Marche

“NOTO” è una linea premium focalizzata sul terroir che condivide la bellezza e l'orgoglio di Noto con il mondo. Esaltando il carattere unico dei risi da sake di Noto rigorosamente selezionati, raggiunge l'aroma elegante di un Junmai Daiginjo con una consistenza liscia come la seta. Apprezzato in simposi culinari globali, il suo sapore è davvero una goccia che racchiude l'essenza della natura di Noto in una bottiglia.

Susukino Bijin è uno dei marchi di Nippon Seishu. Prende il nome dal vivace quartiere dei divertimenti di Sapporo, "Susukino", ed è prodotto con l'obiettivo di ottenere un sake urbano e sofisticato. Caratterizzato da un aroma floreale e un finale meravigliosamente limpide, è un sake raffinato che aggiunge eleganza alle serate mondane.

Un Doburoku crudo non filtrato e non pastorizzato prodotto solo con acqua, riso e koji di riso, utilizzando riso "Tono No. 1" (una varietà con Kameno-o come varietà madre) coltivato senza pesticidi adatto al clima di Tono. L'etichetta bianca presenta forti proprietà frizzanti e un retrogusto rinfrescante e nitido, mentre l'etichetta nera consente di godere di un corpo ricco e un gusto profondo attraverso l'invecchiamento. È un raro Doburoku fatto a mano in una struttura su piccola scala chiamata Minshuku (pensione), che incarna la natura e la cultura alimentare di Tono. Si abbina bene alla cucina locale di Tono gustata al focolare incassato e la produzione di sake integrata con la cultura alimentare locale è attraente.

“Oeyama” è il marchio spirituale di Matsunami Shuzo, chiamato così con il desiderio che le persone bevano insieme con la stessa grandiosità di “Shuten-doji”, il leggendario orco del monte Oeyama a Kyoto. Prodotto con riso coltivato a Noto e acqua di un pozzo centenario, il suo sapore presenta una combinazione di umami profondo e limpida freschezza, abbinandosi perfettamente ai frutti di mare di Noto. Questo sake iconico rappresenta lo spirito indomito di Noto e rimane profondamente radicato nella comunità locale.

“Noto Kishu” è un marchio ispirato alla maestosa immagine del mare di Noto e delle navi che prendono il largo. Ricercando un'esperienza di degustatione potente ma rinfrescante, come una nave che solca onde agitate, questo sake racchiude il rispetto per la cultura marittima di Noto e una forte determinazione verso nuove sfide.

“Taikei” è un marchio amato da oltre un secolo dai pescatori di Suzu come il sake per condividere la “gioia di una grande pesca” (Taikei). Pur sfruttando al meglio il profondo umami intrinseco del riso, scivola verso un finale pulito, massimizzando i ricchi sapori dei frutti di mare freschi. Portando con sé l'orgoglio della comunità locale, è un sake che permette di percepire la vibrante energia del mare di Suzu.

“Hatsuzakura” è un marchio che ricerca un sapore puro e caldo, molto simile ai primi fiori di ciliegio (Hatsuzakura) che sbocciano dopo un lungo inverno. La linea, incentrata sullo stile Honjozo amato localment, offre la dolcezza gentile del riso sia servito caldo che fresco. È la “forma ideale di sake serale” che accompagna discretamente le semplici gioie della vita quotidiana.

“Noto Kameizumi” è un raro sake locale che porta il nome della “Kame” (tartaruga), simbolo di un desiderio di longevità. Molto apprezzato a Monzen-machi, la sua caratteristica più sorprendente è il profilo di degustazione delicato e limpido conferito dall'acqua pura di una sorgente tra le 100 più famose del Giappone. Essendo un “sake fantasma” quasi interamente consumato all'interno della città, ogni bicchiere trasmette il calore di una comunità cresciuta insieme al grande tempio Sojiji.

