Marche di sake
in Hiroshima

“Honshu-Ichi” è il marchio rappresentativo della Umeda Shuzojo, chiamato così con il desiderio di “creare il sake numero uno in Giappone”. Prodotto con riso da sake come Yamada Nishiki e Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima e l'acqua sotterranea pura del monte Iwataki, è caratterizzato da un aroma morbido e fruttato e da un retrogusto pulito con trasparenza. Ha ricevuto elogi estremamente elevati a livello internazionale negli ultimi anni, tra cui la vittoria dei premi Platino e Oro al Kura Master e il Trofeo all'IWC.

“Hakutenryu” è un marchio di sake locale amato da oltre 100 anni a Kure, un distretto di produzione di sake a Hiroshima. Il prodotto rappresentativo “Kurakiji” significa “sake non diluito appena spremuto” nella terminologia delle distillerie di Hiroshima, ed è caratterizzato da un gusto ricco e incisivo. Il sake Junmai Ginjo servito alla riunione dei ministri degli esteri del G7 di Hiroshima nel 2016 è valutato per la sua sensazione in bocca rinfrescante e l'elegante umami, e vanta un'ampia gamma dal tradizionale sake da bere quotidianamente al sofisticato sake Ginjo.

Il marchio “Ryu ga Gotoku” (Yakuza) è una linea speciale creata attraverso la collaborazione con la popolare serie di software di gioco di Sega “Ryu ga Gotoku”. Prodotta da Miyake Honten, questa serie è rifinita con un gusto che immagina la visione del mondo del gioco e le personalità dei personaggi. Le bottiglie progettate con personaggi popolari come Kazuma Kiryu e Goro Majima attirano l'attenzione non solo dei fan dei giochi ma anche degli amanti del sake, simboleggiando la fusione della tecnologia di produzione del sake di Hiroshima e della cultura pop.

“MIKADO LEMON” è un innovativo sake al limone frizzante sviluppato da Miyake Honten. Utilizza sontuosamente limoni biologici coltivati internamente a Mikadojima, un'isola disabitata nel Mare Interno di Seto, e miscelati con Junmai Daiginjo prodotto con Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima. Senza dolcificanti o coloranti artificiali, è una nuova sensazione di gusto in cui l'acidità originale dei limoni e l'elegante dolcezza del sake si armonizzano, abbinandosi a una vasta gamma di piatti dal giapponese al francese.

“Senfuku” è un sake locale rappresentativo della città di Kure, nella prefettura di Hiroshima, e il marchio di punta della Miyake Honten. Adottato come sake fornitore dell'ex Marina Imperiale, ha una storia di essere stato caricato sulle navi della Flotta Combinata, inclusa la corazzata “Yamato”, ed è stato amato da molti membri del personale della marina. Continuando a ereditare quella tradizione, perseguono un “gusto saporito e morbido” radicato nel clima di Hiroshima e continuano a produrre sake che accompagna la vita quotidiana.

“Kuretsuru” è un marchio tradizionale della Miyake Honten che trasmette la storia e il clima di Kure, che prosperava come porto navale. È un marchio che simboleggia la produzione di sake radicata nell'area locale di Kure, caratterizzato da un aroma delicato e da un gusto che non ti stancherai mai di bere. È una bottiglia perfetta per le bevande serali quotidiane, amata insieme alla cultura alimentare locale.

Il marchio “Pac-Man” è un sake di collaborazione creato per commemorare il 40° anniversario del gioco capolavoro di Bandai Namco Entertainment “PAC-MAN”. Esprimendo la visione del mondo pop del gioco con un design metallico della bottiglia, il contenuto utilizza l'autentico sake Junmai di cui Miyake Honten si vanta. È una bottiglia unica in cui giocosità e tradizione si fondono, trasmessa non solo ai fan del sake ma anche ai fan dei giochi in tutto il mondo.

“Kuromatsu” è un'etichetta tradizionale che Miyake Honten protegge da molti anni, ed è un sake base con una fiducia particolarmente elevata all'interno del marchio Senfuku. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida utilizzando l'acqua dolce di Hiroshima e un buon equilibrio che può essere gustato a qualsiasi intervallo di temperatura. Come un “solito sake delizioso” che non ti stancherai mai di bere, è un'esistenza indispensabile per le tavole da pranzo locali.

“Kure no Doi Tetsu” è un marchio speciale a edizione limitata coronato dalla passione e dall'abilità del signor Tetsuya Doi, diventato Toji all'età di 21 anni. Utilizzando il riso raro “Sake Mirai” e Yamada Nishiki prodotto nel distretto Speciale A, è caratterizzato da una produzione lussuosa in cui solo la parte migliore della pressatura (Nakadori) viene imbottigliata. È una delle vette della Houken Shuzo, che combina un aroma delicato simile alla fragola, un umami fresco e trasparente e una nitidezza eccezionale.

“Houken” è un marchio rinomato come il “sake da pasto definitivo” che rappresenta Hiroshima. Come dimostrato dai numerosi premi al SAKE COMPETITION, ha una reputazione per la produzione di sake Junmai e, pur avendo la morbidezza peculiare dell'acqua dolce di Hiroshima, il retrogusto che taglia in modo netto è attraente. “Retro Label” e altri hanno un gusto classico ma sofisticato e sono amati come eccellenti attori non protagonisti che esaltano i pasti indipendentemente dal bevitore.

