Marche di sake
in Nagano

“Iwanami” è il marchio rappresentativo di Iwanami Shuzo, che è stato amato come sake da cena nella locale Matsumoto sin dalla sua fondazione. Prodotto con riso per sake di Azumino e acqua sotterranea del sistema idrico di Utsukushigahara, il sake è caratterizzato da un gusto leggero che non ti stanchi mai di bere e una familiarità che si sposa bene con qualsiasi piatto. È una bottiglia che simboleggia la cultura del sake locale di Matsumoto, colorando la tavola da pranzo quotidiana.

“Kyoka Suigetsu” è un marchio a distribuzione limitata sviluppato da Iwanami Shuzo con il tema della “bellezza raffinata”. Immaginando una scena fugace ma bella come “fiori riflessi in uno specchio o la luna riflessa nell'acqua”, persegue un aroma magnifico e un senso di trasparenza nel gusto. È un sake elegante e grazioso che colora i giorni speciali e il tempo con i propri cari.

“Fukashitsuru” è un marchio pieno di attaccamento all'area locale, che porta l'antico nome di Matsumoto, “Fukashi”. Con una gamma incentrata su Honjozo, è caratterizzato da un gusto disadorno e onesto che accompagna le bevande serali quotidiane. È sake locale radicato nella regione che ha camminato con la storia della città castello di Matsumoto.

“Sasanohomare” è un marchio che trasmette il calore del sake fatto a mano, prodotto da Sasai Shuzo, una piccola cantina basata sulla comunità. Radicato nella cultura alimentare locale, è caratterizzato da un profondo umami che ha un sapore più profondo più lo si beve, sebbene non sia appariscente. Poiché il volume di produzione è limitato, è amato come un famoso sake nascosto noto a chi lo conosce.

“Alps Masamune” è il marchio rappresentativo di Kametaya Shuzoten, che prende il nome dalla magnifica natura delle Alpi giapponesi. Utilizzando riso adatto della prefettura di Nagano e acqua sotterranea delle Alpi settentrionali, è caratterizzato da un sapore morbido e pieno che fa risaltare appieno l'umami del riso. È sake locale nutrito dal clima e dalla storia di Matsumoto, che è stato amato localmente per molto tempo.

“Shunkairodori” è un marchio stagionale limitato di Daishinshu Shuzo che annuncia l'arrivo della primavera. È caratterizzato dalla freschezza unica del sake non pastorizzato non filtrato e dal gusto cremoso e succoso causato dalle fecce intrecciate. Puoi goderti l'aroma magnifico come la primavera quando i fiori sono in piena fioritura e il gusto pieno di vitalità.

“Kouzuki” è la serie di punta prodotta da Daishinshu Shuzo con prestigio. Con riso per sake di alta qualità selezionato e un metodo di produzione che raccoglie il meglio delle abilità, ha dignità e stile come un'opera d'arte. Il gusto, chiamato anche “Luna di Dio”, è un capolavoro superbo che porta una trasparenza travolgente e un finale profondo e persistente.

“Shinano Kunsui” è un marchio dove Daishinshu Shuzo esprime l'acqua limpida e l'aria di Shinshu. È caratterizzato da una trasparenza come l'acqua di scioglimento della neve delle Alpi settentrionali e un aroma rinfrescante, e quando lo metti in bocca, senti come se l'acqua limpida permeasse il tuo corpo. È un sake da pasto con un gusto bello e limpido che dimostra il suo vero valore quando gustato con i pasti.

“Daishinshu” è un marchio rappresentativo che vanta una qualità e un'individualità travolgenti, prodotto dalla natura e dalle persone di Shinshu. Il gusto, dove l'aroma magnifico come “mela deliziosa”, l'umami leggero ma centrale e il taglio netto si armonizzano, è davvero “raffinato”. È un sake toccante che risuona con il cuore, facendo fluttuare il paesaggio di Shinshu nei tuoi occhi se ne prendi un sorso.

“Metoba no Izumi” è un marchio che porta il nome dell'acqua sorgiva utilizzata per la produzione da Yoikana Shuzo, che è stata anche selezionata come una delle 100 migliori acque. È caratterizzato da una sensazione in bocca trasparente e morbida e da un finale rinfrescante in gola, come se esprimesse la bontà dell'acqua così com'è. È sake locale che si fonde nella vita quotidiana di Matsumoto, accompagnando qualsiasi piatto e non stancandosi mai di bere.

