Niigata
의 사케 브랜드

쿠보타(久保田)는 1985년 탄생 이래 일본의 사케 제조에 혁명을 일으킨 아사히 주조의 금자탑적인 브랜드입니다. 당시로서는 혁신적이었던 '탄레이 가라쿠치(담백하고 드라이함)' 스타일을 확립하여 니가타 사케의 이름을 세상에 알린 주역이기도 합니다. 쿠보타의 가장 큰 매력은 무엇보다도 '질리지 않는 궁극의 편안한 마심새'에 있습니다. 만쥬(萬寿), 센쥬(千寿), 햐쿠쥬(百寿)와 같은 전통적인 라인업뿐만 아니라 현대적인 미식 장면에 맞춘 준마이다이긴죠나 스파클링 사케 등 시대의 변화에 발맞춰 진화를 멈추지 않는 태도가 많은 지지를 얻고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내면서도 목을 넘어가는 순간의 깔끔함은 선명합니다. 일상의 식사부터 특별한 기념일까지 어떤 상황에서도 곁을 지켜주며 식탁을 풍성하게 수놓는 사케의 영원한 스테디셀러입니다.

'츠루노토모(鶴の友 - 학의 친구)'는 히키 주조의 자부심 넘치는 대표 브랜드로, 축하 자리부터 일상의 순간까지 니가타 사람들의 삶과 함께해 온 명주입니다. '학(鶴)'은 장수와 행복을, '친구(友)'는 사람들의 유대와 따뜻한 관계를 상징하며, 마시는 이에게 행복이 깃들기를 바라는 마음이 담겨 있습니다. 니가타 술의 전통인 단레이 카라쿠치 스타일을 지키면서도, 쌀 본연의 윤기 있는 감칠맛과 목을 타고 넘어가는 청량한 뒷맛이 공존하는 것이 특징입니다. 결코 자기주장이 강하지 않으면서 요리의 맛을 우아하게 돋워주는 그 모습은 그야말로 성실하고 신뢰할 수 있는 '친구' 그 자체입니다. 시간이 흘러도 퇴색되지 않는 정통 일본술의 기품과 온기를 만끽할 수 있는 한 병입니다.

'호쿠세츠(北雪)'는 호쿠세츠 주조의 정신을 가장 순수하게 구현하는 플래그십 브랜드입니다. '사도의 자연, 물, 쌀, 사람'의 조화를 목표로 전통적인 다이긴죠부터 원심분리기를 사용한 혁신적인 제품까지 다채로운 라인업을 자랑합니다. 특히 '다이긴죠 YK35'는 주조 적합 미인 야마다니시키를 35%까지 깎아 장기 저온 발효를 통해 탄생한 궁극의 한 병입니다. 서양배나 멜론 같은 풍부한 향과 물처럼 부드러운 목 넘김은 일본술의 개념을 뒤엎을 정도의 충격을 줍니다. 사도의 혹독한 겨울이 길러낸 늠름한 아름다움과 세계 기준의 품질을 동시에 갖춘, 그야말로 '세계의 호쿠세츠'로서의 지위를 부동의 것으로 만든 브랜드입니다.

마츠노이(Matsunoi)는 도카마치의 풍요로운 자연과 청정한 수원지에서 길러진, 양조장을 상징하는 간판 브랜드입니다. 니가타 사케의 정체성인 '단레이 카라구치'를 충실히 지키면서도 쌀의 감칠맛이 풍부하게 퍼지는 조화로운 맛이 가장 큰 특징입니다. 도카마치의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 이 술은 산뜻한 뒷맛 속에서도 양조인의 따뜻한 진심이 느껴지는 부드러운 목 넘김을 선사합니다. 지역 명물인 '헤기소바'를 비롯한 향토 요리와도 환상적인 궁합을 자랑하며, 지역 사람들의 삶에 깊숙이 스며들어 함께 걸어온 신뢰와 전통의 명주입니다.

