Ichinen Fudo

„Ichinen Fudo“ ist eine spezialisierte handgefertigte Marke aus der „Ginjo Kobo“, der zweiten Werkstatt von Sekiya Jozo. Getreu ihrem Namen – „das Streben nach gutem Sake mit unerschütterlicher Entschlossenheit“ – setzt sie bewusst auf weniger polierten Reis und nutzt traditionelle Techniken wie Kimoto, um das kraftvolle Umami und den vollen Körper des Reises hervorzuheben.
Die Qualität des Sake, der eine durch Reifung vertiefte Schwere mit einem klaren Abgang verbindet, genießt unter Kennern als „Umakuchi“ (geschmacksintensiv) höchstes Ansehen. Ein authentischer Sake, in dem die Leidenschaft der Handwerker spürbar ist – ein Ergebnis, das durch Massenproduktion niemals erreicht werden könnte.