Marcas de Sake
en Niigata

Shimeharitsuru es el alma de Miyao Shuzo y su marca más emblemática. Forjado por la rica naturaleza de Murakami y más de 200 años de maestría tradicional, este sake cuenta con el apoyo incondicional de los aficionados de todo Japón como uno de los grandes tesoros de Niigata. Se elabora con una selección de arroz de la más alta calidad y agua blanda cristalina, mediante una fermentación lenta a baja temperatura. Su rasgo distintivo es un paso por boca fino y sedoso, acompañado de un aroma elegante, sutil pero profundo. El umami se despliega con suavidad antes de desaparecer de forma limpia, logrando un equilibrio impecable. Considerado el 'sake definitivo para la gastronomía', nunca compite con la comida, sino que realza su sabor al máximo, lo que le ha valido el reconocimiento de los mejores cocineros.

Oshirooyama es un sake de la zona que toma su nombre del monte Gagyu, donde se encuentran las ruinas del castillo de Murakami. Es un sabor familiar que ha formado parte de la vida cotidiana de los habitantes de Murakami durante muchísimos años. Se elabora con arroz local bien pulido empleando las refinadas técnicas de Miyao Shuzo. Más que buscar la vistosidad, se centra en ofrecer un perfil equilibrado y fácil de beber, con un paso por boca limpio y un umami suave. Destaca tanto frío como caliente, y marida de forma excepcional con la cocina tradicional de la región o con platos caseros sencillos. Es una marca que evoca los paisajes de Murakami y transmite una agradable sensación de hogar.

Koshi no Hakusetsu es la marca insignia de la que más se enorgullece Yahiko Shuzo. Nacido en la tierra sagrada de Yahiko, este sake transmite la serenidad del invierno en el país de la nieve y la pureza del agua que aguarda el deshielo primaveral. Logra extraer el máximo umami del arroz de Niigata, pero manteniendo un retrogusto infinitamente límpido y un final tan nítido y hermoso como la nieve. Su aroma suave y distinguido realza los platos de forma delicada, permitiendo disfrutar de diferentes matices según se sirva frío o tibio. Su sabor refinado y rotundo posee la integridad y la belleza de la nieve blanca acumulada en los montes de Echigo, convirtiéndose en una pieza maestra apreciada tanto por la gente de Yahiko como por expertos de todo el país.

Yahiko Aikoku es una marca que desborda pasión regional, elaborada íntegramente con la legendaria variedad de arroz 'Aikoku', recuperada en las tierras de Yahiko. Gracias al esfuerzo conjunto de agricultores locales y la bodega, esta variedad histórica descubierta en Yahiko durante la era Meiji ha vuelto a la vida en la actualidad. Se distingue por un umami potente y con toques silvestres propios del arroz Aikoku, un cuerpo robusto y una acidez profunda. Refleja la fuerza del suelo y el clima de la región, pero adquiere un estilo sofisticado gracias a la delicada elaboración de Yahiko Shuzo. Es mucho más que un sake: es un producto único en el mundo que solo puede nacer en Yahiko, conectando la historia y el orgullo regional con las nuevas generaciones.

Nifudazake es la marca innovadora con la que Kamonishiki Shuzo ha aportado un nuevo valor a la industria del sake. Al igual que su diseño disruptivo —una etiqueta colgante que emula un albarán (Nifuda)—, su sabor es moderno y extremadamente sofisticado. Se caracteriza por un paso por boca cristalino con una graduación alcohólica contenida, donde la acidez fresca frutal y el dulzor puro del arroz conviven en armonía. Rompe de forma brillante con la imagen del sake como algo 'pesado' o 'anticuado', buscando una delicia con estilo que invita a ser disfrutada en copa de vino. Su compromiso por alcanzar la 'perfección' en cada momento, ajustando recetas y métodos en cada lote, cautiva a los aficionados más exigentes. Partiendo de la técnica tradicional para adaptarse al estilo de vida actual, es la viva imagen del 'gran sake de nuestro tiempo'.

Kamonishiki es la marca histórica que simboliza la trayectoria y la tradición de Kamonishiki Shuzo. Apreciado por personas de todas las edades en Niigata, es el sabor de confianza que acompaña el brindis diario al final de la jornada. Se define por un aroma pausado y un paso por boca sencillo pero profundo que resalta el umami del arroz. Posee el frescor Tanrei Karakuchi típico de Niigata y una naturaleza discreta que no compite con la comida, por lo que es un auténtico 'sake para la vida' integrado en la dieta cotidiana. Manteniendo la esencia de sus etiquetas tradicionales, se ha refinado con tecnología moderna para alcanzar una calidad superior. Es la marca que representa el origen de la bodega, transmitiendo su amor por la tierra y su honestidad en la elaboración.

Koshi no Yukitsubaki es la marca de excelencia de Yukitsubaki Shuzo, una bodega dedicada íntegramente al Junmai. Bautizado con el nombre de la camelia de las nieves e icono de la región, este sake busca un sabor puro y rotundo que evoca el renacer de la primavera tras la severidad del invierno. Se elabora con arroz de Niigata seleccionado bajo una fermentación lenta a baja temperatura durante los meses más fríos. Posee el umami característico de los sakes de arroz puro, pero con un final sorprendentemente límpido; esa nitidez es su mayor atractivo. Su aroma distinguido, sin ser excesivo, realza una gran variedad de platos. Este Junmai Ginjo, fruto de la dedicación al 'hecho a mano', fusiona una presencia soberana con el legado histórico, siendo un orgullo de Niigata ante el mundo.