'오몬(王紋)'은 양조장의 새로운 사명으로도 채택된 오몬 주조가 세계에 자랑하는 플래그십 브랜드입니다. 그 디자인은 4대 당주가 젊은 시절 독일 유학 중에 본 유럽 왕실의 문장과 와인 농장 풍경에서 영감을 얻어 탄생했습니다. 당초의 컨셉대로 식문화를 통해 전 세계에 '왕자의 품격'을 전하겠다는 포부가 담겨 있습니다. 니가타의 전통적인 깔끔함을 유지하면서도 와인을 연상시키는 프루티한 향과 우아하고 싱그러운 단맛이 조화된 품질이 특징입니다. 일본 최초의 여성 도지를 배출한 역사가 증명하듯 성별과 국경을 넘어 사랑받는 맛을 목표로 하며, 일상의 식탁부터 특별한 날의 디너까지 폭넓게 식사를 빛내주는 우아한 일본술입니다.

코시노 세츠게츠카(Koshino Setsugetsuka)는 묘코 주조가 기술의 정수를 모아 빚어내는 프리미엄 브랜드입니다. '사계절의 아름다움을 한 잔에 담아'라는 염원을 담아, 생주를 제외하고는 모두 병 살균을 거치며 병째로 냉장 보관하는 철저한 품질 관리를 고수하고 있습니다. 다이긴죠와 준마이다이긴죠를 중심으로 한 라인업은 섬세하고 화려한 향기와 눈처럼 맑은 투명감이 공명하는 최고의 맛을 선사합니다. 선물용이나 특별한 순간을 빛내주는, 에치고의 미의식이 깃든 일품 사케입니다.

키미노이(Kiminoi)는 양조장의 이름을 딴, 180년 이상의 역사를 상징하는 대표 브랜드입니다. 묘코산의 청정한 용수와 엄선된 니가타현산 쌀을 사용하여 전통적인 '야마하이 방식'을 핵심으로 한 깊은 감칠맛이 특징입니다. 향긋하고 중후한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 공명하는 품질은 차가운 술부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도대에서 그 진가를 발휘합니다. 일상을 수놓는 '데일리 사케'로서 세대를 넘어 꾸준히 사랑받고 있는 명품입니다.

조젠 미즈노 고토시(上善如水)는 시라타키 주조를 세계적인 인지도로 끌어올린, 일본 사케 역사에 새로운 획을 그은 혁신적인 브랜드입니다. 그 이름은 노자의 말인 '상선약수(최고의 삶은 물과 같아야 한다)'에서 유래되었으며, 어떤 사람이나 요리에도 잘 어우러지며 결코 자신을 너무 내세우지 않는 궁극의 순수함을 추구합니다. 눈 녹은 물처럼 맑고 깨끗한 투명함과 놀라울 정도로 가볍고 부드러운 목 넘김은 '술은 물처럼 마실 수 있어야 한다'는 철학의 집대성입니다. 사케 초보자에게도 친숙하면서도 전문가들까지 감탄하게 만드는 세련된 맛은 현대 사케 계의 하나의 표준이 되었습니다. 시대와 국경을 넘어 물과 같은 유연함으로 사람들의 마음을 잇는 시라타키 주조의 상징입니다.

요시노가와(Yoshinogawa)는 전국 시대부터 이어진 전통 기술을 현대에 전하는 니가타를 대표하는 노포 브랜드입니다. 양조의 거리 셋타야의 역사와 함께해 온 그 맛은 맑은 물과 엄선된 쌀이 만들어내는 압도적인 투명감과 깔끔한 뒷맛이 매력입니다. '고쿠죠 요시노가와' 같은 롱셀러 제품부터 신시대의 '미나모' 시리즈까지 모든 장소에서 품격을 더해주는 가치를 지니고 있습니다. 니가타의 풍토와 470년의 열정이 숨 쉬는, 시대를 초월하여 사랑받는 사케의 정석입니다.

샤토 묘코(Chateau Myoko)는 사케의 서양식 식사와의 페어링을 추구한 묘코 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 샴페인 병과 같은 세련된 디자인과 와인 잔으로 즐기는 것을 전제로 한 프루티하고 투명감 있는 맛이 특징입니다. 국내외 콩쿠르에서 높은 평가를 받고 있으며, 사케의 국제화를 상징하는 브랜드 중 하나입니다. 전통을 존중하면서도 전 세계의 식탁을 다채롭게 물들이는, 그야말로 '현대 사케'로서의 자부심을 체현하고 있습니다.

