Marques de saké
de Nagano

« Hakubanishiki » est une marque symbolisant la nature majestueuse, nommée d'après les trois sommets de Hakuba, les principaux sommets des Alpes du Nord. Un goût sec et net où l'harmonieuse fraîcheur comme la neige fondue et l'umami du riz. Il se marie bien avec les repas en plein air et dans les stations balnéaires, et c'est un saké pour profiter de la nature de Shinshu avec les cinq sens.

« Honkin » est une marque aimée sur les terres de Suwa, contenant le désir de « brasser le vrai saké numéro un (= Or) ». Avec le concept de « facile à boire en douceur », « le goût et l'arôme se développent modérément » et « pas trop affirmé », ils visent un « rôle de soutien célèbre » qui fait ressortir le charme des repas. Comme le kanji symétrique le représente, c'est un goût réconfortant qui transmet la sincérité du fabricant.

« Metoba no Izumi » est une marque portant le nom de l'eau de source utilisée pour le brassage par Yoikana Shuzo, qui a également été sélectionnée comme l'une des 100 meilleures eaux. Il se caractérise par une sensation en bouche transparente et douce et une finale rafraîchissante dans la gorge, comme s'il exprimait la bonté de l'eau telle qu'elle est. C'est un saké local qui se fond dans la vie quotidienne de Matsumoto, accompagnant n'importe quel plat et ne se lassant jamais de boire.

« Kurosawa » est la marque phare de Kurosawa Shuzo, imprégnée de la passion et du savoir-faire du brasseur. Bien que basés sur le « brassage traditionnel Kimoto », ils poursuivent un goût moderne qui convient aux tables à manger modernes. Ils visent un saké accepté dans le monde entier, alliant force et délicatesse.

« Nakanorisan » est la marque représentative de Nakazen Shuzoten, nommée d'après les flotteurs « Nakanori-san » qui transportaient le bois sur la rivière Kiso dans le passé. Il crée un arôme fruité et magnifique et un goût juteux avec une douceur et une acidité équilibrées. Il existe de nombreux produits où vous pouvez profiter d'une sensation de gaz léger et de fraîcheur, et c'est une bouteille qui peut être appréciée avec les repas.

« Misonotake » est la marque représentative de Takeshige Honke Shuzo depuis sa fondation. Il se caractérise par un goût dont on ne se lasse pas de boire, où l'on sent l'umami du riz même s'il est rafraîchissant. C'est une boisson du soir indispensable pour les tables à manger quotidiennes, continuant d'être aimée par les habitants.

« Kame no Umi » est la marque représentative héritant de la tradition de Tsuchiya Shuzoten depuis sa fondation. L'utilisation d'eau contenant des minéraux modérés et de riz à saké cultivé localement permet de réaliser un arôme riche et un goût équilibré. Il existe une gamme qui peut être appréciée dans un large éventail de scènes, du saké de repas quotidien au saké de toast pour les jours spéciaux.

« Kikusui » est la marque représentative de Kikusui Shuzo, caractérisée par un goût rafraîchissant. Utilisant l'eau souterraine des Alpes centrales et le riz à saké « Takane Nishiki » du sud local de Shinshu, il est soigneusement brassé dans le grand froid. La sensation en bouche nette et le bon équilibre qui rehausse le goût des repas peuvent être appréciés largement, du saké froid au saké chaud.

« Hokuan Daikoku » est la marque phare de Hokuan Jozo. Il présente un goût « Umakuchi » où la texture fine et lisse créée par l'eau souterraine super douce des Alpes du Nord s'harmonise avec l'umami et la douceur du riz. C'est un saké polyvalent pour les repas qui peut être dégusté à n'importe quelle température, du saké froid au saké chaud, et rehausse le goût des repas.

« Shinshu Kirei » est la marque représentative nommée avec le souhait de la longévité de la brasserie, inspirée par le dicton « Les grues vivent 1000 ans, les tortues 10000 ans ». Il se caractérise par un goût moderne et sophistiqué où l'arôme magnifique, la douceur transparente et la belle acidité s'harmonisent. Bénéficiant d'une popularité telle qu'il est dit difficile à obtenir, il fascine de nombreux fans avec sa belle qualité de saké.

« Hokushinryu » est la marque phare de Matsubaya Honten, héritant des traditions de la région de Hokushin. Elle développe une gamme diversifiée comprenant Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo et Namazake.

« Inokashira » est la marque représentative de Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), et son nom signifie « la meilleure eau de source ». Brassé avec l'eau souterraine claire des Alpes centrales, il présente un goût umami doux et riche unique à l'eau douce. L'équilibre entre la douceur et l'acidité est exquis, et c'est un goût rempli des pensées des frères, parfait comme saké pour accompagner les repas.

« Izutsucho » est une marque traditionnelle aimée depuis la fondation de la brasserie. Avec pour devise « un saké fin et inlassable », ils visent un saké qui enrichit la vie quotidienne. Ils se vantent d'une qualité stable qui peut être appréciée largement du froid au chaud.

