Niigata
의 사케 브랜드

아유마사무네(Ayu Masamune)는 교토 후시미의 와카미야 유키치 왕에 의해 명명된, 양조장의 자부심을 짊어진 간판 브랜드입니다. 호설 지대 특유의 혹독한 추위 속에서 매시 6톤의 용수를 사용하여 정성껏 빚어낸 이 술은, 니가타 사케로서는 드문 '다정한 단맛'이 가장 큰 특징입니다. 쌀의 풍성한 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 산뜻하고 청정합니다. 특유의 매끄러운 질감은 한 번 마시면 잊을 수 없는 편안함을 선사합니다. 지역 묘코에서 오랫동안 사랑받아 왔으며, '사루하시의 초가 지붕 양조장 술'로서 전국의 팬들에게 친숙한 전통의 명품입니다.

'유키오토코(雪男)'는 아오키 주조의 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'에 등장하는 전설의 생물에서 유래합니다. 스즈키 보쿠시가 기록한 설국의 민화와 전승을 현대에 전하는 브랜드로서 지역의 문화적 배경이 표현되어 있습니다. 설국의 신비로움과 호설 지대의 혹독하면서도 풍요로운 자연이 담긴 이름입니다. 미나미우오누마의 설국 문화와 아오키 주조의 전통이 융합된 개성적인 브랜드로 사랑받고 있습니다. 문학적이고 신비로운 이미지가 특징인, 설국 특유의 사케입니다.

고메 햑표(Kome Hyappyo)는 나가오카의 대표적인 이념인 '고메 햑표(쌀 백 가마니) 정신'을 형상화한 브랜드입니다. 막부 말기 유신 격동기, 나가오카 번의 고바야시 도라사부로가 보내온 위문미를 먹지 않고 교육(미래)에 대한 투자로 충당했다는 고결한 고사에서 유래했습니다. 토치쿠라 주조 또한 눈앞의 이익이 아닌 미래를 내다보고 전량 준마이주 제조로의 조기 전환과 고품질 쌀에 대한 고집을 관철해 왔습니다. 니가타다운 깔끔하고 감칠맛 나는 맛의 정석을 보여주는 이 맛은 나가오카의 자부심과 함께 미래에 대한 희망을 밝히는 상쾌한 빛을 발하고 있습니다.

쓰난(津南)은 쓰난 주조가 자랑하는 고향 지명을 직접 이름에 담은 양조장 대표 스탠다드 브랜드입니다. 기교를 부리지 않고 정직하게. 지역 주민들에게 변함없이 사랑받는 일상적인 술로서, 그리고 쓰난을 찾는 사람들에게 보내는 인사와 같은 한 병으로서 이 땅의 풍토를 있는 그대로 빚어내고 있습니다. 맛은 그야말로 니가타가 자랑하는 '탄레이 가라쿠치(담백하고 깔끔한 맛)'의 왕도입니다. 잡미 없는 깔끔한 맛 속에 양질의 현지 쌀이 가진 감칠맛과 청정한 연수의 부드러운 뉘앙스가 조화를 이루고 있습니다. 차갑게 마셔도 좋고, 데워 마셔도 좋습니다. 매일의 반주로, 그리고 쓰난의 추억과 함께 전하는 선물로서 어느 시대에나 변치 않는 안심감을 선사합니다.

시라타키(白瀧)는 양조장의 옥호를 그대로 이름에 담아, 시라타키 주조의 160년 넘는 여정과 정신의 본질을 나타내는 브랜드입니다. 유자와의 산들에서 흘러내리는 '흰 폭포'처럼 맑고 아름다운 술을 빚고 싶다는 창업 당시부터의 순수한 염원이 이 한 병에 살아 숨 쉬고 있습니다. 전통적인 기술과 최신 감성이 조화를 이룬 그 맛은 쌀 본연의 부드러운 감칠맛과 눈의 고장 물이 만들어내는 기품 있는 깔끔함이 공존합니다. 유행에 좌우되지 않고 항상 높은 품질을 계속 추구하는 시라타키 주조의 자부심이 담겨 있어, 마실 때마다 양조장의 깊은 역사를 느끼게 합니다. 그야말로 시라타키 주조의 척추와도 같은 존재이며, 미래로 이어질 영원한 고전입니다.