'유키카게'는 킨시하이 주조의 전통에 현대적 감성을 융합한 매우 세련된 브랜드입니다. 설국의 고요한 밤, 달빛이 설면에 비춰 떨어뜨리는 그림자 같은 신비롭고 투명감 넘치는 아름다움을 한 방울의 술에 담아냈습니다. 가장 큰 특징은 스가나다케의 찬 천연수에서 태어난 놀라울 정도로 부드럽고 맑은 목 넘김입니다. 불필요한 잡미를 철저히 걷어내어 쌀 본연의 섬세한 단맛과 우아한 향을 돋보이게 했습니다. 그 청량한 맛은 오감을 곤두세우고 즐기고 싶은 예술적인 완성도를 자랑합니다. 라벨 디자인 역시 스타일리시하여 현대적인 도시적 상황이나 창의적인 요리와 완벽하게 어울립니다. 니가타 술의 새로운 시대를 예감케 하는, 양조장의 전통과 혁신적인 정신이 훌륭하게 결실을 본 브랜드입니다.

카타후네(かたふね)는 다케다 주조점의 얼굴이자 사케에 대한 국제적인 평가를 다시 쓰게 만든 세계 기준의 간판 브랜드입니다. 한자로는 '潟舟(석호 위의 배)'라고 쓰며, 옛날 호수와 늪이 산재하여 배가 오고 가던 오가타구의 정취 넘치는 풍경에서 유래했습니다. 니가타현에서는 극히 드문 '깊이와 부드러움이 살아있는 단맛'이 가장 큰 특징입니다. 한 모금 머금으면 쌀 본연의 농밀한 단맛이 입안 가득 퍼지지만, 그러면서도 뒷맛은 산뜻하게 사라지는 세련된 깔끔함을 지니고 있습니다. 그 탁월한 품질은 'IWC'에서 무려 3번이나 세계 1위에 오르는 등 국제적으로도 입증되었습니다. 단맛 사케에 대한 개념을 바꾸는, 최고의 우아함을 간직한 명품입니다.

'코시노 핫포(越乃八豊)'는 에치고의 풍요로운 축복을 '여덟(많음)'의 측면에서 표현하는 것을 목표로 하는 준마이슈 지향 브랜드입니다. 아가노강의 물이 가져다주는 청량함과 엄선된 쌀의 감칠맛을 응축하여, 요리에 곁들이는 '식중주'로서의 완성도를 극대화했습니다. 그 특징은 준마이슈 특유의 풍부한 바디감과 초연수 양조에 의한 놀라운 부드러움의 공존입니다. 깔끔한 드라이함부터 쌀의 단맛이 돋보이는 풍부한 타입까지, 다양한 식사 장면에 맞춘 라인업을 전개합니다. 에치고의 풍요로운 풍토를 오감으로 즐길 수 있는 깊이 있는 일본술입니다.

에치고 셋코바이(Echigo Sekkobai)는 하세가와 주조의 간판 브랜드입니다. 그 이름은 시대의 작곡가 엔도 미노루 씨와의 깊은 인연으로, 그가 직접 색지에 휘호한 글자에서 유래되었습니다. 메이지와 다이쇼 시대부터 이어져 온 역사가 깃든 양조장 안에서 전통적인 수작업을 고집하며 정성을 다해 빚어냅니다. 현재는 양조장을 이끄는 여성들의 섬세한 손길이 빛을 발하여, 니가타다운 깔끔함 속에 마음이 따뜻해지는 부드럽고 온화한 맛이 특징입니다. 전통적인 사케뿐만 아니라 계절을 장식하는 타비네코 시리즈 등 현대의 식탁에 어울리는 새로운 스타일도 제안하며 폭넓은 층으로부터 사랑받고 있습니다.

'신료(真稜)'는 헨미 주조의 긴 역사를 지탱해 온 간판 브랜드입니다. 과도한 여과를 하지 않고 여과 후의 색 입히기도 수행하지 않는 '무여과'에 가까운 제법을 일찌감치 도입하여, 쌀 본연의 황금빛 광채와 향긋한 감칠맛을 남김없이 병에 담아냈습니다. 그 맛은 그야말로 '쌀의 과즙'과 같습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 쌀의 은은한 단맛과 나중에 따라오는 확실한 바디감, 그리고 조용히 사라지는 기분 좋은 깔끔함이 훌륭하게 조화를 이룹니다. 사도의 혹독한 겨울과 맑은 물이 길러낸, 강인한 중심과 부드러움을 동시에 지닌, 언제까지나 계속 마시고 싶어지는 전통의 한 병입니다.

