Marcas

«Kiseitsuru» es una marca nombrada para conmemorar la apertura de la línea principal Kisei, caminando junto con el desarrollo de la región. Teniendo el nombre auspicioso «Tsuru» (Grulla), también es popular como sake de celebración. Con un sabor equilibrado que complementa las comidas y se acurruca en la cultura gastronómica local, ha sido amado y bebido por los lugareños durante muchos años.

Chikurin es una marca premium de Marumoto Shuzo, un sake que utiliza 100% arroz cultivado por la bodega, distribuido exclusivamente a través de tiendas autorizadas. La bodega comenzó a cultivar su propio arroz, con un control de calidad consistente desde las materias primas, moliendo su propio arroz sake cultivado orgánicamente. Armoniza un sabor nítido y digno que evoca un bosque de bambú recto con el profundo umami único del arroz orgánico. Esta marca encarna la tecnología y filosofía de una bodega con certificación orgánica, un sake raro solo disponible en tiendas especializadas. Elaborado en instalaciones históricas designadas como primer Bien Cultural Registrado de la prefectura de Okayama, ofrece un sabor refinado y elegante.

"Isonosawa". Marca original de la bodega. Sabor transparente, equilibrio arroz-agua. Tradición local y evolución moderna.

Yume no Naka Made es la cumbre del junmai daiginjo de Sentoku Shuzo, una botella lujosa elaborada con arroz Yamada Nishiki de Takachiho pulido al 50% o menos. Con 700 kg de arroz lavado enteramente a mano y elaborado cuidadosamente usando solo arroz y koji de arroz, es la cristalización de la técnica y la pasión de la bodega. Presenta un aroma elegante y afrutado y una sensación refrescante en boca, con el umami del arroz claramente presente en su sabor limpio y refinado. Su bebibilidad nítida y refrescante posee un atractivo universal que conquista tanto a principiantes como a conocedores del sake. Utilizando agua subterránea del río Gokase procedente de Takachiho como agua de elaboración y fermentando lentamente a baja temperatura, logra un sabor delicado y elegante. Con un 15% de alcohol, servirlo frío resalta mejor su magnífico aroma y su sabor refrescante. Nombrado por su sabor que inspira felicidad, haciendo que uno quiera seguir bebiendo hasta en sus sueños, esta marca se elige a menudo para brindar en ocasiones especiales y como regalo, y es una obra maestra que encarna la destreza técnica de Sentoku Shuzo. Es verdaderamente un junmai daiginjo de ensueño, nacido de los ingredientes de la prefectura de Miyazaki y la artesanía tradicional.

"Taikan" es la marca insignia de Taikan Shuzo. Su nombre se deriva de la "corona" que usan los oficiales militares exitosos, lo que lo convierte en un sake auspicioso que desea el avance profesional y la prosperidad. Utilizando agua subterránea de los Alpes del Sur y "Pi Water", presenta un sabor donde el umami suave se extiende dentro de una nitidez refrescante. Con una línea diversa que incluye la elaboración con levadura de vino y sake espumoso elaborado con el método Champagne, ha recibido grandes elogios, incluidos los Premios de Oro en los Premios Anuales de Sake de Japón.

Kuroobi es una marca premium creada como 'el sake para expertos (cinturones negros)'. Se distingue por un sabor maduro nacido de años de envejecimiento y una profundidad de cuerpo compleja y profunda. A pesar de su potente umami, el final es limpio, lo que lo convierte en un sake excepcionalmente sofisticado para acompañar las comidas. Es verdaderamente una copa suprema elaborada para aquellos que son 'cinturones negros' en el mundo del sake.

"Uzu" (Torbellino) es una marca que busca un sabor más dinámico y potente, inspirada en los remolinos creados por el oleaje del Mar del Japón. Al añadir sensibilidad moderna a los métodos tradicionales, expresa cómo el cuerpo vigoroso y el aroma fragante se despliegan en la boca como un torbellino. Aunque tiene una presencia notable, su regusto suave es agradable, lo que lo convierte en un sake versátil para diversas ocasiones en sintonía con la gastronomía actual. Es una botella que transmite una pasión ardente, como si la energía del Mar del Japón hubiera sido embotellada.

Imanishi es una marca que lleva el nombre de la bodega Imanishi Sake Brewery, y es un producto limitado cuyo volumen de producción es aproximadamente el 5% del total. Utilizando arroz de sake tradicional como el arroz Omachi y Asahi del distrito de Akaiwa de la prefectura de Okayama, se caracteriza por una dulzura plena diferente de «Mimurosugi», que tiene una sensación en boca suave como la seda y un sabor sofisticado. Tiene un matiz ligeramente lechoso y, aunque tiene mucho umami, tiene un buen final nítido y un sabor del que no te cansarás de beber. Utilizando agua subterránea del monte Miwa, bajo el concepto de «Beber Miwa», practican la elaboración de sake con arroz cultivado en la misma vena de agua que el agua de elaboración. Imanishi Sake Brewery, que tiene una historia de más de 360 años desde su fundación en 1660, es una marca especial que expresa orgullo y responsabilidad por la elaboración de sake al llevar el nombre de la bodega. Como agente especial o distribución limitada local, es una botella lujosa cuidadosamente elaborada en pequeñas cantidades, y juega un papel importante en la línea de productos que muestra las capacidades técnicas de Imanishi Sake Brewery junto con «Mimurosugi» (kanji e hiragana). Elaborado en Miwa, donde reside el dios del sake, es una marca donde el terruño y la tradición dan sus frutos, y puedes disfrutar de la individualidad única de Imanishi Sake Brewery.

