Marche di sake
in Hiroshima

“Shima no Kaori” è un marchio che prende il nome dalla bellissima scena di Etajima, “paesaggio balneare calmo, brezza marina, verde di montagna”. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e da un piacevole profumo dolce che rimane dopo essere passato attraverso la gola, e il suo gusto amichevole che non ci si stanca mai di bere è attraente. È un sake locale che incarna la natura e il clima dell'isola, che è stato amato dalla gente della locale Etajima per molto tempo.

“Ichidai Misen” è un marchio di sake prodotto da SAKURAO B&D, che prende il nome dal “Monte Misen”, la vetta spirituale e la vetta più alta del sito patrimonio mondiale di Miyajima. Puoi vedere il Monte Misen dalla distilleria, ed è fatto con l'obiettivo di essere un sake degno del suo aspetto maestoso. Utilizzando riso da sake della prefettura di Hiroshima e lievito Hiroshima Momiji, è caratterizzato da un aroma splendido e fruttato come melone e mela, un solido umami di riso e un retrogusto netto unico per il sake Junmai.

“Aa Fushigi na Osake” (Ah, Sake Misterioso) è un sake Junmai a basso contenuto alcolico caratterizzato da un bellissimo colore rosa, fatto solo con riso e malto di riso. Senza l'uso di coloranti, il colore rosa pallido sviluppato naturalmente dal potere del lievito è attraente e il contenuto alcolico è di circa l'8%, circa la metà di quello del sake normale. Il gusto agrodolce e fruttato è facile da bere anche per i principianti di sake e le donne, e si consiglia di raffreddarlo e gustarlo in un bicchiere da vino.

“Kamoizumi” è un marchio che simboleggia Saijo ed è un sake che incarna l'orgoglio come pioniere del sake Junmai. Il colore giallo oro pallido che rimane osando non eseguire la filtrazione a carbone è la prova che l'umami originale e i nutrienti del riso sono vivi. L'aroma ricco e morbido e il gusto profondo e ricco sono stati amati da molti fan per molti anni come sake per accompagnare i pasti che può essere gustato sia freddo che riscaldato.

“Junmai Oikawa” è un sake speciale creato attraverso una collaborazione tra il talento Nao Oikawa e la Kamoizumi Shuzo. Oikawa, che in origine era una grande fan di Kamoizumi, ha effettivamente visitato la distilleria e commercializzato il sake dal serbatoio che ha selezionato lei stessa tra molti sake. Caratterizzato da un solido umami e da un gusto netto riempito dai pensieri di lei che è di Hiroshima, il titolo sull'etichetta è anche scritto di suo pugno.

“Zouka” è un marchio creato attraverso la cooperazione regionale con il distretto Zouka della città di Higashihiroshima, noto come area di produzione di Yamada Nishiki, il re del riso da sake. Utilizzando al 100% Yamada Nishiki di alta qualità coltivato a Zouka, che ha un'altitudine e una differenza di temperatura elevate, viene prodotto con un impegno costante dalla coltivazione del riso alla produzione di sake. È una bottiglia in cui puoi goderti appieno le benedizioni della regione, dove il delicato e morbido umami unico di Yamada Nishiki e il profumo rinfrescante si armonizzano.

“Kusanagi” è il sake di punta prodotto da Kirei Shuzo, autorizzato a portare il nome di “Kusanagi no Mitsurugi”, la divinità del santuario Atsuta Jingu. Prodotto appositamente per commemorare il completamento del “Kusanagi-kan” del santuario Atsuta Jingu, utilizza lussuosamente acqua medio-dura dal loro pozzo e riso adatto alla produzione di sake “Hattan 35-go”. Caratterizzato da un aroma grazioso e un gusto raffinato adatto al sake dedicatorio a un santuario prestigioso, è una gemma adatta per giorni festivi speciali.

“Kirei” è un famoso sake di Saijo derivato dalle parole “Le gru vivono mille anni, le tartarughe vivono diecimila anni”, piene di auguri di longevità e prosperità. Nel gusto fresco e secco, puoi sentire una sensazione di gola netta e un caldo umami, e non annoia il bevitore. È uno standard per le bevande serali amato dalla gente della prefettura di Hiroshima, ed è un marchio che porta felicità e pace alla tavola da pranzo quotidiana.

“Hakubotan” è un marchio storico che prende il nome dallo stemma di famiglia della famiglia Takatsukasa, una delle cinque case reggenti di Kyoto. La caratteristica più grande è il gusto “dolce e ricco” tipico del sake di Hiroshima, e la morbida dolcezza e ricchezza che si diffonde quando lo metti in bocca sono state amate da molte persone attraverso il tempo. È un sake con un gusto rilassante dove respirano tecnologia e tradizione coltivate nella vecchia storia.

“Benikanman” è un sake Junmai di nuova sensazione sviluppato con il concetto di “sake che si accoccola a Momiji Manju”. Il contenuto alcolico è soppresso all'8% ed è finito in un gusto estremamente dolce con un “valore del misuratore di sake di -60”, che supera di gran lunga il sake normale. Come sake da dessert da gustare con i dolci, e anche amichevole per i principianti di sake, è una bottiglia che propone un abbinamento unico a Hiroshima.

