Marche

“Oku-Noto no Shiragiku” è il capolavoro di Hakutou Shuzoten, che incarna l'essenziale “gentilezza” e “bellezza” del sake. Caratterizzato da un aroma elegante come un crisantemo bianco e da un umami morbido e a grana fine che riempie il palato prima di svanire con grazia, il suo carattere rispecchia la raffinata bellezza della lacca di Wajima. È un compagno di tavola supremo che esalta delicatamente ogni piatto.

“Ikegetsu” è l'orgoglio di Toriya Shuzo, che vibra del coraggio dell'omonimo cavallo leggendario e della maestria artigianale tradizionale. Caratterizzato da una superba freschezza grazie all'acqua di falda del monte Hakusan e da un sapore in cui l'umami del riso risuona direttamente, offre un'incredibile stabilità come compagno di tavola. Prodotto con sincera gratitutide per i raccolti abbondanti di Noto, il suo gusto è intriso di una nobile purezza e di un calore che raddrizza la postura a ogni sorso.

“Echizen Enryu” è uno dei marchi prodotti dalla Kubota Shuzo sullo sfondo del clima e della storia di Maruoka. La tradizione della produzione artigianale e l'impegno per l'acqua e il riso sono vivi, permettendoti di gustare sapori unici su misura per ogni concetto. Prodotto con l'obiettivo di essere una tazza che rimane nel cuore di chi beve, accompagnando la cultura gastronomica di Fukui.

“Yubae” è un marchio che prende il nome dall'immagine del bellissimo scenario del tramonto di Hida Takayama. La tecnologia di produzione con 200 anni di tradizione si armonizza con le benedizioni della natura a Hida, creando un gusto che tocca il cuore.

Questo birrificio è chiuso

“Yotsuboshi” è un marchio che brilla di numerosi onori, tra cui la vittoria del Gold Prize agli Annual Japan Sake Awards. Fedele al suo nome, è prodotto con cura mirando alla massima qualità di classe “Quattro Stelle”, e l'aroma fruttato di Ginjo, la sensazione morbida in bocca e il finale nitido sono squisitamente armonizzati. Come bottiglia premium che rappresenta Hida Takayama, è ideale per regali e occasioni speciali.

“Hidahomare” è un marchio che prende il nome da “Hidahomare”, un riso da sake che rappresenta la prefettura di Gifu. Fedele al suo nome, utilizza il 100% di Hidahomare e massimizza l'umami e la dolcezza del riso. Si può godere di un aroma pieno e una sensazione morbida in bocca.

“Amagi Zuido” è un marchio che prende il nome dal tunnel del monte Amagi (vecchio tunnel di Amagi), una struttura storica rappresentativa di Izu. Completato nel 1905, questo tunnel è il primo e il più lungo tunnel stradale in pietra esistente in Giappone, designato come Bene Culturale Importante. Simboleggia le storie profonde di Izu, rese famose dall'opera “La danzatrice di Izu” di Yasunari Kawabata e dalla canzone “Amagi-goe”. Prodotto con la pura acqua del massiccio dell'Amagi, questo sake incarna il peso della storia e l'atmosfera serena della regione. È una bottiglia che trasmette le emozioni di Izu, studiata per armonizzarsi con i doni del mare e della montagna.

“Shimoda Bijin” è un marchio che porta il nome di Shimoda, città di passione e romanticismo situata all'estremità meridionale della penisola di Izu. Prodotto da Mandai Shuzo utilizzando l'acqua profonda del massiccio dell'Amagi, questo sake è caratterizzato da un gusto che evoca la brezza marina e la sfarzosa storia di Shimoda. È stato creato per armonizzarsi al meglio con la ricca cultura culinaria locale, in particolare con specialità come il Kinmedai (pesce predatore tipico). Proprio come la città di Shimoda che incanta i viaggiatori, ha un sapore delicato e di una composta bellezza. È molto amato come brindisi per colorare i ricordi di un viaggio a Izu.

“Egawazake” è un marchio legato a Egawa Tarozaemon (Tan-an), figura imprescindibile della storia di Izu. Questo sake storico, originariamente prodotto dalla famiglia Egawa che fungeva da magistrato di Nirayama durante il periodo Edo, è stato tramandato ai giorni nostri da Mandai Shuzo, l'unica distilleria locale di Izu. Ricreato con l'acqua pura del massiccio dell'Amagi e la maestria artigianale, il suo gusto trasmette la profondità del tempo e il peso della tradizione. Una bottiglia che può essere definita “storia da bere”, capace di accompagnare la cultura gastronomica locale e di raccontare oggi la storia del territorio. Un sake dal sapore profondo, perfetto per coronare una visita ai luoghi storici di Izu.

