Niigata
의 사케 브랜드

'시메하리츠루'는 미야오 주조의 영혼이라고 할 수 있는 대표 브랜드입니다. 무라카미의 풍요로운 자연과 200년 넘는 전통의 기술이 길러낸 그 맛은 니가타를 대표하는 명주 중 하나로서 전국의 정종 팬들로부터 압도적인 지지를 받고 있습니다. 엄선된 양질의 쌀과 맑고 깨끗한 연수를 아낌없이 사용하여 저온에서 오랜 시간 공들여 빚어냅니다. 가장 큰 특징은 섬세하고 실크처럼 부드러운 목 넘김과 절제되어 있으면서도 깊이 감이 있는 우아한 향입니다. 풍부한 감칠맛이 입안에 부드럽게 퍼지고, 마지막은 깔끔하게 사라지는 더할 나위 없는 균형미를 자랑합니다. 요리의 맛을 결코 방해하지 않고 오히려 그 맛을 최대한 끌어올리는 '궁극의 반주(식중주)'로서 많은 전문 요리사들로부터도 극찬을 받고 있습니다.

'키린잔'은 아가노강 유역에 솟아 있는 양산인 키린잔의 이름을 딴 키린잔 주조의 부동의 주력 브랜드입니다. 니가타가 자랑하는 '담백하고 깔끔한 맛'의 이상적인 형태를 추구하며, 일상의 식사와 함께 즐기는 '궁극의 일상주'를 철학으로 내세우고 있습니다. 가장 큰 특징은 일체의 잡미를 깎아낸 크리스털과 같은 투명감과 뒷맛의 선명하고 깔끔한 끝맛입니다. 지역산 쌀만을 고집하며 자사 도정기를 통해 정성껏 연마된 그 술은 요리의 맛을 일절 방해하지 않으며, 오히려 다음 젓가락질을 재촉하게 하는 기분 좋은 자극을 줍니다. 클래식한 정통 가라쿠치부터 세련된 다이긴죠까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으면서도 그 근저에 있는 '깔끔함'은 공통적입니다. 마시는 사람의 일상생활에 함께하며 식탁에 기쁨을 더하는, 니가타를 대표하는 '깔끔한 맛의 명주'입니다.

코시노칸바이(越乃寒梅)는 로컬 술의 정점이자 '단레이(깔끔한 술)'의 대명사로서 일본술 세계에 그 이름을 떨치고 있는 최고의 브랜드입니다. 1970년대에 전국을 휩쓴 그 인기는 그야말로 전설이었습니다. 단지 유행에 그치지 않고 진정한 품질을 인정받은 결과였습니다. 그 진가는 목을 타고 넘어가는 듯한 가벼움과 뒤이어 조용히 따라오는 세련된 '감칠맛'의 여운에 있습니다. 한 모금 마셔보면 쌀이 가진 우아한 단맛과 깔끔하고 날카로운 마무리가 절묘하게 조화되어 있음을 알 수 있습니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 돋보이게 하는 '궁극의 반주용 술'. 시대가 흘러도 변함없는 맑은 맛은 지금도 일본 전역, 그리고 전 세계 애호가들에게 특별한 존재로 남아 있습니다.

하카이산(八海山)은 니가타의 담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)을 상징하며, 일본 사케의 기준을 한 단계 끌어올린 불후의 명작 브랜드입니다. 영봉 하카이산의 맑은 눈 녹은 물이 만들어내는 잡미 없는 압도적인 투명감과, 쌀의 단맛을 은은하게 느낄 수 있는 깊이 있는 맛이 특징입니다. 어떤 요리와도 잘 어우러지며, 여러 잔을 마셔도 질리지 않는 그 품질은 일상의 반주 시간을 최고의 순간으로 바꾸어 줍니다. 특히 눈 저장고(유키무로)에서 장기간 숙성시킨 특별 시리즈 등은 시간의 흐름이 빚어낸 부드러움과 깊은 풍미가 매력입니다. 식탁을 수놓는 스테디셀러로서, 그리고 선물용이나 특별한 날의 술로서 세대와 국경을 넘어 계속 사랑받는 일본 사케의 대명사입니다.

