Marche di sake
in Nagano

“Miyasaka” è una serie che riesamina le radici di Miyasaka Brewing e fonde il ritorno alle origini con nuove sfide. Come luogo di nascita del “Lievito Associazione n. 7”, perseguono il suo potenziale e progettano con enfasi sull'equilibrio tra umami del riso e acidità. Il gusto fresco e succoso aggiunge colore alla tavola moderna e propone un nuovo modo di gustare il sake.

“Mikotsuru” è un marchio che simboleggia la rinascita e il salto, che prende il nome dalla gru che si dice sia un messaggero di dio che volò al lago Suwa. Insieme alla ricostruzione della cantina nel 2020, la qualità è stata rinnovata dalla fusione della più recente tecnologia e del fatto a mano. Brillando come Champion Sake al concorso più alto del mondo “IWC”, è un gusto riconosciuto dal mondo in cui l'umami succoso e l'acidità si armonizzano.

“Koten” è un marchio in cui l'umami del riso e un retrogusto morbido si diffondono in una secchezza rinfrescante. Esprimendo al massimo l'individualità del “Miyama Nishiki” locale con tecniche tradizionali che hanno gettato le basi per Shinshu come famosa regione di produzione. La sensazione in bocca leggera e liscia e il finale persistente fruttato debolmente profumato sono gusti accessibili anche alle donne e ai principianti del sake.

“Hoka” è una serie a distribuzione limitata lanciata da Toshimaya come secondo marchio di “Miwatari”. Come suggerisce il nome, è nata con il concetto di far emergere un aroma glorioso e l'umami originale del riso. Attenendosi al riso per sake dalla prefettura di Nagano, il gusto moderno e sofisticato è supportato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sake agli appassionati.

“Miwatari” è il marchio principale incrollabile di Toshimaya, che prende il nome dall'Omiwatari del Lago Suwa. Con il motto “Sake amato dai locali”, continuano la produzione di sake che esprime il clima e la cultura di Suwa. L'aroma gentile e il gusto delicato in cui si diffonde l'umami del riso accompagnano ogni scena, dalle bevande serali quotidiane alle occasioni speciali.

“Kikusui” è il marchio rappresentativo di Kikusui Shuzo, caratterizzato da un gusto rinfrescante. Utilizzando acqua sotterranea delle Alpi Centrali e riso per sake “Takane Nishiki” dal locale Shinshu meridionale, è accuratamente prodotto nel freddo rigido. La sensazione in bocca nitida e il buon equilibrio che esalta il gusto dei pasti possono essere gustati ampiamente dal sake freddo al sake caldo.

“Hijiridake” è il marchio di più alto grado di Kikusui Shuzo, che prende il nome dal Monte Hijiri, una famosa vetta delle Alpi Meridionali. Lucidando altamente Yamada Nishiki accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a bassa temperatura per lungo tempo, si realizzano uno splendido aroma ginjo e un gusto pieno. La sua qualità è molto apprezzata, vincendo numerose medaglie d'oro in concorsi nazionali e internazionali.

“Inokashira” è il marchio rappresentativo di Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), e il suo nome significa “la migliore acqua sorgiva”. Prodotto con acqua sotterranea limpida delle Alpi Centrali, presenta un gusto umami morbido e ricco unico per l'acqua dolce. L'equilibrio tra dolcezza e acidità è squisito, ed è un gusto pieno dei pensieri dei fratelli, perfetto come sake per accompagnare i pasti.

“Shinano Nishiki” è un marchio di sake di puro riso che rappresenta Miyajima Saketen. Con il concetto di “sake che riflette il clima della locale Valle di Ina”, utilizzano al 100% Miyama Nishiki coltivato a contratto. Il gusto potente ma gentile, dove l'umami originale e l'acidità del riso si armonizzano, aumenta ancora di più in profondità quando riscaldato.

