Marche

Hakone no Shizuku (Gocce di Hakone) è un marchio di sake Namachozoshu fresco e vivace, ispirato alle gocce pure nutrite dalla lussureggiante natura di Hakone. Utilizzando il 100% di riso 'Wakamizu' coltivato nei tratti superiori di Odawara, le sue caratteristiche distintive sono il sorso fresco e rinfrescante e l'aroma giovane e brillante. Pur basandosi sulla tradizionale tecnica 'Mochi Yondan Shikomi' di Ishii Jozo, persegue una leggerezza moderna che raggiunge il suo pieno potenziale se servito freddo. Questa è una coppa di freschezza che purifica l'anima, progettata per lenire la fatica di un viaggio attraverso Hakone.

Ichiyajo (Il Castello di una Notte) è un marchio intriso di romanticismo storico, che prende il nome dal leggendario 'Ishigaki-yama Ichiyajo' costruito da Toyotomi Hideyoshi durante l'assedio di Odawara nel periodo Sengoku. Per ricreare i racconti di questa regione storica nella coppa, è rifinito con un corpo pesante e ricco attraverso il metodo 'Mochi Yondan Shikomi'. Presenta un carattere che combina la robusta presenza del riso con un portamento dignitoso, come se avesse navigato tra le turbolente onde della storia. Godetevi il sapore profondo e potente in cui le ambizioni dei guerrieri Sengoku si intrecciano con una tradizione radicata in questa stessa terra.

Soga no Homare (L'Orgoglio di Soga) è il marchio di punta che rappresenta la lunga storia di Ishii Jozo. Il suo nome deriva dalla zona di Soga a Odawara, l'ambientazione dell'epica 'Vendetta dei fratelli Soga' del periodo Kamakura. Prodotto utilizzando la segreta tecnica 'Mochi Yondan Shikomi' tramandata da generazioni, offre un umami corposo e una robusta profondità derivati dal riso glutinoso che riempie il palato. Lungi dall'essere solo dolce, è caratterizzato da una ferma forza e un retrogusto dignitoso. Creato con riso accuratamente selezionato e acqua del fiume Sakawa, il suo sapore è l'orgoglio stesso (homare) della regione — un sake da abbinamento gastronomico superlativo apprezzato per arricchire qualsiasi tavola.

Hakone Kaido (La Via di Hakone) è un marchio che evoca il viaggio arduo ma panoramico lungo la storica strada Tokaido attraverso il passo di montagna di Hakone, percorsa dai viandanti nel periodo Edo. Immaginando il sake che avrebbe placato la sete e rinvigorito il coraggio di coloro che sfidavano la montagna, è prodotto utilizzando l'esclusivo 'Mochi Yondan Shikomi' di Ishii Jozo. La ricca dolcezza e il corpo profondo apportati dal riso glutinoso hanno un calore avvolgente che abbraccia gentilmente la fatica di un lungo viaggio. Catturando il lussureggiante terroir di Ashigara e il respiro della storia, questa coppa è un intramontabile 'compagno di viaggio'.

Setoichi è un marchio di punta che incarna lo spirito innovativo di Seto Shuzoten, progettato per completare i diversi stili di vita moderni. Con il concetto di 'Sake che sorprende ad ogni sorso', offre una vasta gamma di profili aromatici adattati a diverse occasioni e stati d'animo, combinando vari lieviti e tecniche di distillazione. Il suo gusto raffinato e la sua presentazione elegante gli hanno fatto guadagnare un riconoscimento internazionale eccezionalmente alto, inclusi consecutivi premi Platinum al 'Kura Master' in Francia. Questa goccia, nata dalla fusione tra una sensibilità creativa libera dalle tradizioni e un solido artigianato, illustra vividamente le nuove possibilità del sake giapponese.

Sakata Nishiki è un marchio che incarna la tradizione e l'orgoglio di Seto Shuzoten, conservati fin dalla sua fondazione alla fine del periodo Edo. Dopo un'interruzione della produzione di 38 anni, la distilleria ha rianimato l'originale lievito 'kuratsuki' (condizionato dalla cantina) che aveva vissuto nella cantina, creando un profilo aromatico robusto e corposo che dice 'questo è sake locale'. Massimizza il potente umami del riso nutrito nella Piana di Ashigara. A lungo amato dai locali come un sake da abbinamento gastronomico che esalta i pasti quotidiani fornendo al contempo una bevanda soddisfacente, il suo sapore rinato è profondamente inciso con la storia di Kaisei Town e la passione dei distillatori che hanno riacceso la fornace.