« Daiya Giku » est la marque représentative de Suwa Ootsuya Honke Shuzo, combinant la volonté ferme comme le roi des pierres précieuses « Diamant » et l'élégance de la célèbre fleur japonaise « Chrysanthème » (Kiku). Le goût sec et net est un rôle de soutien célèbre qui rehausse le goût des plats sans interférer. C'est un saké célèbre avec une histoire, également connu pour être profondément aimé par le maître du monde du cinéma, le réalisateur Yasujiro Ozu.

« Shinanohikari » est la marque représentative de Nishi Iida Shuzoten, nommée avec le souhait de créer un saké Shinshu qui brille magnifiquement comme le temple Zenkoji. C'est une marque classique qui est aimée localement depuis longtemps.

« Mikotsuru » est une marque symbolisant la renaissance et le bond en avant, nommée d'après la grue considérée comme un messager de dieu qui a volé vers le lac Suwa. Avec la reconstruction de la brasserie en 2020, la qualité a été renouvelée par la fusion de la dernière technologie et du fait main. Brillant en tant que Saké Champion au concours le plus élevé au monde « IWC », c'est un goût reconnu par le monde où l'umami juteux et l'acidité s'harmonisent.

« Meikyoshisui » est la marque représentative d'Osawa Shuzo. Comme son nom l'indique, signifiant « surface de l'eau aussi calme qu'un miroir sans une seule tache », il se caractérise par une transparence cristalline et une sensation en bouche douce. Il continue de fasciner de nombreux fans de saké en tant que saké de repas qui fait ressortir le goût des plats.

« Misuzu » est une marque reflétant la nature de Shinshu, dérivée du mot oreiller de Shinano « Misuzukaru ». Il présente un arôme transparent et rafraîchissant, une douceur douce et un arrière-goût vif. C'est une bouteille parfaite comme saké pour accompagner les repas secs qui rehausse les repas quotidiens sans se lasser de boire.

« Miyamazakura » est la marque représentative de Furuya Shuzoten, aimée depuis sa fondation. Visant une qualité de saké jolie et belle comme les fleurs de cerisier s'épanouissant dans les montagnes profondes au pied du mont Asama. Il a un bon équilibre entre douceur élégante et acidité, et est un saké qui accompagne les plats de saison.

« Otoko no Namida » (Larmes d'hommes) est un saké caractérisé par une sécheresse nette et intense. Comme son nom l'indique, c'est un goût avec un noyau qui vous fait ressentir le chagrin et la romance des hommes. C'est une bouteille irrésistible pour les amateurs de saké sec avec une réponse satisfaisante.

« Hoka » est une série à distribution limitée lancée par Toshimaya en tant que seconde marque de « Miwatari ». Comme son nom l'indique, elle est née avec le concept de faire ressortir un arôme glorieux et l'umami original du riz. S'en tenant au riz à saké de la préfecture de Nagano, le goût moderne et sophistiqué est soutenu par un large éventail de personnes, des débutants en saké aux passionnés.

« Iwanami » est la marque représentative d'Iwanami Shuzo, qui est aimée comme saké de dîner dans la région de Matsumoto depuis sa fondation. Brassé avec du riz à saké d'Azumino et de l'eau souterraine du système d'eau d'Utsukushigahara, le saké se caractérise par un goût léger dont on ne se lasse jamais et une familiarité qui se marie bien avec n'importe quel plat. C'est une bouteille qui symbolise la culture du saké local de Matsumoto, colorant la table à manger quotidienne.

« Shigaizumi » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Utilisant de l'eau de source claire de Shiga Kogen et du riz de la préfecture de Nagano, il se caractérise par un goût net, propre et sec. Il est populaire comme saké pour les boissons du soir qui peut être apprécié de nombreuses façons, du froid au chaud, et dont on ne se lasse jamais de boire.

« Obasute Masamune » est la marque représentative de Nagano Meijo, dérivée des rizières en terrasses pittoresques d'Obasute, sur lesquelles Basho Matsuo a également composé des haïkus. En utilisant du riz à saké de haute qualité cultivé par des agriculteurs sous contrat et de l'eau de source du mont Hijiri, il se caractérise par l'umami moelleux et le goût riche uniques au saké pur riz. Bénéficiant de nombreux prix dans des concours nationaux et internationaux, il est très apprécié comme saké de repas.

« Jurokudai Kurouemon » (Seizième génération Kurouemon) est une marque haut de gamme en petits lots qui exprime la sensibilité du brasseur. En utilisant diverses méthodes telles que Kimoto et Yamahai, ils poursuivent un goût avec impact et profondeur où l'umami et l'acidité du riz s'harmonisent. C'est un saké symbolisant l'innovation de Yukawa Shuzoten, recevant des éloges élevés dans les compétitions nationales et internationales.