Marcas

"Nikko Homare" es la marca insignia de Watanabe Sahei Shoten, fundada en 1842. En esta botella se condensan más de 180 años de historia y los dones naturales del Patrimonio Mundial de Nikko. Utilizando manantiales puros de las montañas de Nikko y arroz local "Gohyaku-mangoku", este sake encarna la esencia de la bodega: un compromiso profundo con el Junmai. Elaborado solo con arroz, agua y arroz koji, Nikko Homare se caracteriza por un sabor excepcionalmente nítido y libre de impurezas. Su final seco y vivo, propio del arroz Gohyaku-mangoku, armoniza con un aroma delicado que refleja el terruño de Nikko, lo que lo convierte en un regalo imprescindible de la zona. Se puede disfrutar frío por su frescura o tibio para dejar que florezca el umami del arroz. Combina de maravilla con la cocina local de Nikko, especialmente con los platos de yuba (piel de soja), siendo el sake definitivo para saborear la región.

"Kurokabuto" (casco negro) evoca a los samuráis Sengoku. Símbolo de fuerza y dignidad. Sabor robusto, rico en umami y cuerpo. Ideal caliente, revela suavidad dentro de la fuerza. Marida con platos fuertes y ollas. Sake masculino y con carácter.

Mutsu Otokoyama es una marca tradicional de Hachinohe Shuzo que hereda el orgullo del nombre original "Otokoyama". Con una historia marcada por el aprecio de los pescadores locales, se caracteriza por un sabor seco y nítido que combina a la perfección con los platos de pescado.

«Adatara Ginjo» es el superventas de Okunomatsu, nacido del concepto revolucionario de "llevar el sake Ginjo a la mesa diaria". Armoniza un aroma espléndido con un sabor meloso, ofreciendo una calidad versátil que se disfruta tanto frío como templado. Con una relación calidad-precio abrumadora y un sabor que nunca cansa, sigue contando con el apoyo de muchos fans como un básico para la copa de la noche.

«Chikusen» es la marca representativa de Tajime, nombrada con agua subterránea del río Takeno y respeto por los antepasados de Senshu. Es muy valorado como sake local puro utilizando 100% arroz de sake de la ciudad de Asago y la ciudad de Toyooka y solo levadura n.º 7. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta sake ordinario, se caracteriza por una calidad de sake que se acerca a la cultura alimentaria local.

«Sawaya Matsumoto» es la marca insignia que transmite el alma de Matsumoto Shuzo, bautizada con el nombre comercial original de la casa: «Sawaya». Con el espíritu de «Shuhari» (seguir, romper y trascender las reglas) como pilar, simboliza una elaboración desafiante que protege la tradición a la vez que rompe los esquemas establecidos para abrir nuevos horizontes. Se caracteriza por un paso por boca fresco con una ligera sensación gaseosa que resalta la personalidad del arroz, una acidez pura y un final elegante. Como el «sake ideal para maridar» que realza la comida y enriquece la experiencia gastronómica, cuenta con el firme apoyo de los paladares más exigentes, tanto nacionales como extranjeros.

"Ichidai Misen" de SAKURAO B&D, honra al monte sagrado de Miyajima. Elaborado con arroz de Hiroshima y levadura Momiji para un aroma frutal a melón y manzana. Umami firme y final nítido, digno de la vista majestuosa desde la bodega.

«Amadare Ishi wo Ugatsu» (El goteo constante desgasta la piedra) es una marca que lleva el proverbio que significa que los pequeños esfuerzos acumulados producen grandes resultados. Simboliza la actitud sincera de Fukui Yahei Shoten, que continúa elaborando sake cuidadosamente, gota a gota. El sabor rico y meloso creado por «Tomizu-jikomi» te hace sentir la fuerza como desgastar una piedra con el tiempo. Es una botella llena de la convicción de la bodega que impregna profundamente el corazón del bebedor.

"Sawanohana" es la marca representativa que Tomono Shuzo elabora aspirando al "camino real del sake para acompañar las comidas". Aunque no sea llamativo, persiguen una calidad de sake que acompañe las comidas y se vuelva agradable con cada taza. Se caracteriza por un sabor transparente donde el agua de alta calidad y el umami del arroz armonizan.

«Meito Masamune» es una marca tradicional que Tanaka Sake Brewery ha seguido elaborando desde su fundación. En el período Edo, tiene una historia de ser elogiada como un sake rico y hermoso por el señor del castillo de Himeji, la familia Sakai, que otorgó la placa «Kaki Zui Shu». El nombre de la marca que lleva el nombre del maestro de espadas japonesas, Masamune, expresa un sabor agudo y digno. Es una marca estándar que ha sido amada durante muchos años mientras protege la calidad tradicional del sake de Harima.

Nueva marca lanzada por el propietario de sexta generación, que destaca por su perfil complejo y con cuerpo, junto a un rico aroma. Definida por un estilo único que emplea el método tradicional Kimoto, sin aditivos y con arroz de mesa, está diseñada específicamente para que su sabor se abra y profundice al servirse caliente. Representa una interpretación audaz y contemporánea de las técnicas de elaboración ancestrales.

