Marcas

Hakutei es una marca que fue elaborada por Miyazaki Sake Brewery, y el nombre de la marca se deriva del Santuario Hakutei en Nagara-cho, ciudad de Tenri, donde se encontraba anteriormente la bodega. Miyazaki Sake Brewery fue fundada a principios del período Meiji y estaba ubicada en Tambaichi-cho, ciudad de Tenri, pero cesó sus operaciones alrededor de 2013. La tienda y el edificio principal fueron registrados como Propiedad Cultural Tangible Registrada Nacional el 28 de abril de 2010, y se conservan como un valioso patrimonio de la arquitectura de elaboración de sake del período Meiji. Hakutei era amado localmente como una marca con una profunda conexión con el santuario local, pero actualmente no se produce. Es una marca que transmite la memoria de la elaboración de sake en la histórica tierra de Tenri hasta nuestros días.

Chohei es una marca que fue elaborada por Tayama Sake Brewery Limited Partnership en Murou-ku, ciudad de Uda. Tayama Sake Brewery ha suspendido actualmente su propia elaboración de sake y opera como una tienda minorista que vende sake de otras bodegas en Nara con las que se ha asociado durante mucho tiempo, bajo el nombre de «Yamato no Irodori». Se cree que el nombre de la marca Chohei se deriva del nombre de una persona, y fue amado como sake local en la zona histórica de Murou. Aunque actualmente no se produce, es una de las marcas que transmite la historia de la elaboración de sake en Murou, ciudad de Uda, hasta nuestros días.

Murou Roman es una marca que fue elaborada por Tayama Sake Brewery Limited Partnership en Murou-ku, ciudad de Uda, y es un nombre de marca que expresa el romance histórico de la tierra de Murou, bendecida con una hermosa naturaleza y el templo Murou-ji, que ha continuado desde el período Muromachi. Tayama Sake Brewery ha suspendido actualmente su propia elaboración de sake y opera como una tienda minorista que vende sake de otras bodegas en Nara bajo el nombre de «Yamato no Irodori». Murou Roman fue amado por los lugareños y turistas como una marca que reflejaba el encanto de la tierra de Murou en el sake. Aunque actualmente no se produce, se recuerda como una marca que transmite la historia y la cultura de Murou.

KURAMOTO es una marca desafiante lanzada por Kuramoto Sake Brewery en 2018, que persigue un «nuevo estándar» adecuado para el presente respetando la historia y la tradición del sake de Nara. Presenta aromas refrescantes que recuerdan a lichi, moscatel y pomelo, expresando un aroma «verde» como el Sauvignon Blanc en el sake. Es una marca limitada a agentes especiales manejados por el dueño de la bodega de la próxima generación, persiguiendo nuevos sabores más allá del marco del sake tradicional, y presenta un enfoque moderno que conduce al vino y la cerveza artesanal. En el rico entorno natural de la meseta de Yamato, practican la elaboración de sake orientada a la calidad con una producción a pequeña escala de unos 70 koku por año.

Kingaku es una marca tradicional elaborada por Kuramoto Sake Brewery durante generaciones, y recibió su nombre porque los picos distantes que brillan dorados cuando las nubes se arrastran sobre las montañas circundantes y la luz brilla a través de los huecos en las nubes se convierten en «Montañas Doradas». Ubicado en la zona montañosa de la meseta de Yamato en Tsugehayama-cho, ciudad de Nara, prefectura de Nara, este es un sake local elaborado con métodos tradicionales utilizando agua de manantial del monte Yokotsu como agua de elaboración. Es un sake que la familia Kuramoto ha seguido elaborando arraigada en la comunidad, y encarna el sabor típico del sake de Nara como una línea confiable que beben principalmente los lugareños. Continúan practicando la elaboración de sake orientada a la calidad con una producción a pequeña escala de unos 70 koku por año.

Komoriku no Sato es una marca de Kuramoto Sake Brewery, y «Komoriku» se deriva de «Komoriku no Hatsuse» o «Komoriku no Hatsuse», que son palabras almohada para Nara, que expresan la naturaleza de la tierra rodeada por la rica naturaleza de la meseta de Yamato. Ubicado en la zona montañosa de Tsugehayama-cho, ciudad de Nara, prefectura de Nara, se elabora utilizando arroz para sake producido localmente y agua de manantial del monte Yokotsu en el entorno natural de la meseta de Yamato a una altitud de 330 metros. Elaborado por Kuramoto Sake Brewery, que produce alrededor de 70 koku por año a pequeña escala, es una marca que refleja el clima local y la historia en el sake, y presenta un sabor que te hace sentir la tranquilidad y la riqueza del pueblo de montaña.

