Marche

"Jobonjiya" è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, che porta il nome commerciale della Kawai Sake Brewery sin dalla sua fondazione. Versato con le abilità e lo spirito coltivati in una storia di oltre 280 anni, è caratterizzato da un gusto profondo ma sofisticato. Il suo gusto, che ti fa sentire la storia della distilleria che è un Importante Bene Culturale, invita il bevitore a un viaggio di storia profonda insieme all'atmosfera di Imai-cho nell'antica capitale, Nara.

"Sokyu" è un marchio che prende il nome da Sokyu Imai, un maestro del tè e ricco mercante associato a Imai-cho che era attivo nel periodo Azuchi-Momoyama. sullo sfondo della storia di Imai-cho, che ha un profondo legame con la cultura della cerimonia del tè, è rifinito con un gusto secco leggero e deciso. Questo sakè, considerato principalmente per la sua compatibilità con i pasti, esalta il gusto di vari piatti tra cui il cibo giapponese ed è amato dai buongustai come famoso ruolo di supporto durante i pasti.

"Manyo Asuka Cup" è un sakè in tazza che puoi gustare facilmente, a tema sulla storia di Nara e Asuka e sulla storia d'amore di Manyo. La confezione che raffigura i paesaggi delle tre montagne Yamato e Asuka è perfetta per i ricordi del viaggio, e l'interno è anche pieno di sakè autentico accuratamente selezionato dalla Kawai Sake Brewery. È una bottiglia amichevole che ti permette di sentire facilmente il clima di Nara durante le visite turistiche o le bevande serali quotidiane.

"Imai no Sato" è un marchio con attaccamento alla zona locale, che porta il nome di "Imai-cho", un importante distretto di conservazione per gruppi di edifici tradizionali. Come il paesaggio urbano che conserva l'atmosfera del periodo Edo, è caratterizzato da una qualità di sakè calma ma profonda e senza tempo. Fondendosi nella vita quotidiana della popolazione locale e continuando ad essere amato ai tavoli da pranzo di Imai-cho, è una bottiglia degna di essere chiamata "sakè del villaggio".

"Kongoriki" è un sakè locale amato da molto tempo a Takatori-cho e, come suggerisce il suo nome potente, è caratterizzato da una qualità di sakè solida e soddisfacente. Lo sviluppo è incentrato sul sakè Ginjo Junmai, che incarna la distilleria radicata nella regione. Sullo sfondo del clima e della storia di Takatori-cho, viene fermentato con metodi che utilizzano acqua e riso locali, avendo un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Utilizzando l'acqua di fermentazione benedetta dalla catena montuosa del Kongo e accuratamente realizzata con metodi tradizionali, Kongoriki è un marchio che continua ad essere amato attraverso le generazioni localmente come l'orgoglio di Takatori-cho.

"Sawasawa" è un marchio caratterizzato da un gusto rinfrescante e fresco come suggerisce il nome. Persegue un equilibrio tra facilità di bevuta su misura per i gusti moderni e l'originale umami del sakè. Caratterizzato da una sensazione in bocca leggera e un retrogusto pulito, è progettato per essere apprezzato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sakè agli appassionati, ed è particolarmente adatto per essere gustato freddo. Utilizzando le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery, ha un gusto che piace alle giovani generazioni come un marchio che propone efficacemente nuovi modi di gustare il sakè.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" è un marchio che deriva dal fatto che Nara è stata chiamata "Ine no Kuni" (Paese del Riso) fin dai tempi antichi, e incarna la filosofia della produzione locale per il consumo locale. Utilizza riso da sakè prodotto nella prefettura di Nara e viene fermentato con l'obiettivo di riflettere il clima di Nara nel sakè. Realizzato conservando l'umami originale del riso, è caratterizzato da un gusto morbido tipico del sakè Junmai e da una qualità di sakè che permette di sentire le benedizioni della terra di Nara. Sullo sfondo della storia e della cultura del bacino di Nara, dove la coltivazione del riso è fiorente fin dai tempi antichi, è un marchio pieno di attaccamento e orgoglio per la regione come sakè locale rianimato nei tempi moderni.

