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Mit einer feinsinnigen Weltanschauung, wie das Lauschen auf das Geräusch des fallenden Schnees in der Stille, ist diese Marke wahrlich raffiniert. Sein kristallklares Mundgefühl und sein dezentes, würdevolles Aroma zeichnen lebhaft die schönen Winterlandschaften von Yokote nach. Der elegante Abgang ist ein raffinierter Genuss, der moderne Sensibilitäten anspricht.

Benannt nach dem Lebensstil der Brauer „Im Sommer auf den Feldern, im Winter in der Brauerei“, ist dies die Premiumserie von Asamai Shuzo. Unter Verwendung von Spitzenreis aus eigenem oder Vertragsanbau wird in streng limitierter Produktion die Persönlichkeit des Korns in jedem Tropfen ausgedrückt. Die Leidenschaft von der Bodenbearbeitung bis zur Abfüllung schafft einen unglaublich klaren, raffinierten Geschmack und einen tiefen Nachklang.

Benannt nach der Legende von „Ama no Iwato“, verdichtet Amanoto die Philosophie von Asamai Shuzo in seinen Junmai-Brauarten. Unter Verwendung des „Biwanuma Kansen“-Quellwassers und traditioneller Pressmethoden wird das reiche Aroma des lokalen Reises maximiert. Die Harmonie aus einem starken Reiskern und einer sanften Süße macht ihn zum perfekten Begleiter für den japanischen Esstisch.

Benannt nach der glücklichen Szene, in der jeden Morgen Kraniche zu einem Teich in der Nähe der Brauerei flogen, repräsentiert diese Marke die Wurzeln von Maizuru Shuzo. Während man an der Verpflichtung zu reinem Junmai und Langzeitreifung festhält, strebt man nach einer anmutigen Qualität wie das Morgenlicht. Sein weiches Mundgefühl, abgerundet durch die Zeit, und der ruhige Ausklang schaffen einen besonderen Moment, um die tägliche Hektik zu vergessen.

Tabito wurde benannt, um die Verbindung zwischen Reisbauern, Brauern, Verkäufern und Trinkern zu ehren, und ist die Flaggschiffmarke von Maizuru Shuzo. Durch jahrelange Reifung bei Raumtemperatur entwickelt er eine milde Üppigkeit und tiefe Karamellaromen, die in frischem Sake nicht zu finden sind. Die akribische Produktion in kleinen Mengen garantiert Qualität in jedem Tropfen; die Harmonie aus kräftiger Säure und dichtem Umami macht ihn zu einem Meisterwerk gereiften Sakes.

Geprägt vom schneereichen Terroir von Yokote, war dies die Flaggschiffmarke, die die tiefen lokalen Wurzeln von Numadate Shuzo symbolisierte. Abgeleitet vom Namen des Bezirks, stand er für ehrliches Brauen mit hochwertigem Wasser und Reis und wurde von der Gemeinde geschätzt. Obwohl er nach dem Produktionsende 2008 zu einem „Phantom-Sake“ wurde, bleibt sein weiches Umami als legendäres Meisterstück in Erinnerung.

Diese Brauerei ist geschlossen

Berechtigt, den Namen einer der fünf großen Brauergilden Japans zu tragen, ist „Sannai Toji“ die stolze Hauptmarke von Dainagawa. Durch die Auswahl von Reis und Wasser aus dem ursprünglichen Dorf Sannai bietet er einen klaren Abgang und tiefgründige Aromen. Seine Perfektion zeigt sich bei jeder Temperatur; er ist ein Sake, der die „Seele des Toji“ durch den Respekt vor alten handwerklichen Fähigkeiten spüren lässt.

Diese Flaggschiffmarke trägt den Namen der Brauerei und verkörpert direkt deren Brauphilosophie. Das Bekenntnis zu 100 % Junmai kombiniert mit den Techniken des Akita-Kaltbrauens maximiert die sanfte, tiefe Süße und das Umami des Reises. Seine weiche, würdevolle Qualität wird als Meisterwerk geschätzt, das tägliche Mahlzeiten in glückselige Momente verwandelt.

Mit dem ehemaligen Yokozuna Takanohana als Vorsitzendem des Unterstützerkreises vereint diese Spezialmarke die Leidenschaft für Japans „Kokushu“ (Nationalgetränk). Inspiriert von der Stärke und Würde eines Sumoringers, wird er mit Dainagawas besten Techniken gebraut und ist ein perfektes Geschenk für Feierlichkeiten. Das Geschmacksprofil zeichnet sich durch einen würdevollen, klaren Geschmack und ein kerniges Umami aus, das bei jedem Schluck tiefe Zufriedenheit schenkt.

Benannt nach dem „Schnee, der wie Blumen vom Himmel fällt“, ist Tenka eine limitierte Serie von ungefiltertem Roh-Sake, die Akitas Winterschönheit einfängt. Jeder Sud zeigt ein anderes Gesicht, von der saftigen Süße des „Heart Label“ bis zum scharfen Abgang des „Flame Label“, getragen von Experimentierfreude. Mit Goldmedaillen bei nationalen Wettbewerben ist der Kontrast zwischen prachtvollem Aroma und lebhaftem Geschmack ein wahres Juwel für moderne Kenner.

Abgeleitet vom Tokioter Stadtteil Yaesu, symbolisiert diese Marke die Identität von Yaesu Meijo und harmonisiert urbane Raffinesse mit Akitas Terroir. Unter Verwendung von Qualitätsreis aus der Senboku-Ebene und Langzeit-Niedrigtemperaturgärung wird er zu einem hocharomatischen und klaren Sake veredelt. Er ist leicht und spritzig, behält aber ein solides Reis-Umami, das zu jeder Küche passt und ihn als erstklassiges, zugängliches Gebräu beliebt macht.

Benannt nach dem französischen Wort für „singen“, öffnet dieser moderne Schaum-Sake eine neue Tür zur Welt des japanischen Sakes. Auf der Grundlage traditioneller Techniken bietet er eine erfrischende, zitrusartige Säure und eine sanfte Süße bei geringem Alkoholgehalt. Die perlenartigen Bläschen im Glas verwandeln tägliche Mahlzeiten in festliche Anlässe und begeistern vor allem Frauen und Sake-Neulinge.

Ryuban bedeutet „ein am Boden zusammengerollter Drache, der auf den Aufstieg wartet“ und symbolisiert verborgene Stärke und ehrgeizige Exzellenz. Unter Verwendung von Yamada-Nishiki-Reis wird ein dynamisches und tiefgründiges Aroma mit kraftvollem Umami angestrebt, das die Seele inspiriert. Mit seinem würdevollen Charakter, wie ein in der Flasche versiegeltes stilles Brüllen, ist er ein erstklassiges Gebräu für den bewussten Genuss.

Das Flaggschiff von Suzuki Shuzoten blickt auf eine über 300-jährige Tradition zurück, seit es vom Lord von Akita als „hervorragend gut“ gelobt wurde. In tiefem Verständnis der lokalen Esskultur konzentriert sich seine Qualität darauf, Speisen zu veredeln, indem das reine Reis-Umami mit einem klaren Abgang harmoniert. Als langjähriger Favorit in Akita vermittelt dieses Meisterwerk seine „exzellente Qualität“ direkt ab dem ersten Schluck.