'마노츠루(真野鶴)'는 오바타 주조의 120년이 넘는 역사를 짊어진 플래그십 브랜드이자 사도가 자랑하는 세계적인 브랜드입니다. '따오기가 날아다니는 섬' 사도의 풍요로운 자연과 주조사들의 열정이 결실을 본 이 일본술은 그야말로 니가타와 사도를 대표하는 지보(至宝)라 할 수 있습니다. 전국 신주 감평회의 수많은 금상 수상, IWC(인터내셔널 와인 챌린지)의 골드 메달 획득 등 그 품질은 세계 최고 수준으로 인정받고 있습니다. 에어프랑스 항공의 퍼스트 클래스와 트레인 스위트 시키시마 같은 특별한 공간에서도 제공되어 수많은 임원을 매료시켜 왔습니다. '따오기와 함께 사는 고장' 인증 쌀을 사용한 '미쿠(実来)' 시리즈로 상징되는, 환경 보전과 품질 추구를 양립시킨 싱그럽고 기품 넘치는 맛은 사도 테루아의 궁극적인 표현입니다.

'미네노 하쿠바이(峰乃白梅)'는 400년에 걸친 양조장의 전통을 짊어진 헌상 브랜드입니다. '호준 카라쿠치(풍부하고 드라이함)'라는 독자적인 철학을 바탕으로 단순한 드라이함에 그치지 않고, 쌀의 풍부한 감칠맛과 품격 있는 여운을 겸비하고 있습니다. 니가타의 온화한 자연, 그리고 역사 속에서 다듬어진 기술이 만들어낸 그 맛은 그야말로 일식의 정수에 다가가는 우아함을 지니고 있습니다. 지역인 니가타에서 오랜 세월 사랑받아 온 신뢰는 어떤 미식과도 어우러지는 강인함과 마시는 사람의 마음속에 깊이 스며드는 다정함을 동시에 품고 있습니다. 니가타의 향토 술 팬이라면 누구나 아는 역사와 품격을 갖춘 불후의 명작입니다.

'하쿠류'는 1839년 창업한 하쿠류 주조가 180년 넘게 계속 빚어오고 있는 양조장을 상징하는 주력 브랜드입니다. 과거 해운업에 종사했던 창업자가 항해의 안전과 사업 번창을 기원하며 '바다의 수호신인 용'을 브랜드 이름으로 정한 것에서 유래되었으며, 그 이름에 걸맞은 힘과 품격을 겸비하고 있습니다. 가장 큰 특징은 아가노의 비옥한 대지에서 계약 농가와 함께 재배한 고품질 주조 호적미와 아가노강 수계의 맑은 물이 빚어내는 압도적인 투명감입니다. 전통적인 담백하고 깔끔한 맛을 지키면서도 쌀의 깊은 감칠맛을 끌어낸 맛은 그야말로 니가타가 자랑하는 정통파 청주입니다. 몽드 셀렉션에서 30년 넘게 연속 금상을 수상한 경이로운 기록이 변함없는 높은 품질을 증명합니다. 차갑게 마시면 맑은 목 넘김을, 데워 마시면 풍부한 향을 느낄 수 있는 등 모든 온도 대에서 진가를 발휘하는 아가노의 대표 명주입니다.

'가쿠레이(鶴齢)'는 아오키 주조의 대표 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'의 저자 스즈키 보쿠시에 의해 명명되었습니다. 학의 장수를 뜻하는 길한 이름으로, 긴 역사와 전통이 담겨 있습니다. 미나미우오누마의 풍요로운 자연과 마키하타산의 맑은 해빙수를 사용하여 설국 특유의 섬세한 맛이 특징입니다. 담려하면서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴져 식중주로서 뛰어난 밸런스를 자랑합니다. 아오키 주조의 전통적인 양조 기술과 설국의 풍토가 만들어내는 격조 높은 사케입니다.

묘코산(Myokosan)은 양조장의 이름을 딴 브랜드이자 지역의 자랑인 영봉의 이름을 받은 묘코 주조의 대표 브랜드입니다. 묘코 산계의 청정한 물과 엄선된 주조용 쌀을 사용하여, 깔끔하고 상쾌함 속에 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 살아있는 품질이 특징입니다. 그 맛은 그야말로 묘코의 늠름한 공기와 풍요로운 자연의 혜택을 상징합니다. 식문화와의 조화를 소중히 여기며, 지역사회는 물론 니가타를 대표하는 사케로서 널리 사랑받고 있습니다.