Taisetsu è un marchio di Takasago Shuzo che esprime i maestosi doni naturali del monte Daisetsu. Il Junmai Ginjo "Taisetsu" è prodotto con riso da sake dell'Hokkaido e acqua di fusione nivale del monte Daisetsu, caratterizzato da un finale secco e nitido e da un aroma dolce. Con una gamma che include le varietà "Setchu-chozo" (sotto la neve), è un marchio che cattura l'essenza dell'Hokkaido, offrendo un umami mielato e un finale fruttato esaltato dalla forza della neve.

Tamanoo è il marchio di punta di Hashihei Shuzo Store, che prende il nome da una vecchia poesia sul ponte Otae sul fiume Otae che attraversa il centro di Furukawa, città di Osaki. Ereditando la tradizione di un negozio di lunga data con una storia di oltre 220 anni fondato nel 1790 (Kansei 2), è un marchio che fa sentire la storia e la cultura della regione.

"Soho" è un marchio che esprime "la gioia di incontrare riso da sakè di alta qualità e l'immagine di spighe di riso verde potenti e rigogliose". Utilizza riso adatto accuratamente selezionato per la fermentazione del sakè e persegue la fermentazione del sakè che fa emergere l'individualità del riso. Caratterizzato dall'equilibrio tra l'umami e l'aroma del riso, è progettato per permetterti di godere dell'abbinamento con ingredienti di stagione, ed è molto apprezzato dagli appassionati di sakè. È distribuito come una linea premium focalizzata sulla qualità in cui le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery e l'impegno per il riso hanno dato i loro frutti.

"Futaho" è un sakè Junmai d'annata rilasciato ogni anno, ed è un marchio speciale che utilizza al 100% riso Omachi dal distretto di Takashima della prefettura di Okayama. È caratterizzato da una qualità di sakè che enfatizza la pienezza unica del riso Omachi e ti permette di godere appieno dell'individualità del riso. Con la notazione dell'annata, puoi goderti la differenza di gusto ogni anno, ed è posizionato come un marchio che attira l'attenzione dai collezionisti e dagli appassionati di sakè. È una bottiglia piena dell'impegno della Choryo Sake Brewery, dove puoi goderti la tecnologia di fermentazione che massimizza il fascino del riso Omachi e l'approfondimento del gusto dovuto al lungo invecchiamento.

"Shikizaki" è una serie di sakè limitato stagionale che offre il godimento di ciascuna delle quattro stagioni. Utilizza vari risi da sakè come il riso Omachi e lo Tsuyuhakaze, ed è distribuito come un marchio che mostra espressioni diverse per ogni stagione. La qualità del sakè è progettata per adattarsi a ogni stagione di primavera, estate, autunno e inverno, proponendo una cultura di gustare il sakè giapponese con il cambiare delle stagioni. È un marchio che simboleggia la posizione della Choryo Sake Brewery che continua nuove sfide pur mantenendo la tradizione, offrendo agli appassionati di sakè divertimento per tutte e quattro le stagioni.

"Hatsushigure" è l'unico marchio prodotto dalla Ota Sake Brewery, ed è un sakè che condensa l'impegno della distilleria. Utilizzando solo materiali accuratamente selezionati come acqua di sorgente sotterranea e riso Asaka, viene fermentato accuratamente con metodi tradizionali fatti a mano. Sono sviluppati vari tipi come sakè Junmai, Daiginjo e Genshu, e la scarsità che può essere ottenuta solo tramite vendita diretta dalla distilleria è attraente. La posizione della distilleria di fornire solo a coloro che sono soddisfatti del gusto e della qualità racconta la loro fiducia e orgoglio nella qualità. Hatsushigure, fermentato a Ikaruga, il ginocchio del tempio Horyuji, è amato dai visitatori come un marchio che trasmette la storia e la tradizione dell'antica capitale Nara al presente. Producono anche Narazuke con lo stesso nome, che è stato ben accolto come un sottaceto senza additivi che utilizza l'umami delle fecce di sakè.

