Marche di sake
in Nagano

“Kyoka Suigetsu” è un marchio a distribuzione limitata sviluppato da Iwanami Shuzo con il tema della “bellezza raffinata”. Immaginando una scena fugace ma bella come “fiori riflessi in uno specchio o la luna riflessa nell'acqua”, persegue un aroma magnifico e un senso di trasparenza nel gusto. È un sake elegante e grazioso che colora i giorni speciali e il tempo con i propri cari.

“Fukashitsuru” è un marchio pieno di attaccamento all'area locale, che porta l'antico nome di Matsumoto, “Fukashi”. Con una gamma incentrata su Honjozo, è caratterizzato da un gusto disadorno e onesto che accompagna le bevande serali quotidiane. È sake locale radicato nella regione che ha camminato con la storia della città castello di Matsumoto.

“Sasanohomare” è un marchio che trasmette il calore del sake fatto a mano, prodotto da Sasai Shuzo, una piccola cantina basata sulla comunità. Radicato nella cultura alimentare locale, è caratterizzato da un profondo umami che ha un sapore più profondo più lo si beve, sebbene non sia appariscente. Poiché il volume di produzione è limitato, è amato come un famoso sake nascosto noto a chi lo conosce.

“Shunkairodori” è un marchio stagionale limitato di Daishinshu Shuzo che annuncia l'arrivo della primavera. È caratterizzato dalla freschezza unica del sake non pastorizzato non filtrato e dal gusto cremoso e succoso causato dalle fecce intrecciate. Puoi goderti l'aroma magnifico come la primavera quando i fiori sono in piena fioritura e il gusto pieno di vitalità.

“Shinano Kunsui” è un marchio dove Daishinshu Shuzo esprime l'acqua limpida e l'aria di Shinshu. È caratterizzato da una trasparenza come l'acqua di scioglimento della neve delle Alpi settentrionali e un aroma rinfrescante, e quando lo metti in bocca, senti come se l'acqua limpida permeasse il tuo corpo. È un sake da pasto con un gusto bello e limpido che dimostra il suo vero valore quando gustato con i pasti.

“Yoikana” è il marchio di punta di Yoikana Shuzo, che porta la parola che significa affermazione e gioia, “Yoikana” (È buono). Contiene il desiderio di essere un sake che aggiunge “gioia” non solo alle occasioni festive e ai giorni speciali, ma anche ai tavoli da pranzo quotidiani informali. L'umami pieno del riso e il bel retrogusto in cui vive la bontà dell'acqua danno tranquillità al bevitore.

“Yokobue” è un marchio romantico derivato da Yokobue, una dama di compagnia di Kenreimon-in, la tragica eroina di “La storia degli Heike”. È un sake “secco e morbido” caratterizzato da un aroma ricco, una sensazione in bocca morbida in cui si diffonde l'umami del riso e un retrogusto netto. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake profondo che può essere gustato in base alla stagione e ai piatti.

“Maihime” è un marchio tradizionale ed elegante che prende il nome da “Ohu Maiko” perché è stato fondato nell'anno dell'anniversario delle nozze d'argento dell'Imperatore Meiji. Utilizzando l'acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake accuratamente selezionato, è caratterizzato da un gusto profondo in cui i cinque gusti di dolcezza, acidità, astringenza, amarezza e umami si armonizzano. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake da pasto versatile di cui non ci si stanca mai di bere.

“Suiro” è un marchio premium a distribuzione limitata rilasciato da Maihime Shuzo nato nel 1999. “Sui” significa bellezza come la giada, e “Ro” significa gocce di rugiada che sono fugaci ma belle, esprimendo un gusto magnifico e trasparente. Attraverso un rigoroso controllo della temperatura e l'imbottigliamento non filtrato, è un capolavoro superbo che racchiude la freschezza del sake appena spremuto e l'aroma come la frutta.

“PRINCESS TIME” è un sake di nuova sensazione creato da una vice mastro birraio donna con il desiderio di “far divertire anche le persone che non sono brave con il sake e le donne”. È caratterizzato da un gusto fruttato e agrodolce come un vino bianco estremamente dolce. Insieme al design pop e carino, è una bottiglia che può essere gustata come un dessert, colorando magnificamente il tempo di relax.

“Takao no Tengu” è un sake di marchio regionale di Hachioji, Tokyo, che utilizza riso per sake prodotto a Hachioji. Prodotto con la tecnologia di Maihime Shuzo, questo sake coesiste con l'umami pieno del riso e una nitidezza rinfrescante. È una bottiglia di gusto creata dal legame oltre la regione, intessuto dai sentimenti della gente di Hachioji e dalla natura di Suwa.

“Reijin” è il marchio rappresentativo di Reijin Shuzo, prodotto con acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake dalla prefettura di Nagano. È stato nominato con l'obiettivo di avere un gusto bello ed elegante come una “bella persona”. La sensazione in bocca trasparente e liscia e il gusto equilibrato in cui si diffonde l'umami del riso si sposano perfettamente con una vasta gamma di piatti, per non parlare del cibo giapponese.