“Arabashiri” è un marchio caratterizzato dalla freschezza tipica di una fornitura diretta dalla distilleria e da una chiusura secca e vivace. Si ispira al carattere dell'“arabashiri”, il primo liquido che fuoriesce durante la pressatura, offrendo una vitalità giovanile e vigorosa. Pur avendo un prezzo accessibile, riflette ovunque la cura produttiva di Mandai Shuzo, rimanendo il sake quotidiano preferito dagli abitanti di Izu. La sensazione rinfrescante donata dall'acqua pura del massiccio dell'Amagi lo rende ideale per valorizzare il pesce fresco di Izu. È una bottiglia pensata per una bevuta continua e piacevole, diventando un elemento indispensabile della tavola locale.

“Banyao” è il marchio principale che porta il nome della distilleria, simbolo della tradizione e della tecnica di Mandai Shuzo a Izu. Il nome esprime il desiderio di “brillare (Yao) in eterno (Ban)” e, in linea con esso, offre un equilibrio magistrale tra la purezza regalata dall'acqua del massiccio dell'Amagi e un umami profondo. Utilizzando diverse sorgenti, la distilleria imprigiona nel liquido la varietà del territorio di Izu. Il suo sapore è discreto ma solido, studiato per accompagnare con delicatezza i ricchi ingredienti di mare e di montagna, lasciando che il cibo sia il protagonista. Un capolavoro che porta su di sé la storia locale verso il futuro, essenziale per conoscere l'identità di Mandai Shuzo.

“Horaku” è il marchio attribuito al miglior Junmai Daiginjo prodotto da Mandai Shuzo, un vero gioiello di Izu. Come suggerisce il nome (“gioia abbondante”), è un capolavoro in cui l'acqua profonda e quella sotterranea del massiccio dell'Amagi si armonizzano magnificamente. L'aroma elegante e raffinato dato dal riso sapientemente levigato e il gusto puro e sofisticato invitano il bevitore a un momento di estasi. Una goccia di prestigio, ideale per occasioni speciali o per accogliere ospiti di riguardo. È una bottiglia che fonde la storia di Izu con la passione di Mandai Shuzo, incarnando tradizione e spirito innovativo.

“Osouri” è un marchio speciale di Junmai Ginjo che prende il nome dalla località di Osouri a Nishi-Izu, una delle sorgenti che sostengono la produzione di Mandai Shuzo. La caratteristica principale è l'uso di acqua profonda estratta a 1.000 metri di profondità nel massiccio dell'Amagi. Questa pura acqua dona al sake una sensazione vellutata e fresca al palato, con un piacevole finale persistente. La distilleria ha trasformato la vita dell'acqua nutrita dalle foreste primordiali di Izu in forma di sake. È una bottiglia dal gusto cristallino che esprime gratitudine verso la sorgente e rispetto per la ricca natura di Izu.

“Izu no Sato” è un marchio che esprime i bellissimi paesaggi e il calore rustico di Izu. Prodotto da Mandai Shuzo utilizzando l'acqua pura del massiccio dell'Amagi, questo sake è caratterizzato da un gusto delicato che non stanca mai. Pensato per abbinarsi agli ingredienti locali, ricerca una qualità capace di arricchire la tavola quotidiana. Il sapore evoca nostalgia e serenità, trasmettendo la sensazione di una “casa a Izu”. È la bottiglia ideale quando si desidera assaporare il territorio locale in modo semplice e rilassato.

Istituito nel periodo Meiji, Rakuizumi è stato amato come il marchio d'ispirazione che simboleggiava gli oltre 260 anni di lunga tradizione di Nishimura Shuzoten. Come suggerisce il nome «Sorgente di Gioia», mirava a essere una presenza amichevole in grado di regalare felicità a ogni sorso, riflettendo il ricco terroir di Noshiro. Sebbene non venga più prodotto, il suo sapore, che un tempo ha arricchito molte tavole a Noshiro, rimane nei cuori come un capolavoro fantasma della storia locale.

“Kakusei” è un marchio di tipo Honjozo all'interno della linea di Mandai Shuzo, sostenuto da una solida competenza tecnica. Portando un nome beneaugurante, questo sake combina una chiusura pulita ed elegante, esaltata dalla pura acqua dell'Amagi, con un umami robusto e sincero. La sua qualità versatile, apprezzabile sia freddo che caldo, è stata rifinita per accompagnare al meglio gli ingredienti stagionali di Izu. Pur mantenendo i metodi di produzione tradizionali, si adatta con naturalezza alle tavole moderne. È un marchio di carattere che aggiunge “un tocco di lusso e gioia” al brindisi serale di ogni giorno.