“Bikou” è un sake Junmai leggermente frizzante che utilizza lievito rosso e subisce una fermentazione secondaria in bottiglia. Caratterizzato alternativamente da un bel colore rosa (rosé) e da un gusto leggero e agrodolce con una gradazione alcolica del 9%, può essere gustato con una sensazione simile allo champagne. È una bottiglia splendida da guardare, che ti fa sentire le nuove possibilità del sake.

“Ugo no Tsuki” è il marchio di punta della Aihara Shuzo, che prende il nome da un passaggio del saggio di Roka Tokutomi “Natura e Vita”, “La luna che splende chiaramente nel cielo dopo la pioggia”. Conservando tutti i prodotti in refrigerazione per prevenire il deterioramento della qualità del sake, è ricco di un impegno per la qualità che viene sempre spedita nelle migliori condizioni. Caratterizzato da un gusto bellissimo con trasparenza e un aroma elegante e sfarzoso, è un bellissimo sake che rappresenta Hiroshima che ha ricevuto grandi elogi sia a livello nazionale che internazionale.

“Kinsen” è un marchio con tradizione e orgoglio che il signor Atsushi Horimoto, il Toji della Aihara Shuzo, ha ereditato dalla distilleria dove ha le sue radici. Attualmente è prodotto con le attrezzature e la tecnologia della Aihara Shuzo ed è caratterizzato da un gusto elegante e profondo utilizzando l'acqua dolce di Hiroshima. È noto come un sake pregiato per intenditori con una personalità diversa da “Ugo no Tsuki”.

“Suiryu” è un sake locale di Yoshiura, città di Kure, derivato dalla “scena in cui un drago appare da una sorgente” che la prima generazione ha visto in sogno. Utilizzando acqua super dolce selezionata da cinque pozzi nei locali, è un sake perspicace prodotto da solo dalla quarta generazione, il signor Mitsujiro Nakano. Poiché la maggior parte del volume di produzione viene consumata localmente, è anche chiamato “sake fantasma” e il suo gusto morbido e delicato continua a colorare le tavole da pranzo della gente locale.

“Hanahato” è un marchio famoso in tutto il mondo per il suo lussuoso “Kijoshu”, che utilizza sake al posto dell'acqua di fermentazione. È caratterizzato da una dolcezza ricca e morbida e da un gusto complesso e profondo dovuto all'invecchiamento, e ha vinto numerose medaglie d'oro e trofei all'IWC (International Wine Challenge). Vantando una gamma diversificata come sake invecchiato per 8 anni o più e sake invecchiato in botti di rovere, continuano a proporre nuovi modi di gustare il sake, come aperitivo, vino da dessert o versandolo sul gelato.

“Ondo no Seto” è un marchio che prende il nome dallo stretto “Ondo no Seto” noto per la leggenda aperta da Taira no Kiyomori. Prodotto con tecniche tradizionali che continuano da prima della Restaurazione Meiji, continua ad essere amato come bevanda serale dalla gente della locale Ondo-cho. Poiché il volume di produzione è piccolo e appare raramente sul mercato, è un raro sake locale difficile da ottenere al di fuori dell'area locale.

“Mitaniharu” è un marchio storico chiamato così da Kozan Sakai, uno studioso confuciano del periodo Edo che fu attivo con Shunsui Rai, il padre di Sanyo Rai. Prende il nome dall'acqua che sgorga dalle tre valli dell'isola di Kurahashi, il titolo sull'etichetta è stato scritto da Itsuna Rai, il figlio maggiore di Sanyo Rai. Utilizzando l'acqua limpida peculiare della zona granitica e un'attenta produzione gestita dal Toji per tutti i processi, crea un gusto che combina trasparenza e ricchezza.

“Etajima” è un marchio che rappresenta la regione, prodotto dall'unica distilleria di Etajima, un luogo associato alla Marina. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità dal Monte Kodaka, il sake perspicace prodotto dallo stesso presidente Toji ti fa sentire la ricca natura e la storia dell'isola. Caratterizzato da un gusto rinfrescante che non ci si stanca mai di bere, è un sake locale amichevole che si annida vicino alla vita quotidiana della gente del posto.

“Douki no Sakura” è un marchio con una storia speciale, nato in risposta a una richiesta dell'ex Accademia Navale per “sake da bere insieme alle riunioni degli ex studenti”. Originariamente chiamato “Homare”, è stato ribattezzato dopo una famosa canzone militare, ed è ancora popolare come regalo per le Forze di Autodifesa, la polizia e le accademie dei vigili del fuoco. Con un gusto medio-secco in cui si può sentire fermamente l'umami originale del riso, è una bottiglia in cui l'aroma ricco e la nitidezza risuonano profondamente nel cuore del bevitore.

“Kodaka” è un marchio maestoso che prende il nome dalla vetta spirituale “Monte Kodaka”, che è il simbolo di Etajima e la fonte dell'acqua di fermentazione. Utilizzando riso da sake della prefettura di Hiroshima e prodotto utilizzando il tradizionale metodo Koji-buta, è un sake perspicace spedito dopo un periodo di invecchiamento di 3 anni o più. Caratterizzato da un gusto ricco e profondo e da un elegante aroma di invecchiamento, ha recentemente ottenuto il sostegno di nuovi strati, come attirare l'attenzione dei fan dei giochi di antropomorfismo navale.