Marche di sake
in Nagano

“Wawawa” è un marchio con il tema dei tre “Wa” (armonia): “Cuore dell'Armonia, Addolcimento e Calma”. Insistendo sul riso per sake della prefettura di Nagano, perseguono un gusto moderno e fresco. È caratterizzato da un umami succoso che si diffonde quando messo in bocca e un retrogusto piacevole.

“Kinpo Fuyou” è il marchio rappresentativo di Fuyou Shuzo, che esprime una qualità di sake nobile e bella come il fiore Fuyou. È caratterizzato da un aroma delicato ed elegante e da una sensazione in bocca liscia e morbida. È facile da abbinare a qualsiasi piatto ed è popolare come sake da pasto che colora la tavola quotidiana.

“Hatsuuguisu” è un marchio storico che rappresenta Kiuchi Jozo. Prende il nome dall'usignolo di fiume (uguisu) che annuncia l'arrivo della primavera, è stato amato come sake da bere all'inizio della primavera. Prodotto nel freddo intenso di Saku, è caratterizzato da un gusto secco e deciso.

“Miyama no Uta” è un marchio prodotto immaginando le belle montagne di Saku, ideale per le bevande serali quotidiane. Utilizzando riso per sake coltivato localmente, si può gustare l'umami del riso e un retrogusto rinfrescante. È attraente per il suo gusto rustico e gentile che può essere bevuto deliziosamente in una vasta gamma di temperature, dal freddo al caldo.

“Akane Sasu” è un marchio premium creato per commemorare il 100° anniversario della fondazione, insistendo sul riso coltivato biologicamente. Con un nome che evoca il “bel tramonto di Saku”, l'aroma magnifico come la frutta e il gusto corposo si armonizzano. È una gemma che vanta un'alta qualità che ha una storia di essere adottata nella prima classe internazionale ANA.

“Beau Michelle” (Michelle) è un sake di nuova sensazione prodotto mentre gli si facevano ascoltare i Beatles. Con un basso contenuto alcolico del 9%, è caratterizzato da un gusto fruttato agrodolce come il vino bianco. È facile da bere per i principianti di sake e le donne, ed è consigliato gustarlo freddo in un bicchiere da vino.

“Raiden” è un marchio che prende il nome da Raiden Tameemon, un famoso lottatore di sumo del periodo Edo della città locale di Saku. Esprimendo un gusto potente ma flessuoso, è rifinito in una qualità di sake dove si può sentire fermamente l'umami del riso. Incoronato con il nome di un eroe locale, è prodotto con orgoglio e gratitudine verso la regione.

“Wadaryu Tosui” è il marchio di punta in cui il proprietario della cantina riversa la sua passione. Il nome è stato coniato “Tosui” scomponendo il carattere “Sumi” dal nome del proprietario Sumio Wada. Utilizzando riso per sake di alta qualità coltivato a contratto, è caratterizzato da un gusto profondo e un aroma elegante prodotto con cura a mano.

“Wadaryu” è un marchio classico amato localmente da molti anni. È caratterizzato da un gusto rinfrescante di cui non ci si stanca mai di bere, ideale per le bevande serali quotidiane. È popolare come sake da pasto versatile che può essere gustato sia freddo che caldo.

“Go” è un marchio con un nuovo concetto creato in collaborazione con un gruppo di giovani negozi di liquori locali e la cantina. Significando “reciprocamente”, mira a un sake in cui produttori, venditori e bevitori possano migliorarsi a vicenda e divertirsi. È attraente per il suo gusto fresco e fruttato e una gamma diversificata che cambia con ogni stagione.

“Kanchu Sonshinraku” è un marchio dal gusto tradizionale, che significa “C'è una vera gioia nel piacere di bere sake”. È caratterizzato da un gusto morbido e profondo che esalta appieno l'umami del riso. È una gemma per intenditori che vuoi goderti prendendoti il tuo tempo.

“Fukumuryo” è il marchio rappresentativo derivato da “Fukuju Kai Muryo” nel Sutra Kannon, con il desiderio che “fortuna infinita visiti il bevitore”. Ha un gusto di cui non ci si stanca mai di bere, dove la nitidezza rinfrescante e l'umami del riso sono equilibrati armoniosamente. Un sake locale amato da molto tempo nella locale Ueda, dove respira la tradizione di 300 anni di fondazione.

“Meiho Kikuzakari” è un sake da bevuta serale amato localmente da molto tempo. Chiamato con il desiderio che “la gioia prosperi a lungo”, è caratterizzato da un gusto delicato che cura la fatica quotidiana. È un sake da pasto versatile di cui non ci si stanca mai di bere, piacevole sia freddo che caldo.

