Marche

"Suehiro Oimatsu" è un marchio tradizionale che continua a proteggere il gusto del tempo della fondazione ed è il sakè da bere quotidianamente più popolare nella città di Shiso. Combinando la parola di buon auspicio "Suehiro" (prosperità) e lo stimato nome della distilleria Oimatsu, ha messo radici nella zona locale come un gusto standard amato da molto tempo. È caratterizzato da un gusto amichevole che può essere gustato quotidianamente e supporta i tavoli da pranzo locali.

"Tatara no Sato Chikusa" è un sakè limitato alla regione che porta nel nome del marchio la storia della produzione del ferro Tatara a Chikusa-cho, città di Shiso. Chikusa-cho è stata un'area prospera per la produzione del ferro Tatara fin dai tempi antichi ed esprime la sua storia e cultura con il sakè. È un marchio con un significato culturale che svolge anche un ruolo nel trasmettere il patrimonio storico regionale alla generazione successiva.

"Miwa no Sato" è un marchio che esprime che Shiso è un'area che custodisce il dio del sakè come "luogo di nascita del sakè". "Miwa" significa sakè offerto agli dei ed esprime il contesto storico e religioso della fermentazione del sakè a Shiso. È posizionato come un marchio prestigioso che incarna l'orgoglio e la tradizione locale.

"Fukunofutori" è un marchio di Fukuta Brewing ed è un nome di marchio amichevole che porta il carattere di buon auspicio "Fuku" (fortuna). Fermenta sakè utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella città di Miki ed è stato amato principalmente dalla gente del posto per molti anni. Come distilleria con una tradizione che risale all'era Genroku, è caratterizzata da una qualità affidabile e un gusto che non ti stancherai mai di bere.

"Horeki" è un marchio di Okuma Sake Brewery, caratterizzato da un nome formale basato sul nome dell'era del periodo Edo. Fermenta sakè utilizzando lo Yamada Nishiki di altissima qualità prodotto nella città di Kato ed è popolare principalmente tra la gente del posto. È caratterizzato da una qualità di sakè in cui si percepisce l'umami del riso, sfruttando la posizione privilegiata di essere nel distretto speciale A di Yamada Nishiki.

"Danji" è un marchio di Sakurai Sake Brewery, fermentato nella tradizionale area di produzione di sakè chiamata "Nishinada" ad Akashi. È un sakè locale fermentato utilizzando "Teramizu", che si dice sia stata scavata da Gyoki, e riso da sakè della pianura di Harima, in un clima intessuto dalla brezza marina del mare interno di Seto.

"Kumashine" è un marchio che ha rilanciato e coltivato il riso da sakè fantasma "Nojoho" per la prima volta in circa 40 anni. Nojoho una volta era valutato come una delle due principali varietà insieme a Yamada Nishiki e aveva una reputazione per il gusto, ma scomparve negli anni '60 perché era alto e difficile da coltivare. Utilizzando Nojoho coltivato su contratto nella locale Eigashima, "Kumashine" è stato rilanciato come un sakè sincero che scommette sulla rigenerazione della distilleria. È caratterizzato da un gusto ricco e secco, realizzando un retrogusto netto pur avendo il forte umami e la profonda ricchezza inerenti al riso. È un marchio con forti caratteristiche regionali che incarna il clima e la storia di Eigashima.

"Eigashimachihonosake" è un marchio che porta il nome del luogo ed è un sakè che esprime l'individualità della terra chiamata Eigashima. È posizionato come un autentico sakè locale fermentato con riso e acqua locali. Incarna la filosofia di Taiyo Sake Brewery di fermentazione del sakè Nojun Karakuchi (ricco e secco) e funge da marchio che trasmette la tradizionale fermentazione del sakè di Eigashima ai giorni nostri.

"Tengumatsu" è uno dei marchi di Taiyo Sake Brewery e la fermentazione del sakè viene effettuata in base alla filosofia della distilleria di Nojun Karakuchi (ricco e secco). Utilizzando riso da sakè prodotto nella prefettura di Hyogo, viene fermentato come sakè grezzo non filtrato con un rapporto di lucidatura del riso del 60% o più.