'키쿠스이(菊水)'는 양조장의 아이덴티티 그 자체를 이야기해 주는 세계적인 브랜드입니다. 특히 막 짜낸 신선함을 알루미늄 캔에 밀봉한 생원주 '후나구치 키쿠스이 이치반시보리'는 일본술의 역사를 논할 때 빼놓을 수 없는 걸작으로 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 신선하고 과일 같은 향기, 솟구치는 강렬한 감칠맛, 그리고 잡미 없는 깔끔한 목 넘김. 그것은 과거에 도지나 양조인들만이 즐겼던 '진정한 맛'입니다. 또한 표준적인 '키쿠스이 준마이슈'부터 고급스러움이 넘치는 대긴죠까지 모든 상황에 어울리는 다채로운 라인업을 전개하고 있습니다. 전통에 뒷받침된 품질과 항상 시대를 리드하는 혁신성을 겸비한, 그야말로 일본술의 '자유'와 '즐거움'을 체현하는 브랜드입니다.

다카노이(たかの井)는 양조장의 상호를 이름으로 내건, 양조장의 자부심과 전통을 가장 가까이에서 느낄 수 있는 브랜드입니다. 니가타 사케의 표준인 '단레이 카라구치'를 극한까지 추구하면서도 쌀의 다정한 감칠맛을 끌어낸 그 맛은 지역 오지야 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 매일 마셔도 질리지 않는 깔끔한 맛과 어떤 요리와도 조화를 이루는 범용성이 가장 큰 매력입니다. 차가운 상태부터 데운 상태까지 온도와 상관없이 즐길 수 있는 안정감 넘치는 주질은 양조장의 높은 기술력을 증명합니다. 일상생활에 살며시 녹아들어 식탁을 따뜻하게 물들이는, 양조장의 진심이 담긴 술입니다.

'타이요자카리'는 타이요 주조의 간판 브랜드입니다. 니가타현산 쌀을 중심으로 무라카미의 맑고 깨끗한 물과 숙련된 에치고 도지의 기술이 하나가 되어 빚어내는 그 맛은 그야말로 니가타를 대표하는 정통파 일본술입니다. 담백하고 깔끔한 맛(단레이카라쿠치)이면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 깊은 풍미와 뒷맛의 산뜻함이 특징입니다. 일상의 식탁부터 특별한 날까지 어떤 상황에도 잘 어울리는 안정된 품질은 수년간 지역 주민뿐만 아니라 전국의 애호가들에게 큰 사랑을 받아왔습니다. 전통의 무게를 현대의 식문화에 어우러지는 형태로 전하는, 그야말로 '니가타의 술'을 체현하는 브랜드입니다.

'에치고자쿠라'는 에치고자쿠라 주조의 간판 브랜드로 니가타 청주의 전통미를 추구한 일품입니다. 설국 니가타의 고요한 겨울이 지나고 일제히 피어나는 벚꽃처럼 청초하고 투명한 맛과 부드럽게 퍼지는 화사한 향을 소중히 여깁니다. 양조 알코올을 적절히 사용하는 니가타 전통의 '담백하고 깔끔한(단레이카라쿠치)' 기법을 통해 쌀의 감칠맛을 살리면서 놀라울 정도로 산뜻하고 깔끔한 뒷맛을 실현했습니다. 세련된 맛이면서도 매일의 식탁에서 부담 없이 즐길 수 있는 친근함도 갖추고 있어 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 수차례 수상하여 그 품질의 높이는 이미 정평이 나 있습니다. 니가타 술 빚기의 정직함과 현대적인 기술이 멋지게 조화를 이룬, 시대를 초월하여 사랑받는 브랜드입니다.

'코시노 유키츠바키'는 전량 준마이 양조장인 유키츠바키 주조의 최고급 브랜드입니다. 설국의 상징인 눈동백(유키츠바키)의 이름을 따서, 혹독한 겨울을 견뎌낸 뒤 찾아오는 봄의 숨결을 느끼게 하는 청초하고 심지 있는 맛을 추구합니다. 엄선된 니가타현산 쌀을 사용하여 한겨울 저온에서 오랜 시간 정성껏 빚어냅니다. 준마이슈 특유의 풍부한 쌀의 감칠맛을 지니면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하며, 그 아름다운 산뜻함이 최대의 매력입니다. 지나치게 화려하지 않으면서 코끝에 기분 좋게 머무는 우아한 향은 일식뿐만 아니라 다양한 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 정성을 아끼지 않는 전통적인 '수작업'으로 태어난, 절도 있는 품격과 전통의 무게를 겸비한 니가타가 세계에 자랑하는 준마이 긴조슈입니다.