“Kokuyo” è un marchio che prende il nome dall'acqua ultra-dolce “Acqua Kokuyo” che sgorga dal Passo Wada. Utilizzando acqua con la sorprendente dolcezza di durezza 0,95, hanno ottenuto una sensazione in bocca liscia come la seta e sorprendentemente delicata. È un sake di puro riso speciale caratterizzato da un gusto limpido e delicato che massimizza la bontà dell'acqua stessa.

“Kanae” è un marchio a distribuzione limitata sviluppato in collaborazione con tre negozi specializzati in sake locale a livello nazionale e la cantina. È stato chiamato “Kanae” (recipiente a treppiede) con il desiderio che i cuori delle tre parti: “produttore, venditore e bevitore” comunicassero tra loro. È un sake molto rinomato con un equilibrio squisito di morbidezza al palato portata dall'acqua ultra-dolce, umami morbido e nitidezza rinfrescante.

“Ryozanpaku” è un marchio soddisfacente chiamato con l'obiettivo di avere una qualità di sake sostanziosa e maschile. È caratterizzato da un gusto robusto e potente in cui acidità decisa e umami si armonizzano. Si abbina bene a piatti di carne e piatti dal sapore forte, dimostrando una presenza eccezionale come sake da pasto.

“Sanadamaru no Sato” è un sake limitato alla regione che prende il nome dal clan Sanada, signori della guerra Sengoku associati alla città di Ueda. La forza che evoca l'armatura rossa di Sanada e la gentilezza nutrita dal clima locale di Ueda coesistono. Questa è una bottiglia popolare come souvenir che vuoi assaggiare mentre pensi al romanticismo storico.

“Takizawa” è un marchio premium su cui la cantina punta il suo orgoglio, chiamato così in onore del famoso Toji Masahide Takizawa che ha gettato le basi di Shinshu Meijo. È caratterizzato da un gusto secco con una trasparenza traboccante e un finale netto nato da abilità che conoscono a fondo le caratteristiche dell'“Acqua Kokuyo”. Il gusto profumato e sofisticato è ideale non solo come sake da pasto ma anche per scene in cui si gusta il sake stesso.

“Wanojun” è un marchio curativo a tema “sensazione pacifica di ebbrezza” e “gusto morbido”. L'umami arrotondato e maturo unico della produzione con acqua ultra-dolce si diffonde in bocca. Goditi il gusto rilassante e delicato che ti fa venire voglia di inclinare lentamente la tazza.

“Jokon” è un marchio autentico che eredita lo spirito dell'antica produzione di sake e persegue ricchezza e profondità. Significando “presentare sake denso”, ti fa sentire dignità anche nel suo gusto ricco. Puoi godere di un gusto ancora più profondo servendolo a temperatura ambiente o tiepido.

“Sanada Rokumonsen” è un marchio che ti fa sentire la storia e l'orgoglio, portando lo stemma “Rokumonsen” (sei monete) della famiglia Sanada che simboleggia la città di Ueda. Utilizzando acqua sotterranea limpida dal Monte Dokko e riso per sake dalla prefettura di Nagano, ottiene un gusto fresco e limpido unico per il sake non pastorizzato non filtrato. Mira ad essere un sake da pasto con un aroma delicato e una buona nitidezza che può essere gustato con i pasti.

“Fujin Raijin” è un marchio dal gusto potente ma sofisticato, che utilizza i motivi del Dio del Vento e del Dio del Tuono, simboli della potenza della natura. Sviluppa una gamma diversificata come sake di riso puro e ginjo di riso puro che incarnano l'impegno come “cantina di riso puro al 100%”. È una bottiglia soddisfacente in cui coesistono l'umami originale del riso e una buona nitidezza.

“Seizan” è un marchio che porta il nome del Monte Hijiri stesso, la fonte dell'acqua di produzione della cantina, piena di gratitudine e orgoglio per l'acqua. Utilizzando acqua sorgiva limpida dal sistema del Monte Hijiri e produzione di riso puro senza aggiungere alcun alcol di fermentazione, ottiene una qualità di sake pulita con trasparenza. È attraente per il suo gusto puro e delicato, come se la generosità della natura fosse stata imbottigliata così com'è.

“Tempo” è un marchio fantasma un tempo prodotto dal famoso Toji Hiroyuki Kiyokawa, noto per “Isojiman”, e invecchiato per molti anni. Nel tempo, gli spigoli sono stati smussati, creando una profondità e un umami unici descritti come “Amamokkuri” (dolce e morbido). È davvero un sake vecchio prezioso di un incontro irripetibile, che finirà non appena il sake non pastorizzato conservato nei serbatoi si esaurirà.

“Takaragaike” è un marchio tradizionale risorto derivato dallo stagno nel racconto popolare “Leggenda di Obasute” legato al famoso sake. Rivitalizzato ai giorni nostri dopo un periodo vuoto di oltre 10 anni, è caratterizzato da un gusto secco con nitidezza e una gradazione alcolica più elevata. È una bottiglia che ti fa sentire la profondità della storica cantina e la potenza del buon vecchio sake.