Marche di sake
in Nagano

“Fukumuryo” è il marchio rappresentativo derivato da “Fukuju Kai Muryo” nel Sutra Kannon, con il desiderio che “fortuna infinita visiti il bevitore”. Ha un gusto di cui non ci si stanca mai di bere, dove la nitidezza rinfrescante e l'umami del riso sono equilibrati armoniosamente. Un sake locale amato da molto tempo nella locale Ueda, dove respira la tradizione di 300 anni di fondazione.

“Meiho Kikuzakari” è un sake da bevuta serale amato localmente da molto tempo. Chiamato con il desiderio che “la gioia prosperi a lungo”, è caratterizzato da un gusto delicato che cura la fatica quotidiana. È un sake da pasto versatile di cui non ci si stanca mai di bere, piacevole sia freddo che caldo.

“Kokuyo” è un marchio che prende il nome dall'acqua ultra-dolce “Acqua Kokuyo” che sgorga dal Passo Wada. Utilizzando acqua con la sorprendente dolcezza di durezza 0,95, hanno ottenuto una sensazione in bocca liscia come la seta e sorprendentemente delicata. È un sake di puro riso speciale caratterizzato da un gusto limpido e delicato che massimizza la bontà dell'acqua stessa.

“Kanae” è un marchio a distribuzione limitata sviluppato in collaborazione con tre negozi specializzati in sake locale a livello nazionale e la cantina. È stato chiamato “Kanae” (recipiente a treppiede) con il desiderio che i cuori delle tre parti: “produttore, venditore e bevitore” comunicassero tra loro. È un sake molto rinomato con un equilibrio squisito di morbidezza al palato portata dall'acqua ultra-dolce, umami morbido e nitidezza rinfrescante.

“Shuho Kikuzakari” è una linea di sake premium all'interno del marchio Kikuzakari che è particolarmente esigente sugli ingredienti e sui metodi di produzione. Persegue un gusto rinfrescante ed elegante che evoca le belle montagne di Shinshu. Offre un gusto di grado superiore che colora regali e tavole da pranzo festive.

“Ryozanpaku” è un marchio soddisfacente chiamato con l'obiettivo di avere una qualità di sake sostanziosa e maschile. È caratterizzato da un gusto robusto e potente in cui acidità decisa e umami si armonizzano. Si abbina bene a piatti di carne e piatti dal sapore forte, dimostrando una presenza eccezionale come sake da pasto.

“Sanadamaru no Sato” è un sake limitato alla regione che prende il nome dal clan Sanada, signori della guerra Sengoku associati alla città di Ueda. La forza che evoca l'armatura rossa di Sanada e la gentilezza nutrita dal clima locale di Ueda coesistono. Questa è una bottiglia popolare come souvenir che vuoi assaggiare mentre pensi al romanticismo storico.

“Takizawa” è un marchio premium su cui la cantina punta il suo orgoglio, chiamato così in onore del famoso Toji Masahide Takizawa che ha gettato le basi di Shinshu Meijo. È caratterizzato da un gusto secco con una trasparenza traboccante e un finale netto nato da abilità che conoscono a fondo le caratteristiche dell'“Acqua Kokuyo”. Il gusto profumato e sofisticato è ideale non solo come sake da pasto ma anche per scene in cui si gusta il sake stesso.

“Wanojun” è un marchio curativo a tema “sensazione pacifica di ebbrezza” e “gusto morbido”. L'umami arrotondato e maturo unico della produzione con acqua ultra-dolce si diffonde in bocca. Goditi il gusto rilassante e delicato che ti fa venire voglia di inclinare lentamente la tazza.

“Jokon” è un marchio autentico che eredita lo spirito dell'antica produzione di sake e persegue ricchezza e profondità. Significando “presentare sake denso”, ti fa sentire dignità anche nel suo gusto ricco. Puoi godere di un gusto ancora più profondo servendolo a temperatura ambiente o tiepido.

“Sanada Rokumonsen” è un marchio che ti fa sentire la storia e l'orgoglio, portando lo stemma “Rokumonsen” (sei monete) della famiglia Sanada che simboleggia la città di Ueda. Utilizzando acqua sotterranea limpida dal Monte Dokko e riso per sake dalla prefettura di Nagano, ottiene un gusto fresco e limpido unico per il sake non pastorizzato non filtrato. Mira ad essere un sake da pasto con un aroma delicato e una buona nitidezza che può essere gustato con i pasti.

