Marche di sake
in Nagano

“Minori” (Raccolto) è un marchio dal gusto morbido e ricco, come se celebrasse il momento del raccolto. Un umami carnoso e un piacevole retrogusto creati da riso e acqua locali. È una bottiglia che aggiunge colore alla gioia del raccolto e alla tavola da pranzo quotidiana.

“Hakuba Shiun” è un marchio dal gusto elegante ispirato al grazioso scenario delle pendici del Monte Hakuba. Un profumo nobile e calmo come nuvole viola che si trascinano. Con una sensazione in bocca liscia, è perfetto come partner per un momento speciale.

“Raicho no Sato” è un marchio amichevole che porta il nome della pernice bianca (Raicho), il simbolo delle Alpi Settentrionali. Un gusto semplice e delicato che ti fa sentire la natura di Shinshu. È popolare come souvenir ed è un sake che può essere gustato con i ricordi del viaggio.

“Iyari” è un marchio a distribuzione limitata che prende il nome dalla “Zona umida di Iyari”, la fonte dell'acqua super dolce utilizzata per la produzione. Utilizzando metodi tradizionali come Yamahai e Kimoto, perseguono un equilibrio di umami ricco e succoso e acidità. È una bottiglia accuratamente selezionata con un gusto profondo e potente.

“Otari Nishiki” è un marchio che utilizza riso per sake “Shirakaba Nishiki” coltivato nelle risaie a terrazza del villaggio di Otari al confine con la prefettura di Niigata. Presenta una dolcezza che si diffonde delicatamente e un aroma fruttato come l'ananas. Il gusto fresco ed equilibrato ti fa sentire le benedizioni della ricca natura.

“Iizura” è un marchio amichevole che significa “Non è buono?” nel dialetto di Omachi. Un gusto morbido e delicato che puoi gustare senza pretese. È un sake amato localmente che addolcisce la tavola da pranzo quotidiana e ravviva la conversazione.

“Shio no Kizuna” (Legame di Sale) è un marchio che trasmette la storia di Omachi, che un tempo fiorì come città di posta sulla Strada del Sale (Chikuni Kaido). Un gusto caldo con un cuore che apprezza il legame tra le persone. È un sake adatto per regali e luoghi in cui parlare con persone importanti.

“Azumino Sodachi” (Cresciuto ad Azumino) è un marchio che ha ricevuto pienamente le benedizioni della natura ad Azumino. Un gusto di produzione locale per il consumo locale, prodotto con acqua delle Alpi Settentrionali e riso coltivato nella terra di Azumino. La sensazione in bocca rinfrescante e chiara ti ricorda lo scenario di Azumino.

“Fukuran” è un marchio con un nome di buon auspicio ispirato al fiore della felicità, l'orchidea. Un aroma morbido e carnoso e un gusto in cui l'umami del riso si diffonde delicatamente. È familiare per le occasioni di festa e come tazza di pace quotidiana.

“Kinran Kurobe” è un marchio tradizionale di Ichinoya, chiamato così in onore della famosa vetta delle Alpi Settentrionali, la Gola di Kurobe. Una nitidezza serrata e un gusto chiaro portati dai minerali dell'acqua di produzione “Hyojunsui”. È amato come un sake secco che sta bene sia freddo che caldo ed esalta i pasti.

“Tanomotsuru” è un marchio tradizionale per la gente del posto che è stato amato sin dalla fondazione di Ono Shuzoten. Presenta un gusto rinfrescante e bello, con un accenno di dolcezza. È un sake standard di cui non ti stancherai di bere, che accompagna il tuo drink serale quotidiano.

“Inagiku” è un marchio che porta il nome del luogo della Valle di Ina, sostenuto da persone che preferiscono il sake secco. Una sensazione di gola netta e un retrogusto rinfrescante che non interferisce con il gusto del cibo. È un sake talentuoso come bevanda da pasto che può essere gustato ampiamente dal sake freddo al sake caldo.

