Ibuki

«Ibuki» (Un passo, Se stesso) è un marchio che funge da portabandiera per la nuova generazione, creato dal proprietario di 9ª generazione Kensei Yanai con passione giovanile come "antitesi al sake tradizionale".
Fedele al suo nome, che significa "fare un passo alla volta credendo in se stessi", persegue un gusto fresco e moderno che risuona con la sensibilità contemporanea. Si distingue per una risonanza sofisticata in cui un'elegante trasparenza incontra un umami moderato che si diffonde, armonizzandosi con il cibo. Come una goccia di sfida che ridisegna gli orizzonti della produzione di sake a Fukushima, riceve un sostegno entusiasta dagli appassionati di tutto il paese.