Marche di sake
in Hiroshima

“Kuretsuru” è un marchio tradizionale della Miyake Honten che trasmette la storia e il clima di Kure, che prosperava come porto navale. È un marchio che simboleggia la produzione di sake radicata nell'area locale di Kure, caratterizzato da un aroma delicato e da un gusto che non ti stancherai mai di bere. È una bottiglia perfetta per le bevande serali quotidiane, amata insieme alla cultura alimentare locale.

Il marchio “Pac-Man” è un sake di collaborazione creato per commemorare il 40° anniversario del gioco capolavoro di Bandai Namco Entertainment “PAC-MAN”. Esprimendo la visione del mondo pop del gioco con un design metallico della bottiglia, il contenuto utilizza l'autentico sake Junmai di cui Miyake Honten si vanta. È una bottiglia unica in cui giocosità e tradizione si fondono, trasmessa non solo ai fan del sake ma anche ai fan dei giochi in tutto il mondo.

“Kuromatsu” è un'etichetta tradizionale che Miyake Honten protegge da molti anni, ed è un sake base con una fiducia particolarmente elevata all'interno del marchio Senfuku. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida utilizzando l'acqua dolce di Hiroshima e un buon equilibrio che può essere gustato a qualsiasi intervallo di temperatura. Come un “solito sake delizioso” che non ti stancherai mai di bere, è un'esistenza indispensabile per le tavole da pranzo locali.

“Kure no Doi Tetsu” è un marchio speciale a edizione limitata coronato dalla passione e dall'abilità del signor Tetsuya Doi, diventato Toji all'età di 21 anni. Utilizzando il riso raro “Sake Mirai” e Yamada Nishiki prodotto nel distretto Speciale A, è caratterizzato da una produzione lussuosa in cui solo la parte migliore della pressatura (Nakadori) viene imbottigliata. È una delle vette della Houken Shuzo, che combina un aroma delicato simile alla fragola, un umami fresco e trasparente e una nitidezza eccezionale.

“Bikou” è un sake Junmai leggermente frizzante che utilizza lievito rosso e subisce una fermentazione secondaria in bottiglia. Caratterizzato alternativamente da un bel colore rosa (rosé) e da un gusto leggero e agrodolce con una gradazione alcolica del 9%, può essere gustato con una sensazione simile allo champagne. È una bottiglia splendida da guardare, che ti fa sentire le nuove possibilità del sake.

“Kinsen” è un marchio con tradizione e orgoglio che il signor Atsushi Horimoto, il Toji della Aihara Shuzo, ha ereditato dalla distilleria dove ha le sue radici. Attualmente è prodotto con le attrezzature e la tecnologia della Aihara Shuzo ed è caratterizzato da un gusto elegante e profondo utilizzando l'acqua dolce di Hiroshima. È noto come un sake pregiato per intenditori con una personalità diversa da “Ugo no Tsuki”.

“Suiryu” è un sake locale di Yoshiura, città di Kure, derivato dalla “scena in cui un drago appare da una sorgente” che la prima generazione ha visto in sogno. Utilizzando acqua super dolce selezionata da cinque pozzi nei locali, è un sake perspicace prodotto da solo dalla quarta generazione, il signor Mitsujiro Nakano. Poiché la maggior parte del volume di produzione viene consumata localmente, è anche chiamato “sake fantasma” e il suo gusto morbido e delicato continua a colorare le tavole da pranzo della gente locale.

“Ondo no Seto” è un marchio che prende il nome dallo stretto “Ondo no Seto” noto per la leggenda aperta da Taira no Kiyomori. Prodotto con tecniche tradizionali che continuano da prima della Restaurazione Meiji, continua ad essere amato come bevanda serale dalla gente della locale Ondo-cho. Poiché il volume di produzione è piccolo e appare raramente sul mercato, è un raro sake locale difficile da ottenere al di fuori dell'area locale.

“Etajima” è un marchio che rappresenta la regione, prodotto dall'unica distilleria di Etajima, un luogo associato alla Marina. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità dal Monte Kodaka, il sake perspicace prodotto dallo stesso presidente Toji ti fa sentire la ricca natura e la storia dell'isola. Caratterizzato da un gusto rinfrescante che non ci si stanca mai di bere, è un sake locale amichevole che si annida vicino alla vita quotidiana della gente del posto.

