Marche

"Kishu Bijin" (Bellezza di Kishu) è un sakè che immagina bellezza e dignità come una donna di Kishu, come suggerisce il suo nome aggraziato. Veniva prodotto nella distilleria, ma ora il suo gusto è ereditato dalla produzione in conto deposito. È caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante e da un gusto leggero facile da abbinare ai pasti, ed è popolare come sakè locale che rappresenta la città di Gobo.

"Benkei no Sato" è un marchio che prende il nome dalla leggenda secondo cui la città di Tanabe, dove si trova Suzuki Soemon Shuzo, è il luogo di nascita di Musashibo Benkei. Conosciuto per il sakè nigori con una sensazione in bocca densa e ricca, puoi goderti un gusto solido e l'umami del riso che ti ricorda la forza di Benkei.

"Sandanbeki" è un marchio creato con l'immagine dell'aspetto maestoso di Sandanbeki, un luogo panoramico a Nanki Shirahama. Presenta un gusto secco e netto come una scogliera a picco dove si infrangono le onde agitate dell'Oceano Pacifico. Si sposa bene con i frutti di mare ed è un sakè dove si può godere di un retrogusto rinfrescante.

"Kumano Kodo" è un marchio che ti fa sentire il romanticismo della storia, a tema sul percorso di pellegrinaggio registrato come patrimonio dell'umanità. Utilizzando acqua e riso nutriti dalla natura di Kumano, viene fermentato puntando a un gusto puro e profondo che dà guarigione dopo aver camminato sull'antica strada.

"Umashikumano" è un marchio che esprime la bellezza di Kumano, che è stata recitata come "Umashikumano" nella più antica antologia di poesie del Giappone, "Manyoshu". Come suggerisce il nome, presenta un aroma elegante e grazioso e un gusto morbido e bello che sembra riflettere la bella natura e il clima di Kumano.

"Kumano Sanzan" è il marchio di punta di Ozaki Shuzo, un sakè che prende il nome dal patrimonio dell'umanità Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). La città di Shingu è fiorita come porta d'accesso al Kumano Sanzan fin dai tempi antichi ed è stata animata dai pellegrini che visitano il Kumano Kodo. Questo nome del marchio contiene il desiderio della distilleria di riflettere il rispetto per i luoghi sacri di Kumano e la storia e la natura di questa terra nella produzione di sakè. Come sakè prodotto nel clima caldo della punta più meridionale di Honshu, ha una personalità unica. Utilizzando acqua nutrita dalla ricca natura di Kumano e producendo utilizzando il clima di Kishu, esprime le caratteristiche del sakè locale di Kumano. Quando lo assaggi, un aroma delicato e l'umami del riso si diffondono, e un'acidità equilibrata unisce il tutto. Il retrogusto è rinfrescante e netto, e si sposa bene con i frutti di mare e i prodotti di montagna di Kumano. Amato dai pellegrini che visitano Kumano Kodo e dalla gente del posto, fornisce sakè unico in questa terra come un marchio che incarna il clima e la cultura di Kumano.

"Kumano Gawa" è un marchio a tema sul maestoso fiume Kumano, noto anche come percorso di pellegrinaggio fluviale del patrimonio dell'umanità Kumano Kodo. Utilizzando acqua sotterranea pura per la produzione, presenta una sensazione in bocca liscia e rinfrescante come lo scorrere di un fiume.

"Isana" è un marchio che prende il nome dall'antico nome della balena, "Isana", immaginando il mare di Kumano, che è stato profondamente coinvolto nella cultura della caccia alle balene fin dai tempi antichi. Presenta un gusto potente e ricco che gli uomini di mare avrebbero amato, e la compatibilità con i frutti di mare freschi è eccezionale.

"Hirokawa" è prodotto con gratitudine per il ricco clima locale e l'acqua come marchio radicato nella regione. Presenta un aroma delicato e mite e un gusto in cui si diffonde l'umami del riso, rendendolo un sakè che si accuccia al tavolo da pranzo quotidiano.

"Kinkyo" è stato chiamato con l'immagine del bellissimo paesaggio dei colori autunnali (Kinshu) della città natale, la città di Kinokawa. Presenta un gusto morbido e profondità dovuti all'invecchiamento, rendendolo un sakè calmo che vuoi goderti lentamente in una lunga notte autunnale.

"Teppo-tai" (Squadra di Cannonieri) ha un nome di marchio storico unico per Kishu/Wakayama e presenta un gusto potente e incisivo. Ha la ricchezza unica del sakè non diluito (Genshu) e una solida acidità che porta alla produzione Yamahai, rendendolo una bottiglia soddisfacente da bere.

