Marcas

«Hakuju» es el sake Daiginjo más alto que reúne lo mejor de la tecnología de Kita Sake Brewery, y recibió su nombre del antiguo nombre de «Shirakashi» (roble blanco) que crece en la arboleda de Kashihara Jingu. Puliedo el Rey del Arroz de Sake «Yamada Nishiki» de la prefectura de Hyogo al 40%, se elabora lentamente a baja temperatura. Se caracteriza por un aroma magnífico y elegante como la fruta y un sabor delicado con una sensación de transparencia, manteniendo un equilibrio exquisito entre una dulzura suave y un retrogusto refrescante. Tiene un historial de ganar el Premio de Oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Nuevo Sake, y su alta calidad está garantizada. Es un sake famoso lleno de gracia que es amado como un sake de brindis para colorear días soleados o como regalo para personas importantes.

«Miyokiku» es una marca representativa que lleva la tradición desde la fundación de Kita Sake Brewery, y es un sake local profundamente arraigado en la vida de la gente de Kashihara local. En los últimos años, han trabajado en la reproducción del método de fabricación tradicional «Mizumoto (Bodaimoto)» originario de Nara, reviviendo la tecnología de hace unos 800 años hasta el presente. Se caracteriza por un sabor poderoso pero profundo que armoniza un rico umami, una acidez compleja y una mineralidad única en la elaboración de Mizumoto. Este sake, que está lleno del clima y la historia de Nara, como el uso de «levadura Yamanokami» relacionada con el Santuario Omiwa, va bien con platos locales como Asuka Nabe y platos étnicos, lo que le permite disfrutar de una amplia gama de maridajes.

«Asukaji» era una marca de Kishinotake Sake Brewery, llamada así por las antiguas carreteras de la región de Asuka, que se puede decir que es la ciudad natal espiritual de Japón. Elaborado en una tierra con vistas a las Tres Montañas Yamato, que también se cantaron en el Manyoshu, este sake fue amado como un sabor que te hace sentir el romance y la historia de la antigua capital. Actualmente no se produce, pero su nombre, nutrido por el clima de Manyo, está grabado en los recuerdos de los entusiastas de la historia local y los fanáticos del sake.

«Kishinotake» era la marca representativa de Kishinotake Sake Brewery, que llevaba el nombre de la bodega. Amado por los lugareños en Yagi-cho, ciudad de Kashihara, era familiar como sake local cercano a la vida diaria. Incluso en su sabor refrescante, había una profundidad que te hace sentir la corriente clara del río Yoshino y la naturaleza de Yamato, y era valorado como un sake durante las comidas que realza los platos. Actualmente, la producción ha terminado lamentablemente, pero su sabor suave se ha transmitido junto con el recuerdo de la elaboración de sake que alguna vez estuvo en este lugar.

«Ukon Tachibana» es una marca con un nombre noble y elegante derivado del «Ukon no Tachibana» (Mandarina a la derecha) en el Salón Shishin-den del Palacio Imperial de Kioto. Elaborado en la rica naturaleza y el trasfondo histórico del pueblo de Asuka, este sake tenía un aroma elegante incluso en su sabor refrescante, y un sabor que te hacía sentir la atmósfera de la antigua capital. Actualmente está suspendido de la venta, pero su nombre se ha transmitido junto con la historia de Asuka.

«Shusse Otoko» (Hombre de éxito) es la marca insignia de Kawai Sake Brewery, que, como sugiere el nombre, contiene significados auspiciosos como «éxito en la vida». Elaborado con métodos tradicionales hechos a mano, este sake se caracteriza por un regusto crujiente a la vez que tiene un sabor a arroz sólido y riqueza. Es muy popular para celebraciones y regalos, y su sabor potente pero cálido que parece entregar energía y buena suerte al bebedor es atractivo.

«Unebi» es una marca que lleva el nombre del «Monte Unebi», una de las Tres Montañas Yamato vistas desde Imai-cho, ciudad de Kashihara, donde se encuentra la bodega. Al igual que la figura suave y elegante del monte Unebi, se caracteriza por una sensación en boca suave y un sabor suave donde el umami del arroz se extiende suavemente. Este sake, que lleva el nombre de una montaña amada desde la era Manyo, es una botella que desea disfrutar tranquilamente mientras siente la historia y la naturaleza de Nara.