Morohaku es una marca que fue elaborada por Nishida Sake Brewery, y es un nombre de marca histórico derivado de «Nanto Morohaku», que se conoce desde hace mucho tiempo como un sake famoso de Nara. Nishida Sake Brewery estaba ubicada en Tsuge-Tomoda-cho, ciudad de Nara, pero actualmente ha suspendido sus operaciones. «Morohaku» es un método de elaboración que utiliza arroz pulido tanto para el arroz koji como para el arroz kake, y es una técnica de elaboración de sake de alta calidad establecida en Nara durante el período Muromachi. «Morohaku», que lleva ese nombre, fue amado como una marca que heredó la tradición del sake histórico de Nara. Aunque actualmente no se produce, se recuerda como una marca que transmite la historia de la elaboración de sake.

Onigonomi es un ori-zake (sake con sedimento) estacional desarrollado por Imanishi Sake Brewery bajo la marca Mimurosugi, y es un rico sake crudo recién prensado que condensa el umami del arroz bajo el tema de «sake delicioso que incluso a los demonios les gusta». Al embotellar la parte del sedimento después del prensado tal como está, logra una sensación en boca agradable con una dulzura moderada y una sensación de gas burbujeante. Caracterizado por un leve sabor a ramune y un sabor dulce jugoso, utilizando Hitomebore como arroz crudo, relación de pulido 70%, valor del medidor de sake -6, acidez 2.1, es una calidad de sake dulce y fresca. El rico umami único del ori-zake y el sabor vibrante único del sake crudo armonizan, lo que hace que sea fácil de beber para los principiantes en el sake. Utilizando agua subterránea del monte Miwa, Imanishi Sake Brewery, que ha estado elaborando durante más de 360 años desde su fundación en 1660 en Miwa, la cuna de la elaboración de sake, combina la bondad de la elaboración de sake tradicional con la amabilidad moderna. Como producto de temporada que requiere refrigeración, es una marca popular amada localmente donde se puede disfrutar de la frescura del sake recién prensado.

Imanishi es una marca que lleva el nombre de la bodega Imanishi Sake Brewery, y es un producto limitado cuyo volumen de producción es aproximadamente el 5% del total. Utilizando arroz de sake tradicional como el arroz Omachi y Asahi del distrito de Akaiwa de la prefectura de Okayama, se caracteriza por una dulzura plena diferente de «Mimurosugi», que tiene una sensación en boca suave como la seda y un sabor sofisticado. Tiene un matiz ligeramente lechoso y, aunque tiene mucho umami, tiene un buen final nítido y un sabor del que no te cansarás de beber. Utilizando agua subterránea del monte Miwa, bajo el concepto de «Beber Miwa», practican la elaboración de sake con arroz cultivado en la misma vena de agua que el agua de elaboración. Imanishi Sake Brewery, que tiene una historia de más de 360 años desde su fundación en 1660, es una marca especial que expresa orgullo y responsabilidad por la elaboración de sake al llevar el nombre de la bodega. Como agente especial o distribución limitada local, es una botella lujosa cuidadosamente elaborada en pequeñas cantidades, y juega un papel importante en la línea de productos que muestra las capacidades técnicas de Imanishi Sake Brewery junto con «Mimurosugi» (kanji e hiragana). Elaborado en Miwa, donde reside el dios del sake, es una marca donde el terruño y la tradición dan sus frutos, y puedes disfrutar de la individualidad única de Imanishi Sake Brewery.

Mimurosugi es una marca de distribución local tradicional que ha continuado desde la fundación de Imanishi Sake Brewery, y recibió su nombre porque el monte Miwa se ha llamado «monte Mimuro» desde la antigüedad, y se dice que los dioses habitan en el «cedro» (sugi) del monte Miwa. Elaborado por Imanishi Sake Brewery, ubicada cerca del santuario Omiwa donde reside el dios del sake, en Miwa, Nara, que se registra en el Nihon Shoki como la cuna de la elaboración del sake, es una marca que encarna la historia y la tradición. Elaboran una amplia gama de tipos únicos para el área local, como tipos frescos y jugosos, tipos madurados a un sabor pleno y tipos con un aroma magnífico, y se caracterizan por diversas cualidades de sake que están cerca de la cultura alimentaria local y la vida cotidiana. El agua de elaboración utiliza agua subterránea del monte Miwa, el objeto de culto, que brota del pozo en la bodega, y encarna el concepto de «Beber Miwa», donde el arroz se cultiva junto con agricultores contratados en la misma vena de agua que el agua de elaboración. La elaboración del sake, que se realiza cuidadosamente con un esfuerzo adicional, enfatiza la atención al detalle en cada proceso en lugar de la eficiencia, y persigue a fondo la calidad. Mientras que el hiragana «Mimurosugi» limitado a agentes especiales se expande a nivel nacional, el kanji «Mimurosugi» está profundamente conectado con la vida de la gente de Nara como una marca arraigada en el área local. Es una marca importante que hereda la cultura regional, condensando la tradición de Imanishi Sake Brewery, que tiene una historia de más de 360 años desde su fundación en 1660, y el clima de Miwa, la cuna de la elaboración del sake.