“Tsukiyoshino” è un marchio di buon gusto che prende il nome dal paesaggio al momento della sua fondazione, dove i fiori di ciliegio danzavano in una bella notte di luna. Prodotto per la prima volta in 50 anni, racchiude la delicata sensibilità unica di una Toji donna e il calore della produzione artigianale. Con un gusto rinfrescante e curativo privo di sapori sgradevoli, anche la nuova produzione Yamahai che utilizza batteri lattici a base vegetale sta attirando l'attenzione.

“Obasute Masamune” è il marchio rappresentativo di Nagano Meijo, derivato dalle pittoresche Terrazze di Riso di Obasute, su cui anche Basho Matsuo compose haiku. Utilizzando riso per sake di alta qualità coltivato da agricoltori a contratto e acqua sorgiva dal Monte Hijiri, è caratterizzato dall'umami morbido e dal gusto ricco unici del sake di riso puro. Vantando numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali, è molto apprezzato come sake da pasto.

“Fujin Raijin” è un marchio dal gusto potente ma sofisticato, che utilizza i motivi del Dio del Vento e del Dio del Tuono, simboli della potenza della natura. Sviluppa una gamma diversificata come sake di riso puro e ginjo di riso puro che incarnano l'impegno come “cantina di riso puro al 100%”. È una bottiglia soddisfacente in cui coesistono l'umami originale del riso e una buona nitidezza.

“Seizan” è un marchio che porta il nome del Monte Hijiri stesso, la fonte dell'acqua di produzione della cantina, piena di gratitudine e orgoglio per l'acqua. Utilizzando acqua sorgiva limpida dal sistema del Monte Hijiri e produzione di riso puro senza aggiungere alcun alcol di fermentazione, ottiene una qualità di sake pulita con trasparenza. È attraente per il suo gusto puro e delicato, come se la generosità della natura fosse stata imbottigliata così com'è.

“Tempo” è un marchio fantasma un tempo prodotto dal famoso Toji Hiroyuki Kiyokawa, noto per “Isojiman”, e invecchiato per molti anni. Nel tempo, gli spigoli sono stati smussati, creando una profondità e un umami unici descritti come “Amamokkuri” (dolce e morbido). È davvero un sake vecchio prezioso di un incontro irripetibile, che finirà non appena il sake non pastorizzato conservato nei serbatoi si esaurirà.

“Takaragaike” è un marchio tradizionale risorto derivato dallo stagno nel racconto popolare “Leggenda di Obasute” legato al famoso sake. Rivitalizzato ai giorni nostri dopo un periodo vuoto di oltre 10 anni, è caratterizzato da un gusto secco con nitidezza e una gradazione alcolica più elevata. È una bottiglia che ti fa sentire la profondità della storica cantina e la potenza del buon vecchio sake.

“Matsuo” è il marchio rappresentativo di una cantina che insiste sulla produzione artigianale, che prende il nome da “Matsuo Taisha”, il dio della produzione di sake. Prodotto con cura con tecniche tradizionali utilizzando limpida acqua sotterranea dalla catena montuosa Togakushi e riso per sake dalla prefettura di Nagano, il sake è caratterizzato da una ricca fragranza piena di fruttato e umami succoso. La sua alta qualità è garantita, avendo ricevuto premi d'oro in concorsi di valutazione nazionali e internazionali.

“Mizuo” è un marchio derivato dall'essere prodotto con la famosa acqua del Monte Mizuo, che torreggia sullo sfondo della cantina. Attenendosi al miglior riso per sake della prefettura di Nagano (specialmente Iiyama), è caratterizzato dall'umami diffuso del riso nonostante l'aroma modesto e un retrogusto nitido. Mira a “sake che ha un sapore migliore alla seconda tazza rispetto alla prima, e migliore alla terza rispetto alla seconda”, è sostenuto come il sake da pasto definitivo che esalta il cibo.

“Hokkou Masamune” è un marchio simbolo di Iiyama, una regione con forti nevicate, derivato dall'Orsa Maggiore che brilla nel cielo notturno settentrionale. Utilizzando limpida acqua di scioglimento della neve immagazzinata nelle foreste di faggi e riso locale per sake, è caratterizzato da un gusto che ti permette di sentire l'umami del riso nonostante sia secco con nitidezza. È una bottiglia che rappresenta davvero l'essenza del “sake locale”, che può essere gustato freddo o caldo e si abbina perfettamente alla cucina locale.