Marcas

El nombre 'Gohhou' significa 'Tesoro del pueblo natal'. Bautizado con la esperanza de que se convierta en una fuente de orgullo para la comunidad local, este sake encapsula la rica naturaleza de Nanae y la pasión de su gente. Su perfil de sabor se caracteriza por una transparencia increíblemente suave, sin sabores extraños. A la vez que resalta la plenitud del arroz, tiene un final limpio y nítido que combina maravillosamente no solo con la cocina japonesa, sino también con platos occidentales y modernos. La marca utiliza arroz para sake cultivado localmente (Ginpu, Suisei y Kitashizuku), expresando el carácter único de cada variedad con la máxima frescura. Con cada sorbo, se puede sentir la brisa refrescante de Donan y la sincera dedicación de los elaboradores. 'Gohhou' brilla como el 'sake diario definitivo', añadiendo color y alegría a la vida cotidiana.

Niseko es la marca principal de la bodega Niseko Shuzo. Ofrece una gama de sake Junmai que resalta las características de cada variedad de arroz de Hokkaido: Ginpu, Suisei y Kitashizuku. La 'Etiqueta Azul' (Suisei) destaca por su textura clara y suave, la 'Etiqueta Amarilla' (Ginpu) es apreciada por su sabor seco, rico y corpulento, mientras que la 'Etiqueta Morada' (Kitashizuku) es popular por su final seco y nítido. Su encanto reside en la pureza de sabores procedentes del agua del monte Yotei y la intensidad del 'Genshu'. Gracias a las etiquetas de colores, se puede disfrutar comparando las diferencias de sabor según el arroz utilizado.

Kyogoku es una marca de Niseko Shuzo, que toma su nombre del famoso agua de manantial "Fukidashi Spring Water del Monte Yotei" que brota en la ciudad de Kyogoku, al este de Kutchan. Seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón por el Ministerio de Medio Ambiente, esta agua de manantial es agua blanda pura creada por el deshielo del Monte Yotei, filtrada bajo tierra durante muchos años, proporcionando una calidad de agua ideal para la elaboración de sake. El sake Junmai elaborado con el arroz para sake de Hokkaido "Kitashizuku" es semi-seco a ligeramente seco, con un aroma modesto, una ligera dulzura de arroz y un perfil claro. El Honjozo ofrece un final seco y nítido con alcohol de fermentación mínimo, lo que lo convierte en un excelente sake para acompañar comidas. Este es un sake claro y fácil de beber, nacido de las bendiciones del Monte Yotei.

Otarukou era una marca de sake producida por Yuki no Hana Shuzo. Fue uno de los sakes locales más representativos de Otaru durante la era "Shuzo Ginza", que prosperó junto al desarrollo del Canal de Otaru desde el periodo Meiji. En el distrito de Ironai, antiguamente se alineaban varias bodegas, convirtiendo el área en el centro de la cultura del sake en Hokkaido. Nombrado para simbolizar la historia de la ciudad portuaria de Otaru y la prosperidad de la industria naviera, sigue siendo un nombre destacado en la historia del sake local de Hokkaido. Aunque desapareció debido al declive en las ventas y la falta de Toji durante el periodo Heisei, es una marca histórica que transmite la época dorada de Otaru.

Yuki no Hana era la marca insignia de la bodega Yuki no Hana Shuzo. Elaborado en el "Shuzo Ginza" del distrito de Ironai en Otaru, era un sake local que simbolizaba la era de crecimiento junto al Canal de Otaru. Con un nombre que evoca los paisajes nevados de Hokkaido y la cultura portuaria de Otaru, esta marca fue muy apreciada por los lugareños durante mucho tempo. Antiguamente, varias bodegas de Otaru sostenían la cultura del sake en Hokkaido, pero muchas cerraron durante el periodo Heisei debido al cambio en los gustos y la falta de Toji. Yuki no Hana se recuerda como una marca histórica que preserva la herencia de la elaboración de sake en Otaru. Es un registro valioso de un sake local del apogeo de Otaru.

Kikkogura es una marca elaborada por Tanaka Shuzo en un edificio histórico en Nobuka-cho, Otaru. El sake se produce en almacenes de piedra construidos en la era Meiji, con una elaboración que continúa durante todo el año gracias a la producción en las cuatro estaciones. El sake exclusivo de Kikkogura es un Junmai Ginjo Genshu (no diluido) seco, con un aroma delicado y un cuerpo robusto, disponible únicamente en la bodega. Es una marca donde perduran la historia y la tradición, personificando el compromiso de Tanaka Shuzo con la comunidad local.

Onimaru es una de las marcas de Tanaka Shuzo. Elaborado bajo la filosofía de 100% arroz de Hokkaido y producción 100% Junmai, apoya la cultura local del sake en Otaru. Con el uso de agua subterránea del monte Tengu y la elaboración durante las cuatro estaciones, mantiene una calidad constante todo el año. Como parte de la única bodega de Otaru, refleja el enfoque cuidadoso y comunitario en la elaboración de sake.

Nonbei es una marca elaborada por Tanaka Shuzo. Siguiendo la política de 100% arroz de Hokkaido y 100% producción Junmai, destaca las cualidades del arroz para sake de la región. Elaborado con agua del monte Tengu, se mantiene fresco todo el año gracias al método de elaboración en las cuatro estaciones. Su nombre amable refleja su reputación como un sake Junmai fácil de beber, apreciado por la comunidad local.