코시노 하쿠간(Koshi no Hakugan)은 나카가와 주조의 역사와 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 과거 양조장 근처 논에 날아온 아름다운 '백안(흰 기러기)'에서 이름을 따왔습니다. 니시야마 구릉에서 솟아나는 신비로운 '푸른 물'을 사용하여 곡물의 힘을 최대한 끌어낸 그 맛은, 니가타다운 깔끔함 속에 심지가 굳은 감칠맛과 매끄러운 여운을 느끼게 합니다. 특히 '쿠로마츠'는 칸자케(데운 술) 콘테스트에서 최고 금상을 수상하는 등 데웠을 때 더욱 빛을 발하는 지역 사케로 높이 평가받고 있으며, 폭넓은 온도 범위에서 사케의 깊이를 즐길 수 있는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

이오노(Iono)는 다카노이 주조가 일본 최초로 설중 저장에 도전했을 때 탄생한 역사적 의미가 깊은 브랜드입니다. 이름은 우오누마 지방의 옛 명칭인 '이오노노쿠니(伊乎乃国)'에서 유래하여 지역 풍토에 대한 깊은 경의를 담고 있습니다. 유키쿠라 숙성이 만들어내는 놀라울 정도로 매끄럽고 둥글둥글한 맛이 가장 큰 특징입니다. 전통적인 양조 방식과 선구적인 기술이 융합된 주질은 화려한 향과 숙성에 의한 깊이가 하나가 되어 그야말로 '설국의 축복'을 구현하고 있습니다. 양조장의 혁신을 상징하는 품격 높은 브랜드로 평가받고 있습니다.

'킨츠루(金鶴)'는 카토 주조점을 대표하는 유일한 브랜드이자 사도 도민들이 일상적으로 즐기는 술로 깊이 사랑해 마지않는 브랜드입니다. '지역의 재료를 사용하여 지역 사람들이 사랑하는 술을'이라는 양조장의 본질이 이 한 병에 응축되어 있습니다. '단레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)'라는 니가타 술의 정도(正道)를 걸으면서도 쌀의 단맛을 완전히 지우는 것이 아니라, 풍부한 감칠맛을 끌어낸 절묘한 균형이 특징입니다. 차갑게 마실 때부터 데워 마실 때까지 모든 온도대에서 진가를 발휘하며 제철 생선 요리나 조림 등 가정적인 요리와 더할 나위 없이 잘 어울립니다. 화려한 광고는 일절 하지 않고 오로지 품질만으로 신뢰를 얻어온, 사도의 성실한 정신 그 자체와 같은 일본술입니다.

'마스카가미(萬寿鏡)'는 마스카가미의 역사를 전하는 간판 브랜드입니다. '만년의 장수(만수)를 기원하는 거울(술 표면)'이라는 경사스러운 이름처럼, 선물용으로도 또 일상의 기쁜 날을 장식하는 술로도 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 니가타산 쌀의 감칠맛을 정성껏 이끌어낸 담백하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 온화하고 세련된 향은 섬세한 일식부터 현대적인 양식까지 폭넓게 어우러지며, 마시는 사람의 피로를 풀어주는 듯한 부드러운 목 넘김을 선사합니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워 마시면 풍성한 감칠맛이 살아나는 등 온도 대에 따라 다른 매력을 즐길 수 있는 것도 연마된 전통 기법 덕분입니다. 카모의 풍토를 투영하고 마시는 사람의 마음에 다가가는, 그야말로 '성실함'을 형상화한 듯한 일본술입니다.

'덴에몬(伝衛門)'은 양조장의 관호를 그대로 사용한, 에치고 덴에몬의 자부심을 상징하는 대표 브랜드입니다. '덴'은 대대로 이어져 온 지혜와 기술을, '덴'은 그것을 지켜내고자 하는 장인의 자긍심을 의미하며, 전통에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다. 그 술의 성질은 니가타 특유의 깔끔하고 산뜻한 목 넘김 속에 쌀의 은은한 단맛과 감칠맛이 조화를 이룬 아주 균형 잡힌 완성도를 자랑합니다. 전통적인 수법에 충실하면서도 현대의 입맛에도 맞는 세련됨을 갖추고 있어, 생선 요리를 비롯한 일식 전반의 맛을 부드럽게 살려주는 양조장의 이념을 구현한 술입니다.