“Miyasaka” è una serie che riesamina le radici di Miyasaka Brewing e fonde il ritorno alle origini con nuove sfide. Come luogo di nascita del “Lievito Associazione n. 7”, perseguono il suo potenziale e progettano con enfasi sull'equilibrio tra umami del riso e acidità. Il gusto fresco e succoso aggiunge colore alla tavola moderna e propone un nuovo modo di gustare il sake.

“Hijiridake” è il marchio di più alto grado di Kikusui Shuzo, che prende il nome dal Monte Hijiri, una famosa vetta delle Alpi Meridionali. Lucidando altamente Yamada Nishiki accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a bassa temperatura per lungo tempo, si realizzano uno splendido aroma ginjo e un gusto pieno. La sua qualità è molto apprezzata, vincendo numerose medaglie d'oro in concorsi nazionali e internazionali.

“Zankuro” è una serie secca di Miyajima Saketen con il tema “Tagliare in modo pulito”. perseguiendo la nitidezza vivida e la pulizia del retrogusto, come l'Engetsusappo (Tecnica di Uccisione della Luna Piena) che appare nel romanzo “Nemuri Kyoshiro”. Il retrogusto che taglia nettamente mentre ti fa sentire l'umami del riso si sposa bene con piatti di carne grassa e piatti con un condimento forte.

“Suigakuso” è una nuova linea di sake di puro riso che fonde tradizione e innovazione di Miyajima Saketen. Utilizzando riso poco raffinato, presenta un gusto rustico che utilizza il potente umami originale e l'acidità del riso. È una bottiglia con profondità e reattività che può essere gustata sia fredda che calda.

“Chiquito” è un nuovo tipo di sake a basso contenuto alcolico e agrodolce. Come suggerisce il nome che significa “piccolo” in spagnolo, le dimensioni e il gusto che possono essere gustati casualmente sono attraenti. È facile da bere per i principianti del sake e per le donne, ed è consigliato anche come sake da dessert o aperitivo.

“Kanane” è un sake Junmai Ginjo di Senjo che mira a un gusto che risuona con il cuore come la musica. Utilizzando Miyama Nishiki della prefettura di Nagano, un aroma splendido, una dolcezza trasparente e un'acidità rinfrescante si armonizzano. Contiene l'augurio che tu possa goderti l'armonia suonata insieme al pasto.

“Konna Yoru ni...” (In una notte così...) è una serie popolare di Senjo, piena di attaccamento alla natura e agli animali di Shinshu. Animali della Valle di Ina come cervi e salamandre che guardano la luna sono disegnati sull'etichetta. L'equilibrio tra umami succoso e acidità è squisito, e insieme al design della bottiglia con una storia, dirige una notte speciale.

“Senningura” è un marchio che si attiene alla produzione artigianale tradizionale, che è il pilastro spirituale di Senjo. Prende il nome dal vecchio magazzino “Senningura” nei locali della cantina. Proteggendo il metodo di produzione vecchio stile, presenta un gusto profondo pieno delle abilità e dell'anima dei birrai.

“Senjo” è il marchio principale che porta il nome della cantina, dove convivono tradizione fin dalla sua fondazione e innovazione. Con la filosofia di “sfruttare al meglio ciò che abbiamo ora”, praticano la produzione di sake attenendosi a riso, acqua e persone locali. È pieno di orgoglio come sake locale della Valle di Ina di Shinshu, amato attraverso le generazioni.

“Nanatsu no Warai Sake” è un marchio che simboleggia lo spirito fondatore di Nanawarai Shuzo. Contiene il messaggio positivo di “Nanawarai Yaoki” (Sette risate, otto risvegli), che significa ridere delle difficoltà e andare avanti. Presenta un gusto puro e profondo creato dall'acqua sotterranea di Kiso.

“Bi ROKU” è un nuovo tentativo di Nanawarai Shuzo che si armonizza con la bellissima natura di Kiso. Un gusto “bello” sofisticato intessuto da abilità tradizionali e acqua pulita. È una bottiglia dove puoi goderti un piacevole retrogusto e l'abbinamento con i pasti.

“Zenkichi” è il primo marchio a distribuzione limitata di Nakazen Shuzoten. Utilizzando principalmente “Sankanishiki”, un riso adatto alla produzione di sake nella prefettura di Nagano coltivato dai birrai, viene prodotto con metodi artigianali tradizionali. Presenta un aroma dolce e chiaro, una leggera sensazione di gas e un gusto moderno e trasparente in cui dolcezza e acidità si armonizzano.

“Yamabiko” (Eco di Montagna) è un marchio che mira a un gusto potente ma rinfrescante che risuona attraverso le montagne delle Alpi Settentrionali. Presenta una sensazione in bocca croccante che ti fa sentire l'acqua limpida e l'aria delle montagne. È familiare come bevanda da gustare dopo l'arrampicata o nella natura.