Marques de saké
de Nagano

« Misuzunishiki » est un nom de marque traditionnel qui est aimé localement depuis avant la renaissance de la brasserie. Il est encore utilisé en parallèle avec « Juku » aujourd'hui.

« Endo » est l'une des marques traditionnelles d'Endo Shuzojo.

« Naotora » a été déposée en 2014 et n'est vendue que dans des magasins spécialisés de saké local agréés dans tout le pays. Le contrôle de la qualité et la rareté sont maintenus grâce à des ventes limitées chez les détaillants agréés.

« Garyuzan » était une marque de Matsubaya.

« Iwashimizu » est la marque représentative d'Igaya Shuzojo, qui perdure depuis sa fondation. Le nom exprime qu'il s'agit d'un saké aussi pur et délicieux que l'eau claire jaillissant d'entre les rochers. Les nouvelles séries telles que NIWARINGO offrent de nouvelles saveurs qui se marient également bien avec les plats de viande et la cuisine occidentale.

« Nakano Tsuchibina » est une marque régionale mettant en vedette des poupées d'argile, un artisanat traditionnel de la ville de Nakano. Elle se caractérise par un goût simple et chaleureux.

« Ikioi Masamune » est la marque représentative de Maruse Shuzoten. Il se caractérise par une douceur et un umami uniques issus du « Mochigome Yondan Jikomi » (brassage en quatre étapes utilisant du riz gluant). En utilisant une méthode de production qui prend plus de temps et d'efforts que d'habitude, ils ont obtenu un goût riche et profond que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

« Tenryohomare » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Brassé dans le froid hivernal intense du nord de Shinshu, il se caractérise par un goût net, léger et sec. Ils visent une qualité de saké parfaite pour accompagner les repas, sans interférer avec le goût de la nourriture.

« Asamadake » est la marque représentative d'Otsuka Shuzo. Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un arrière-goût propre grâce à l'eau souterraine du mont Asama. Le nom vient du mont Asama, l'une des 100 montagnes célèbres du Japon, et exprime sa nature magnifique et belle à travers le goût du saké.

« Mujinzo » est une marque centrée sur les produits saisonniers limités de Kitsukura Shuzo. Comme son nom l'indique, le saké brassé avec une curiosité et une passion inépuisables donne de nouvelles découvertes et impressions à chaque fois que vous le buvez. Il se caractérise par un goût frais et vif.

« Hon Kikuizumi » est un saké pour les boissons du soir qui est apprécié localement depuis longtemps. Il poursuit un goût dont on ne se lasse jamais, accompagnant les repas quotidiens. C'est un saké polyvalent qui peut être apprécié aussi bien froid que chaud.

« Shuho Asama » est une marque inspirée par la silhouette majestueuse du mont Asama. Il se caractérise par un goût qui combine une force semblable à celle de la montagne et la sensation rafraîchissante de l'air pur. C'est une bouteille agréable à avoir sur la table lors des jours spéciaux ou comme cadeau.

« Kura » est une marque qui rassemble la tradition et la technologie de Kitsukura Shuzo. En utilisant des quantités somptueuses de Yamada Nishiki, considéré comme le summum du riz à saké, et en fermentant lentement à basse température, il fait ressortir un goût raffiné. Veuillez profiter d'une tasse suprême qui allie splendeur et délicatesse.

« Yachiho » est une marque à distribution limitée au niveau régional nommée d'après « Yachiho Village », l'ancien nom de la ville locale de Sakuho. En utilisant du riz à saké cultivé par des agriculteurs locaux sous contrat, ils brassent du saké en tirant parti du climat et de l'eau locaux. C'est une bouteille parfaite pour les boissons du soir, continuant d'être aimée par les habitants.

« Maruto » est une marque de brassage traditionnelle Kimoto portant le nom commercial de Kurosawa Shuzo. Insistant sur la méthode cémodée « Kimoto », ils la brassent au fil du temps avec le pouvoir des micro-organismes naturels. Il se caractérise par un goût complexe et profond et la diffusion de l'umami lorsqu'il est chauffé.

« Yukiguni » n'est pas une marque inspirée du roman « Pays de neige » de Yasunari Kawabata, mais c'est une marque qui évoque la scène enneigée de Minami Saku. Il a le goût de la pureté comme l'eau de fonte des neiges et une force intérieure nourrie dans la terre au froid intense. C'est un saké que vous souhaitez déguster lentement par une nuit d'hiver calme.

« Seki » est une marque particulière qui utilise à 100 % le riz de brassage de saké de la préfecture de Nagano « Kinmon Nishiki ». Vous pouvez profiter du goût profond créé par la fusion de l'umami charnu unique au « Kinmon Nishiki » et de la technologie d'Osawa Shuzo. Les produits brassés dans des fûts en bois ont une complexité accrue et créent un goût encore plus unique.

« Ooyoshino » est une marque qui a réédité l'ancien nom de la brasserie d'Osawa Shuzo « Ooyoshino ». Contrairement à « Meikyoshisui », il poursuit un goût riche et moelleux. Le goût satisfaisant se marie bien avec les plats aux saveurs fortes.

« Shinano no Kataribe » est un saké simple et chaleureux, comme s'il transmettait le folklore et les légendes de Shinshu. Le chauffer approfondit encore plus la saveur, ce qui en fait une tasse qui réchauffe à la fois le corps et l'esprit. Il est parfait lorsque vous voulez passer un moment de détente.

« Bokusui » est une marque nommée d'après le poète Wakayama Bokusui, qui aimait profondément le saké. Il reste une anecdote selon laquelle Bokusui a effectivement visité la brasserie et a fait l'éloge de son saké. Le saké brassé avec le brassage traditionnel Kimoto est riche et corsé, démontrant sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé.

« Doburoku » (lu comme Douze Six en kanji) est une marque de Doburoku où vous pouvez goûter tout l'umami du riz. Avec pour thème « Doux, Acide, Pétillant, Amusant », il offre un goût amusant avec un équilibre exquis de douceur, d'acidité et d'effervescence. La sensation en bouche épaisse et la saveur fraîche peuvent également être appréciées comme un dessert.

« Yoshidaya Jisuke » est une marque qui porte le nom du fondateur de Chikumanishiki Shuzo, ce qui peut être considéré comme un retour aux sources. En utilisant des techniques de brassage traditionnelles, il est brassé en chérissant l'umami et l'arôme originaux du riz. Le goût calme est un joyau pour les adultes qui veulent profiter du saké de manière détendue.

« Riz Vin » est un saké à nouvelle sensation signifiant « Vin de Riz » en français. En utilisant de la levure de vin, il réalise un arôme fruité et un goût aigre-doux comme le vin blanc. Il est recommandé pour ceux qui ne sont pas familiers avec le saké et ceux qui veulent profiter de l'association avec la cuisine occidentale.

« Kizan » est une marque remplie de la pensée de « retourner aux montagnes, retourner à la nature, retourner à l'origine du brassage du saké ». En utilisant le riz à saké et la levure uniques de la préfecture de Nagano, il se caractérise par une saveur riche qui exprime la nature de Shinshu. Il a un bon équilibre entre douceur et acidité, et peut être apprécié en apéritif ou en digestif.

« Asadake Karuizawa » est une marque qui exprime la localité du mont Asama et de Karuizawa. Il se caractérise par un arôme magnifique et un goût net, évoquant le climat rafraîchissant du plateau. Il est très populaire comme souvenir de Karuizawa et a un goût facile à boire pour tout le monde.