Marcas de Sake
en Niigata

Kikusui es una marca global que define la identidad de la bodega. En particular, el Namagenshu 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori', que preserva la frescura del prensado en una lata de aluminio, se ha consolidado como una obra maestra imprescindible en la historia moderna del sake. Su aroma fresco y frutal, un umami potente que brota en el paladar y un paso por boca limpio y sin impurezas ofrecen ese 'sabor auténtico' que antaño solo disfrutaban los maestros artesanos. Además, la marca ofrece una gama versátil para cualquier ocasión, desde el estándar 'Kikusui Junmai' hasta el sofisticado Daiginjo. Uniendo una calidad avalada por la tradición con una capacidad de innovación constante, Kikusui encarna la libertad y el placer genuino de disfrutar del sake.

AWANAMA es una marca innovadora de Namazake gaseoso y turbio (Nigori) donde convergen la tecnología punta y la estética tradicional. Su característica más revolucionaria es el uso de la tecnología de procesamiento por alta presión (HPP), que permite mantener la frescura del sake sin pasteurizar a temperatura ambiente sin necesidad de tratamiento térmico. Posee un aroma frutal y jugoso, como si se estuviera probando el sake recién prensado en la propia bodega, y una burbuja fina de gas carbónico que estalla delicadamente en el paladar. Asimismo, su envase de PET con un diseño moderno inspirado en el motivo de la hoja de cáñamo ha sido galardonado con el prestigioso 'A' Design Award' en Italia. Es el buque insignia de la bodega, una propuesta que refresca la imagen convencional del sake y permite disfrutar de su versión más pura en cualquier rincón del mundo.

Hatsuhana es una marca cargada de lirismo que toma su nombre de los espléndidos cerezos en flor que bordean el río Kaji en la ciudad de Shibata. Su sabor personifica la filosofía de 'equilibrio antes que protagonismo', ganándose el afecto local durante décadas como un acompañante discreto de la mesa diaria. Al evitar un aroma excesivo o un dulzor marcado, consigue armonizar con maestría el umami del grano y una acidez suave, adaptándose a cualquier plato de forma natural. Tal como la 'primera flor que brota en el año', es un sake de refinada distinción que brinda una brisa primaveral al ánimo de quienes lo catan.

Kanemasu es la marca tradicional insignia que ostenta el nombre de la propia bodega. Sigue protegiendo el sabor ortodoxo que nace de las ricas tierras y aguas de Shibata. Su apelativo es un símbolo de la historia y el orgullo de la casa, así como del respeto que profesa por su territorio. Con un perfil de sake accesible y muy unido a la región, su atractivo reside en su transparencia armoniosa y en una presencia sólida que realza cualquier comida. Sin dejar de honrar la tradición, la bodega trabaja constantemente por mejorar la calidad para satisfacer las demandas actuales, siendo una etiqueta amada por generaciones y un elemento indispensable en la vida diaria de los habitantes de Shibata.

Ichishima es la marca que honra el nombre de la familia fundadora, simbolizando la raíz y el orgullo de la bodega. El dilatado legado de los Ichishima, prósperos terratenientes de Shibata, y la tradición artesanal cultivada durante más de 230 años se concentran en cada gota. Si la marca 'Aumont' apuesta por la innovación y la brillantez, 'Ichishima' asume el papel de transmitir una belleza tradicional más solemne y profunda. Su sabor, que potencia al máximo el umami del arroz, es la esencia misma de la bodega. Pese a la solera de su historia, posee un equilibrio refinado que encaja perfectamente en la mesa actual, gozando de la máxima confianza por parte de los aficionados más exigentes.

Aumont es la marca insignia de la que Aumont Shuzo se siente orgullosa a nivel global, hasta el punto de adoptarla como su nuevo nombre corporativo. Su diseño se inspiró en los emblemas reales europeos y en los paisajes de los viñedos que el líder de la cuarta generación conoció durante sus estudios en Alemania. Fiel a su concepto original, la marca busca proyectar un 'porte regio' en todo el mundo a través de la cultura gastronómica. Conservando el final seco tradicional de Niigata, destaca por un aroma frutal que evoca al vino y por un dulzor elegante y refrescante. Como demuestra su historia al haber formado a la primera maestra artesana de Japón, aspira a un sabor universal apreciado más allá de géneros y fronteras, siendo un sake sofisticado que realza desde la comida diaria hasta las cenas más exclusivas.

Fujinoi es la marca emblemática que proyecta la historia de la bodega y el alma de sus artesanos hasta el presente. Empleando con generosidad el arroz de las fértiles tierras de Shibata y aguas de gran pureza, busca ese final seco y ese umami profundo que evocan el clima de Niigata. Su sabor tradicional, apreciado localmente desde hace décadas, aporta una calidad reconfortante a cualquier mesa. Asimismo, mediante sus botellas en colaboración con autores de manga famosos, la casa promueve activamente el 'placer' y la 'cultura' más allá de los límites del sake comercial. Es una bebida amada por un público de todas las edades, donde el sabor auténtico de la elaboración tradicional se funde con una sensibilidad moderna y divertida.

Taiyozakari es la marca insignia que representa a Taiyo Shuzo. Elaborado con arroz de la prefectura de Niigata y el agua pura de Murakami bajo la maestría de los artesanos de Echigo, su sabor es el de un auténtico sake de Niigata. Se define por un perfil Tanrei Karakuchi (ligero y seco), pero con una profundidad que resalta el umami del grano y un final muy nítido. Su calidad constante, ideal tanto para diario como para celebraciones, le ha valido el respaldo incondicional de los aficionados locales y nacionales durante décadas. Es una marca que personifica el espíritu del 'sake de Niigata', proyectando el legado histórico en armonía con la gastronomía actual.