Marcas de Sake
en Oita

KUNISAKI es una marca moderna de Kayashima Shuzo que expresa el encanto de la península de Kunisaki. Preservando las técnicas artesanales tradicionales, busca sabores que complementen la cultura gastronómica contemporánea. Utilizando agua blanda de la cadena montañosa Futago y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se caracteriza por una calidad que valora la armonía de los cinco sabores.

Sensanbyakunen no Inori es una marca especial que rinde homenaje a los 1.300 años de historia de la cultura budista Rokugo Manzan que pervive en la península de Kunisaki. Expresando la espiritualidad de la península, que floreció como lugar sagrado del sincretismo sintoísta-budista, es un sake prestigioso elaborado con agua pura de la cordillera Futago y arroz cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un sabor profundo y un aroma elegante, también es popular como regalo imbuido de oraciones y deseos especiales.

Nishi no Seki es la marca insignia de Kayashima Shuzo, un sake distinguido nombrado en la década de 1890 con la aspiración de convertirse en el sake representativo del oeste de Japón. Heredando la tradición del primer premio en el primer Concurso Nacional de Sake en 1907, persigue el 'sake delicioso' con cinco sabores armoniosamente equilibrados (dulce, ácido, seco, amargo, astringente) bajo la filosofía de 'Un Siglo de Calidad Constante.' Elaborado meticulosamente con técnicas artesanales tradicionales usando agua blanda de la cordillera Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima y Yamada Nishiki de Hyogo. Querido como sake de mesa por excelencia al estilo Kyushu que realza el sabor de la cocina, la bodega también fue pionera en iniciativas innovadoras como el lanzamiento del sake ginjo 'Hizo-shu' en 1963.

Kurokui es una de las marcas elaboradas por Kuge Honten, un sake que expresa la historia y tradiciones de Usuki. Utilizando la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Oita, encarna la elaboración de sake circular regional. Combinando bien con mariscos del Estrecho de Bungo, se caracteriza por sabores que complementan la cultura gastronómica local.

USUKI es un Tokubetsu Junmai sin filtrar y crudo que lleva el nombre de la ciudad de Usuki, certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki.' Utilizando 100% arroz cultivado en la ciudad de Usuki, expresa el umami inherente y la fuerza del arroz como sake crudo sin filtrar. Aromas frescos y vibrantes armonizan con un robusto umami de arroz, creando un maridaje exquisito con los mariscos frescos del Estrecho de Bungo.

Nagori Yuki es una marca rica en emociones de Kuge Honten que expresa la transición de las estaciones. Utilizando el agua clara de Usuki y arroz de la prefectura de Oita, se caracteriza por una sensación en boca delicada y suave como nieve ligera de primavera. Con aroma elegante y sabor suave, es popular como sake de mesa que armoniza con la cocina estacional durante todo el año.

Ichi no Ide es la marca insignia de Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai que utiliza 100% arroz para sake Wakamizu cultivado en la ciudad de Usuki. Certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki', se caracteriza por un umami de arroz bien desarrollado y una acidez agradable. Combinando excelentemente con platos locales de pescado de carne blanca y lomo azul, encarna la filosofía de una elaboración arraigada en la cultura gastronómica regional. El sabor suave y profundo creado por la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza continúa siendo querido por los residentes locales.

Sorin es una marca producida por Kotegawa Shuzo, que lleva el nombre del daimyo cristiano Otomo Sorin. Fue nombrada por la escritora Nogami Yaeko, cuyo lugar de nacimiento es esta bodega. El sake sin diluir tiene un alto contenido alcohólico del 19%, con una riqueza que recuerda al shochu. Ofrece un dulzor intenso como un caramelo de butterscotch, una sensación suave en boca y un umami fino y con cuerpo. Con un sabor único que cruza la frontera entre el sake y el shochu, también se caracteriza por el envejecimiento en tinajas tradicionales. Un sake innovador que también se recomienda disfrutar con hielo.

Notsuingawa es una marca de Fujii Shuzo, nombrada por el límpido arroyo del río Notsu que fluye por la ciudad de Notsu. Como sake que expresa el entorno natural local, se caracteriza por un sabor transparente que recuerda al agua pura. Es apreciado por su calidad de sake suave y apacible que armoniza con el clima y el terruño de Notsu.

Ryubai es la marca insignia de Fujii Shuzo, la cristalización de 140 años de experiencia cervecera. Se elabora con el espíritu del "wajo ryoshu" (la elaboración armoniosa produce buen sake). El daiginjo presume de la tasa más alta de medallas de oro en la prefectura de Oita y es un sake premium muy aclamado en el Concurso Nacional de Nuevo Sake. El junmai ginjo se ofrece como sake premium con cuerpo sólido. El nigorizake (sake turbio) es extremadamente popular localmente en Oita, y una amplia gama atiende diversas necesidades. La elaboración se distingue por técnicas meticulosas que incluyen la extracción por goteo tradicional mediante suspensión en bolsa (fukurozuri).