Aun es una marca desarrollada por Imanishi Sake Brewery, y su nombre se deriva del término budista «Aun» (que representa el principio y el fin de todo). Imanishi Sake Brewery, ubicada en el acceso al santuario Omiwa, pone espiritualidad y filosofía en el nombre de la marca como sake elaborado en Miwa, una tierra religiosa e históricamente importante. Como implica la palabra «Aun no kokyu» (respirar al unísono), se caracteriza por una calidad de sake que persigue la armonía y el equilibrio, y se elabora bajo el concepto de «Beber Miwa» utilizando agua subterránea del monte Miwa. Es una marca que expresa la espiritualidad de Miwa, la cuna de la elaboración de sake, por Imanishi Sake Brewery, que tiene una historia de más de 360 años desde su fundación en 1660. En la tierra donde reside el dios del sake, se refleja la filosofía de la elaboración de sake que refleja la armonía de los opuestos, como dios y hombre, principio y fin, yin y yang en el sake, y como una de las marcas Mimurosugi, juega un papel en la transmisión de la profundidad cultural y religiosa de la tierra de Miwa. Entre la diversa línea de productos de Imanishi Sake Brewery, transmite la cultura de Miwa a través del sake como una marca que enfatiza la historia y la espiritualidad.

«Daimyo Shoya Zake» es una marca de sake nigori activo producido por Nishiuchi Sake Brewery. Se caracteriza por un sabor fresco y rústico que contiene el umami del arroz y gas de fermentación, embotellando el sabor del moromi tal cual. Aunque el contenido de alcohol es alto en el rango del 19%, la suavidad única del sake nigori y la efervescencia armonizan, lo que da como resultado una calidad de sake rica y satisfactoria. Puedes disfrutarlo tal como está frío, o puedes disfrutar plenamente de su individualidad incluso con hielo o mezclado con soda. Preservando los métodos de fabricación tradicionales, el sabor simple pero poderoso combina bien con platos ricamente condimentados y brilla como un sake para acompañar las comidas. Es una joya de la que la bodega está orgullosa, transmitiendo hasta nuestros días el sabor lujoso y rico que habrían disfrutado antiguas personas influyentes como «Daimyo» y «Shoya».

«Daishokukan» es una marca derivada del rango más alto «Taishokukan» otorgado a Fujiwara no Kamatari, la deidad del Santuario Tanzan ubicado cerca de Nishiuchi Sake Brewery. Como sake elaborado en un lugar histórico, refleja una elaboración de sake que valora el prestigio y la tradición. Utilizando arroz para la elaboración de sake de la prefectura de Nara y elaborado con agua subterránea clara del sistema del monte Tonomine, este sake se caracteriza por un sabor suave que resalta el umami del arroz y un final nítido. Es una obra segura que la bodega, que ha caminado con la historia del Santuario Tanzan, envía al mundo llevando su nombre histórico, y también es popular para ocasiones especiales y regalos. Es una botella donde puedes disfrutar de un sabor profundo y tranquilo que te hace sentir la gloria de Fujiwara no Kamatari y el romance de la historia.

«Tanzan» es la marca principal de Nishiuchi Sake Brewery desde su fundación, y recibió su nombre del Santuario Tanzan, donde se encuentra la bodega. Es una marca simbólica de la bodega que continúa desafiando la elaboración de sake innovadora como Kijoshu mientras protege la tradición que ha continuado desde principios del período Meiji. La obra representativa «Tanzan Kijoshu» se elabora con un método lujoso utilizando sake en lugar de agua de elaboración, y se caracteriza por un sabor similar al vino de postre donde armonizan la rica dulzura y la acidez moderada. El sake elaborado utilizando la rica naturaleza y el agua de alta calidad de Tonomine y arroz cuidadosamente seleccionado cuenta con una amplia gama desde seco refrescante hasta extremadamente dulce. Es muy valorado internacionalmente, como tener un historial de victorias en IWC, y es una marca llena del orgullo de Nishiuchi Sake Brewery, entregando la historia y el clima de Nara y Sakurai en una botella.