다카치요(高千代)는 양조장의 원점인 전통을 중시한 한자 표기 브랜드입니다. 미나미우오누마의 혹독한 겨울과 직접 재배한 쌀 '잇폰지메'의 개성을 최대한 활용하여, 묵직하면서도 반주로 마시기에 품격 있는 맛을 추구합니다. 편평 정미를 통해 잡미를 철저히 억제하여 쌀 고유의 순수한 감칠맛을 훌륭하게 표현해 냈습니다. 대대로 이어져 온 양조 기술과 최신 정미 기술이 결실을 본 이 술은 마실수록 그 깊이가 몸에 스며드는, 그야말로 다카치요 주조의 정신적 지주라고 할 수 있는 일품입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받으며 미식의 도시 우오누마의 식문화를 지탱하는 품격 높은 전통의 맛입니다.

코시노 하쿠로(Koshi no Hakuro)는 하쿠로 주조의 오랜 역사와 전통을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 니가타의 '단레이 카라쿠치'를 극한까지 끌어올린 그 맛은 깔끔하고 뒷맛이 좋아 어떤 요리와도 잘 어울리는 세련된 투명감을 갖추고 있습니다. 라벨에는 과거 나가오카 번주 마키노 가문의 가문인 '미츠카시와'가 자랑스럽게 새겨져 있으며, 지역의 역사와 술 빚는 열정이 공명하는 최고의 한 잔입니다. 일상적인 식탁에서 특별한 선물까지 오랫동안 사랑받아 온 나가오카의 스테디셀러입니다.

세츄바이(Sechubai)는 마루야마 주조장의 신념을 상징하는, 니가타를 대표하는 명주 중 하나입니다. 설국의 봄을 알리는 매화꽃처럼 우아하고 그윽한 향기와 쌀의 부드러운 단맛을 최대한 끌어낸 '단레이 아마쿠치'의 맛이 가장 큰 매력입니다. 뒷산의 연수와 전통적인 수작업 코지 만들기가 만들어내는 그 질감은 놀라울 정도로 매끄러우며, 입안에서 눈처럼 사르르 녹아내리는 듯한 기분 좋음을 선사합니다. 시대의 유행에 좌우되지 않고 진심으로 '맛있는 술'을 추구해 온 마루야마 주조장의 혼이 담긴 이 술은 지금도 변함없이 많은 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

요시카와 도지(よしかわ杜氏)는 양조장의 자부심인 지역의 역사와 기술을 그대로 이름에 담은 브랜드입니다. 에치고 도지의 고장으로 유명한 요시카와구의 전통, 그리고 양조인들의 숙련된 기술을 현대의 술꾼들에게 직설적으로 전하는 한 병입니다. 전통적인 방식을 바탕으로 하여 매일 마셔도 질리지 않는 쌀의 따뜻한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 지역 식문화와 어우러져 가정 요리의 맛을 더욱 돋워주는 '지역 밀착형' 맛을 지향합니다. 요시카와라는 땅에 대한 사랑과 술을 만드는 사람으로서의 자부심이 결정화된, 양조장의 상징이라 할 수 있는 정통파 브랜드입니다.

'코시지 후부키(越路吹雪)'는 다카노 주조를 대표하는 간판 브랜드로, 쇼와의 일본을 대표하는 명가수 코시지 후부키의 이름을 딴 격조 높은 일본술입니다. 니가타시 출신인 그녀의 화려한 존재감과 눈의 나라의 가혹한 자연이 보여주는 환상적인 '눈보라(吹雪)'의 정경을 하나로 묶어 세련된 아름다움을 추구했습니다. 니가타 술의 대명사인 단레이한 술질을 극한까지 끌어올리면서도, 그 속에 숨겨진 섬세한 감칠맛과 눈처럼 깔끔한 뒷맛이 가장 큰 매력입니다. 무대에 선 스타처럼 마시는 이를 매료시키는 당당한 풍채가 있어 어떤 연회 자리도 더욱 화려하게 돋보이게 합니다. 현지 니가타뿐만 아니라 전국 일본술 팬들에게 오랫동안 사랑받고 있는, 그야말로 쇼와와 현대의 가교가 되는 명품입니다.