Masukagami es la marca insignia que proyecta la historia de la bodega en la actualidad. Como indica su auspicioso nombre —'el espejo (superficie del sake) que desea diez mil años de longevidad'—, goza de gran aprecio tanto para regalo como para celebrar momentos especiales en el día a día. Se define por un sabor ligero y profundo que extrae con esmero el umami del arroz de Niigata. Su aroma pausado y refinado armoniza con todo tipo de gastronomía, desde la delicada cocina japonesa hasta platos occidentales modernos, ofreciendo una suavidad que reconforta al paladar. La capacidad de ofrecer matices distintos según la temperatura —frescor nítido en frío y un umami pleno al calentarse— es fruto de una técnica tradicional depurada. Es un sake que refleja el espíritu de Kamo y conecta con el corazón del consumidor; la personificación de la honestidad en cada gota.

Kinuotome es una marca que desborda identidad local, bautizada con el nombre del famoso taro (taro blanco) de la ciudad de Gosen. Inspirándose en la textura fina y blanca de este tubérculo, busca ofrecer un sabor extremadamente suave y cristalino. Se elabora con las frescas aguas subterráneas del monte Sugana y arroz local de primera calidad. Logra resaltar el umami del Junmai con un paso por garganta sedoso y un final impecable que desaparece con elegancia. Este sake, que eleva la riqueza de las tierras de Gosen mediante la técnica tradicional de Kinshihai Shuzo, es el compañero perfecto para la gastronomía regional. La pasión de sus artesanos por la cultura local se siente en cada gota, consolidándolo como uno de los sakes más representativos de Gosen.

Muramatsu es una marca imbuida de amor por el terruño, que toma su nombre de la antigua localidad de Muramatsu donde se ubica la bodega. Expresa en cada copa la historia y el clima sereno de Muramatsu, que floreció como ciudad señorial desde tiempos antiguos. Su sabor, apreciado por la gente del lugar desde hace mucho tiempo, es ligero y seco (Tanrei Karakuchi), equilibrando con maestría la riqueza del arroz gracias a la técnica de los artesanos de Echigo. Posee una suavidad que abraza los sabores de los platos, y su calidad constante ofrece una sensación de seguridad en la mesa diaria, tanto si se sirve frío como caliente. Indispensable en las reuniones locales y encuentros familiares, es un sake que ha pasado de generación en generación en Muramatsu: la viva imagen del 'sabor del hogar'.

Yukikage es una marca sumamente sofisticada que fusiona la tradición de Kinshihai Shuzo con una sensibilidad moderna. Busca capturar en cada gota una belleza misteriosa y cristalina, como la sombra que proyecta la luna sobre la nieve en el silencio absoluto de una noche invernal. Su rasgo más sobresaliente es un paso por boca asombrosamente suave y puro, nacido de las frescas aguas naturales del monte Sugana. Se han eliminado meticulosamente las impurezas para resaltar la dulzura delicada y el aroma elegante originales del grano. Su sabor límpido es una obra de arte que invita a despertar los cinco sentidos. Con un diseño de etiqueta minimalista y elegante, encaja perfectamente en ambientes urbanos modernos y con la gastronomía creativa. Es un sake donde la herencia de la bodega y su espíritu innovador se unen con éxito, anticipando una nueva era para el sake de Niigata.

Echigo Toji es una marca bautizada en honor al gremio de maestros cerveceros más importante de Japón, cargada de orgullo y respeto por el arte del sake. Elaborado por artesanos de máximo nivel que vuelcan toda su maestría en cada cuba, este sake representa la excelencia del estilo tradicional de Niigata. Su mayor virtud es el equilibrio absoluto logrado por manos expertas. Más allá del perfil ligero y seco, ofrece una armonía magistral entre el umami pleno del arroz, un paso por boca cristalino y un final sumamente agradable. Sin artificios y fiel a la esencia, extrae la bondad de los ingredientes hasta sus últimas consecuencias: un sabor de profesionales para profesionales. Como un testimonio del duro invierno de Niigata y de la pasión de quienes lo habitan, es la marca preferida de quienes buscan la verdadera autenticidad del sake.

Koshi no Karoku es la marca de la que Kondo Shuzo se siente más orgullosa, concebida para alcanzar la perfección como sake de mesa. La riqueza de las tierras de Gosen y la técnica minuciosa de sus artesanos se funden para crear una obra de arte ligera y seca (Tanrei Karakuchi) que realza el sabor de la comida hasta niveles insospechados. Su mayor virtud es el paso por garganta sedoso que aporta el agua fría del monte Sugana y la extraordinaria nitidez de su final. Esa retirada elegante justo después de mostrar el suave umami del arroz le otorga la categoría de 'actor secundario de lujo'. Sin enmascarar la delicadeza de los ingredientes, potencia su sabor, demostrando su valía tanto en la gastronomía japonesa tradicional como en mesas internacionales modernas. Una copa de distinción suprema, ideal para veladas de conversación entre auténticos conocedores.

Suganadake es la marca representativa de Kondo Shuzo, bautizada con un profundo respeto por el agua de elaboración, auténtica alma del sake. Para su fermentación se emplea la cristalina 'Dokkonmizu', agua mineral natural que brota de la ladera del mítico monte Sugana. Esa transparencia casi sagrada del agua se cristaliza en cada copa. Su rasgo más distintivo es una pureza abrumadora. Es el culmen del estilo ligero y seco (Tanrei Karakuchi) despojado de todo lo innecesario, donde el umami limpio del arroz que aparece después deja una sensación de serena emoción en el consumidor. Ese paso por boca diáfano y sin mácula, fruto de la excelencia del agua, es verdadera 'arte fluido'. Su sabor, reflejo de la honestidad de sus artesanos ante la severa naturaleza de Niigata, cuenta con el reconocimiento tanto de sus vecinos como de los amantes del sake auténtico de todo el país.