Marche di sake
in Nara

"Chiyo" è un marchio tradizionale della Chiyo Sake Brewery, un venerabile sakè che porta il nome della distilleria "Chiyo". "Chiyo" significa "mille anni, eternità", ed è stato spesso usato per i marchi di sakè come nome di buon auspicio che augura prosperità e felicità durature. È un marchio amato da molto tempo principalmente nella città locale di Gose, e utilizza la limpida acqua sotterranea della catena montuosa Kongo-Katsuragi come acqua di fermentazione, caratterizzata da una qualità di sakè tradizionale in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Continua ad essere amato come un sakè che accompagna la vita quotidiana della gente locale.

"Kujira" è un sakè radicato nella regione, che prende il nome esattamente dal toponimo Kujira, città di Gose, dove si trova la Chiyo Sake Brewery. Kujira, dove si trova la distilleria, è una zona ricca di natura ai piedi del Monte Katsuragi, dove la coltivazione di riso di alta qualità viene praticata fin dall'antichità. È un marchio attento a esprimere il terroir (individualità della terra), come l'utilizzo di Yamada Nishiki coltivato nei propri campi. Caratterizzato da una qualità di sakè integrata con il clima locale, utilizzando la limpida acqua sotterranea della catena montuosa Kongo-Katsuragi e riso da sakè coltivato localmente.

"Shinomine" è un marchio che rappresenta la Chiyo Sake Brewery, un sakè limitato a negozi con contratti speciali fermentato attentamente in piccole quantità. Il nome del marchio "Shinomine" deriva da "picco di bambù nano" nella catena montuosa Katsuragi, esprimendo una profonda connessione con le montagne Katsuragi che svettano dietro la distilleria. Concentrandosi sulla serie "Rokumaru" (rapporto di levigatura del riso 60%), utilizzano correttamente diversi risi da sakè come Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama e Akitsuho, massimizzando l'individualità di ogni riso. Il fascino è il gusto fresco e netto unico del sakè crudo non filtrato e non diluito e la bontà dell'equilibrio in cui si può sentire fermamente l'umami del riso.

"Hyakurakumon" è un marchio rappresentativo della Katsuragi Sake Brewery chiamato così con l'obiettivo di essere un sakè che può essere gustato in diversi modi, che significa "Porta dei cento piaceri". L'ideale è un sakè da accompagnare al cibo che dimostra il suo vero valore quando gustato con la cucina. Degno di nota è lo sforzo per far rivivere la fermentazione con "Bodaimoto", considerato il metodo di fermentazione del sakè più antico del Giappone creato presso il tempio Bodaisan Shoryakuji a Nara. Il sakè Junmai con questo metodo è caratterizzato da un gusto ricco e profondo in cui l'acidità naturale derivata dai batteri dell'acido lattico e la dolcezza del riso sono squisitamente armonizzate. È un marchio prezioso che trasmette le radici della fermentazione del sakè di Nara al presente.

"Yoshino Senbonzakura" è un marchio che prende il nome dalla travolgente bellezza dei fiori di ciliegio, sinonimo del sito patrimonio dell'umanità, il Monte Yoshino. Utilizzando l'acqua sotterranea della catena montuosa Omine, mirano a un gusto in cui si possa sentire la magnificenza e l'umami del riso, riflettendo la ricca natura di Yoshino. È anche familiare ai turisti come un sakè che trasmette l'eleganza di Yoshino.

"Yatagarasu" è un marchio rappresentativo di Kitaoka Honten derivato dall'uccello divino guida "Yatagarasu" che appare nella mitologia giapponese. Dalla leggenda secondo cui guidò l'imperatore Jimmu da Kumano a Yamato, è considerato un simbolo di vittoria e successo. Con una qualità di sakè che apprezza l'umami del riso e la nitidezza attraverso la fermentazione tradizionale, è amato da molto tempo come sakè da accompagnare al cibo. Hanno una vasta gamma dal sakè Junmai al Daiginjo, ed è un marchio che ti fa sentire la storia e il romanticismo di Yoshino.

"Shojo" è un marchio rappresentativo della Kitamura Sake Brewery derivato dallo spirito amante del sakè "Shojo", un animale leggendario cinese noto anche come programma teatrale Noh. Incarna il desiderio di essere un sakè che porta gioia e felicità al bevitore, come lo Shojo che possiede una giara di sakè che si dice sia "inesauribile non importa quanto si attinga". Radicato nel clima di Yoshino, è caratterizzato da un gusto morbido e saporito, ed è familiare come un sakè per i giorni di festa.