"Bazara Taisho" è un marchio che punta a una produzione di sakè libera e dinamica, come se incarnasse lo spirito di Basara. Noto per il sakè nigori denso, è un sakè unico caratterizzato da una ricca dolcezza e umami e dall'impatto derivante dall'alto contenuto alcolico.

"Nihonjo" è il marchio di punta di Yoshimura Hideo Shoten, che prende il nome dal nome commerciale della distilleria, incarnando la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto. Utilizzando la tecnica unica della produzione Yamahai in stile Noto, la produzione di sakè che utilizza l'azione naturale dei batteri dell'acido lattico e del lievito produce una qualità di sakè unica con una profonda ricchezza, un'acidità complessa e un potente umami. Quando viene assaggiato, si diffonde un solido umami di riso e puoi sentire l'acidità complessa e la profonda ricchezza uniche della produzione Yamahai. Presenta un gusto profondo dove potere e delicatezza coesistono. Mostra il suo vero valore quando viene servito come sakè caldo, e riscaldando, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, permettendoti di godere di un gusto ricco ma netto. Si sposa in modo eccellente con piatti molto conditi e pesce grasso. È un marchio che incarna la filosofia di produzione di sakè di Yoshimura Hideo Shoten, fondendo la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto e il clima di Kishu.

"Hannyatou" è il marchio di punta prodotto da Hatsusakurashuzo, che eredita la tradizione del sito patrimonio dell'umanità, il Monte Koya. Nel Monte Koya, il sakè è stato chiamato "Hannyatou" fin dai tempi antichi. Sebbene il consumo di alcol sia originariamente proibito nel buddismo, il sakè veniva chiamato Hannyatou come medicina per riscaldare il corpo nel Monte Koya, e c'è una storia secondo cui anche i monaci lo apprezzavano segretamente. Adottando questo nome tradizionale per il nome del marchio, è stato stabilito come sakè speciale del Monte Koya. Hatsusakurashuzo è stata amata da pellegrini e monaci come la distilleria più vicina al Monte Koya. Utilizzando la limpida acqua sotterranea del sistema del Monte Koya come acqua di produzione, viene prodotta in un ambiente benedetto da un clima fresco e ricche fonti d'acqua ai piedi della cima sacra del Monte Koya. Quando viene assaggiato, si diffondono un aroma delicato e l'umami del riso, caratterizzato da un gusto rinfrescante nutrito dall'acqua pura del Monte Koya. Il retrogusto è netto e si sposa bene con la cucina vegetariana (Shojin Ryori) e il cibo giapponese in generale. È anche molto popolare come souvenir per visitare il Monte Koya, ed è ampiamente conosciuto non solo a livello locale ma anche come un marchio unico con un background religioso e una storia storica. Esiste una linea di prodotti che porta il nome del Monte Koya, come "Koyasan Sei Hannyatou" e "Koyasan Hannyatou", che sono popolari tra i pellegrini.

"Hatsusakura" (Primi Fiori di Ciliegio) è un marchio che porta il nome della distilleria che è stato amato localmente per molto tempo. Come i fiori di ciliegio che annunciano l'arrivo della primavera, presenta un gusto sfarzoso ma amichevole che si accuccia alla vita delle persone locali.

"Kikaku" (Tartaruga e Gru) è un marchio di buon auspicio che prende il nome dalla tartaruga e dalla gru, simboli di longevità e prosperità. Presenta un gusto dignitoso che è apprezzato per celebrazioni e regali, e un buon equilibrio di cui non ti stancherai di bere.

"Sanada Shinobi" è un marchio che immagina il signore della guerra Sengoku Sanada Yukimura, che ha un legame con l'area di Katsuragi-cho, e i suoi ninja subordinati. Il gusto secco e netto esprime ruvidità e purezza come un ninja, rendendolo una bottiglia popolare tra gli appassionati di storia.

"Fukujukai" è un marchio fondamentale che eredita la tradizione di Nakagawa Shuzo, istituito come marchio nel 1914 (Taisho 3). Derivato dall'opera Noh "Makurajido", contiene auguri di longevità e prosperità. È un sakè propizio adatto alle occasioni celebrative, amato dalla gente del posto fin dall'epoca del nome commerciale "Shodaya". È un gusto che scalda il cuore prodotto dal clima e dalle tecniche tradizionali di Tottori.