Ryufu es una marca de Fujii Shuzo que expresa un sabor poderoso y gallardo, como un dragón. Desarrollada como una marca con personalidad diferente a Ryubai, se caracteriza por un paladar nítido y refrescante. Ha atraído la atención como un sake joven y enérgico que incorpora sensibilidades modernas.

Masutama es una marca de Akamine Shuzo Jo, un sake con un nombre auspicioso que desea longevidad y prosperidad. "Manju" significa diez mil años de vida y "tama" significa tesoro, convirtiéndola en una marca querida en la comunidad para ocasiones de celebración. A menudo elegido como sake de celebración, es apreciado como bebida que adorna los hitos de la vida como bodas, celebraciones del 60° cumpleaños y festividades de Año Nuevo. El sabor es suave y fácil de beber, con una calidad de sake amada por un amplio rango de generaciones.

Hanaemi es una marca de Ochi Shuzo, un sake que expresa un sabor suave y espléndido, como una flor sonriente. Utilizando arroz para sake cultivado en el rico entorno natural de Saiki, se caracteriza por un aroma afrutado y refrescante. Una dulzura suave y una acidez moderada se armonizan, poseyendo un esplendor que recuerda a un jardín de flores primaveral. Con un paladar ligero fácil de beber también para las mujeres, marida excelentemente con aperitivos y platos ligeros. También es elegido como sake de brindis para celebraciones y ocasiones especiales.

Tenshin Yuki Masamune es una marca tradicional de Ochi Shuzo, un sake que busca un sabor puro y prístino. "Tenshin" expresa la pureza natural, "Yuki" representa la limpieza y "Masamune" significa la ortodoxia del sake. Caracterizado por un sabor claro y límpido con una calidad de sake transparente sin defectos. Es especialmente delicioso servido frío, maridando magníficamente con el marisco fresco de Saiki.

Bungo Suimei es una marca elaborada por Ochi Shuzo, que expresa la naturaleza verde y el futuro brillante de Bungo (Oita). Elaborado aprovechando el terruño de Saiki, se caracteriza por un sabor refrescante y claro. Como sugiere el carácter "sui" (verde jade), es un sake con una impresión fresca y juvenil. Con un paladar ligero pero un sólido umami de arroz, está acabado con una calidad de sake ideal como acompañante de comidas.

MOMO es una marca de Kuncho Shuzo que incorpora sensibilidades modernas. Caracterizado por un aroma afrutado y espléndido y un paladar ligero, tiene un sabor accesible incluso para principiantes en sake. Popular entre las generaciones jóvenes y las mujeres, es un sake de nuevo estilo que se puede disfrutar de manera informal.

Kuncho es la marca tradicional de Kuncho Shuzo, un sake que encarna la historia y experiencia de la bodega. Nombrado por su rica fragancia y largo final, se caracteriza por un sabor elegante elaborado con el agua pura del sistema fluvial Chikugo. Mantiene una calidad de sake distinguida acorde con el paisaje urbano histórico de Hita.

Kaku no I es una marca de Inoue Shuzo, un sake local de Hita con más de 200 años de historia. El nombre de la marca deriva de la forma de un pozo, expresando gratitud por la bendición del agua pura. Usando agua subterránea clara del curso alto del río Chikugo para la elaboración, se caracteriza por un sabor suave y fácil de beber. Con una calidad de sake que armoniza con la cultura gastronómica local de Hita, marida especialmente bien con platos de pescado de río y verduras silvestres de montaña. Es una marca apreciada en una amplia gama de ocasiones, desde copas vespertinas diarias hasta celebraciones.

Kuro Oni es una marca distintiva de Oimatsu Shuzo, un sake caracterizado por una profundidad poderosa y un sabor rico. Con un gusto corpulento y sabroso y una satisfacción sustancial al beber, su umami se realza aún más cuando se sirve caliente. A pesar de su nombre audaz, ofrece una calidad de sake bien equilibrada que combina agradablemente con la cocina.

Mine no Kantsubaki es una marca de Oimatsu Shuzo que captura el paisaje invernal de Hita. Caracterizada por una presencia distinguida como la flor de camelia de invierno y un sabor delicado y refinado. Un sake estilo ginjo elaborado lentamente a bajas temperaturas, ofrece aromas vibrantes y un final nítido y limpio.