야마시로야(Yamashiroya)는 코시 메이조의 뿌리인 1845년 창업 당시의 양조장 이름을 딴 브랜드입니다. 역사에 대한 경의를 담아 전통 기법을 현대에 전하는 역할을 담당하고 있습니다. 시대를 초월하여 사랑받는 보편적인 술 빚기의 매력을 추구하는 브랜드입니다.

와라쿠고손(和樂互尊)은 이케우라 주조의 정신적 근간을 이루는 브랜드로, '화목하게 즐기고 서로를 존중한다'는 료칸의 사상과 맞닿은 깊은 이념이 담겨 있습니다. 술과 함께하는 사람들이 화기애애하게 즐기고 서로를 배려하는 풍요로운 시간을 만들어주는 사케입니다. 나가오카의 전통적인 양조 기법을 지키면서 식사의 맛을 돋워주는 훌륭한 조연으로서의 개성을 추구합니다. 온화한 향과 쌀의 단맛이 부드럽게 퍼지는 풍부한 맛이 특징입니다. 그 따뜻한 주질은 일상의 식탁부터 소중한 연회 자리까지 두루 어울리며, 사람과 사람 사이의 인연을 깊게 만드는 '화합의 술'로서 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'타카라야마(宝山)'는 이와무로 온천 지역에서 130년 넘게 사랑받아 온 양조장의 자부심을 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름에는 풍요로운 결실을 가져다주는 대지에 대한 경의와 마시는 사람의 인생이 보물처럼 빛나기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 니가타다운 '단레이(담백함)'한 깔끔함을 지니면서도 부드러운 목 넘김과 품격 있는 감칠맛이 특징입니다. 지역 온천가의 요리와 잘 어우러지도록 다듬어진 그 맛은 식탁을 화기애애하게 꾸며줍니다. 전통적인 겨울 양조(칸즈쿠리) 기법을 지키며 쌀과 물의 장점을 정직하게 이끌어낸 안심하고 마실 수 있는 정통파 일본술입니다. 오랫동안 사랑받는 이유를 한 모금만으로도 알 수 있는, 양조장의 정신 그 자체와 같은 일품입니다.

카가노이(Kaganoi)는 에도 시대 초기 카가번주 마에다 토시츠네 공에 의해 명명된, 370년 이상의 역사를 자랑하는 명문 브랜드입니다. 니가타에서는 보기 드문 중경수를 양조 용수로 사용하며, 미네랄 성분이 가져다주는 강력한 힘과 쌀의 풍부한 감칠맛이 조화를 이룬 깊고 진한 품질이 가장 큰 특징입니다. 2016년 양조장 전소라는 비극을 딛고 최신 설비를 갖춘 새 양조장에서 빚어내는 지금의 '카가노이'는 불굴의 복구 의지가 담긴 희망의 맛 그 자체입니다. 전통의 중후함과 현대적인 깔끔함이 공명하는, 이토이가와가 세계에 자랑하는 최고의 사케입니다.

'이가라시가와(五十嵐川)'는 산조시 생명의 근원이라 할 수 있는 이가라시강의 이름을 따서 명칭하고, 100% 산조산 원료(고시탄레이)만을 고집한 궁극의 로컬 브랜드입니다. 이 강이 품은 초연수가 만들어내는 놀라운 투명감과 쌀에서 배어 나오는 감칠맛이 멋지게 어우러져 있습니다. 물과 쌀 양면에서 산조라는 땅을 있는 그대로 표현한 맛은 그야말로 이 지역의 '테루아(Terroir)' 그 자체입니다. 맑고 힘찬 강물의 흐름을 방불케 하는 깔끔함과 풍부한 표정을 동시에 지닌 브랜드입니다. 산조의 정체성을 한 방울 한 방울에 응축한 지역의 자부심이 담긴 영혼의 한 병입니다.

노타카(能鷹)는 다나카 주조의 대표 브랜드로, 일본의 격언인 '능력 있는 매는 발톱을 숨긴다'에서 이름을 가져왔습니다. 과거 양조장의 상호였던 '노토야(能登屋)'에서 '노(能)'를 따오고, 뛰어난 실력을 갖추었으면서도 이를 과시하지 않는 겸허한 매의 이미지를 담아 명명되었습니다. 단맛이 강한 사케가 많은 조에쓰 지역에서 굳건히 '단레이 카라구치' 스타일을 고수하는 그 주질은, 쌀의 감칠맛을 충분히 느끼게 하면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔합니다. 식중주로서의 완성도가 높아 어떤 요리와도 절묘한 조화를 이룹니다. 지역 나오에쓰 지역의 식탁에서는 빠질 수 없는, 지역 사회에 깊이 뿌리내린 한 병입니다.