“Houkakinmon” è un marchio standard e di lunga data che eredita la storia e la tradizione di Hakubotan Shuzo. È stato amato dalla gente del posto per molto tempo come bevanda serale in cui si può facilmente gustare il gusto “dolce e saporito” tipico di Hakubotan. Caratterizzato da un gusto di cui non ti stancherai mai, che può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal freddo al sake caldo, aggiungendo colore alla tavola da pranzo quotidiana.

“Fukubijin” è un marchio chiamato combinando “Fuku” (Fortuna) dal nome del luogo all'epoca “Fukujin” e “Bijin” (Bella donna) puntando a un gusto carnoso e gentile. Prodotto con l'eccezionale tecnologia famosa come Scuola di fermentazione del sake di Saijo, la sua sensazione in bocca morbida e il gusto equilibrato si armonizzano squisitamente con molti piatti. È un sake con un gusto elegante e grazioso che raccoglie l'essenza della fermentazione con acqua dolce di Hiroshima.

“Saijotsuru” è un marchio chiamato combinando il nome del luogo “Saijo” e “Tsuru” (Gru), che è considerato un simbolo di longevità e un uccello di buon auspicio. È noto per la produzione di sake di alta qualità, guidata dal Junmai Daiginjo Genshu “Shinzui”, che ha vinto consecutivamente i Monde Selection Gold Awards e ricevuto punteggi alti dal critico di vini di fama mondiale Robert Parker. Pur possedendo la morbidezza e l'umami unici di Hiroshima, combina la forza del nucleo che non perde contro la salsa dell'Okonomiyaki, rendendolo un sake ideale per accompagnare il cibo.

“Hiroshimanishiki” è un marchio particolare prodotto utilizzando il lievito dell'Associazione n. 5 (Lievito Kamotsuru) per far rivivere il riso adatto alla produzione di sake della prefettura di Hiroshima “Hiroshimanishiki”, che divenne un fantasma all'inizio del periodo Showa, e per massimizzare i suoi meriti. Caratterizzato non da un aroma appariscente, ma da un aroma elegante e ricco e da un gusto carnoso e profondo, incarna il clima di Hiroshima stesso. Quando servito tiepido (Nurukan), l'umami del riso risalta ancora di più, dimostrando un'eccezionale compatibilità come sake per accompagnare il cibo.

“Ittekinyukon” (Una Goccia, Un'Anima) è, come suggerisce il nome, un sake Junmai Ginjo prodotto con tutto il cuore e l'anima del mastro birraio, mettendo pensieri in ogni singola goccia. Vanta numerosi premi come il premio d'oro “Fine Sake Awards Japan” e il premio d'oro supremo “Kan Sake Award”, e può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal sake freddo al sake caldo. Caratterizzato da acidità moderata, aroma gentile e sensazione in bocca morbida, è un sake versatile per accompagnare il cibo che si accoccola a qualsiasi piatto.

“Kamotsuru” è il marchio rappresentativo di Kamotsuru Shuzo chiamato nel 1873 (Meiji 6), ed è noto a livello nazionale come sinonimo di sake di Hiroshima. Il rappresentativo “Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru” è famoso anche per essere stato servito a una cena quando l'ex presidente Obama visitò il Giappone, e il suo aspetto elegante con foglia d'oro a forma di petalo di fiore di ciliegio che danza è perfetto per le occasioni di celebrazione. È la strada maestra del sake che combina qualità e formalità, continuando a evolversi proteggendo la tradizione.

“Tenrin” è il sake Daiginjo di punta in cui Kamotsuru Shuzo ha riversato tutte le sue abilità. Raccogliendo il sake a goccia che gocciola naturalmente dai sacchi di sake e mescolando il sake nuovo dalla fermentazione a freddo con il sake vecchio conservato a bassa temperatura per diversi anni in un rapporto squisito, si realizzano un aroma elegante e un gusto profondo. È una bottiglia suprema che può essere definita un'opera d'arte, che combina un'eleganza dignitosa e un retrogusto melodioso.

Un marchio che prende il nome dai pini della strada Sanyodo e dalla gru. Utilizzando l'acqua dolce unica di Saijo, presenta una sensazione morbida alla gola e un gusto delicato tipico di Hiroshima. Apprezzano il gusto "Go-mi Ittai" (cinque sapori armoniosi), dove dolcezza, acidità, secchezza, amarezza e astringenza sono equilibrate. Presso il negozio di vendita diretta, è possibile gustare anche sake limitati alla birreria e le popolari tazze da sake rosse.

Un marchio che ha giocato un ruolo nella storia del quartiere dei birrifici di Saijo, nella città di Higashihiroshima. Sebbene non sia più prodotto, era noto per la produzione unica di sake utilizzando riso rosso ed era amato da molti fan.

Un marchio che prende il nome dall'haiku di Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilizzando acqua di media durezza pompata da 40 m sottoterra, è stato molto acclamato, vincendo un premio d'oro ai National New Sake Appraising and Conducting Awards nel 2003.