«Hinode» era una marca representativa elaborada por Okano Sake Brewery, y como sugiere el nombre, fue nombrada con la imagen de esperanza brillante y vitalidad como el «amanecer». Nutrido en el clima fresco del pueblo de Mitsue, este sake se caracterizaba por una boca refrescante y un sabor suave, y era indispensable para la bebida nocturna de la gente local, como el sake sin diluir y Honjozo. Ahora se ha convertido en un sake fantasma que es difícil de obtener, pero su sabor, que alguna vez fue amado en el pueblo de las tierras altas, se ha transmitido como parte de la cultura local del sake.

«Hatsugasumi» es una marca tradicional que ha continuado desde la fundación de Kubo Honke Sake Brewery, y es un sake local que ha sido amado por la gente de Uda Matsuyama durante muchos años. Nombrada como una marca que te hace sentir la atmósfera de las cuatro estaciones, refleja fuertemente la historia y el clima de la bodega. Centrado en Kimoto-zukuri, tiene una acidez sólida y umami, pero la sensación en boca es refrescante, y se caracteriza por ser agradable en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente. Tiene una compatibilidad excepcional con platos que utilizan ingredientes locales en particular, y el sabor sin pretensiones pero fundamental que acompaña a la mesa de comedor diaria es atractivo. Es una botella que se puede decir que es la cara de la bodega, transmitiendo la apariencia del buen sake antiguo al presente.

«Suiryu» es una marca que encarna la esencia de «Kimoto-zukuri» y «envejecimiento» a la que Kubo Honke Sake Brewery se ha adherido a fondo. Fue nombrado porque esconde el poder de una criatura legendaria, el dragón, que despierta del sueño y asciende a los cielos. La calidad del sake seco perfeccionada por la fermentación completa se redondea con el envejecimiento a largo plazo y se sublima en un umami profundo y suave. Su verdadero valor se demuestra más en «Okan» (calentamiento), y el aroma suave y la riqueza que se expanden al calentar desenredan el corazón del bebedor. El sabor simple y robusto que elimina los aromas llamativos y la dulzura y extrae el poder original del arroz reúne un tremendo apoyo como un sake para conocedores para acompañar las comidas. La famosa especialidad «Kimoto no Dobu» también figura en esta línea, construyendo una cosmovisión única que es rica y nítida.

«Akino Monogatari» es un sake caracterizado por un hermoso color rojo pálido, elaborado con arroz rojo antiguo cultivado en la tierra de Uda y Akino, que alguna vez fue un terreno de caza para la realeza. El sabor que te hace sentir el romance de Manyo comienza con una suave dulzura derivada del arroz, seguida de una leve astringencia única del arroz antiguo, y luego una sequedad crujiente típica del sake, lo que te permite disfrutar de un final complejo y profundo. Debido a su hermosa apariencia y sabor suave, es popular como aperitivo o sake de postre, y su individualidad se destaca aún más al beberlo frío. Es una botella especial creada por la historia y el clima de Uda que se puede disfrutar tanto con los ojos como con la lengua.

«Chiyo no Matsu» es una marca representativa que hereda la tradición desde la fundación de Yoshimura Sake Brewery, y fue nombrada con la esperanza de que continúe siendo amada por la gente durante mucho tiempo, como un pino que mantiene su edad durante mil años. Elaborado con agua clara y arroz de alta calidad de las Tierras Altas de Uda, este sake se caracteriza por un sabor seco refrescante y es amado localmente como un elemento básico para las bebidas nocturnas del que nunca te cansas de beber. Además, esta marca también incluye productos únicos como «Shinbutsu Shugo no Sake», que posee una cosmovisión profunda que fusiona métodos de fabricación tradicionales y antecedentes históricos. Es un sake famoso lleno del orgullo de la bodega que agrega color a la mesa de comedor diaria como un sake para acompañar las comidas que resalta el sabor de los platos.

«Rihei» es un Junmai Ginjo Genshu que lleva el nombre del fundador particular, Rihei Kita, y transmite su intención original y pasión hasta nuestros días. Utilizando 100% Gohyakumangoku de la prefectura de Fukui y fermentándolo completamente con el poder de la levadura, lograron un contenido de alcohol del 20%, lo cual es excepcional para el sake. Como lo indica el alto contenido de alcohol y la acidez de 3.0, se caracteriza por un sabor profundo y una acidez de alta calidad. Si bien tiene un impacto poderoso como el licor destilado, el rico sabor resuena maravillosamente. Es una botella desafiante que encarna el espíritu intransigente del fundador y expande las posibilidades del sake.