'코시노 바이리(越乃梅里)'는 DHC 주조를 대표하는 간판 브랜드입니다. 진한 감칠맛과 화려하고 우아한 향기의 완벽한 조화를 추구하며, 각종 품평회에서 수많은 금상을 받는 등 그 품질을 높게 평가받고 있습니다. 술 자체의 풍부한 여운을 천천히 즐기는 자리부터 식사의 맛을 살려주는 식중주까지, 모든 음용 상황에서 진가를 발휘하는 높은 범용성이 특징입니다. '어떤 방식으로 마셔도 즐길 수 있는 탁월한 균형'이라는 철학 아래 빚어진 이 술은, 초심자부터 애호가까지 모두를 매료시키는 현대 니가타 술을 상징하는 한 병입니다.

에치고 유키쿠라(Echigo Yukikura)는 눈의 힘으로 술을 맛있게 만든다는 우오누마의 지혜를 형상화한 다마가와 주조의 대표 브랜드입니다. 1,000톤의 천연 눈을 저장한 '유키쿠라(눈 창고)' 안에서 연중 약 2도라는 극저온으로 서서히 숙성시킵니다. 이 고요한 환경에서 잠듦으로써 술은 거친 기운이 빠지고 놀라울 정도로 부드럽고 섬세한 맛으로 변모합니다. 갓 짜낸 신선함을 유지하면서도 숙성을 통한 깊이가 더해진 주질은 그야말로 '눈의 마법'이 깃든 예술품이라 할 수 있습니다. 설국 우오누마의 테로아를 상징하는 맑고 투명한 한 잔입니다.

코시 메이조의 대표 브랜드로, 탄탄한 바디감과 감칠맛을 지닌 사케입니다. 니가타의 '단레이' 붐과는 궤를 달리하며, 마시는 보람이 느껴지는 진한 맛이 가장 큰 특징입니다. 프리미엄 준마이 긴조부터 일상적인 준마이슈까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 국제 품평회에서 실버상을 수상하는 등 그 실력을 높게 평가받고 있습니다.

코시노 호마레(Koshi no Homare)는 하라 주조가 200년 이상 연마해 온, 니가타를 대표하는 간판 브랜드입니다. 동해를 바라보는 가시와자키 지역에서 요네야마의 청정한 복류수와 엄선된 니가타현산 쌀을 사용하여 전통적인 기법으로 빚어냅니다. 가장 큰 특징은 질리지 않는 '단레이(담백함)'와 '호준(향긋하고 풍부함)'의 조화입니다. 잡미가 없는 투명한 맛 속에 쌀 본연의 깊은 감칠맛이 공명하여 요리의 맛을 한층 돋워줍니다. 오랫동안 지역 애호가부터 여행객까지 수많은 사람의 마음을 적셔온 신뢰받는 명품입니다.

코시지노 코바이(越路乃紅梅)는 에치고의 길가에 의연하게 피어 있는 홍매화의 아름다움을 형상화한 브랜드입니다. 이른 봄의 추위 속에서 꽃을 피우는 홍매화처럼, 니가타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 사케의 청렴한 매력을 표현하고 있습니다. 전통적인 양조 기술과 지역산 양조용 쌀을 사용하며, 니가타 사케 특유의 '단레이'한 맛을 기본으로 하면서도 홍매화처럼 화사하고 고상한 향과 균형 잡힌 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 차갑게 마시거나 데워 마시는 등 넓은 온도 범위에서 그 잠재력을 발휘하는 깊이감이 있으며, 계절의 변화와 함께 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

코시노 카게토라(Koshi no Kagetora)는 모로하시 주조의 전통과 자부심을 상징하는 대표 브랜드입니다. 그 이름은 우에스기 켄신 공이 청년 시절 도치오에서 보낼 때의 이름인 '나가오 카게토라'에서 유래했습니다. 일본 명수 백선 '토도노모리'의 용수와 양조장 내 초연수를 사용하며, 니가타현산 쌀로만 빚어냅니다. 온화한 향기와 늠름하고 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 드라이하면서도 자극이 전혀 없으며, 마치 쌀 주스를 연상시키는 놀라울 정도로 부드럽고 매끄러운 목 넘김은 전국의 사케 팬들을 사로잡고 있습니다.