"Taiyo" è un marchio che porta il nome della distilleria ed è un sakè che esprime più direttamente la filosofia di base della fermentazione del sakè di Taiyo Sake Brewery. Mirando a Nojun Karakuchi (ricco e secco), è caratterizzato da un gusto che valorizza l'umami intrinseco e la ricchezza del riso come sakè grezzo non filtrato utilizzando riso da sakè prodotto nella prefettura di Hyogo.

"Akashi" utilizza "Akashi", che rappresenta il nome del luogo di Akashi, come nome del marchio ed è un sakè che enfatizza le caratteristiche regionali. Come distilleria di sakè locale che produce solo Junmai Namagenshu di Nojun Karakuchi (ricco e secco) fatto a mano a conduzione familiare, è un marchio in cui l'impegno di Taiyo Sake Brewery è condensato. È caratterizzato da un gusto forte ma netto che si sposa bene con i frutti di mare di Akashi e svolge un ruolo di sakè classico amato localmente.

"Soranotsuru" è un marchio che prende il nome dalla scena in cui il fondatore Taheye Nishiumi sognò di librarsi nel cielo su una bellissima gru che danzava nel cielo. Utilizzando Yamada Nishiki coltivato in casa e gestendo tutto, dalla coltivazione del riso alla fermentazione del sakè in modo coerente, hanno ottenuto una fermentazione del sakè che controlla la qualità dalle materie prime. Utilizzando "Teramizu" pompata da un pozzo in loco come acqua di fermentazione, creano un gusto delicato ed elegante con il metodo tradizionale di fermentazione a temperatura estremamente bassa con koji fatto a mano. Junmai Daiginjo utilizza il 100% di Yamada Nishiki ed è caratterizzato da un aroma splendido e fruttato e da una sensazione in bocca liscia e delicata. Si abbina bene a piatti di pesce leggeri e cucina giapponese delicata ed è progettato per essere gustato come sakè con i pasti. Inoltre, sono impegnati in iniziative innovative come la serie "Rice Wine" che utilizza lievito di vino.

"Hanategami" è un marchio di collaborazione industria-università che utilizza lievito di fiori di salvia raccolto dagli studenti del Dipartimento di Biotecnologie della Hyogo Prefectural Agricultural High School. È un sakè creato dagli studenti coinvolti dall'inizio alla fine della fermentazione del sakè e dalla cooperazione tra le istituzioni educative locali e la distilleria di sakè. È caratterizzato dal profumo splendido e delicato unico del lievito di fiori e da un gusto fruttato, realizzando una qualità di sakè amichevole per le giovani generazioni. Come sakè fatto con i giovani che sono responsabili del futuro della regione, è un marchio che simboleggia il legame con la comunità locale.

È un marchio fermentato da Kido Sake Brewery e il nome del marchio esprime l'orgoglio della regione di Harima. Il nome potente "Harimaou" (Re di Harima) conteneva la fiducia in se stessi che rappresenta la regione come sakè di Harima. Era uno dei marchi che ereditava la tradizione della fermentazione del sakè nella regione di Harima.

Yukiwarabe è un sake Junmai prodotto da Takasago Shuzo utilizzando l'esclusivo metodo "Setchu-chozo" (stoccaggio sotto la neve). Essere sepolto nella neve mantiene una temperatura bassa costante, smussando l'asprezza del sake e creando un sapore mielato e un aroma delicato. Utilizzando l'acqua pura di falda dei monti Daisetsuzan e riso coltivato in Hokkaido, è un marchio che permette di gustare un invecchiamento tipico del paese della neve.

Era il marchio rappresentativo di Izawa Honke, un sakè fatto a mano utilizzando Yamada Nishiki coltivato in casa. Caratterizzato da un retrogusto ricco e morbido ma pulito, ha dimostrato un'elevata abilità tecnica, come vincere il premio d'oro alla National New Sake Appraising and Deliberating Fair per sei anni consecutivi. Era anche noto che l'ex giocatore di calcio nazionale giapponese Hidetoshi Nakata amava berlo e la sua alta qualità era ampiamente riconosciuta.