이마요츠카사(今代司)는 양조장의 이름을 딴 부동의 플래그십 브랜드입니다. '지금의 시대를 다스린다'라는 이름에 걸맞게 전통을 소중히 여기면서도 끊임없이 진화하는 양조장의 정체성 그 자체입니다. 전량 준마이 공법을 고집하여 양조 알코올을 전혀 첨가하지 않음으로써 니가타의 맑은 물과 양질의 쌀이 가진 잠재력을 최대한 끌어내고 있습니다. 술의 품질은 투명감 넘치는 '단레이(깔끔함)'이면서도 중심에는 확실한 '감칠맛'이 느껴지는 절묘한 균형을 이룹니다. 도시적이고 세련된 디자인과 함께 현대의 식탁에 녹아들어 마시는 사람의 일상을 조금 특별하게 만들어 주는 고품격 스탠다드입니다.

코시노 칸츄바이(Koshi no Kanchubai, 겨울 추위 속의 매화)는 눈 깊은 엄동설한에 늠름하게 피어나는 매화처럼, 맑고 심지 굳은 맛을 지향하는 니가타 메이조의 간판 브랜드입니다. 니가타 사케의 정석인 '단레이 카라구치'를 구현하면서도, 뒷맛에 은은한 쌀의 감칠맛이 남는 절묘한 균형이 가장 큰 매력입니다. 요리의 맛을 가리지 않고 오히려 돋워주는 절제되면서도 뚜렷한 개성은 매일의 반주로 안성맞춤입니다. 차게 마시면 날카롭고, 데워 마시면 부드러운 등 마시는 방법에 따라 다채로운 표정을 보여주며 오지야 지역뿐만 아니라 전국의 니가타 사케 팬들로부터 오랫동안 사랑받아 온 한 병입니다.

켄신(Kenshin)은 에치고의 명장 우에스기 켄신 공이 라이벌인 다케다 신겐 공에게 소금을 전했다는 '의(義)의 소금' 이야기의 무대인 치쿠니 가도(千国街道) 연안에 양조장이 위치한 것에서 유래한 이케다야 주조의 상징적인 브랜드입니다. 시로우마다케를 수원으로 하는 히메카와 강의 청정한 복류수를 사용하여 풍부하면서도 투명감 있는 단맛이 돋보이는 품질이 특징입니다. 전국 신주 감평회에서 수많은 금상을 수상한 그 실력은, 마치 켄신 공의 '의'의 정신을 계승한 듯한 정직하고 타협 없는 술 빚기에 의해 뒷받침되고 있습니다.

아사히야마(朝日山)는 아사히 주조의 '옥호(屋号)'를 그대로 계승한 브랜드로, 양조장의 기점이자 정신적 지주인 핵심 브랜드입니다. 1830년 창업 이래 나가오카 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 이 사케는 시대가 변해도 퇴색되지 않는 '품질본위' 정신을 상징합니다. 가장 큰 특징은 매일 마셔도 질리지 않는 완성된 '단레이 가라쿠치(담백하고 드라이함)' 스타일입니다. 깔끔하고 산뜻한 마무리에 쌀의 부드러운 감칠맛이 여운으로 남으며, 어떤 요리와도 잘 어우러지는 깊은 포용력을 갖추고 있습니다. 니가타 현지의 식문화와 함께 걸어온 아사히야마는 특별한 날뿐만 아니라 일상생활에 평온함을 더해주는 '일상의 술'로서 오늘날까지 변함없는 신뢰를 쌓아오고 있습니다.

'키린'은 카에츠 주조의 얼굴이자 140년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. 과거 이 지역에 있었던 '키린야마 성'에서 유래함과 동시에 태평성대에 나타난다는 중국의 영물 '키린'에서 이름을 따왔습니다. 아가노강 유역의 안개가 깊은 풍토가 키워낸, 고귀하면서도 친근한 일본술입니다. 가장 큰 특징은 일본술 감정관을 부친과 아들 2대에 걸쳐 맡았던 가계가 계승하는 탁월한 기술력에 뒷받침된 단정한 맛입니다. 엄선한 주조용 쌀과 토코나미강의 맑은 물을 사용하고 저온에서 정성껏 발효시켜 잡미 없는 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 부드러운 단맛을 끌어냈습니다. 시대를 넘어 지역에서 사랑받는 것과 더불어 국내외 콩쿠르에서도 높이 평가받는 품질은 그야말로 '키린'이라는 이름에 걸맞습니다. 어떤 요리와도 조화를 이루어 식탁에 화기애애한 분위기를 선사하는 품격 있는 니가타의 명주입니다.