“Zankuro” è una serie secca di Miyajima Saketen con il tema “Tagliare in modo pulito”. perseguiendo la nitidezza vivida e la pulizia del retrogusto, come l'Engetsusappo (Tecnica di Uccisione della Luna Piena) che appare nel romanzo “Nemuri Kyoshiro”. Il retrogusto che taglia nettamente mentre ti fa sentire l'umami del riso si sposa bene con piatti di carne grassa e piatti con un condimento forte.

“Suigakuso” è una nuova linea di sake di puro riso che fonde tradizione e innovazione di Miyajima Saketen. Utilizzando riso poco raffinato, presenta un gusto rustico che utilizza il potente umami originale e l'acidità del riso. È una bottiglia con profondità e reattività che può essere gustata sia fredda che calda.

“Kuromatsu Senjo” è il marchio rappresentativo di Senjo, che eredita la tradizione sin dalla sua fondazione. Utilizzando riso della prefettura di Nagano e acqua sotterranea delle Alpi Meridionali, presenta un gusto pieno e profondo che ti fa sentire il clima di Shinshu. È un sake standard di Shinshu che è amato da molto tempo come sake per feste locali e bevande serali.

“Chiquito” è un nuovo tipo di sake a basso contenuto alcolico e agrodolce. Come suggerisce il nome che significa “piccolo” in spagnolo, le dimensioni e il gusto che possono essere gustati casualmente sono attraenti. È facile da bere per i principianti del sake e per le donne, ed è consigliato anche come sake da dessert o aperitivo.

“Kanane” è un sake Junmai Ginjo di Senjo che mira a un gusto che risuona con il cuore come la musica. Utilizzando Miyama Nishiki della prefettura di Nagano, un aroma splendido, una dolcezza trasparente e un'acidità rinfrescante si armonizzano. Contiene l'augurio che tu possa goderti l'armonia suonata insieme al pasto.

“Konna Yoru ni...” (In una notte così...) è una serie popolare di Senjo, piena di attaccamento alla natura e agli animali di Shinshu. Animali della Valle di Ina come cervi e salamandre che guardano la luna sono disegnati sull'etichetta. L'equilibrio tra umami succoso e acidità è squisito, e insieme al design della bottiglia con una storia, dirige una notte speciale.

“Senningura” è un marchio che si attiene alla produzione artigianale tradizionale, che è il pilastro spirituale di Senjo. Prende il nome dal vecchio magazzino “Senningura” nei locali della cantina. Proteggendo il metodo di produzione vecchio stile, presenta un gusto profondo pieno delle abilità e dell'anima dei birrai.

“Senjo” è il marchio principale che porta il nome della cantina, dove convivono tradizione fin dalla sua fondazione e innovazione. Con la filosofia di “sfruttare al meglio ciò che abbiamo ora”, praticano la produzione di sake attenendosi a riso, acqua e persone locali. È pieno di orgoglio come sake locale della Valle di Ina di Shinshu, amato attraverso le generazioni.

“Nanatsu no Warai Sake” è un marchio che simboleggia lo spirito fondatore di Nanawarai Shuzo. Contiene il messaggio positivo di “Nanawarai Yaoki” (Sette risate, otto risvegli), che significa ridere delle difficoltà e andare avanti. Presenta un gusto puro e profondo creato dall'acqua sotterranea di Kiso.

“Bi ROKU” è un nuovo tentativo di Nanawarai Shuzo che si armonizza con la bellissima natura di Kiso. Un gusto “bello” sofisticato intessuto da abilità tradizionali e acqua pulita. È una bottiglia dove puoi goderti un piacevole retrogusto e l'abbinamento con i pasti.

“Nanawarai” è il marchio rappresentativo di Nanawarai Shuzo, amato come sake locale di Kiso. Utilizzando acqua sotterranea del Monte Kisokoma, una delle 100 montagne famose del Giappone, è uno stile “Umakuchi” che esalta il sapore del riso. Il gusto che puoi gustare ampiamente da freddo a caldo e di cui non ti stanchi mai di bere è perfetto per le bevande serali quotidiane.