나에바산(苗場山)은 쓰난m町의 상징이자 일본 100대 명산 중 하나인 영봉 나에바산의 이름을 딴 나에바 주조의 플래그십 브랜드입니다. 해발 2,145m의 정상 부근에 펼쳐진 고층 습원과 겨울에 쌓이는 순백의 눈. 그 웅대한 자연이 길러낸 맑은 양조 용수가 이 술의 깨끗한 혼이 되었습니다. 맛의 특징은 니가타 사케의 정석인 '담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)'입니다. 하지만 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 연수(단물) 양조에 의한 우아하고 매끄러운 목 넘김과 쌀의 부드러운 감칠맛이 겹겹이 쌓여 눈 녹은 물과 같은 투명감을 만들어냅니다. 어떤 요리도 돋보이게 하는 품격 있는 깔끔함은 그야말로 광대한 나에바산 기슭을 가로지르는 상쾌한 바람과 같습니다. 설국 쓰난의 풍토를 가장 순수하게 표현한 양조장의 대표적인 한 잔입니다.

치요노 히카리(Chiyo no Hikari)는 양조장의 이름을 딴, 160년 이상의 역사를 상징하는 대표 브랜드입니다. 니가타 사케의 정석인 '단레이 카라구치(담백하고 드라이함)'를 체현하면서도, 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라 쌀의 다정한 단맛과 부드러움이 공명하는 품질이 특징입니다. 어떤 요리와도 잘 어우러지는 포용력을 가지고 있어, 차가운 술로는 청량감을, 따뜻한 술로는 풍성한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 일상의 행복에 살포시 곁들여지는, 지역 니가타에서 오랫동안 사랑받아 온 스테디셀러 사케입니다.

소텐보(Soutenbou)는 2000년에 '에치고 유식 단레이 우마쿠치'의 부활을 목표로 탄생한 카와츄 주조의 의욕적인 브랜드입니다. 지역의 전설적인 산인 '소텐보'에서 유래했으며, '쿠라도(양조 기술자)의 생각(상)과 하늘(천)의 혜택으로 빚는 술'이라는 뜨거운 메시지가 담겨 있습니다. 니시야마 연봉의 샘물과 희귀한 현지 술 쌀 '타카네 니시키'를 고집하여, 쌀의 부드러운 감칠맛과 산뜻하게 사라지는 가벼운 뒷맛을 동시에 구현했습니다. 전통을 짊어지면서도 새로운 사케의 지평을 열어가는 그 맛은, 그야말로 나가오카와 미시마의 풍토가 길러낸 '새 시대의 정석'입니다.

쵸자사카리(Chojasakari)는 '만사가 쵸자(부자)처럼 번창하고 경사스러운 일이 끊이지 않기를' 바라는 마음을 담아 명명된 니가타 메이조의 역사 깊은 주요 브랜드입니다. 이름처럼 옛날부터 지역의 잔치나 주요 행사를 빛내는 경사스러운 술로 소중히 여겨져 왔습니다. 설국 오지야의 혹독한 추위가 길러낸 깔끔하고 담백한 맛 속에서도, 적당한 감칠맛과 풍성함을 지닌 정성 어린 술 빚기가 특징입니다. 질리지 않고 어떤 요리와도 조화를 이루는 그 포용력은 그야말로 '쵸자(부자)'의 품격이라 할 수 있습니다. 사람들의 행복한 시간에 언제나 함께하는 길조의 술입니다.

'우타시로(雅楽代)'는 새로운 체제의 텐료하이 주조가 '앞으로의 시대를 이끌어갈 플래그십 브랜드'로서 탄생시킨 신진기예 브랜드입니다. 브랜드 이름은 과거 사도에 존재했던 지명에서 유래했으며, 역사를 미래로 잇겠다는 결의가 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 놀라울 정도의 깨끗한 투명감입니다. 잡미를 철저히 배제하여 쌀의 순수한 감칠맛과 과일 향의 산미, 그리고 기분 좋은 단맛이 완벽한 균형을 이루며 공존하고 있습니다. 한 모금 마시면 그 싱그러움에 눈이 번쩍 뜨이고 다음 잔을 부르게 됩니다. 현대의 세련된 식문화에 가장 잘 어우러진, 텐료하이 주조의 열정과 철학이 응축된 차세대 일본술입니다.