"Suginamiki" es la marca insignia de Iinuma Meijo, fundada en 1811, que encarna tanto la historia como la elegancia. Su nombre deriva de "Nikko Suginamiki" (Avenida de Cedros de Nikko), la avenida arbolada más larga del mundo que se extiende desde la zona de Nishikata hacia Nikko. Expresa un profundo respeto por la gran historia y la rica naturaleza de la región. Utiliza agua pura de la cuenca del río Otonagawa, que nace en el monte Nantai. Arroces de alta calidad como Yamada Nishiki y el Yumesasara local se pulen íntegramente en la bodega y se elaboran siguiendo las técnicas tradicionales de invierno originarias de Niigata. Su sabor se caracteriza por un aroma suave y tranquilo, un paladar pleno donde el umami del arroz se expande suavemente y un final seco y limpio. Esta fusión entre la técnica "Tanrei" (refinada) de Niigata y el sabroso terroir de Tochigi crea un sake que armoniza con cualquier plato y nunca cansa. Es un sake de prestigio que representa el rostro de Tochigi, apreciado junto con la historia de la región.

La marca original de la bodega, que porta el noble deseo de su fundador de que "nuestra nación brille con orgullo". Apreciada localmente desde hace más de un siglo, la marca sigue respetando sus tradiciones mientras apuesta por la innovación mediante la transición a la elaboración 100 % Junmai Kimoto sin aditivos.

Asahiyama es el emblema que porta el nombre original de la bodega (Yago) de Asahi Shuzo, constituyendo su origen y su alma. Amado en Nagaoka desde su fundación en 1830, este sake simboliza el espíritu de 'calidad absoluta' que se mantiene inalterable frente al paso del tiempo. Su rasgo diferencial es un estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) tan perfeccionado que invita a ser disfrutado a diario sin cansar jamás al paladar. Tras un final nítido y refrescante, asoma un umami suave que aporta una versatilidad extraordinaria para maridar con cualquier plato. Ligado estrechamente a la cultura gastronómica de Niigata, Asahiyama es ese 'sake cotidiano' que brinda una pausa de serenidad en el día a día, convirtiéndose en un clásico de confianza absoluta.

"Itteki Niteki" es una marca de distribución limitada de Shigaizumi Shuzo. El nombre encarna la enseñanza de que "la acumulación de cada gota es importante en la elaboración de sake" y el significado de "beber sake precioso con moderación, gota a gota". Se caracteriza por un aroma magnífico y un sabor afrutado, y es especialmente popular entre las mujeres y los principiantes en sake.

"Shinano Nishiki" es una marca de sake de arroz puro que representa a Miyajima Saketen. Con el concepto de "sake que refleja el clima del valle local de Ina", utilizan 100% Miyama Nishiki cultivado por contrato. El sabor potente pero suave, donde armonizan el umami original y la acidez del arroz, aumenta aún más en profundidad cuando se calienta.

«Shuho» es un sake que lleva el nombre de la hermosa forma de montaña del monte Kyogamine. Se elaboró con el objetivo de lograr un sabor noble y claro como la cima de una montaña. Su encanto reside en el buen equilibrio donde se puede sentir el umami del arroz incluso dentro de la sequedad crujiente. Apoyado por personas que aman la naturaleza local, era popular como una taza para probar mientras se agradecía las bendiciones de las montañas.

Yamatsuru es la marca representativa de Nakamoto Sake Brewery, y es sake de arroz puro elaborado por una bodega con una historia de unos 300 años al pie del monte Ikoma. Todo el sake se elabora de acuerdo con el estándar del sake Ginjo, y utilizan minuciosamente arroz de 3er grado o superior, una proporción de pulido de arroz del 60% o menos y fermentación a baja temperatura. Presenta un sabor que le permite disfrutar del umami único del sake mientras es refrescante, y tiene un aroma elegante y un sabor profundo. Junmai Daiginjo Premium tiene una combinación exquisita con los platos y es ideal para el sake durante las comidas. Fabricado con un enfoque en el trabajo manual humano, el agua natural de la cordillera de Ikoma y el aire claro que nutre la levadura se vuelven uno, creando un sabor natural y suave.

