Marcas

«Fukunigiwai» es un sake local que en su día elaboraba Fujitaya Honten, con un nombre que desea la prosperidad de la región. Aprovechando el rico terruño de Fukushima, decoró las mesas locales durante muchos años con su sabor cercano y cálido. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que narra la historia de la elaboración de sake en Fukushima.

«Den» es una marca nacida con el deseo de transmitir las tradiciones a la siguiente generación y «comunicar» (den) técnicas sólidas. Es la cristalización de una elaboración sincera donde se cruzan el terruño de Miharu y las artes de los maestros de Nanbu.

«Megohime» es una marca de Junmai Ginjo rebosante de romanticismo histórico, bautizada en honor a la princesa nacida en Miharu que se convirtió en la esposa principal de Date Masamune. Expresa la distinción de Megohime, orgullo de Miharu, con un aroma floral y un dulzor elegante. Una obra maestra en la que la belleza delicada se despliega en cada sorbo, haciendo sentir la historia y el romance de Miharu.

«Takizakura» es un Junmai de edición limitada de primavera, bautizado en honor al «Miharu Takizakura», un cerezo milenario considerado uno de los tres más importantes de Japón. Expresa la belleza y vitalidad de las flores de cerezo llorón cayendo en cascada a través de un sake brillante y transparente. Destaca por su sabor fresco y suave, ideal para los momentos especiales celebrando la llegada de la primavera.

«Miharukoma» es la marca insignia de la bodega, nombrada en honor a los juguetes de madera tradicionales de Miharu. Su sólida calidad está avalada por numerosas medallas de oro en el Certamen Nacional de Nuevos Sakes. Destaca por un umami equilibrado de alta calidad y un final seco, haciendo gala de las artes de los maestros Toji de Nanbu. Digno del nombre Miharukoma, símbolo de un espíritu indomable, es una copa donde respiran el orgullo y la tradición regional.

«Fujinoi» es la marca insignia que simboliza la historia de Koriyama, bautizada por el clan Niwa, señores del dominio de Nihonmatsu. Al igual que la glicinia que florece en los terrenos de la bodega, destaca por un aroma elegante y un umami nítido y libre de impurezas, logrado mediante un control preciso de la humedad. Tras más de 300 años de historia, su calidad sigue acompañando las mesas locales, transmitiendo a la vez el peso de la tradición y un frescor de cara al futuro.

«Wakashimizu» es la marca insignia que lleva el nombre del «Shimizu» (agua pura de manantial) descubierta en los bosques de Hirata por el fundador, determinando así el destino de la bodega. Se elabora minuciosamente en las montañas a 500 metros de altitud, en diálogo con el aire gélido bajo cero. Destaca por un umami suave y sedoso fruto de la elaboración con agua blanda, y un frescor final como el aire de una mañana de invierno. Encapsulando el orgullo regional en cada botella, su pulida calidad es muy aclamada, habiendo ganado recientemente una medalla de oro en el certamen de la prefectura de Fukushima en 2023.

«Ibuki» (Un paso, Uno mismo) es una marca que sirve de estandarte para la próxima generación, creada por el propietario de novena generación Kensei Yanai con pasión juvenil como una «antítesis del sake tradicional». Fiel a su nombre, que significa «dar un paso a la vez creyendo en uno mismo», persigue un sabor fresco y moderno que resuena con la sensibilidad contemporánea. Destaca por una resonancia sofisticada donde una transparencia elegante se encuentra con un umami moderado que se expande, armonizando con la comida. Como una gota desafiante que redibuja los horizontes de la elaboración de sake en Fukushima, recibe el apoyo entusiasta de los aficionados de todo el país.

«Azuma Toyokuni» es la marca tradicional de Toyokuni Shuzo, protegida desde su fundación en la era Tenpo. Durante más de 200 años, ha estado cerca de las alegrías y las penas de la gente del pueblo de Furudono, profundamente amada como el «sabor del hogar». Destaca por un sabor suave y de gran corazón donde armonizan el umami del arroz y un dulzor gentil. Es una gota digna respaldada por la tranquilidad del trabajo manual tradicional y una técnica ganadora de oro nacional.

«Cho» (Ultra) es un sake Junmai rico y sabroso que refleja la voluntad de la bodega de extraer el umami «más allá» (cho) del potencial original del arroz. Destaca por un cuerpo rico y sólido y una experiencia de bebida potente.

«Sakamizuki» es una marca insignia de Ginjo que lleva el nombre de una hermosa palabra antigua para «banquete» que se encuentra en el Manyoshu. Persigue un sabor brillante y transparente, perfecto para ocasiones donde la gente se reúne y comparte alegría. La delicada resonancia tejida a partir de materiales 100 % locales de Koriyama y el agua de manantial «Oido no Shimizu» prepara elegantemente el escenario para momentos especiales.

«Wakazeki» es la marca insignia nombrada con vitalidad juvenil y fuerte voluntad. Con un compromiso estricto con el 100 % "Hecho en Koriyama" en arroz, levadura, agua y artesanos, logra el maridaje local definitivo que lleva energía y paz a la mesa diaria.

«Ninki-Ichi» es la marca insignia de Ninki Shuzo, que se dedica exclusivamente al sake de clase Ginjo elaborado a mano. Fermentado en una de las tinas de madera más grandes de Japón, hecha de cedro centenario, logra una fusión de alto nivel entre los sabores profundos y complejos nacidos de la madera y el aroma brillante del Ginjo. Su compromiso con el vaporizado en calderos japoneses y el envejecimiento en botella crea una dulzura pura libre de impurezas, con una sofisticada transparencia a pesar de ser seco. Como demuestra su selección para el banquete del Premio Nobel de la Paz y los numerosos premios obtenidos en todo el mundo, su calidad es un estándar global. Ofrece la «copa definitiva» orgullo de Fukushima, que convierte los momentos cotidianos en especiales.

«Okunomatsu» es la marca global insignia de la bodega, elaborada con agua subterránea del monte Adatara y arroz de sake cuidadosamente seleccionado. Su sabor, que ganó el título de "Mejor del Mundo" en el IWC, destaca por un equilibrio y frescura abrumadores creados por la fusión del trabajo manual tradicional y la tecnología de pasteurización con equipos de última generación. Su perfección como sake de mesa que complementa cualquier plato, junto con un umami sofisticado reconocible desde el primer sorbo, es amada en todo el mundo como un nuevo estándar para el sake japonés.

«Daishichi» es una marca global de primer nivel que ha recorrido el camino real de la «elaboración Kimoto» desde su fundación en 1752. La fusión de los laboriosos métodos Kimoto y el exclusivo «pulido superplano» logra una calidad única, pesada pero noble, con una suavidad aterciopelada y una profunda complejidad. Su dignidad, elogiada por los participantes en la cumbre del G8 y por prestigiosos amantes del vino europeos, transmite la esencia del sake al mundo. Es una gota suprema que sacude el alma, haciendo sentir el universo en un solo sorbo.

«Senkomasamune» (Senkonari) es una marca muy auspiciosa derivada de "Senkojo", un alias del "Castillo Kasumigajo", residencia del clan Niwa. Fiel a su nombre, que significa "lograr mil méritos", ha sido amado durante muchos años como un sake de celebración para desear éxito. Elaborado cuidadosamente a mano con agua subterránea del monte Adatara y arroz seleccionado, presenta un sabor elegante y sabroso donde se expande el umami del arroz. Como un actor secundario que nunca cansa el paladar y realza el sabor de la cocina, trae fortuna a la mesa diaria.

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