“Wakitaya” è un marchio storico e tradizionale che Mandai Shuzo ha ereditato e preservato con cura. La linea comprende diverse varietà, come Daiginjo e Tokubetsu Honjozo. Senza lasciare che la fiamma dei sapori storici di Izu si spegnesse, la distilleria ha elevato il marchio a nuovi vertici grazie alla pura acqua dell'Amagi e alle tecniche moderne. Coniuga l'orgoglio del radicamento locale con una qualità amata da generazioni. L'obiettivo primario è l'armonia con la ricca cultura culinaria di Izu, dai doni del mare a quelli della montagna. Pur portando il peso della tradizione, ogni sorso rivela un umami limpido che racconta con eloquenza il generoso territorio di Izu.

“Kyoho Azumazuru” è un marchio che veniva prodotto dalla Tatara Shuzo-jo e amato dalla comunità locale. Nella terra di Shizuoka con vista sul monte Fuji, questo sake veniva prodotto con cura preservando le tecniche tradizionali, caratterizzato da un sapore calmo e instancabile. Sebbene sia ormai diventato un “sake fantasma”, la sua etichetta elegante e lo spirito di una produzione sincera continuano a essere tramandati insieme alla storia del sake locale. Era una bevanda calorosa che condensava la ricca natura di Shizuoka e la passione del produttore.

"THEMA" è un marchio moderno e audace lanciato dalla Maruishi Jozo per affrontare l'eterna sfida della "fusione tra tradizione e innovazione". Proponendo sapori sorprendenti senza lasciarsi vincolare dai concetti classici del sake, è una linea con cui la storica cantina parla alle nuove generazioni, carica della passione con cui insegue sempre nuovi "temi".

"Hatsuzakura" (Primi Fiori di Ciliegio) è un marchio con il desiderio di offrire una luminosa emozione al cuore del bevitore, come i fiori di ciliegio che annunciano per primi l'arrivo della primavera. Prodotto dopo aver superato il rigido inverno del Passo Suzuka, il sake armonizza magnificamente una forza decisa con l'onesta dolcezza del riso. Concentrandosi sul riso da sake di Shiga prodotto localmente, persegue un "gusto ricco di umami che non stanca mai e che si annida vicino alla vita quotidiana" piuttosto che lo sfarzo. Ad ogni sorso, è un sake locale nutriente attraverso il quale vengono trasmessi l'onesto lavoro manuale dell'artigiano e il puro clima di Tsuchiyama.

"Kanamari" è un marchio che un tempo era familiare alla popolazione locale, facendo sentire il clima di Koka e Tsuchiyama. Era amato insieme al trambusto della città di posta ed era noto come un sake che colorava la vita quotidiana e le occasionespeciali. Sebbene la produzione sia terminata, il suo nome è ancora prezioso come parte della cultura essenziale per parlare della storia regionale.

"Choyo" è un marchio locale che è stato vicino alla vita di Minakuchi, un'ex città di posta. Il desiderio di essere una presenza rinfrescante come il sole del mattino che illumina brillantemente la vita quotidiana delle persone è racchiuso nel suo nome. Sebbene non sia più prodotto, il suo gusto, un tempo ampiamente familiare nella regione, è ricordato come parte della storia e della cultura locale.

"Eiraku" è un marchio rappresentativo di Tanabe Shuzo a Minakuchi, contenente il desiderio che la vita del bevitore prosperi e sia piacevole per lungo tempo. Nella storia della regione che fiorì come città di posta, è stato noto come un sake che favorisce l'armonia ("Wa") tra le interazioni delle persone. Caratterizzato da una qualità di sake delicata che non stanca mai, valorizzando l'onesto umami del riso. È un sake locale radicato nella comunità che si annida vicino alla tavola locale e offre una modesta ricchezza alla vita quotidiana.

"Kanza" è il marchio di punta della Fujimoto Shuzojo, che prende il nome dalla speranza di una dignità sacra e pura come un luogo in cui siedono gli dei. Utilizzando l'acqua limpida di Minakuchi e riso da sake accuratamente selezionato, è prodotto raccogliendo l'essenza della più alta tecnologia, come il tradizionale metodo di spremitura a sacco che non risparmia sforzi. Un aroma lussureggiante e splendido e un gusto raffinato con trasparenza sono le sue caratteristiche principali. È una bottiglia suprema che colora lussuosamente momenti straordinari e porta nuova emozione ogni volta che si beve.