Ashigarigo è un marchio che esprime il lussureggiante terroir della regione di Ashigara e i bellissimi colori stagionali che vi fioriscono. La sua caratteristica più evidente è l'uso del 'lievito di fiori' raccolto dalle ortensie (ajisai), il fiore simbolo della città di Kaisei. L'aroma elegante e brillante derivato dal lievito di fiori si armonizza perfettamente con l'umami delicato ma fermo tessuto dal riso della Piana di Ashigara. Trasformando l'identità regionale in forma di sake, questo marchio è un'essenza concentrata del terroir di Ashigara. Pieno di profondo amore locale e rispetto per la natura, offre un profilo aromatico rinfrescante e appassionato.

Ryu è un marchio speciale a tiratura limitata nato nel 2000 per perseguire l'infinita individualità del sake giapponese. Il suo nome ha il significato di 'sorgere con forza', riflettendo l'ambizione di raggiungere vette ancora maggiori pur onorando l'ammiraglia 'Tanzawasan'. La sua caratteristica più distintiva è il rifiuto della miscelazione, imbottigliando il sake da singoli serbatoi per preservare e celebrare il loro carattere unico — proprio come un whisky single-cask. Gli intenditori sono attratti dall'esperienza drammatica e diretta della specifica varietà di riso, del terroir e del profilo del lievito di ogni lotto distinto. Come sake Junmai al 100%, Ryu offre una nitidezza più raffinata e un robusto umami che continua a catturare i veri appassionati di sake.

Tanzawasan è il leggendario marchio di punta di Kawanishiya Shuzoten e un monumento al sake Junmai invecchiato. Utilizzando principalmente le acque pure della catena montuosa del Tanzawa e il riso locale 'Wakamizu' coltivato attraverso 30 anni di partnership con i agricoltori locali, esprime puramente la filosofia: 'Il sake esalta il cibo e il cibo esalta il sake'. Caratterizzato da un umami morbido ottenuto attraverso oltre un anno di invecchiamento a bassa temperatura e un'acidità elastica, il suo potenziale come 'kan-sake' (sake riscaldato) è travolgente. Avendo vinto premi consecutivi in importanti concorsi di degustazione, gode di assoluta fiducia da parte di sommelier professionisti e buongustai come il sake da abbinamento gastronomico definitivo.

Hotoku Musume è un marchio sincero e caloroso che trasmette la filosofia 'Hotoku' di Sontoku Ninomiya, il grande saggio nato nella regione di Ashigara. Proiettando lo spirito di 'Diligenza, Economia e Condivisione' insegnato da Ninomiya nel processo di distillazione, si conclude come un sake Junmai senza fronzoli ma resiliente. Distillato con cura utilizzando le ricche acque del Tanzawa e i frutti della terra, il suo sapore è un'offerta che resta vicina alla storia e alla cultura locale. Sebbene privo di un carattere appariscente, possiede un sapore profondo che filtra nel cuore ad ogni sorso, rendendolo una coppa accattivante che parla quietamente di orgoglio e tradizione regionale.

Afuri, che prende il nome dall'alias del Monte Oyama, 'Afuriyama', è un marchio globale che apre un nuovo capitolo per Kikkawa Jozo. La sua etichetta presenta una calligrafia dell'alto sacerdote del Santuario Oyama Afuri, a simboleggiare le benedizioni della montagna sacra. La sua caratteristica distintiva è l'unica 'mineralità' derivata dall'acqua naturale dura con una durezza di 150. Riconosciuto a livello globale, ha vinto consecutivi massimi premi, tra cui il Platinum al 'Kura Master' in Francia. Perseguendo un aroma raffinato, una bella consistenza e una perfetta armonia con la cucina, Afuri punta all'apice del moderno sake giapponese.

Kikuyu è il marchio tradizionale che ha sostenuto le fondamenta di Kikkawa Jozo, apprezzato dalla gente di Isehara fin dal suo inizio. Specificamente creato utilizzando l'acqua dura ricca di minerali del sacro Monte Oyama e meticolosamente fatto a mano dagli artigiani, presenta un profilo aromatico robusto e resiliente unico dell'acqua dura, con un finale pulito. Il suo fascino risiede in una delizia intramontabile, perfetta per le bevande serali quotidiane. Preservando l'orgoglio di essere l'unica distilleria di Isehara e camminando accanto alla storia regionale, Kikuyu è un sake radicato nella comunità che offre un senso di comfort e sicurezza simile a casa.