덴유(田友)는 '논의 친구'라는 이름처럼 쌀을 길러내는 대지와 그 일에 종사하는 사람들에 대한 감사를 담은 브랜드입니다. 지역 오지야산 계약 재배 쌀을 고집하며, 그 감칠맛을 최대한으로 끌어내기 위해 정성스러운 수작업으로 빚어냅니다. 풍성한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛의 깔끔함이 공존하는 주질은 그야말로 '쌀이 주역'인 사케입니다. 지역 농업을 지원하고 함께 걸어가는 양조장의 자세를 상징하는 이 술은 마실수록 대지에 대한 애착을 느끼게 해줍니다. 만드는 사람의 얼굴이 보이는 안심감과 확실한 품질이 결합된, 마음이 따뜻해지는 브랜드입니다.

'호마레 키린'은 카에츠 주조가 자랑하는 프리미엄 라인 브랜드입니다. 간판 브랜드인 '키린' 중에서도 특히 '명예로운(호마레)' 품질을 추구하며, 양조장 기술의 정수를 모아 빚어낸 품격 넘치는 일본술입니다. 가장 큰 특징은 고도로 도정한 엄선된 쌀과 특수 효모를 사용하여, 2대에 걸친 일본술 감정관의 엄격한 품질 기준 아래 완성된 세련됨의 극치를 보여주는 술의 품질입니다. 화사하고 기품 있는 향과 실크처럼 부드러운 목 넘김, 그리고 기분 좋은 여운이 하나가 되어 최고의 순간을 연출합니다. 축하 자리나 소중한 분을 위한 선물, 혹은 자신을 위한 사치스러운 보상으로 선택되는 경우가 많으며, 에치고 도지의 자부심과 열정이 가득 담긴 그야말로 양조장의 최고 걸작 중 하나라고 할 수 있는 일품입니다.

기리노토(霧の塔)는 쓰난의 깊은 숲과 눈이 녹는 계절에 자욱하게 끼는 안개, 그리고 신성한 산들의 풍경을 이름에 담은 브랜드입니다. 한때 이곳을 다스렸던 역사에 대한 경의와 설국 특유의 환상적인 정경을 한 잔의 술에 투영했습니다. 그 술의 성질은 안개처럼 부드럽지만, 탑처럼 늠름하고 심지 있는 강인함이 느껴집니다. 연수 양조에 의한 매끄러운 목 넘김 속에 쌀의 부드러운 단맛이 포근하게 퍼지며 조용히 마음에 스며드는 듯한 맛. 일상을 벗어나 설국의 정적 가득한 밤에 천천히 마주하고 싶어지는, 그런 깊은 여운과 평온함을 주는 술입니다.

'카모니시키'는 카모니시키 주조의 역사와 전통을 상징하는 오랜 간판 브랜드입니다. 지역 니가타에서 세대를 불문하고 사랑받아 온, 매일의 반주를 책임지는 안심할 수 있는 맛입니다. 온화한 향과 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 소박하면서도 깊이 있는 목 넘김이 특징입니다. 담백하고 깔끔한(단레이카라쿠치) 니가타다운 청량감을 갖추면서도 요리의 맛을 방해하지 않는 절제된 성질은 그야말로 식생활에 깊이 녹아든 '생활의 술'이라고 할 수 있습니다. 전통적인 라벨에 담긴 마음은 그대로 유지하면서 현대 기술로 더욱 고품질로 다듬어졌으며, 지역에 대한 애착과 술 빚기에 대한 성실함을 전하는 양조장의 뿌리와도 같은 브랜드입니다.

키요이즈미(清泉)는 구스미 주조의 근간을 지탱하는 주요 브랜드로, 그 이름은 나가오카의 산들에서 솟아나는 청정한 샘물에서 유래했습니다. 순쌀(준마이) 양조에 열정을 쏟는 양조장의 기본 자세를 가장 순수하게 표현한 사케입니다. 담백하면서도 쌀의 심지가 느껴지는 감칠맛이 살아있는 균형 잡힌 청렴한 맛이 특징입니다. 니가타 사케 특유의 깔끔한 뒷맛이 있으면서도 온화한 여운이 기분 좋게 남아 식중주로서 다양한 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다. 질리지 않는 품격 있는 맛은 많은 사케 애호가들로부터 '이상적인 일상의 술'로서 절대적인 신뢰를 받고 있습니다.