma sensação na boca doce, perfumada e suave, a qualidade do saquê utilizando a água límpida do Rio Muko é avaliada. Também é altamente avaliado como saquê quente, projetado para realçar mais o umami do arroz ao aquecer. É amado como saquê local enraizado na região, utilizando o ambiente natural de Sanda e a água do Rio Muko.

"Chidori Masamune" é uma marca tradicional da Okamura Sake Brewing, com uma história desde a sua fundação na era Meiji. O saquê produzido com arroz Sanda e água subterrânea do Rio Hatsuka tem profundidade e sabor rico, caracterizado por um sabor ligeiramente doce e leve. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Futsu-shu a Junmai Daiginjo, tem sido amado por muitos anos principalmente em Sanda local. Pela produção cuidadosa de saquê feita pelo próprio proprietário, mantém a individualidade e qualidade únicas de uma pequena cervejaria.

"Shugetsu" é a marca representativa da Karibaichi Sake Brewing, nomeada com a imagem de uma "lua redonda flutuando no céu noturno claro". Visando um saquê que envolve suavemente os corações das pessoas como a lua, caracteriza-se pela produção cuidadosa de saquê usando água de nascente local e arroz de saquê de Tamba-Sasayama. Com um sabor leve e rico (Tanrei Umakuchi), é avaliado pelo seu aroma suave e sensação na boca macia. No inverno, a série Namazake recém-espremida, como "Asaichiban Shibori" e "Nigorizake", é popular, e da primavera ao outono, a "Série Hiyaoroshi", com acabamento suave por armazenamento à temperatura do gelo, é amada. Como saquê local de Tamba-Sasayama, mantém a qualidade do saquê que permanece próxima da cultura alimentar local.

"Yume no Tobira" é um saquê produzido por vibração musical lançado em 1996, uma marca que simboliza os esforços inovadores da Houmei Sake Brewing. Caracterizado por gostos utilizando as características de cada música, como "Junmai Ginjo Mozart" produzido convertendo a Sinfonia N.º 40 de Mozart em vibração, "Honjozo Beethoven" usando a música de Beethoven e "Futsushu Dekansho Bushi" usando a canção folclórica de Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". Devido à influência da vibração musical na levedura, realiza um sabor e aroma únicos diferentes dos métodos de produção comuns.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" é uma marca com nomeação única da Houmei Sake Brewing, caracterizada por um nome de marca impactante. Na terra histórica de Tamba-Sasayama, está posicionada como parte do desenvolvimento de produtos com lendas e narrativas.

"Sasayama-jo" é um saquê Junmai com o nome do Castelo de Sasayama, um famoso castelo local, caracterizado por um sabor digno típico de uma cervejaria numa cidade castelo. Incorporando a história e cultura de Tamba-Sasayama, a produção de saquê altamente regional usando arroz cultivado localmente é realizada.