È un marchio sviluppato come "Yamatokotsuchi Junmai Muroka Nama Genshu Magokoro". Con un rapporto di levigatura del riso del 60% e una gradazione alcolica di 17 gradi, il Gohyakumangoku è stato utilizzato per il riso grezzo. Il nome del marchio "Magokoro" (Sincerità) esprimeva l'atteggiamento sincero della distilleria nei confronti della fermentazione del sakè. Come sakè crudo non filtrato, era caratterizzato da un gusto che apprezza l'umami originale del riso.

Combinando il nome del luogo "Inami" e "Bijin" (Bellezza), il nome del marchio esprime attaccamento alla regione. Utilizzando riso da sakè della città di Inami, fermentano sakè riflettendo il clima locale. Utilizzando le caratteristiche della città di Inami, che è un'area di produzione di riso, è caratterizzato da un gusto che valorizza l'umami del riso.

È un nome di marchio che rappresenta la regione di Harima ed è generalmente distribuito come sakè ordinario in confezioni di carta, ma viene prodotto anche uno speciale sakè junmai che utilizza il 100% di Yamada Nishiki della città di Inami e un rapporto di levigatura del riso del 60%. Indossando il nome regionale "Banshu", l'identità come sakè di Harima viene chiarita. Utilizzando le capacità tecniche di King Brewing, è un sakè che accompagna la tavola da pranzo quotidiana, bilanciando qualità stabile e prezzi accessibili.

È sviluppato come prodotti da 2000 ml come "Hinode Junmaishu Toji no Kura" e "Hinode Kasen Toji no Kura". È un prodotto che fa appello alla fermentazione autentica del sakè inserendo la tecnologia del mastro birraio e la tradizione della distilleria nel nome del marchio. Esprime la fusione del controllo di qualità stabile da parte del sistema di mastro birraio dipendente di King Brewing e della tecnologia tradizionale di fermentazione del sakè.

È un marchio fermentato da Hattori Sake Brewery e aveva un nome di marchio elegante chiamato "Kimusume" (Nobile Figlia). Era uno dei marchi che ereditava la tradizione della fermentazione del sakè nella città di Ono, e veniva effettuata una fermentazione del sakè che rifletteva il clima della regione di Harima.

È un marchio fermentato da Tanaka Sake Brewery e ha un nome di marchio unico che esprime un'atmosfera pacifica e libera. Il nome "Gokurakutombo" (spensierato) è un nome unico che è raro nell'industria del sakè, facendoti sentire familiarità. Era uno dei marchi che ereditava la tradizione della fermentazione del sakè nella città di Ono.

È un marchio tradizionale che deriva dal fatto che il proprietario della 4a generazione era un maestro nella coltivazione dei crisantemi. Contrariamente alla recente tendenza del sakè secco e leggero, si attengono al sakè tradizionale con un gusto solido e ricco di umami. Presenta un gusto morbido che esalta l'umami del riso e una forza che può resistere a piatti dal sapore forte e piatti caldi. Come dimostrato dalle medaglie d'oro consecutive alla Valutazione Nazionale del Nuovo Sakè, mantengono la qualità con un'elevata competenza tecnica pur preservando i metodi tradizionali. Il sakè Junmai costa 1.320 yen per 720 ml e il Junmai Daiginjo costa 3.520 yen per 720 ml, che è un prezzo ragionevole per la qualità.

Era un marchio fermentato da Nishitani Sake Brewery, che incarnava la tradizione di una distilleria con una storia di oltre 200 anni. Come uno dei marchi che ereditavano la tradizione della fermentazione del sakè nella città di Takasago, era amato dalla comunità locale.

Arikabe no Kakushizake è un marchio che evoca la storia della vecchia Arikabe-juku, l'area locale di Hagino Shuzo. Evoca l'immagine di una storia di sake segretamente gustato ad Arikabe, che prosperò come città di posta.