Marques de saké
de Nagano

« Motooi no Matsu » se caractérise par une qualité de saké net qui utilise les minéraux abondants des eaux souterraines de la rivière Sai et du riz à saké cultivé localement. Le Junmai Ginjo Sumi est un produit populaire.

« Nobusato no Yoake » est l'une des marques de Higashi Iida Shuzoten.

« Matsumidori » est l'une des marques de Higashi Iida Shuzoten.

« Shinanohikari » est la marque représentative de Nishi Iida Shuzoten, nommée avec le souhait de créer un saké Shinshu qui brille magnifiquement comme le temple Zenkoji. C'est une marque classique qui est aimée localement depuis longtemps.

« Sekizen » est une marque de saké à désignation spécifique signifiant « accumulation de bonnes actions ». La plus grande caractéristique est que 5 types de levures de fleurs (rosier grimpant, tournesol, Reine de la nuit, bégonia, abelia) sont utilisés correctement, et chacun est identifié par une étiquette de couleur différente. Chaque levure de fleur apporte un arôme et un goût uniques, exprimant de nouvelles possibilités pour le saké.

« Ginreika » est l'une des marques de Nishi Iida Shuzoten.

« JUKU » représente « un pas avant » de devenir un adulte à part entière à « vingt ans », symbolisant une attitude humble et sincère envers le brassage du saké. Il se caractérise par un brassage artisanal en petits lots, la sensibilité délicate de Toji Miyuki et une préparation minutieuse utilisant 100 % de Miyama Nishiki cultivé localement. Il existe également des produits saisonniers avec des motifs d'étiquettes distinctifs, tels que Juku Snowflake.

« Snowflake » est un produit dérivé de la marque « Juku » et est connu pour son design d'étiquette distinctif.

« Misuzunishiki » est un nom de marque traditionnel qui est aimé localement depuis avant la renaissance de la brasserie. Il est encore utilisé en parallèle avec « Juku » aujourd'hui.

« Char » est une nouvelle marque lancée en 2017, visant à acquérir une nouvelle base de fans avec « Naotora ». Les noms des produits utilisent toujours les noms de comètes qui ont survolé la Terre, et ils brassent du Junmai Ginjo et du Junmai Daiginjo en collectant du célèbre riz de brassage de saké de tout le pays.

« Endo » est l'une des marques traditionnelles d'Endo Shuzojo.

« Keiryu » est la marque phare d'Endo Shuzojo, lancée en 1988. C'est un saké au goût équilibré brassé selon des méthodes traditionnelles.

« Naotora » a été déposée en 2014 et n'est vendue que dans des magasins spécialisés de saké local agréés dans tout le pays. Le contrôle de la qualité et la rareté sont maintenus grâce à des ventes limitées chez les détaillants agréés.

« Garyuzan » était une marque de Matsubaya.

« Iwashimizu » est la marque représentative d'Igaya Shuzojo, qui perdure depuis sa fondation. Le nom exprime qu'il s'agit d'un saké aussi pur et délicieux que l'eau claire jaillissant d'entre les rochers. Les nouvelles séries telles que NIWARINGO offrent de nouvelles saveurs qui se marient également bien avec les plats de viande et la cuisine occidentale.

« Nakano Tsuchibina » est une marque régionale mettant en vedette des poupées d'argile, un artisanat traditionnel de la ville de Nakano. Elle se caractérise par un goût simple et chaleureux.

« Ikioi Masamune » est la marque représentative de Maruse Shuzoten. Il se caractérise par une douceur et un umami uniques issus du « Mochigome Yondan Jikomi » (brassage en quatre étapes utilisant du riz gluant). En utilisant une méthode de production qui prend plus de temps et d'efforts que d'habitude, ils ont obtenu un goût riche et profond que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

« Itteki Niteki » est une marque à distribution limitée de Shigaizumi Shuzo. Le nom incarne l'enseignement selon lequel « l'accumulation de chaque goutte est importante dans le brassage du saké » et le sens de « boire un saké précieux avec parcimonie, goutte à goutte ». Il se caractérise par un arôme magnifique et un goût fruité, et est particulièrement populaire auprès des femmes et des débutants en saké.

« Shigaizumi » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Utilisant de l'eau de source claire de Shiga Kogen et du riz de la préfecture de Nagano, il se caractérise par un goût net, propre et sec. Il est populaire comme saké pour les boissons du soir qui peut être apprécié de nombreuses façons, du froid au chaud, et dont on ne se lasse jamais de boire.

« Tenryohomare » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Brassé dans le froid hivernal intense du nord de Shinshu, il se caractérise par un goût net, léger et sec. Ils visent une qualité de saké parfaite pour accompagner les repas, sans interférer avec le goût de la nourriture.