“Douki no Sakura” è un marchio con una storia speciale, nato in risposta a una richiesta dell'ex Accademia Navale per “sake da bere insieme alle riunioni degli ex studenti”. Originariamente chiamato “Homare”, è stato ribattezzato dopo una famosa canzone militare, ed è ancora popolare come regalo per le Forze di Autodifesa, la polizia e le accademie dei vigili del fuoco. Con un gusto medio-secco in cui si può sentire fermamente l'umami originale del riso, è una bottiglia in cui l'aroma ricco e la nitidezza risuonano profondamente nel cuore del bevitore.

“Kodaka” è un marchio maestoso che prende il nome dalla vetta spirituale “Monte Kodaka”, che è il simbolo di Etajima e la fonte dell'acqua di fermentazione. Utilizzando riso da sake della prefettura di Hiroshima e prodotto utilizzando il tradizionale metodo Koji-buta, è un sake perspicace spedito dopo un periodo di invecchiamento di 3 anni o più. Caratterizzato da un gusto ricco e profondo e da un elegante aroma di invecchiamento, ha recentemente ottenuto il sostegno di nuovi strati, come attirare l'attenzione dei fan dei giochi di antropomorfismo navale.

“Shima no Kaori” è un marchio che prende il nome dalla bellissima scena di Etajima, “paesaggio balneare calmo, brezza marina, verde di montagna”. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e da un piacevole profumo dolce che rimane dopo essere passato attraverso la gola, e il suo gusto amichevole che non ci si stanca mai di bere è attraente. È un sake locale che incarna la natura e il clima dell'isola, che è stato amato dalla gente della locale Etajima per molto tempo.

“Aa Fushigi na Osake” (Ah, Sake Misterioso) è un sake Junmai a basso contenuto alcolico caratterizzato da un bellissimo colore rosa, fatto solo con riso e malto di riso. Senza l'uso di coloranti, il colore rosa pallido sviluppato naturalmente dal potere del lievito è attraente e il contenuto alcolico è di circa l'8%, circa la metà di quello del sake normale. Il gusto agrodolce e fruttato è facile da bere anche per i principianti di sake e le donne, e si consiglia di raffreddarlo e gustarlo in un bicchiere da vino.

“Junmai Oikawa” è un sake speciale creato attraverso una collaborazione tra il talento Nao Oikawa e la Kamoizumi Shuzo. Oikawa, che in origine era una grande fan di Kamoizumi, ha effettivamente visitato la distilleria e commercializzato il sake dal serbatoio che ha selezionato lei stessa tra molti sake. Caratterizzato da un solido umami e da un gusto netto riempito dai pensieri di lei che è di Hiroshima, il titolo sull'etichetta è anche scritto di suo pugno.

“Zouka” è un marchio creato attraverso la cooperazione regionale con il distretto Zouka della città di Higashihiroshima, noto come area di produzione di Yamada Nishiki, il re del riso da sake. Utilizzando al 100% Yamada Nishiki di alta qualità coltivato a Zouka, che ha un'altitudine e una differenza di temperatura elevate, viene prodotto con un impegno costante dalla coltivazione del riso alla produzione di sake. È una bottiglia in cui puoi goderti appieno le benedizioni della regione, dove il delicato e morbido umami unico di Yamada Nishiki e il profumo rinfrescante si armonizzano.

“Kusanagi” è il sake di punta prodotto da Kirei Shuzo, autorizzato a portare il nome di “Kusanagi no Mitsurugi”, la divinità del santuario Atsuta Jingu. Prodotto appositamente per commemorare il completamento del “Kusanagi-kan” del santuario Atsuta Jingu, utilizza lussuosamente acqua medio-dura dal loro pozzo e riso adatto alla produzione di sake “Hattan 35-go”. Caratterizzato da un aroma grazioso e un gusto raffinato adatto al sake dedicatorio a un santuario prestigioso, è una gemma adatta per giorni festivi speciali.