«Kaguyama» es una marca derivada de «Ama no Kaguyama», que ha sido considerada la más sagrada entre las Tres Montañas Yamato. Al igual que su imagen noble que aparece en los mitos y el Manyoshu, se elaboró en busca de un aroma magnífico y digno y un sabor sofisticado y hermoso. Es amado por mucha gente como un sake que colorea la mesa de comedor en días especiales, y como una taza que te hace pensar en los tiempos antiguos de Nara.

«Jobonjiya» es una marca que simboliza el orgullo y la tradición de la bodega, con el nombre comercial de Kawai Sake Brewery desde su fundación. Vertido con las habilidades y el espíritu cultivados a lo largo de una historia de más de 280 años, se caracteriza por un sabor profundo pero sofisticado. Su sabor, que te hace sentir la historia de la bodega que es un Bien Cultural Importante, invita al bebedor a un viaje de profunda historia junto con la atmósfera de Imai-cho en la antigua capital, Nara.

«Sokyu» es una marca que lleva el nombre de Sokyu Imai, un maestro del té y rico comerciante asociado con Imai-cho que estuvo activo en el período Azuchi-Momoyama. Con el trasfondo de la historia de Imai-cho, que tiene una profunda conexión con la cultura de la ceremonia del té, se termina con un sabor seco ligero y nítido. Este sake, considerado principalmente por su compatibilidad con las comidas, realza el sabor de varios platos, incluida la comida japonesa, y es amado por los gourmets como un papel secundario famoso durante las comidas.

«Manyo Asuka Cup» es un sake en taza que puedes disfrutar fácilmente, con el tema de la historia de Nara y Asuka y el romance de Manyo. El empaque que representa los paisajes de las Tres Montañas Yamato y Asuka es perfecto para los recuerdos del viaje, y el interior también está lleno de auténtico sake cuidadosamente seleccionado por Kawai Sake Brewery. Es una botella amigable que te permite sentir fácilmente el clima de Nara durante las visitas turísticas o las bebidas nocturnas diarias.

«Imai no Sato» es una marca con apego a la zona local, que lleva el nombre de «Imai-cho», un Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales. Al igual que el paisaje urbano que conserva la atmósfera del período Edo, se caracteriza por una calidad de sake tranquila pero profunda y atemporal. Fundiéndose en la vida cotidiana de la gente local y continuando siendo amado en las mesas de comedor de Imai-cho, es una botella digna de ser llamada «sake del pueblo».

«Kongoriki» es un sake local que ha sido amado durante mucho tiempo en Takatori-cho, y como sugiere su nombre poderoso, se caracteriza por una calidad de sake sólida y satisfactoria. El desarrollo se centra en el sake Ginjo Junmai, encarnando la bodega arraigada en la región. Con el trasfondo del clima y la historia de Takatori-cho, se elabora con métodos que utilizan agua y arroz locales, teniendo un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Utilizando agua de elaboración bendecida por la cordillera Kongo y cuidadosamente elaborada con métodos tradicionales, Kongoriki es una marca que sigue siendo amada a través de generaciones localmente como el orgullo de Takatori-cho.

«Sawasawa» es una marca caracterizada por un sabor refrescante y fresco como su nombre indica. Persigue un equilibrio entre la facilidad de beber adaptada a los gustos modernos y el umami original del sake. Caracterizado por una sensación en boca ligera y un regusto limpio, está diseñado para ser disfrutado por una amplia gama de personas, desde principiantes de sake hasta entusiastas, y es particularmente adecuado para disfrutar frío. Utilizando las capacidades técnicas de Choryo Sake Brewery, tiene un sabor que atrae a la generación más joven como una marca que propone efectivamente nuevas formas de disfrutar del sake.