«Manjo» es una marca con un nombre auspicioso que significa «Diez mil cosechas», deseando cosechas abundantes y prosperidad. Evoca una rica cosecha de espigas de arroz y es adecuada para celebraciones y regalos. Gracias a la tecnología de Nakatani Sake Brewery, se caracteriza por un sabor rico donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Centrándose en el sake Junmai, el sabor carnoso inherente al arroz y la sensación en boca satisfactoria son atractivos. Expresa la bondad del sake tradicional conectado con la cultura del cultivo de arroz de Yamatokoriyama.

"Tenon" es la marca representativa que encarna el "sake como sake sagrado (Omiki)" al que aspira Itakura Shuzo. Cuenta con una sensación refrescante penetrante y una gentileza que impregna el cuerpo. El sabor, que extrae cuidadosamente el umami original del arroz raspando el exceso, es exactamente "tranquilo" (On) en sí mismo. Es el sake de comida definitivo que no molesta la comida y te hace sentir a gusto cada vez que bebes otra taza. Especialmente cuando se convierte en sake caliente, demuestra su verdadero valor.

Mannenyuki es la marca insignia de Morita Shuzo, que expresa la pureza y la belleza prístina de la nieve eterna. El nombre encarna el deseo de ser un sake eternamente puro, como la nieve perpetua en las altas montañas. Elaborado con arroz Omachi de Okayama y agua del río Takahashi con técnicas de Bitchu Toji, presenta un sabor ligero y nítido con un sólido umami de arroz. Con un paladar puro y claro como la nieve y una acidez bien equilibrada, es apreciado como una marca que evoca la elegancia del barrio histórico Bikan de Kurashiki.

Ichi no Ide es la marca insignia de Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai que utiliza 100% arroz para sake Wakamizu cultivado en la ciudad de Usuki. Certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki', se caracteriza por un umami de arroz bien desarrollado y una acidez agradable. Combinando excelentemente con platos locales de pescado de carne blanca y lomo azul, encarna la filosofía de una elaboración arraigada en la cultura gastronómica regional. El sabor suave y profundo creado por la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza continúa siendo querido por los residentes locales.

Con el nombre del maestro mismo, Yamamoto es la marca insignia de nueva generación que ha dado un aire fresco a la industria del sake. La sensibilidad moderna del dueño, pulida por su vida universitaria en EE. UU. y su experiencia en la industria musical, ha dado nueva vida al agua de Shirakami y al arroz de Akita. Su calidad, resultante de los intercambios técnicos en NEXT5, presenta una perfecta armonía de frutalidad jugosa y acidez fina. Con un enfoque audaz pero sofisticado, cautiva a las nuevas generaciones y a catadores de todo el mundo como un "sake de desafío" en constante evolución.

Kiyoizumigawa es una marca tradicional que simboliza el alma de Eau de Vie Shonai, elaborada íntegramente a mano en cada proceso. Criado entre los feroces vientos marinos del mar del Japón, presenta una calidad potente pero refrescante y una sensación en boca suave gracias al agua de manantial del monte Chokai pulida por las dunas de arena. Las técnicas de elaboración que tienen como esencia la "sensibilidad de las yemas de los dedos" de los artesanos extraen al máximo el rico umami del arroz, ofreciendo un sabor excepcional que abraza suavemente los crudos inviernos de Sakata.

"Kouzuki" es la serie más alta elaborada por Daishinshu Shuzo con prestigio. Con arroz de sake de alta calidad seleccionado y un método de fabricación que reúne lo mejor de las habilidades, tiene dignidad y estilo como una obra de arte. El sabor, también llamado "Luna de Dios", es una obra maestra soberbia que aporta una transparencia abrumadora y un final profundo y persistente.

«Hanabusa» es una marca de distribución limitada de Moriki Shuzojo, que es particular sobre los métodos especiales de elaboración y el arroz como materia prima. «Hanabusa» significa «superior / magnífico» y, como sugiere el nombre, pretende ser un sake con una individualidad y magnificencia sobresalientes. Persiguiendo la seguridad, la protección y el sabor de la naturaleza, como el uso de arroz cultivado orgánicamente de Iga. Es un sabor premium que combina fuerza y elegancia.

Bishonen es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, un sake que persigue una calidad pura y bella. Utiliza agua subterránea del río Kikuchi y arroz de la prefectura de Kumamoto, caracterizado por su sabor transparente. Ligeramente seco con un paladar limpio, armoniza la frescura con el umami refinado del arroz. Disfrutable en un amplio rango de temperaturas desde frío hasta tibio, posee una calidad de sake versátil que marida bien con la cocina japonesa en general. Es la marca representativa que encarna la filosofía de la bodega de crear sake de pura belleza.

«SORAH» es un innovador sake espumoso de Chiyomusubi Shuzo, que significa «hermosa aurora» y «Venus (estrella de la mañana)». Es un sake certificado que ha superado los estrictos estándares de la Asociación Awa Sake, con una espuma fina como el champán, una dulzura elegante derivada del arroz y una acidez refrescante. Si bien se basa en la tecnología tradicional de elaboración de sake local, se desarrolló con el objetivo de la escena de brindis del mundo. Es una botella hermosa y sofisticada que abre nuevas posibilidades para el sake.