Shinomine

"Shinomine" è un marchio che rappresenta la Chiyo Sake Brewery, un sakè limitato a negozi con contratti speciali fermentato attentamente in piccole quantità. Il nome del marchio "Shinomine" deriva da "picco di bambù nano" nella catena montuosa Katsuragi, esprimendo una profonda connessione con le montagne Katsuragi che svettano dietro la distilleria.
Concentrandosi sulla serie "Rokumaru" (rapporto di levigatura del riso 60%), utilizzano correttamente diversi risi da sakè come Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama e Akitsuho, massimizzando l'individualità di ogni riso. Il fascino è il gusto fresco e netto unico del sakè crudo non filtrato e non diluito e la bontà dell'equilibrio in cui si può sentire fermamente l'umami del riso.