“Hakubotan” è un marchio storico che prende il nome dallo stemma di famiglia della famiglia Takatsukasa, una delle cinque case reggenti di Kyoto. La caratteristica più grande è il gusto “dolce e ricco” tipico del sake di Hiroshima, e la morbida dolcezza e ricchezza che si diffonde quando lo metti in bocca sono state amate da molte persone attraverso il tempo. È un sake con un gusto rilassante dove respirano tecnologia e tradizione coltivate nella vecchia storia.

“Benikanman” è un sake Junmai di nuova sensazione sviluppato con il concetto di “sake che si accoccola a Momiji Manju”. Il contenuto alcolico è soppresso all'8% ed è finito in un gusto estremamente dolce con un “valore del misuratore di sake di -60”, che supera di gran lunga il sake normale. Come sake da dessert da gustare con i dolci, e anche amichevole per i principianti di sake, è una bottiglia che propone un abbinamento unico a Hiroshima.

“Fukubijin” è un marchio chiamato combinando “Fuku” (Fortuna) dal nome del luogo all'epoca “Fukujin” e “Bijin” (Bella donna) puntando a un gusto carnoso e gentile. Prodotto con l'eccezionale tecnologia famosa come Scuola di fermentazione del sake di Saijo, la sua sensazione in bocca morbida e il gusto equilibrato si armonizzano squisitamente con molti piatti. È un sake con un gusto elegante e grazioso che raccoglie l'essenza della fermentazione con acqua dolce di Hiroshima.

“Hiroshimanishiki” è un marchio particolare prodotto utilizzando il lievito dell'Associazione n. 5 (Lievito Kamotsuru) per far rivivere il riso adatto alla produzione di sake della prefettura di Hiroshima “Hiroshimanishiki”, che divenne un fantasma all'inizio del periodo Showa, e per massimizzare i suoi meriti. Caratterizzato non da un aroma appariscente, ma da un aroma elegante e ricco e da un gusto carnoso e profondo, incarna il clima di Hiroshima stesso. Quando servito tiepido (Nurukan), l'umami del riso risalta ancora di più, dimostrando un'eccezionale compatibilità come sake per accompagnare il cibo.

“Ittekinyukon” (Una Goccia, Un'Anima) è, come suggerisce il nome, un sake Junmai Ginjo prodotto con tutto il cuore e l'anima del mastro birraio, mettendo pensieri in ogni singola goccia. Vanta numerosi premi come il premio d'oro “Fine Sake Awards Japan” e il premio d'oro supremo “Kan Sake Award”, e può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal sake freddo al sake caldo. Caratterizzato da acidità moderata, aroma gentile e sensazione in bocca morbida, è un sake versatile per accompagnare il cibo che si accoccola a qualsiasi piatto.

“Tenrin” è il sake Daiginjo di punta in cui Kamotsuru Shuzo ha riversato tutte le sue abilità. Raccogliendo il sake a goccia che gocciola naturalmente dai sacchi di sake e mescolando il sake nuovo dalla fermentazione a freddo con il sake vecchio conservato a bassa temperatura per diversi anni in un rapporto squisito, si realizzano un aroma elegante e un gusto profondo. È una bottiglia suprema che può essere definita un'opera d'arte, che combina un'eleganza dignitosa e un retrogusto melodioso.

Un marchio che prende il nome dai pini della strada Sanyodo e dalla gru. Utilizzando l'acqua dolce unica di Saijo, presenta una sensazione morbida alla gola e un gusto delicato tipico di Hiroshima. Apprezzano il gusto "Go-mi Ittai" (cinque sapori armoniosi), dove dolcezza, acidità, secchezza, amarezza e astringenza sono equilibrate. Presso il negozio di vendita diretta, è possibile gustare anche sake limitati alla birreria e le popolari tazze da sake rosse.

Un marchio che ha giocato un ruolo nella storia del quartiere dei birrifici di Saijo, nella città di Higashihiroshima. Sebbene non sia più prodotto, era noto per la produzione unica di sake utilizzando riso rosso ed era amato da molti fan.

Un marchio che prende il nome dall'haiku di Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilizzando acqua di media durezza pompata da 40 m sottoterra, è stato molto acclamato, vincendo un premio d'oro ai National New Sake Appraising and Conducting Awards nel 2003.