Marcas de Sake
en Niigata

Nihon no, Osake es la marca de 'blends' definitivos impulsada por la delegación de Takada, que rompe con la exclusividad de cada bodega. Prestigiosos elaboradores de Joetsu se asocian para buscar el maridaje perfecto entre sus distintos caracteres. Ha dado lugar a colaboraciones inéditas y fascinantes, como Chiyo no Hikari x Ayu Masamune o Myokosan x Chibitagawa. Al sumar las tradiciones de cada casa, esta serie alcanza matices y descubrimientos imposibles de lograr en solitario, siendo un proyecto pionero que abre nuevas puertas a la cultura del sake de la región.

Pirouette es la marca vanguardista con la que Chiyo no Hikari Shuzo propone 'maneras nuevas de vivir el sake'. Como indica su nombre (giro en francés), su aroma danza en la copa, aportando un ritmo alegre a la mesa. Se distingue por sus notas frutales y florales y una acidez refrescante que recuerda al vino blanco. Fruto del espíritu creativo de la bodega, es el aliado perfecto para quienes no conocen el sake o para quienes buscan maridajes con cocina occidental. Una 'pirueta ligera' de sabor que ilumina cualquier momento del día.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku es la marca que condensa la historia y el legado de su bodega, siendo un nombre familiar para los habitantes de Joetsu desde tiempos inmemoriales. Bajo una denominación que evoca sus raíces desde finales del periodo Edo, ofrece un sabor honesto que proyecta la maestría de los artesanos de Echigo hacia la modernidad. Fermentado con esmero en las aguas puras del monte Yoneyama, este sake exhibe un umami cálido y reconfortante que convive con la nitidez clásica de Niigata. Como el 'sake del pueblo' que da vida a las comidas diarias, ha sabido ganarse el afecto de sucesivas generaciones. La bodega se esmera en mantener una calidad impecable y una profundidad de matices que nunca defrauda a sus seguidores más veteranos.

Kame no O es la joya de la corona de Kusumi Shuzo, la culminación de su obsesión por el arroz místico 'Kamenoo'. Al rescatar una leyenda perdida y reescribir la historia del sake, esta etiqueta ha consolidado una reputación de prestigio insuperable tanto en Japón como en el extranjero. Su sabor, forjado en una fermentación lenta a baja temperatura, sublima el potencial del grano hasta límites estratosféricos, ofreciendo un perfil noble y de una finura infinita. Posee una calidad artística sin igual, donde el umami sofisticado se despliega en capas armónicas sobre una fragancia floral distinguida. Es la obra maestra de Kusumi Shuzo, una bebida que respira una dignidad serena y permite sentir la fuerza vital que late en cada grano de arroz y en cada gota de agua.

Koshi no Happo es una marca centrada en el Junmai que aspira a plasmar la abundancia de Echigo a través de 'ocho' (nombre metafórico para 'múltiples') dimensiones. Al concentrar la pureza de las aguas del río Agano y el umami de arroces seleccionados, alcanza la excelencia como 'sake de mesa', diseñado para ensalzar cualquier plato. Se distingue por combinar el cuerpo generoso del Junmai con una suavidad asombrosa producto de su elaboración con agua extremadamente blanda. Con una gama que abarca desde secos vibrantes hasta estilos melosos que resaltan el dulzor del grano, ofrece opciones para los más diversos escenarios gastronómicos. Es un sake con gran fondo que permite disfrutar del rico paisaje de Echigo con los cinco sentidos.

Oniyasha es una marca de gran fuerza de Hokusetsu Shuzo, inspirada en las misteriosas tradiciones culturales de Sado, tierra del teatro Noh. Su sabor, que conjuga la potencia de un 'Oni' (demonio) con la seducción de una 'Yasha' (yaksha), posee una profundidad que conmueve el alma. Destacan especialmente sus variedades Genshu (sake sin diluir), elaboradas con esmero a partir de arroz de Sado, que ofrecen un trago robusto donde el umami del grano resuena con rotundidad. Permite disfrutar de una tensión noble y un final profundo, similar al sonido de la flauta Noh en el silencio. Es un sake con una presencia única, nacido de la sintonía entre la naturaleza indómita y la elevada cultura isleña.

Kangen es la marca de Sado Hakko que condensa el encanto del Doburoku tradicional. La textura de los granos de arroz, la sutil acidez de la fermentación y un dulzor natural armonizan a la perfección. Creado con la filosofía de 'equilibrar el cuerpo desde el interior', este sake permite sentir la fuerza de los alimentos fermentados, descritos a menudo como 'suero bebible'. Su sabor, de una sencillez refinada, evoca nostalgia y novedad a la par; es una elección suprema para degustar directamente la generosa cosecha de Sado.

KING OF MODERN LIGHT es la línea premium de Mineno Hakubai Shuzo que abre un nuevo horizonte para el sake. Como simboliza su nombre en inglés, busca sabores que trascienden los marcos tradicionales para resonar con la cultura gastronómica actual y las sensibilidades globales. Fiel a su nombre, se caracteriza por un paso por boca asombrosamente ligero y frutado, aunque el final posee una nitidez cristalina que realza la maestría técnica de la bodega. Con un diseño de etiqueta moderno, es ideal para disfrutar de su aroma en copa de vino, cautivando tanto a quienes se inician en el sake como a los paladares más sibaritas del mundo. Bajo el título de 'Luz Moderna', esta marca es una botella llena de esperanza hacia el futuro gestada por una bodega con 400 años de historia.