Hojun

Hojun es la marca insignia de Komatsu Shuzo Jo, elaborada con el objetivo de ser "un sake de reparto que marida bien con platos aceitosos y cocina de sabores intensos." Aproximadamente el 70% del arroz de elaboración es de origen local, utilizando principalmente las variedades únicas de arroz para sake de la prefectura de Oita, Oita Mitsui y Gin no Sato. La bodega practica una elaboración de sake con aromas discretos, enfatizando el equilibrio entre acidez moderada y umami. Centrado en el tipo rico y seco con un final nítido, ofrece un sabor transparente que deja entrever el umami del arroz, logrando un equilibrio óptimo como sake de acompañamiento. El Tokubetsu Junmai rico y seco utiliza Yamada Nishiki con un ratio de pulido del 60%. El Ori-garami Nama-zake con Gin no Sato ofrece aromas a melón y moscatel. El Junmai Ginjo Omachi está disponible en versiones sin pasteurizar y pasteurizada.