“Hakuhou” era il marchio principale di Sawada Shuzoten, chiamato così in onore del nobile fenice mitologica e della natura pura di Wajima. Un tempo pilastro della vita quotidiana a Monzen-machi, questo sake ha colorato i momenti speciali e i pasti di molti, e continua a essere ricordato con affetto come un tesoro locale del passato.

“Noto no Oyaji” (Il padre di Noto) era un marchio distintivo di Sawada Shuzoten, amato per il suo nome unico. Caratterizzato da un umami senza pretese e da una cordialità che ricorda un cordiale “padre di Noto”, era una parte essenziale dei drink serali locali, apprezzato come un sorso pieno di calore umano.

Un Doburoku crudo con una gradazione alcolica del 14% che utilizza Koshihikari della prefettura di Tochigi, è un prodotto standard di Minshuku Tono. Il nome del marchio contiene il significato di "Promuovere (Shinko) la città natale ed esaurire il lusso (Zei) dell'agricoltura (No)", esprimendo pensieri per la regione e rispetto per l'agricoltura. È amato dai visitatori come un Doburoku dove si può sentire il calore del fatto a mano e il clima di Tono.

Questo birrificio è chiuso

“Kinpyo Shirakoma” è il marchio di punta di Hiyoshi Shuzoten, chiamato così in onore della leggenda del “Cavallo Bianco (Shirakoma) con una Zucca d'Oro (Kinpyo)” apparso in sogno al fondatore. Prodotto con l'acqua di un pozzo situato incredibilmente vicino al Mar del Giappone, offre un sapore potente ma straordinariamente nitido ed extra-secco. Apprezzato dai molti che visitano il mercato mattutino di Wajima, è un sake locale che unisce la fortuna propizia alla vitalità del mare.

“Ore no Sake” (Il mio sake) è un popolare sake Junmai locale con un nome accattivante e diretto. Esprime il desiderio che ogni bevitore senta un attaccamento personale, come se dicesse “Questo è il mio sake”. Caratterizzato dal solido umami del riso abbinato al finale nitido tipico di Hiyoshi Shuzoten, è una bottiglia amichevole che rende piacevole ogni drink serale.

“Senmaida” è un sake che racchiude il terroir locale, portando il nome delle iconiche terrazze di riso “Shiroyone Senmaida” di Wajima. Utilizzando il riso coltivato in queste terrazze dalle mani stesse del produttore, si ottiene una goccia in cui la potenza della terra, dell'acqua e del vento diventano un tutt'uno. Questo è un sake locale profondo che evoca il bellissimo paesaggio originale di Wajima ad ogni sorso.

“Notohomare” è il marchio distintivo di Shimizu Shuzoten, chiamato così con il desiderio di diventare un “sake degno di lode (Homare) che rappresenti Noto”. Con le solide tecniche ereditate dal fondatore, anch'egli mastro birraio, estrae il ricco carattere del riso perseguendo una limpida nitidezza che lascia risplendere il pesce di Wajima. Il suo sapore ortodosso è supportato da una prestigiosa storia di premi in numerosi concorsi.

Un marchio che porta il nome della fabbrica, caratterizzato da un nome che evoca le montagne di Iwate. Era amato attraverso la produzione di sake radicata nella regione, ma attualmente non viene prodotto.

“Hanaoboro” è un onirico sake nigori tinto di un rosa pallido naturale dall'azione del lievito rosso. Con un sapore fruttato agrodolce e un'eleganza visiva simile ai fiori di ciliegio che danzano sotto una luna velata, è una bottiglia a bassa gradazione alcolica e facile da bere, immensamente popolare per far scoprire alle donne e ai principianti del sake un nuovo tipo di fascino.

“Wakanyodori” è il marchio distintivo di Nakano Shuzo, con oltre 170 anni di storia. Il suo tratto più definitorio è la sensazione al palato morbida e fluida conferita dalle pure acque del monte Wakasuyama. Con il suo aroma gentile e un sapore profondo e inclusivo che accompagna ogni piatto, è un tesoro locale che guarisce la fatica quotidiana e fornisce “vitalità per il domani” a tutti coloro che lo gustano.