Marcas de Sake
en Niigata

Echigozakura es la marca insignia de Echigozakura Shuzo, una elaboración que persigue la estética tradicional del sake de Niigata. Como el cerezo que florece de golpe tras el silencioso invierno de Niigata, este sake prima el sabor puro y transparente con un aroma floral que se despliega suavemente. Mediante la técnica tradicional Tanrei Karakuchi de Niigata, que emplea alcohol destilado de forma equilibrada, logra un final asombrosamente nítido y refrescante sin perder el umami del grano. Pese a su perfil sofisticado, es un sake cercano y fácil de disfrutar a diario que marida con una amplia variedad de platos. Sus numerosos galardones internacionales avalan una calidad excepcional. Es una marca atemporal donde la honestidad artesanal de Niigata y la tecnología actual conviven en perfecta armonía.

Hakuryu es la marca insignia que simboliza a la bodega Hakuryu Shuzo, que lo elabora desde hace más de 180 años. Su origen se remonta al fundador, antiguo empresario del transporte marítimo, quien llamó a su sake 'Dragón, deidad guardiana del mar' para pedir por la seguridad de los barcos y la prosperidad de los negocios, aunando una fuerza y distinción propias de su nombre. Su rasgo más destacado es la transparencia absoluta que logran con el arroz de alta calidad, cultivado por agricultores locales en las fértiles tierras de Agano, junto a las aguas puras del río Agano. Conservando el estilo tradicional ligero y seco (Tanrei Karakuchi), logra resaltar el profundo umami del grano, consolidándose como un sake de Niigata de pura cepa. El asombroso récord de más de 30 años consecutivos ganando la medalla de oro del Monde Selection es la prueba de su excelencia inalterable. Ya sea frío para disfrutar de su paso fluido o caliente para apreciar su aroma pleno, es un sake ilustre de Agano que muestra su valía en cualquier temperatura.

Yoyoizumi es la marca insignia de Koshitsukano Shuzo y representa la consolidación de las tradiciones y técnicas heredadas a lo largo de su dilatada historia. Su nombre funde el deseo de las dos bodegas integradas: 'ofrecer un sake delicioso de forma inagotable, como si de un manantial se tratara'. Su rasgo más distintivo es la búsqueda de un sabor profundo que invita a seguir bebiendo, fiel al estilo clásico ligero y seco de Niigata. Elaborado con esmero con agua subterránea de los montes Gozu, permite apreciar el umami natural del grano en un paso por boca muy refrescante. Su versatilidad para acompañar desde una cena diaria hasta un gran banquete le ha valido el afecto constante de varias generaciones, especialmente en la ciudad de Agano. Un producto de total confianza que pone todo el peso de la historia en cada copa.

Koshi no Keisui es una marca que busca la belleza pura y sencilla, inspirada en los arroyos cristalinos de Agano. Símbolo de la generosidad de las aguas que fluyen de los montes Gozu, este sake aspira a un sabor nítido y sin mácula, como el agua pura que corre por los valles de montaña. Su rasgo más destacado es una frescura abrumadora y un paso por garganta extremadamente limpio. Al eliminar cualquier impureza, resalta la bondad del agua misma mientras mantiene una elegante y sutil dulzura de arroz. Beberlo es como respirar aire puro en plena naturaleza, una sensación que limpia el alma y que alcanza su máximo esplendor al servirse frío. Marida a la perfección con platos de pescado delicados o verduras que resalten su sabor natural, siendo una 'obra de arte líquida' que aporta serenidad a quien lo disfruta.

Koshi no Ajiwai es, tal como indica su nombre, una marca que busca la 'riqueza del sabor de Echigo', profundamente arraigada en la cultura gastronómica local. Como un sake diseñado para dar color a la mesa diaria durante los crudos inviernos de Niigata, se elabora con el objetivo de extraer al máximo el umami puro del grano. Su rasgo más distintivo es un paso por boca pleno y acogedor que envuelve con suavidad el sabor de los platos. Ofrece un perfil de arroz muy sólido que trasciende el estilo ligero y seco habitual, permitiendo apreciar su profundidad a cada trago. Se ha priorizado su maridaje con las especialidades de la ciudad de Agano y la cocina casera, manteniendo una calidad estable tanto frío como caliente. Es un sake reconfortante que refuerza los vínculos regionales y conecta la tradición artesanal con las nuevas generaciones.