“Kaneman” è un marchio che porta il nome della casa della famiglia fondatrice, che si può dire sia l'origine di Shoki Shuzo. Presenta una dolcezza ricca e densa che massimizza l'umami del riso. È una bottiglia unica in cui una sensazione condensata come marmellata e un umami delicato come porridge si diffondono in tutta la bocca.

“Shoki” è il marchio principale che porta il nome della cantina. Come “La fortuna arriva a una porta allegra”, mirano a un sake che faccia sorridere i bevitori. È una bottiglia che scalda il cuore in cui puoi sentire la bontà di una produzione solida all'interno di un gusto familiare.

“Kikon” è una serie di sake di nuova sensazione basata sul concetto di “esprimere l'acidità”. Utilizzando la produzione tradizionale Kimoto e diversi tipi di koji (koji bianco, koji giallo, ecc.), esprime una varietà di acidità e umami. È un marchio che apre nuove possibilità per il sake, consentendo abbinamenti simili al vino.

“Nenrin” è un marchio tradizionale che ha camminato con la storia di Yonezawa Shuzo. Un gusto e un aroma calmi e profondi che ti fanno sentire lo scorrere del tempo. L'umami morbido maturato lentamente crea un momento di pace.

“Tenryu” è un marchio potente e rinfrescante chiamato così in onore del fiume Tenryu che attraversa il villaggio di Nakagawa. Una sensazione rinfrescante come il mormorio di un fiume e un gusto con una struttura solida. È un sake semplice e familiare che accompagna la cultura alimentare locale come i piatti di pesce di fiume.

“Otamajakushi” (Girino) è un marchio unico che esprime il terroir utilizzando riso da tavola coltivato nelle risaie a terrazze del villaggio di Nakagawa. L'umami del riso nutrito in modo sano nella natura, come i girini che vivono nelle risaie. È una bottiglia giocosa in cui puoi anche goderti come il gusto cambia con l'invecchiamento.

“Shin Imanishikiden” è una serie stimolante che mira al sake di una nuova era pur ereditando la tradizione. Fondendo le ultime tecnologie e sensibilità, perseguono gusti che non sono vincolati dai quadri esistenti. È un sake innovativo che ti fa sentire il presente e il futuro di Yonezawa Shuzo, che continua a evolversi.

“Mimayose” è un marchio radicato localmente che deriva dal nome del luogo in cui si trova la cantina. Riflette una posizione di non compromettere la qualità pur mantenendo il prezzo basso in modo che possa essere gustato facilmente al tavolo da pranzo quotidiano. Il suo gusto versatile, delizioso sia freddo che caldo, è attraente.

“Okuni” è il marchio principale che porta il nome di Okuni Shuzo. Presenta un grassoccio umami di riso e un aroma delicato ed elegante. Prodotto proteggendo i metodi tradizionali, è un gusto in qualche modo nostalgico e rilassante.

“Kishinomatsu” è un sake locale prodotto con acqua sotterranea delle Alpi Centrali utilizzando riso Miyama Nishiki e Todoroki. Leggermente dolce e ricco, con un gusto persistente è attraente. Soprattutto se servito caldo, risalta la delizia confortante amata negli Izakaya all'antica.

“Kiso no Kakehashi” è un marchio che prende il nome dal famoso luogo di Kiso, “Kakehashi” (ponte sospeso). Un gusto in cui l'umami morbido si diffonde all'interno di una secchezza rinfrescante. È un sake che ti fa sentire la storia e il romanticismo, avendo dissetato i viaggiatori ed essendo amato dalla gente del posto fin dai tempi antichi.

“narai” è un sake prodotto utilizzando acqua super dolce che sgorga da una montagna a un'altitudine di 940 m e riso da sake accuratamente selezionato da Azumino. Presenta un aroma morbido simile alla frutta che si diffonde con una leggera effervescenza e una bella sensazione in bocca con trasparenza. È un sake locale di nuova sensazione in cui puoi goderti il cambiamento di gusto per ogni stagione grazie alla produzione di quattro stagioni.