“Yoikana” è il marchio di punta di Yoikana Shuzo, che porta la parola che significa affermazione e gioia, “Yoikana” (È buono). Contiene il desiderio di essere un sake che aggiunge “gioia” non solo alle occasioni festive e ai giorni speciali, ma anche ai tavoli da pranzo quotidiani informali. L'umami pieno del riso e il bel retrogusto in cui vive la bontà dell'acqua danno tranquillità al bevitore.

“Daiya Giku” è il marchio rappresentativo di Suwa Ootsuya Honke Shuzo, che combina la ferma volontà come il re delle gemme “Diamante” e l'eleganza del famoso fiore giapponese “Crisantemo” (Kiku). Il gusto secco e netto è un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti senza interferire. È un sake famoso con una storia, noto anche per essere profondamente amato dal maestro del mondo del cinema, il regista Yasujiro Ozu.

“Yokobue” è un marchio romantico derivato da Yokobue, una dama di compagnia di Kenreimon-in, la tragica eroina di “La storia degli Heike”. È un sake “secco e morbido” caratterizzato da un aroma ricco, una sensazione in bocca morbida in cui si diffonde l'umami del riso e un retrogusto netto. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake profondo che può essere gustato in base alla stagione e ai piatti.

“Maihime” è un marchio tradizionale ed elegante che prende il nome da “Ohu Maiko” perché è stato fondato nell'anno dell'anniversario delle nozze d'argento dell'Imperatore Meiji. Utilizzando l'acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake accuratamente selezionato, è caratterizzato da un gusto profondo in cui i cinque gusti di dolcezza, acidità, astringenza, amarezza e umami si armonizzano. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake da pasto versatile di cui non ci si stanca mai di bere.

“Suiro” è un marchio premium a distribuzione limitata rilasciato da Maihime Shuzo nato nel 1999. “Sui” significa bellezza come la giada, e “Ro” significa gocce di rugiada che sono fugaci ma belle, esprimendo un gusto magnifico e trasparente. Attraverso un rigoroso controllo della temperatura e l'imbottigliamento non filtrato, è un capolavoro superbo che racchiude la freschezza del sake appena spremuto e l'aroma come la frutta.

“PRINCESS TIME” è un sake di nuova sensazione creato da una vice mastro birraio donna con il desiderio di “far divertire anche le persone che non sono brave con il sake e le donne”. È caratterizzato da un gusto fruttato e agrodolce come un vino bianco estremamente dolce. Insieme al design pop e carino, è una bottiglia che può essere gustata come un dessert, colorando magnificamente il tempo di relax.

“Takao no Tengu” è un sake di marchio regionale di Hachioji, Tokyo, che utilizza riso per sake prodotto a Hachioji. Prodotto con la tecnologia di Maihime Shuzo, questo sake coesiste con l'umami pieno del riso e una nitidezza rinfrescante. È una bottiglia di gusto creata dal legame oltre la regione, intessuto dai sentimenti della gente di Hachioji e dalla natura di Suwa.

“Honkin” è un marchio amato nella terra di Suwa, che racchiude il desiderio di “produrre il vero sake numero uno (= Oro)”. Con il concetto di “facile da bere senza intoppi”, “gusto e aroma si espandono moderatamente” e “non troppo assertivo”, mirano a un “famoso ruolo di supporto” che esalta il fascino dei pasti. Come rappresenta il kanji simmetrico, è un gusto commovente che trasmette la sincerità del produttore.

“Reijin” è il marchio rappresentativo di Reijin Shuzo, prodotto con acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake dalla prefettura di Nagano. È stato nominato con l'obiettivo di avere un gusto bello ed elegante come una “bella persona”. La sensazione in bocca trasparente e liscia e il gusto equilibrato in cui si diffonde l'umami del riso si sposano perfettamente con una vasta gamma di piatti, per non parlare del cibo giapponese.

“Masumi” è un marchio di sake amato in tutto il mondo, vantato da Miyasaka Brewing fondata nel 1662. Come luogo di nascita del “Lievito Associazione n. 7”, massimizzano le sue caratteristiche di aroma gentile e gusto ben equilibrato. Il gusto con trasparenza e nitidezza, pensato principalmente per essere gustato con i pasti, è la strada maestra del “sake da pasto” che accompagna qualsiasi piatto.