Torachiyo es una marca que expresa fortaleza y espíritu indomable, bautizada con el nombre de infancia del héroe de Echigo, el señor Uesugi Kenshin. Se elabora buscando una dignidad solemne y una estructura sólida que evoca la figura valerosa del joven guerrero en los tiempos convulsos de la era Sengoku. Su rasgo más distintivo es el final seco y firme junto a un potente umami de arroz, haciendo honor a su nombre. Los artesanos de Echigo vuelcan toda su maestría, incorporando métodos tradicionales como el 'Yamahai', para crear un sabor que no es solo seco, sino que desprende una vitalidad profunda. A pesar de su presencia rotunda, el final es sorprendentemente limpio, aportando una frescura que parece dar ánimos para seguir adelante. Es una marca cargada de pasión, valorada como un estímulo para los desafíos de la vida moderna o como la copa ideal para sellar una gran determinación.

Kirin es el emblema de Kaetsu Shuzo, una marca histórica con más de 140 años de trayectoria. Su nombre evoca el antiguo castillo de Kirinyama y al animal mitológico 'Kirin', símbolo de paz y prosperidad en la cultura oriental. Es un sake noble pero cercano, criado en el ambiente brumoso de las riberas del río Agano. Su rasgo más distintivo es su sabor equilibrado y pulcro, fruto de la maestría técnica de una saga de expertos catadores de Japón. Empleando granos seleccionados y el agua pura del río Tokonami, y mediante una fermentación lenta a baja temperatura, logra un final cristalino sin impurezas junto a la suavidad natural del arroz. Valorado en su tierra desde hace décadas y galardonado internacionalmente, su alcurnia hace honor a la 'bestia sagrada'. Un sake de Niigata con clase que armoniza con cualquier comida y aporta un aire de sosiego a la mesa.

Homare Kirin es la línea premium de la que Kaetsu Shuzo se siente especialmente orgullosa. Dentro de la marca insignia 'Kirin', esta serie persigue una calidad 'honorable' (Homare), reuniendo la esencia de las técnicas de la bodega para crear un sake de gran distinción. Su rasgo más destacado es una calidad extremadamente refinada, elaborada bajo los estrictos estándares de dos generaciones de catadores expertos, empleando arroz altamente pulido y levaduras especiales. Su aroma floral y elegante, junto a un paso por boca sedoso y un final placentero, se funden para ofrecer una experiencia sublime. Es la elección habitual para celebraciones, regalos de prestigio o como un capricho personal de lujo; una obra maestra que atesora el orgullo y la pasión de los artesanos de Echigo.

Kanbara es una marca que rinde tributo a la identidad de la bodega, conservando el nombre comercial original de Kaetsu Shuzo, 'Kanbaraya'. Un sake que protege la tradición de cuando esta zona se conocía como el distrito de Kanbara (provincia de Echigo), plasmando un profundo afecto por las tierras de Agano. Su rasgo más distintivo es un sabor que evita los artificios y transmite de forma directa la 'fuerza' y la 'sustancia' natural del arroz. Al emplear granos robustos criados bajo el duro clima de Agano y elaborarlos con potencia mediante métodos tradicionales, logra un umami que parece brotar de la garganta con cada trago. Esta forma de trabajar, honesta y sin excentricidades, recuerda el origen del sake que permanece inalterable ante el paso del tiempo. Es una marca que forma parte del día a día de Agano y sostiene el sabor de su tierra, dejando sentir todo el peso de la historia.

Maru ni Boichi es una marca que encarna el orgullo y el espíritu de la bodega, bautizada según el escudo familiar de Kaetsu Shuzo ('Maru ni Boichi', un 1 dentro de una barra en un círculo). Bajo el lema familiar de 'hacer el mundo redondo, plano y recto', se elabora con el fin de ser un sake que aporte calma y positividad a quien lo beba. Su rasgo más distintivo es la armonía entre un 'paso por boca redondo' (sin aristas) y un 'sabor directo y honesto', como fiel reflejo del lema de la familia. Al extraer al máximo el umami del arroz local de gran calidad, logra un final placentero y nítido. Su curioso nombre y la etiqueta con el emblema familiar resultan memorables, y su elaboración honesta convence a cada trago. Es una joya tradicional mimada en Agano, pensada para celebrar la paz y la armonía regional, ideal para compartir momentos entrañables con familiares y amigos.

Hadeppa no Kaori es una marca que simboliza la pasión regional y toma su nombre de la palabra 'Hadeppa', que en el dialecto de Agano significa 'gran gala' o 'el momento cumbre'. Nacido del vínculo con los jóvenes agricultores locales, este sake busca una calidad potente y fastuosa que permite sentir el orgullo de la tierra con los cinco sentidos. Su rasgo más distintivo es la fe en el poder del arroz criado en la naturaleza indómita de Oku-Aga, manifestándose en un aroma y sabor ricos que transmiten directamente esa fuerza vital. Manteniendo la nítida vivacidad de Kirinzan, su umami profundo anima el corazón del bebedor. Con una suntuosidad perfecta para festivales y encuentros locales (un auténtico 'momento cumbre'), es un sake de hermandad y orgullo que ha crecido junto a las sonrisas de la comunidad.