«Yoshinosugi no Taruzake» es la marca fundadora de Choryo Sake Brewery y es una marca histórica lanzada en 1964 como el primer taru-sake embotellado de Japón. Se envejece en barriles hechos de cedro Yoshino de la prefectura de Nara de más de 80 años, que se considera el mejor para barriles de sake, y el aroma refrescante del cedro y la riqueza y umami únicos están exquisitamente armonizados. El fundador, Teiichi Iida, lo desarrolló con el objetivo de obtener un taru-sake que se sienta «tranquilo y pacífico como el flujo del río Yoshino», y ha capturado los corazones de la gente durante casi 60 años. Sin usar clavos ni tachuelas, el sake dulce se envejece durante un cierto período en barriles de cedro hechos con artesanía, y se embotella identificando el momento en que la astringencia cambia a umami a través de la degustación. Es un taru-sake claro donde no solo el aroma del cedro sino también el extracto y la astringencia del cedro están moderadamente armonizados, y como una marca indispensable para celebraciones y días especiales, es uno de los sakes que representan a Nara.

«Choryo» es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, y ha sido amada durante mucho tiempo por su calidad estable y su sabor amigable. Tiene una amplia gama desde sake Junmai hasta Daiginjo, logrando una alta calidad en cada rango de precios. Caracterizado por un sabor equilibrado y un carácter como sake de comida que se acurruca en las comidas, se disfruta en diversas escenas, desde mesas de comedor diarias hasta asientos especiales. Como una marca que encarna los conceptos básicos de la elaboración de sake en Choryo Sake Brewery, es un sake confiable donde se condensan las habilidades y la tradición de la bodega.

«Ine no Kuni no Ine no Sake» es una marca derivada del hecho de que Nara ha sido llamada «Ine no Kuni» (País del Arroz) desde la antigüedad, y encarna la filosofía de producción local para el consumo local. Utiliza arroz de sake producido en la prefectura de Nara y se elabora con el objetivo de reflejar el clima de Nara en el sake. Elaborado apreciando el umami original del arroz, se caracteriza por un sabor suave típico del sake Junmai y una calidad de sake que le permite sentir las bendiciones de la tierra de Nara. Con el trasfondo de la historia y la cultura de la cuenca de Nara, donde el cultivo de arroz ha florecido desde la antigüedad, es una marca llena de apego y orgullo por la región como un sake local revivido en los tiempos modernos.

«Soho» es una marca que expresa «la alegría de encontrar arroz de sake de alta calidad y la imagen de espigas de arroz verdes potentes y exuberantes». Utiliza arroz adecuado cuidadosamente seleccionado para la elaboración de sake y persigue la elaboración de sake que resalta la individualidad del arroz. Caracterizado por el equilibrio entre el umami y el aroma del arroz, está diseñado para permitirle disfrutar del maridaje con ingredientes de temporada, y es altamente evaluado por los entusiastas del sake. Se despliega como una línea premium centrada en la calidad donde las capacidades técnicas de Choryo Sake Brewery y el compromiso con el arroz han dado sus frutos.

«Futaho» es un sake Junmai vintage lanzado cada año, y es una marca especial que utiliza 100% arroz Omachi del distrito de Takashima de la prefectura de Okayama. Se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza la plenitud única del arroz Omachi y le permite disfrutar plenamente de la individualidad del arroz. Con la notación vintage, puede disfrutar de la diferencia de sabor cada año, y se posiciona como una marca que atrae la atención de coleccionistas y entusiastas del sake. Es una botella llena del compromiso de Choryo Sake Brewery, donde puede disfrutar de la tecnología de elaboración que maximiza el encanto del arroz Omachi y la profundización del sabor debido al envejecimiento a largo plazo.

«Shikizaki» es una serie de sake limitado estacional que ofrece el disfrute de cada una de las cuatro estaciones. Utiliza varios arroces de sake como el arroz Omachi y Tsuyuhakaze, y se despliega como una marca que muestra diferentes expresiones para cada estación. La calidad del sake está diseñada para adaptarse a cada estación de primavera, verano, otoño e invierno, proponiendo una cultura de disfrutar del sake japonés con el cambio de estaciones. Es una marca que simboliza la postura de Choryo Sake Brewery continuando nuevos desafíos mientras mantiene la tradición, brindando a los fanáticos del sake disfrute durante las cuatro estaciones.