"Oni" (Demone) è un marchio potente e d'impatto che prende il nome dalla leggenda secondo cui En no Gyoja riformò i demoni e dalla catena montuosa Omine, un luogo sacro dello Shugendo. Sviluppano una vasta gamma come "Onigiri", "Onikiri" e "Kishin", ognuno con un gusto unico. Perseguono una qualità di sakè soddisfacente che riflette la storia e la spiritualità di Yoshino.

"Amairo" è un marchio derivato dalla parola cuscino "Amairo" nella poesia Waka, che immagina la bella natura e i colori cantati anche nel Manyoshu. È un sakè simile a un vino da dessert che raggiunge una ricca dolcezza e una profonda ricchezza con il metodo di "ri-fermentazione", in cui il sakè viene utilizzato al posto della normale acqua di fermentazione. Puoi goderti un gusto lussuoso in cui dolcezza naturale e acidità si armonizzano.

"Tanize" è un marchio derivato dal "Ponte sospeso di Tanize" nel villaggio di Totsukawa, prefettura di Nara, che vanta una delle lunghezze maggiori del Giappone. Esprime la natura profonda e la cultura del distretto di Yoshino, ed è un sakè nato dalla collaborazione con la regione. Mira a un gusto potente ma puro che ti fa sentire la natura maestosa del villaggio di Totsukawa.

"Hanatomoe" è il marchio rappresentativo della Miyoshino Brewing, un nome che combina "Fiore" che simboleggia il Monte Yoshino, un luogo famoso per i fiori di ciliegio, e "Tomoe", un modello che rappresenta un vortice d'acqua. Utilizzando le tecniche tradizionali del periodo Nara ai giorni nostri, fanno pieno uso del metodo di fermentazione del periodo Muromachi "Mizumoto" e "Yamahai-moto" per eseguire una fermentazione del sakè unica che massimizza l'umami e l'acidità del riso. È caratterizzato da un gusto potente e profondo che ti fa sentire il clima di Yoshino e il potere della fermentazione.

"Hanatsudoi" è un marchio pieno del desiderio che le persone si riuniscano come "fiori che si riuniscono" e trascorrano un momento felice. Immaginando la scena in cui le persone si riuniscono sotto i fiori di ciliegio del Monte Yoshino, è rifinito con un gusto familiare e facile da bere. È apprezzato da una vasta gamma di persone come sakè che aggiunge fascino alle tavole da pranzo quotidiane e ai raduni con gli amici.

"Hanatomoe Masamune" è un marchio che eredita la tradizione della Miyoshino Brewing. "Masamune" è un nome usato da molto tempo come sinonimo di sakè, indicando la legittimità della qualità. Come sakè locale di Yoshino, continuano a proteggere il gusto amato dalla gente locale per molto tempo. È un sakè adatto per le bevande serali quotidiane con un gusto pulito di cui non ci si stanca mai.

"Nansen" è un marchio che prende il nome dalla storia di "Nansen" (Spostamento a sud), in cui l'imperatore Go-Daigo trasferì la corte imperiale a Yoshino durante il periodo Nanboku-cho. È un sakè che persegue il potenziale come sakè invecchiato mediante fermentazione Yamahai, caratterizzato da una soda acidità degli acidi organici e un profondo umami dall'invecchiamento. È un capolavoro che vuoi assaggiare lentamente mentre senti la profonda storia di Yoshino.

"Hyakunen Sugi" è un sakè fermentato in botti di legno di cedro Yoshino che simboleggia la città forestale di Yoshino, o conservato in botti di cedro. Il profumo del cedro Yoshino vecchio di oltre 100 anni viene trasferito al sakè e puoi goderti un sapore rinfrescante con una sensazione di freschezza. È un marchio di gusto unico per questa terra, dove le risorse forestali di Yoshino e la tradizione della fermentazione del sakè si fondono.

"Zaouzakura" è un marchio che combina "Zao Gongen", il simbolo del Monte Yoshino, e "Sakura" (fiori di ciliegio). Esprime la natura aspra del Monte Yoshino, un luogo sacro dello Shugendo, e la grazia dei fiori di ciliegio che sbocciano in primavera nel sakè. È anche popolare come sakè souvenir familiare alle persone che visitano Yoshino come ricordo del loro viaggio.