Kirinzan es el estandarte inamovible de Kirinzan Shuzo y lleva el nombre del monte sagrado que se alza junto al río Agano. Persiguiendo la forma ideal del estilo ligero y seco de Niigata, su filosofía es ser el 'sake diario definitivo' para acompañar las comidas de cada día. Su rasgo más distintivo es una transparencia cristalina sin rastro de impurezas y un final rutilante y seco. Elaborado con arroz local pulido meticulosamente en la propia bodega, este sake nunca interfiere con el sabor de los platos, sino que aporta un estímulo placentero que invita a seguir comiendo. Aunque dispone de una amplia gama, desde el seco más clásico hasta refinados Daiginjos, todos comparten esa raíz vibrante y nítida. Un sake seco ilustre que representa a Niigata, acompañando el día a día de sus fieles y alegrando cada mesa.

Tokikaze es una marca moderna inspirada en la brisa refrescante que llega sobre las alas del ibis japonés (Toki), símbolo de Niigata. Como el ibis que planea libre por el cielo de Sado, se elabora buscando una calidad libre, ligera y llena de frescura. Su rasgo más distintivo es un gusto refinado que refleja la sensibilidad actual, ofreciendo matices frutales dentro de un perfil muy nítido. El entorno purísimo de las riberas del Agano y la tecnología más avanzada se funden para mostrar el potencial del nuevo sake de Niigata, más allá de los cánones tradicionales. El diseño de su etiqueta es también moderno y fácil de maridar con platos tanto orientales como occidentales, recomendándose su degustación en copa de vino para apreciar su aroma. Un sake como un viento fresco que simboliza a la Niigata que vuela hacia el futuro, comprometida también con la protección del medio ambiente.

Yae Kubiki es la marca cumbre de Kubiki Shuzo, una cristalización de las 'ocho bendiciones' (Yae) de la naturaleza de Kakizaki en forma de sake. Es una etiqueta de producción muy limitada, disponible solo en establecimientos seleccionados, que permite al conocedor sumergirse en las profundidades del terroir regional. El arroz, el agua y el microclima único de estas tierras se funden bajo el mando de los maestros artesanos para alcanzar una calidad abrumadora. Se caracteriza por un sabor noble y de gran relieve que transporta los paisajes de Kakizaki a la mente en cada sorso. Es una obra maestra que destila la pasión y la filosofía de la bodega, expresando el territorio con la sofisticación de un gran vino.

Mano Tsuru Devil's Dry es el concepto extra-seco de Obata Shuzo que persigue una sequedad extrema con un valor SMV de +15 o superior. Se trata de una ambiciosa obra para el mercado internacional que combina el prestigio tradicional de 'Manotsuru' con una imagen de marca global en inglés. Elaborado con arroz Gohyakumangoku de Niigata y un control de fermentación exhaustivo, elimina el dulzor del grano hasta el límite mientras guarda celosamente el sutil umami de fondo. Su final incisivo y su frescura cristalina destilan un carácter seco con un 'encanto diabólico'. Diseñado como el sake de mesa definitivo para limpiar el paladar de pescados grasos o carnes con fuerza, está cautivando a los amantes de los sabores secos en todo el mundo.

Ofuku Masamune es el buque insignia de Ofuku Shuzo. Venerado desde antiguo como el 'sake que atrae la felicidad', es un clásico en celebraciones. Al nacer en la cuna del 'Sokujo-moto', destaca por su pureza y un umami que exprime todo el potencial del arroz. Con el espíritu tradicional de Niigata, su sabor equilibrado y persistente lo convierte en el referente de Echigo preferido por muchos.

Ioshiro es una marca histórica con el deseo de prosperidad y salud familiar para las próximas generaciones. Con la maestría de los 'Echigo Toji', ofrece una dulzura suave que arropa al bebedor. Un sabor eterno ideal para compartir en la mesa con el calor de los seres queridos.

Yamakoshi es una marca de Junmai Ginjo que encarna el orgullo del distrito de Yamakoshi, joya escondida de Chuetsu y Patrimonio Agrícola Nacional. Se elabora con 100 % arroz Gohmanyakoku, cuidado con mimo maternal en terrazas de altura. El sake es tan puro como la brisa que recorre las montañas, con un sabor que refleja la vitalidad del grano. La pasión de quienes protegen las peleas de bueyes, las carpas koi y el paisaje satoyama se concentra en cada gota.

Chiyo no Miyako es una marca elegante orientada a la prosperidad eterna de la capital. Destaca por un sabor sofisticado y digno, nutrido por las aguas puras de Echigo. Equilibrando un umami profundo con un final nítido, este sake evoca una calma inspiradora, siendo ideal para momentos especiales.