"Senchu Hassaku" es una marca muy popular de Tsukasabotan, derivada de la visión nacional ideada por Ryoma Sakamoto en un barco. A pesar de ser súper seco, cuenta con una sensación en boca suave y una nitidez excepcional. Muy fragante, el umami se expande en la boca y el regusto desaparece rápida y limpiamente. Es conocido como el sake de comida definitivo que va bien con una amplia gama de comidas, desde sashimi hasta platos de carne.

"Nagaragawa" es la marca insignia de Komachi Shuzo. Usa agua del río Nagara y arroz Hidahomare, fermentando con música ambiental 24h para un sabor umami placentero. Ofrece Junmai, Ginjo, Daiginjo y espumoso.

«Kame no Kou» es una marca ultra pulida que pule el raro arroz de sake «Kame no O» hasta el límite. «Ju-ki», que logró una asombrosa tasa de pulido del 8%, se conoce como el trabajo definitivo que reunió lo mejor de la tecnología. Lanzando productos que pulen el histórico arroz de sake «Kame no O» hasta el 6%, muestra el punto de llegada de la alta tecnología de pulido. Al usar solo la parte central del arroz, se logra un sabor puro sin sabores desagradables y un aroma transparente.

«Kurumazaka» es una marca elaborada por Yoshimura Hideo Shoten, utilizando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. La elaboración Yamahai es un método tradicional para hacer pie de cuba, utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura para producir una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Heredando las habilidades del estilo Noto, presenta una calidad de sake única fusionada con el clima de Kishu. Cuando se prueba, el umami del arroz se esparce firmemente y la acidez compleja única de la elaboración Yamahai aprieta el conjunto. Si bien tiene una profunda riqueza y poder, el regusto es nítido, demostrando su verdadero valor como un sake que se sirve con comida. Especialmente cuando se sirve como sake caliente, el umami del arroz y la acidez armonizan, permitiéndole disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos, aumentando la profundidad en combinación con una amplia gama de comida japonesa. Es amado como una marca única donde se fusionan el clima de Kishu y la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto.

Sakura Muromachi es la marca insignia de Muromachi Shuzo, que expresa la belleza de los cerezos en flor y el refinamiento cultural del período Muromachi. El nombre encarna el deseo de ser un sake hermoso y espléndido como los cerezos en flor y evoca la elegancia del período Muromachi. Elaborado con "Arroz Omachi" de Okayama, agua del río Yoshii y técnicas de Bitchu Toji, presenta un aroma magnífico y un sabor elegante. Con una calidad elegante y delicada como los cerezos en flor y una acidez bien equilibrada, es apreciado como una marca que expresa el terruño de Akaiwa.

Gozenshu es la marca insignia de Tsuji Honten desde 1804 en Katsuyama, conocido como sake local con arroz Omachi de Okayama. En la histórica ciudad castillo de Katsuyama, mantienen más de dos siglos de tradición. Aprovechando la cercanía a la cuna del arroz Omachi, comprenden profundamente las características de este arroz raro. De Junmai Daiginjo a Kimoto Junmai, ofrece el umami suave y sabores complejos propios del arroz Omachi. Una marca que transmite la historia del sake de Okayama en el paisaje tradicional de Katsuyama.

Un sello de prestigio establecido por los propietarios de séptima y octava generación, formados en las técnicas de los maestros de la hermandad Nanbu. Esta marca de alta calidad se produce en cantidades limitadas y se vende solo a través de una red seleccionada de socios autorizados. Se caracteriza por una artesanía meticulosa heredada de maestros cerveceros galardonados.

Hanayuki es una marca elaborada por Kawazu Shuzo, que lleva un nombre elegante. Se caracteriza por un sabor que combina la magnificencia floral con la pureza de la nieve.

Tetsu, escrito con cuatro caracteres de "Dragón", es un Junmai Daiginjo supremo que representa la esencia de las técnicas de la casa, utilizando el raro arroz Aiyama pulido al 40%. Su nombre visual único simboliza una presencia y poder abrumadores, resaltando al máximo el umami elegante y pleno característico del Aiyama. Con galardones internacionales como la medalla de plata en el IWC, este sake de lujo, extraído cuidadosamente gota a gota como "Shizuku-zake", invita al bebedor a un momento de suprema felicidad.

Kirin es el emblema de Kaetsu Shuzo, una marca histórica con más de 140 años de trayectoria. Su nombre evoca el antiguo castillo de Kirinyama y al animal mitológico 'Kirin', símbolo de paz y prosperidad en la cultura oriental. Es un sake noble pero cercano, criado en el ambiente brumoso de las riberas del río Agano. Su rasgo más distintivo es su sabor equilibrado y pulcro, fruto de la maestría técnica de una saga de expertos catadores de Japón. Empleando granos seleccionados y el agua pura del río Tokonami, y mediante una fermentación lenta a baja temperatura, logra un final cristalino sin impurezas junto a la suavidad natural del arroz. Valorado en su tierra desde hace décadas y galardonado internacionalmente, su alcurnia hace honor a la 'bestia sagrada'. Un sake de Niigata con clase que armoniza con cualquier comida y aporta un aire de sosiego a la mesa.