Shirasasatsuzumi è il marchio iconico di Kanei Shuzoten, che prende il nome dal Santuario Shirasasa Inari, la divinità protettrice della città di Hadano. L'elegante nome paragona il fruscio delle foglie di bambù bianco nel vento al suono di un 'tsuzumi' (tamburo a mano), riflettendo una profonda riverenza per la natura. Utilizzando la celebre acqua sorgiva del bacino di Hadano (una delle 100 migliori acque del Giappone) come fonte, è caratterizzato da una sensazione in bocca incredibilmente morbida e da un finale rinfrescante che ricorda una fresca brezza dai piedi del monte Tanzawa. Questo sapore, una perfetta armonia tra cultura locale e acqua famosa, è l'orgoglio di Hadano.

MOZART è un marchio di Kanei Shuzoten che evoca una mistica risonanza tra musica e distillazione. Basato sul concetto di 'sake locale cresciuto con la ninnananna di Mozart', impiega un metodo unico di 'distillazione musicale', trasmettendo le melodie di Mozart ai serbatoi di fermentazione 24 ore al giorno. Ciò si fonda su ricerche che suggeriscono che i ritmi musicali e le vibrazioni attivino il lievito, conferendo un'eccezionale morbidezza e armonia al sake. Il sapore risultante, una fusione tra la famosa acqua sorgiva di Hadano e i movimenti del genio compositore, è eccezionalmente elegante e ben bilanciato, attirando l'attenzione degli appassionati di tutto il mondo come una coppa che stimola i sensi.

Otoriizumi è un marchio beneaugurante che combina la 'Fenice' (Otori), un uccello mitico simbolo di buon auspicio, e la 'Sorgente' (Izumi), la fonte della vita. Porta il desiderio di essere una sorgente nobile e pura come una fenice che emerge dai piedi del monte Tanzawa. Utilizzando l'acqua sorgiva mineralmente bilanciata del bacino di Hadano, estrae in modo semplice e lussuoso il meglio dai suoi ingredienti, ottenendo un carattere dignitoso ed elegante. Pieno di rinfrescante e potente vitalità, è una coppa perfetta per occasioni speciali e incontri celebrativi.

Sasa no Tsuyu è un marchio che esprime la purezza di una singola goccia di rugiada che riposa su una foglia di bambù nella nebbia mattutina, legata alle leggende del Santuario Shirasasa Inari. Specializzato nel massimizzare la bellezza traslucida della famosa acqua di Hadano, offre una sensazione in bocca leggera e vibrante. Fornisce una freschezza immacolata, come se portasse un cristallo di natura direttamente al palato. Combinando una modestia che non interferisce col cibo e una dolcezza che filtra perfettamente nel corpo, permette di godere della pura bellezza della natura del Tanzawa con tutti i sensi.

Sogakari è un miracoloso sake miscelato creato per commemorare il 20° anniversario dell'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. In un'impresa lussuosa e audace, tutte le 14 distillerie della filiale di Takada hanno fornito i loro marchi di punta per essere unificati in un'unica bottiglia. Il nome 'Sogakari' si riferisce alla tattica militare di Uesugi Kenshin di una carica coordinata totale, simboleggiando il potere collettivo e la determinazione di ogni distilleria coinvolta. Questo sapore, essenza dell'esperienza distillatoria della regione di Joetsu, raggiunge una notevole profondità e armonia pur permettendo ai singoli caratteri di risuonare. È un marchio commemorativo unico nel suo genere che celebra una pietra miliare storica e non potrà mai essere riprodotto.

Kurumagakari è un marchio limitato molto ricercato, disponibile esclusivamente all'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Il suo nome deriva dalla 'Kurumagakari no Jin' (formazione a ruota), una famosa manovra tattica favorita dal signore della guerra Uesugi Kenshin, in cui le truppe venivano continuamente ruotate per mantenere la pressione. Riflettendo questa tattica, il marchio presenta uno stile di produzione unico in cui una diversa distilleria membro della filiale di Takada fa a 'turno' per produrlo ogni anno. Poiché il produttore cambia annualmente, i fan possono godere di una personalità diversa sotto lo stesso nome 'Kurumagakari' ogni anno. Creato principalmente con riso coltivato a Niigata e pieno della passione dei distillatori locali, questo raro sake simboleggia il fervore del festival e i forti legami della comunità di Joetsu.

Choryo è il marchio di punta di Takahashi Shuzo, che porta l'elegante alias classico della città di Nagaoka. È prodotto utilizzando le abilità dei tradizionali 'Echigo Toji' all'interno della storica distilleria in mattoni rossi, designata come Proprietà Culturale Nazionale. Il sapore incarna il quintessenziale stile Niigata 'tanrei karakuchi' (leggero e secco) — pulito e nitido, ma rivelando un sottile umami all'interno della sua fresca chiarezza. Come compagno perfetto per i pasti quotidiani e calice che narra la storia locale, Choryo porta l'orgoglio di Nagaoka nell'era moderna come un sake locale veramente tradizionale.