"Benten Musume" è un marchio derivato da Benzaiten venerata nella città di Wakasa, perseguendo "sakè Junmai da pasto che migliora quando riscaldato". La caratteristica più grande è la "produzione per risaia". I serbatoi sono divisi per produttore, risaia e varietà e preparati senza alcuna miscelazione. Esprime l'individualità di diversi risi come Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki e Torihime così com'è. Le etichette sono numerate "1a figlia", "2a figlia" nell'ordine di preparazione, valorizzando la trasparenza dove si possono vedere i volti del produttore e dell'agricoltore. Riscaldando, l'umami del riso si diffonde dolcemente, un gusto caldo che si accuccia ai pasti.

"Kimitsukasa" è un marchio avanzato che ha applicato la tecnologia della temperatura del ghiaccio originaria della prefettura di Tottori alla conservazione del sakè. Caratterizzato dal controllo dell'azione degli enzimi conservando a una "temperatura del ghiaccio" di circa meno 4 gradi, e invecchiando la morbidezza mantenendo la freschezza del sakè appena spremuto. Era conosciuto come un sakè molto raro, come ad esempio essere distribuito a 100 membri limitati a livello nazionale. È un cristallo di tecnologia e passione che ha sfidato la compatibilità dell'invecchiamento a lungo termine e della conservazione della freschezza, come il Junmai Daiginjo "Sanju" invecchiato 30 anni.

"Hakuro" è un marchio sinonimo della produzione di sakè invecchiato di Fujii Shuzo, derivato dal "lupo bianco" nella leggenda della scoperta di Misasa Onsen. Hanno fatto rivivere il marchio dell'era Taisho e stabilito una tecnica unica di invecchiamento a temperatura ambiente per oltre 20 anni in serbatoi smaltati. Presenta un bellissimo colore ambrato e un umami complesso e multistrato paragonato allo sherry o al vino Shaoxing. Vincitore della medaglia d'oro e del trofeo all'IWC (International Wine Challenge), è una gemma di sakè invecchiato valutato in tutto il mondo come "bere il tempo".

"Misasa Masamune" è il marchio di punta di Fujii Shuzo che prende il nome da Misasa Onsen. È profondamente legato alla fede e alle feste locali, come ad esempio essere utilizzato come omiki (sakè sacro) per il santuario locale di Misasa. Utilizzando riso da sakè di alta qualità come Yamada Nishiki, viene invecchiato per circa un anno in un magazzino di terra. Presenta un gusto equilibrato con un debole aroma di invecchiamento che deriva in una secchezza rinfrescante. Come sakè multiuso che è "buono riscaldato, buono freddo", continua a colorare i tavoli da pranzo della città termale.

"Mitokuzakura" è un marchio storico derivato dal "Monte Mitoku", un luogo sacro di Shugendo noto per il Tesoro Nazionale Nageire-do Hall. Facendo rivivere il marchio dell'era Taisho, contiene rispetto per la montagna sacra che è il pilastro spirituale della regione. Esprime pulizia come i ciliegi che fioriscono in montagna e un gusto che ti fa sentire le peso della storia. Tra Fujii Shuzo, è ampiamente sviluppato dai tipi freschi ai tipi invecchiati, ed è una tazza che simboleggia la natura e il patrimonio culturale di Misasa.

"Shikun" è un marchio di classe derivato dall'evento storico cinese "Come può non esserci bambù?" (che significa che non si può vivere senza bambù). Mirando a una qualità di sakè pulita e nobile come il bambù, presenta un debole profumo di agrumes e una sensazione in gola leggera e liscia. Proteggendo il metodo tradizionale "Sanki Amazakemoto" che continua dal periodo Edo ed eseguendo molti processi a mano, realizza un gusto delicato che non si trova nella produzione di massa. Prodotto nello storico quartiere dei magazzini dalle pareti bianche, è una bottiglia che incarna la cultura e il senso estetico di Kurayoshi.

"Take" è un marchio premium di Junmai Daiginjo lanciato dal signor Takehiro Nakai, il Senior Managing Director di Nakai Shuzo, con il proprio nome. Utilizzando acqua sotterranea limpida che sgorga dalle profondità del sottosuolo nel Parco Nazionale Daisen, il sakè non miscelato accuratamente prodotto viene imbottigliato così com'è. Poiché non viene aggiunta acqua, il forte umami originale e l'aroma del riso vengono trasmessi direttamente. Una sfida alla nuova produzione di sakè che integra esigenze e sensibilità moderne proteggendo la tradizione. È una bottiglia con tutta la sua forza, contenente la volontà di successione alla prossima generazione e innovazione.