'스가나다케'는 술 빚기의 생명이라고도 할 수 있는 양조 용수에 대한 깊은 경의를 담아 이름 지은 콘도 주조의 대표 브랜드입니다. 양조에 사용되는 것은 명봉 스가나다케 중턱에서 솟아나는 명수 '돗콘미즈'. 이 물의 신성할 정도의 투명감을 한 잔의 술로 결정화했습니다. 가장 큰 특징은 압도적인 순수함입니다. 불필요한 것을 걷어낸 담백하고 깔끔한 맛의 극치이면서도 뒤따라오는 쌀의 맑은 감칠맛이 마시는 사람의 마음에 잔잔한 감동을 줍니다. 물이 좋기에 실현될 수 있는 맑고 탁함 없는 목 넘김은 그야말로 '수의 예술'. 니가타의 혹독한 자연과 진지하게 마주하는 양조업자의 자세가 반영된 그 맛은 지역뿐만 아니라 진짜 일본술을 사랑하는 전국의 사람들에게 높이 평가받고 있습니다.

'료코(菱湖)'는 서예가 마키 료코의 이름을 딴 미네노 하쿠바이 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 니가타 술에 대한 기존 이미지를 뒤엎기 위해 아이즈의 유명 양조장에서 실력을 쌓은 도지(Toji) 이이지마 씨가 '호준 카라쿠치(풍부하고 드라이함)'라는 새로운 경지에 도전하고 있습니다. 화려하고 풍부한 향과 쌀의 단맛·감칠맛이 한껏 끌어올려진 리치한 맛, 그리고 마지막에는 확실한 여운을 남깁니다. 이러한 다층적인 맛은 IWC 2023에서 최고상인 트로피를 수상하는 등 전 세계 전문가들을 감동하게 했습니다. 전통 기술과 도지의 열정, 그리고 니가타의 풍부한 물이 빚어낸 '료코'는 일본술의 새로운 표준을 제안하는, 현재 가장 기세가 좋은 브랜드 중 하나입니다.

다마후미(玉風味, Tamafumi)는 다마가와 주조의 긴 역사 속에서 꾸준히 사랑받아 온, 양조장의 전통을 상징하는 브랜드입니다. 일필휘지로 그린 원이 그려진 인상적인 라벨은 '부드러운 풍미', '모든 일의 조화', '사람들의 인연'을 표현하며 술 빚기의 철학 그 자체를 투영하고 있습니다. 우오누마의 청정한 물과 지역산 양조용 쌀을 사용하고, 질리지 않는 균형 잡힌 맛을 지향하는 이 술은 그야말로 식중주의 정석이라 할 수 있습니다. 부드러운 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루며, 우오누마의 향토 요리는 물론 일상적인 가정식 요리의 맛을 한층 돋워줍니다. 지역 주민들의 삶 속에 녹아들어 세대를 넘어 사랑받는, 양조장의 진심이 담긴 명주입니다.

메구로 고로스케(Meguro Gorosuke)는 다마가와 주조의 창업자인 메구로 고로스케의 이름을 딴, 양조장의 최고봉에 위치한 준마이 다이긴조 브랜드입니다. 에도 시대 창업 이래 이어져 온 양조장의 역사와 전통, 그리고 양조 기술의 정수가 이 한 병에 응축되어 있습니다. 엄선된 양조용 쌀을 극한까지 깎아내고 우오누마의 청정한 녹은 눈물로 빚어낸 이 술은, 풍부하고 기품 있는 긴조 향과 쌀의 단맛이 부드럽게 퍼지는 세련된 맛이 특징입니다. 양조장의 자부심을 내건 이 이름은 시대를 초월하여 계승되는 탁월한 품질의 증거입니다. 소중한 분을 위한 선물이나 특별한 시간을 빛내기에 부족함이 없는 최고의 일품입니다.