Marcas

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" es una etiqueta de colaboración única producida por Meishu Center. Expresa el mundo del misterioso espadachín Genshiro a través de las impactantes ilustraciones del fallecido Toshio Saeki en la etiqueta. A pesar de su apariencia estética punk, el interior contiene un sake Ginjo de alta calidad pulido por Watanabe Shuzo Honten, con aromas elegantes y un suave umami. Es un sake vanguardista que estimula los sentidos, integrando el romanticismo de los dramas de samuráis, el arte y una técnica de elaboración impecable.

«Shizenshu» (Sake Natural) es una marca histórica nacida en 1967 como el primer sake de Japón elaborado exclusivamente con «Arroz Natural» sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Sigue el método tradicional «Kimoto» sin añadir levadura, confiando únicamente en los microorganismos naturales de la bodega. Presenta un rico umami de arroz, una acidez elegante y una transparencia pura beneficiosa para el organismo. Encarna la esencia de la bodega: «el sake debe ser una bebida saludable», condensando la energía natural en cada gota. Es un hito del sake natural, apreciado durante décadas.

«Tamura» es una marca que simboliza el terruño regional, nombrada por el distrito de Tamura en Koriyama, donde se ubica la bodega. Manteniendo la tradición de usar 100% arroz natural y el método Kimoto, busca un umami de arroz más vigoroso y un final seco y limpio. A pesar de su sabor robusto que evoca la riqueza de la tierra, el regusto es sorprendentemente ligero. En diálogo con el clima local y expresando directamente la fuerza de los ingredientes, este sake es valorado como el sake de mesa definitivo que realza con energía las comidas.

Kinpo es la orgullosa marca insignia que perpetúa la tradición de Niida Honke desde su fundación. Encarnando la convicción de que «el sake debe ser una bebida saludable», fueron de los primeros en iniciar la elaboración exclusiva con arroz natural en 1967. Se caracteriza por un cuerpo profundo, fruto de la técnica tradicional, y un regusto puro propio del arroz natural. Pulida en más de 300 años de historia, esta copa que condensa la naturaleza de Fukushima y la honestidad de los artesanos brinda tranquilidad y alegría atemporal a quien la toma.

«Odayaka» (Calma) es una marca creada para ofrecer un momento de relajación «calmado y amable», tal como su nombre indica. Manteniendo el compromiso de usar 100% arroz natural y la elaboración Junmai, se ha diseñado para ofrecer un cuerpo más ligero y elegante con un final agradable. Mediante el poder de los microorganismos naturales de la bodega, se ha logrado un sabor sofisticado que encaja en los estilos de vida modernos. Con su aroma suave y el despliegue del dulzor delicado del arroz, su calidad relaja cuerpo y mente, acompañando sutilmente la mesa diaria.

«Kiyokawa» es una marca que en su día elaboraba Akimoto Shuzoten, evocando la rica naturaleza de Fukushima. Empleando el agua pura de la región y arroz cuidadosamente pulido, decoró las mesas locales durante muchos años con su sabor sencillo pero profundo. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que engrandece la historia de la elaboración de sake en Fukushima.

«Abukuma» es la marca insignia de Genba Honten, bautizada en honor a la rica naturaleza de la región donde se ubica la bodega. Encarna el ideal del propietario y maestro Toji Yujiro Genba de crear un «sake para acompañar comidas que nunca cansa». Existe una armonía deliciosa entre la plenitud del umami del arroz local «Yume-no-Ka» y la textura suave que aporta el agua subterránea de Abukuma. Sin depender de aromas artificiales, su equilibrio extrae directamente la bondad de los ingredientes, siendo un orgullo regional que realza la mesa diaria de forma sutil y generosa.

«Oshuzuru» es una marca tradicional que evoca en su nombre la dignidad de Oshu (nombre antiguo de la región) y la elegancia de la grulla. Poniendo en valor el cuidadoso trabajo manual de una bodega pequeña, presenta un sabor donde la tranquilidad clásica se cruza con la sensibilidad moderna. Es una marca forjada por el clima regional, poseedora de una elegancia digna y un umami con cuerpo.

«Ozawa no Sakura» es una marca de edición limitada regional, inspirada en el famoso árbol «Ozawa no Sakura» orgullo de la ciudad de Tamura, y elaborada con esmero usando arroz y agua locales. Nació como un «sake exclusivo para los residentes» del distrito de Ozawa, y en su día fue una rareza casi imposible de conseguir fuera de la comunidad. Cada copa concentra el amor por la región, evocando los bellos paisajes primaverales de Fukushima y el dulzor puro del arroz.

«Ginsen» (Flecha de Plata) es un Junmai Muroka Nama Genshu de estilo innovador que encapsula la microcarbonatación generada de forma natural durante la fermentación. Destaca por su sensación de gas fresco que estalla al verterlo y por el jugoso umami del arroz recién prensado. Enérgico y refrescante, es un sake que fusiona las técnicas tradicionales con las necesidades modernas a un alto nivel.

«Nango» es la marca insignia con más de 180 años de historia. Encarna el ideal de la bodega: «sabroso pero con un final nítido», poseyendo una distinción que nunca cansa al paladar.

«Tsuki to Niji» (Luna y Arcoíris) es una marca de Daiginjo que busca una brillantez sofisticada, a la altura de su evocador nombre. Muy aclamado en certámenes, es una obra maestra que demuestra la sólida técnica de la bodega.

«Shirokujaku» (Pavo Real Blanco) es la joya de Yazawa Shuzoten, coronada como el mejor del mundo (Trophy) en la categoría Junmai Daiginjo en el International Sake Challenge. Como indica su nombre, persigue la elegancia y dignidad de un pavo real blanco desplegando sus plumas en silencio. El agua ultra blanda del río Kuji extrae el delicado dulzor del arroz, logrando una textura sedosa y un final nítido como el cristal. Reconocido mundialmente por su calidad de máximo nivel, ofrece una emoción definitiva como la copa perfecta para realzar sus momentos más preciados.

«Yamatsuriyama» es un sake local que lleva el nombre de un paraje natural de la zona. Es un sake que ama profundamente a su tierra y es correspondido. Una copa cercana en la que disfrutar del sabor sincero del arroz.

«Matsumitori» es la marca de sake local representativa de Yamasumi, capaz de evocar una profunda nostalgia. Su nombre rinde homenaje a la belleza de los pinos y al amor por la tierra natal, presentando un sabor que expresa con honestidad el terruño de Hanawa. Su suave umami de arroz y su final limpio, aunque sin ostentación, acompañan la mesa diaria con calidez y discreción.

«Kamiyo kara no Sake» (Sake desde la era de los dioses) es una marca cuyo nombre encierra el respeto por los orígenes ancestrales de la elaboración de sake. Su encanto reside en un sabor profundo y reposado que evoca la cultura tradicional de elaboración de Fukushima.