Bisen es un sake Junmai limitado a la región de Tomakomai. Utiliza el 100% de arroz para sake 'Suisei' de la ciudad de Atsuma y agua de la ciudad de Tomakomai, centrándose estrictamente en los ingredientes locales. Con un rico umami de arroz y un sabor honesto, captura perfectamente el terroir de las zonas de Tomakomai y Atsuma. Como sake de proximidad, se disfruta ampliamente acompañando la cultura gastronómica local.

Takaragawa es la marca emblemática de Tanaka Shuzo. Este sake Junmai se elabora con el 100% de arroz de Hokkaido, principalmente de la variedad Suisei, y se prepara con agua subterránea del monte Tengu. Se caracteriza por un perfil rico y seco (hojun-karakuchi), que combina un aroma brillante de Ginjo con un umami refrescante y un final nítido. Gracias a la elaboración durante todo el año, ofrecen una calidad constante en cualquier estación, personificando la arraigada cultura del sake de Otaru.

Kamuitonoto es una marca cuyo nombre significa "Sake de los Dioses" en el idioma Ainu. Es un Hie-sake (sake de mijo) tradicional elaborado con mijo japonés y koji de arroz de Hokkaido, con un delicado equilibrio entre acidez y dulzor. Esta preciada bebida traslada la tradición ainu de producción de alcohol a la era moderna, armonizando el sabor rústico del mijo con el elegante dulzor del koji de arroz. Es una marca única nacida de la fusión entre la cultura indígena y la experiencia en la elaboración de sake.

Tokachibare es una marca de Tanaka Shuzo. Nombrada por los cielos despejados y amplios de la región de Tokachi en Hokkaido, se elabora bajo el principio de 100% arroz local y 100% producción Junmai. Con el uso de agua de manantial del monte Tengu, la bodega captura la esencia del terroir de Hokkaido en cada botella. Es una marca refrescante y nítida que evoca la naturaleza grandiosa y el clima radiante de las llanuras de Tokachi.

Otaru no Hito era una marca de sake producida por Yamani Watanabe. Era conocida por su perfil particularmente seco y fue muy apreciada como sake local de Otaru durante los años de actividad de la bodega. Con un nombre que evoca el encanto de la ciudad portuaria de Otaru, es una marca histórica que evolucionó junto a la cultura gastronómica local.

Kitatakara era una marca emblemática de Yamani Watanabe, que representaba los "tesoros del norte". Se caracterizaba por un carácter nítido y seco típico del estilo de la bodega, diseñado para maridar perfectamente con los fríos inviernos de Otaru y sus abundantes mariscos. En la historia del sake de Hokkaido, se recuerda como un sabor de Otaru que respaldó la prosperidad de la ciudad.

Kumakorori era una marca con un nombre único de Yamani Watanabe. A pesar de su nombre lúdico, era un sake seco tradicional que continuaba con la experiencia de la bodega. Es conocida como una de las marcas que animaba las copas nocturnas de los lugareños durante el apogeo de la cultura del sake en Otaru. Hoy en día, sigue siendo un registro histórico poco común tras la suspensión de las operaciones de la bodega.

Seccuka (Flor en la nieve) era una marca producida por Yamani Watanabe. Se elaboró con el objetivo de lograr una belleza digna y una claridad similar a la de una flor que florece en los duros inviernos del nevado Hokkaido. Reflejando el espíritu de Otaru, escondía un sabor delicado dentro de su orgulloso perfil seco, diseñado para ser disfrutado durante los meses fríos. Es una marca elegante que simboliza la cultura histórica de elaboración de sake en Hokkaido.

Kitasekai es una de las marcas de Nippon Seishu. Nombrada para expresar el gran terroir de Hokkaido, utiliza arroz de Hokkaido cuidadosamente seleccionado para crear un sake que resalta las características regionales. Elaborado con agua del río Toyohira, presenta un final limpio y un umami de arroz armonioso, evocando el espíritu de las tierras del norte.

Chitosetsuru es la marca principal de Nippon Seishu, amada durante generaciones como "El sake de Sapporo". Se elabora con arroz para sake de Hokkaido y agua subterránea del río Toyohira utilizando un método de elaboración rica en tres etapas. Caracterizado por una acidez refrescante y un final nítido, ofrece una variedad de estilos: aromas elegantes en el Junmai Daiginjo y sabores profundos en el Junmai que maridan perfectamente con las comidas. Es un sake representativo de Hokkaido con numerosos premios en concursos nacionales.

Susukino Bijin es una de las marcas de Nippon Seishu. Nombrada en honor al vibrante distrito de entretenimiento de Sapporo, "Susukino", se elabora con el objetivo de lograr una calidad de sake urbana y sofisticada. Caracterizada por un aroma floral y un final bellamente limpio, es un sake refinado que añade elegancia a las veladas sociales.

Shibata es una línea especial de marcas de Nippon Seishu. Con el nombre del fundador, Yojiue-mon Shibata, se caracteriza por una elaboración cuidadosa que regresa a las raíces de la producción de sake en Hokkaido. Al tiempo que preserva los métodos tradicionales, busca un gusto sofisticado que se adapte a la mesa moderna, siendo una obra maestra que encapsula el orgullo y la habilidad técnica de la bodega.