"Jindaisugi" è uno dei marchi prodotti dalla Yamamoto Honke, ed è un nome ispirato alla tradizione e al mistero del cedro Yoshino che continua fin dai tempi antichi. "Jindai" significa l'età della mitologia, rendendolo un nome di marchio adatto alla terra di Nara con la sua storia eterna. Fermentato utilizzando l'acqua del sottosuolo dal Monte Kongo e metodi tradizionali, Jindaisugi è caratterizzato da un equilibrio tra una sensazione in bocca rinfrescante e l'umami del riso. Sullo sfondo della storia e della natura di Gojo, incarna l'orgoglio della regione come un marchio che trasmette la tradizione della fermentazione del sakè dai tempi antichi al presente.

"Matsunotomo" è il prodotto di punta della Yamamoto Honke, ed è un sakè prodotto utilizzando acqua di pozzo proveniente dal sottosuolo del Monte Kongo. È un sakè leggero e leggermente secco, caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante che è deliziosa sia calda che fredda. "Matsu" (Pino) è un simbolo di eterna giovinezza e longevità, e "Tomo" (Amico) esprime cordialità, ed è stato amato a lungo come un sakè che accompagna la vita quotidiana. È un marchio che condensa la tradizione e la tecnologia della Yamamoto Honke con una storia di oltre 300 anni, e come sakè locale che rappresenta la città di Gojo, ha camminato insieme alla cultura alimentare locale. Ha un forte carattere come sakè da pasto e ha una profondità che si armonizza con vari piatti.

"Mandai Oimatsu" è il marchio di punta della Fujimura Sake Brewery. "Mandai" simboleggia l'eternità e "Oimatsu" simboleggia la longevità e la dignità. Si posiziona come un sakè prestigioso fermentato nella terra storica di Yoshino. Fermentato con la famosa acqua "Acqua Gorogoro" del Monte Omine e riso da sakè accuratamente selezionato, Mandai Oimatsu è caratterizzato dal suo gusto limpido ed elegante. Ha una vasta gamma dal Junmai Daiginjo al sakè Junmai, ognuno dei quali vanta un'alta qualità. È un marchio che combina la ricca natura di Yoshino con tecniche tradizionali ereditate da oltre 150 anni. Sviluppano anche prodotti che prendono il nome da famosi luoghi locali come il "sakè Mt. Omine Junmai", trasmettendo il fascino di Yoshino attraverso il sakè.

"Yamakatsura" è il marchio di punta della Okamoto Honke ed è un sakè locale radicato nella storia di Yoshino. "Katsura" è un altro nome per la luna, e "Yamakatsura" significa "la luna appesa sopra le montagne di Yoshino", e si dice che sia stato chiamato così in memoria della Corte Imperiale di Yoshino. Utilizzando l'acqua di sorgente del sistema del Monte Omine come acqua di fermentazione, è caratterizzato da un gusto elegante e profondo fermentato dall'acqua limpida e da un aroma ricco. Sviluppano vari tipi come Daiginjo, sakè Junmai e Honjozo, e utilizzano l'acqua sotterranea del fiume Yoshino come acqua di fermentazione. Yamakatsura, che viene fermentato da oltre 100 anni nella terra piena di romanticismo storico chiamata Yoshino, è amato non solo dalla gente del posto ma anche dalle persone che visitano Yoshino come un marchio che trasmette l'orgoglio e la tradizione della regione al presente.

Wodaenohashi è un marchio prodotto da Hashihei Shuzo Store, derivato dal "Ponte Otae" menzionato nelle vecchie poesie.

"Kinko" è il marchio di punta della Okura Honke. Si dice che la prima generazione, che amava il Manzai (una performance tradizionale), abbia chiamato il sakè dopo una frase "Kinko, kinko" da un verso di Manzai, una danza di Capodanno. È un marchio storico che è stato amato a lungo come sakè locale di Nara. Fermentato con la fermentazione Yamahai sin dalla sua fondazione, è caratterizzato da una qualità di sakè ricco e umami. Quasi tutti i sakè, compreso il sakè ordinario, sono fermentati con lievito madre Yamahai, e "l'armonia tra Yamahai pesante e un'attenta selezione, apparentemente contraddittoria" è l'essenza del gusto di Kinko. Il gusto intessuto da alta acidità e umami si sposa bene con i pasti e dimostra il suo vero valore soprattutto se combinato con piatti dal sapore forte e cibi fermentati. Come marchio che incarna l'atteggiamento della Okura Honke di continuare a proteggere la tradizionale fermentazione Yamahai, ha fan profondamente radicati.

"Iroha" è la serie "OOKURA IROHA" sviluppata dalla Okura Honke con un nuovo concetto. È stato sviluppato come un nuovo stile di sakè che mantiene l'umami e l'acidità del riso dalla tradizionale fermentazione Yamahai aggiungendo trasparenza e leggerezza al retrogusto. Con un approccio diverso dal gusto ricco e umami dei tradizionali "Kinko" e "Okura", mira a un gusto che piaccia a una gamma più ampia di persone ed è un marchio che persegue l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Posizionata come una nuova sfida che risponde ai gusti moderni utilizzando l'accumulo di tecnologia della Okura Honke, è un marchio che mostra le nuove possibilità della distilleria.

"Okura" è un marchio speciale in cui tutti i prodotti sono in stile Junmai e possono essere acquistati solo presso rivenditori autorizzati. Il desiderio della distilleria di consegnare agli appassionati che capiscono veramente è intriso concentrandosi ancora di più sulla qualità rispetto a "Kinko" e rendendola una distribuzione limitata. Mentre la qualità del sakè ricco e umami dovuta alla fermentazione Yamahai è comune con Kinko, persegue un gusto più raffinato ed è la cristallizzazione della tecnologia della Okura Honke, dove l'alta acidità e l'umami del riso si armonizzano. A causa della distribuzione limitata, è molto raro e svolge un ruolo di punta per la distilleria come marchio molto apprezzato tra gli appassionati di sakè.

"Bigen" è uno dei marchi della Okura Honke e, come suggerisce il nome "Beautiful Rock", è un marchio che mira a un sakè che combina forza e bellezza. È caratterizzato da una struttura solida e da un equilibrio di sapore raffinato dovuto alla fermentazione Yamahai, ed è un marchio che svolge un ruolo nella variegata gamma della Okura Honke.

"Tenpyo no Iraka" è un nome di marchio derivato dall'omonimo romanzo di Yasushi Inoue, che esprime la storia e la cultura di Nara come antica capitale. È un marchio che riflette la gloria di Nara nel periodo Tenpyo e la bellezza della cultura giapponese simboleggiata dalle tegole del tempio Toshodaiji nel sakè. È considerato un marchio che la Okura Honke, profondamente radicata nella terra di Nara, ha cercato di esprimere la storia e l'orgoglio della regione con il sakè, ed è posizionato come un sakè prestigioso che fonde la tecnica tradizionale della fermentazione Yamahai con la storia di Nara.

"Tsukizuru" è un marchio di sakè che una volta veniva fermentato dalla Inoue Sake Brewery. Poiché attualmente hanno cessato l'attività, è difficile da ottenere. È diventato un sakè locale fantasma amato dalla gente del posto.

"Tosen" è il marchio di punta della Nakagawa Sake Brewery. Utilizza acqua pura dai piedi del Monte Nijo e il nome ne esprime la trasparenza come "Sorgente/Fontana trasparente". Fermentato come sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto limpido e incontaminato senza impurità, mentre si sente dolcemente l'umami del riso. L'acidità leggermente distinta stringe il tutto, possedendo un buon equilibrio che può essere apprezzato durante i pasti.