Marken

„Arima“ ist eine der Marken, die von Yamaguchi Shuzojo hergestellt werden, lokal bekannt als lokaler Sake, benannt nach der Arima-Domäne, die die Region Kurume regierte. Unter Verwendung des reichen Wassers und Reis der Stadt Kitano wird er sorgfältig mit den traditionellen Techniken von Yamaguchi Shuzojo gebraut. Wie „Niwa no Uguisu“ verwendet er das klare Wasser, das aus der heiligen Wasserader des Kitano-Tenmangu-Schreins quillt, als Brauwasser, gekennzeichnet durch Sake-Brauen, das das lokale Klima schätzt. Als in der Gemeinschaft verwurzelte Marke wird sie täglich und bei lokalen Veranstaltungen getrunken und spielt eine Rolle bei der Unterstützung der Sake-Kultur der Stadt Kitano.

Benannt nach dem „Schnee, der wie Blumen vom Himmel fällt“, ist Tenka eine limitierte Serie von ungefiltertem Roh-Sake, die Akitas Winterschönheit einfängt. Jeder Sud zeigt ein anderes Gesicht, von der saftigen Süße des „Heart Label“ bis zum scharfen Abgang des „Flame Label“, getragen von Experimentierfreude. Mit Goldmedaillen bei nationalen Wettbewerben ist der Kontrast zwischen prachtvollem Aroma und lebhaftem Geschmack ein wahres Juwel für moderne Kenner.

„Chikugogawa“ (Chikugo-Fluss) ist die Flaggschiffmarke von Hiryu Shuzo und trägt den Namen des Chikugo-Flusses, des größten Flusses in Kyushu. Als Hauptmarke positioniert, zeichnet sie sich durch ein trockenes und erfrischendes Mundgefühl aus, das den Einheimischen bestens bekannt ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Chikugo-Flusses als Brauwasser verleiht dieses kostbare Wasser der Sake-Qualität ein einzigartiges erfrischendes Gefühl. Der erfrischende und scharfe Abgang, der den Segen des größten Flusses in Kyushu nutzt, ist attraktiv. Mit einer breiten Produktpalette von Josen bis Junmai Daiginjo bietet er eine hohe Vielseitigkeit, die in verschiedenen Situationen genossen werden kann, von täglichen Esstischen bis hin zu besonderen Anlässen. Er verfolgt eine Sake-Qualität, die mit der Esskultur der Region Chikugo harmoniert, und wird lokal seit langem geliebt.

„Hiryu“ (Fliegender Drache) ist eine traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt, eine historische Marke, die seit ihrer Gründung besteht. Was Sake bedeutet, der kräftig springt wie ein Drache, der in den Himmel aufsteigt, drückt er Stärke und Dynamik aus. Der Enthusiasmus und die Leidenschaft für neue Herausforderungen, als sich die Brauerei vom japanischen Kerzengeschäft zum Sake-Brauereigeschäft wandte, spiegeln sich im Markennamen wider. Es ist Sake, der unter Schutz traditioneller Methoden gebraut wird, wobei das Sake-Brauen genutzt wird, das das Grundwasser des Chikugo-Flusses nutzt. Obwohl „Chikugogawa“ derzeit die Hauptmarke ist, wird „Hiryu“ sorgfältig als eine Marke geerbt, die die Geschichte der Brauerei in die Gegenwart übermittelt.

„Chikushi no Homare“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt mit dem Ziel, die „Ehre“ (Homare) der Chikushi-Ebene zu werden. Unter Verwendung des reichen Reises der Chikushi-Ebene, dem größten Getreidespeicher in Kyushu, und des klaren Wassers des Chikugo-Flusses verfolgen sie das Sake-Brauen, das den Segen der Region verdichtet. Sie schützt die traditionelle handgemachte Methode, die seit über 120 Jahren seit ihrer Gründung vererbt wurde, und zeichnet sich durch sorgfältiges Sake-Brauen durch Produktion in kleinen Chargen aus. Mit einem Geschmack, der die reiche Natur und Esskultur des Chikugo-Flussbeckens begleitet, wird er lokal seit langem geliebt. Durch die Verwendung von Koji, der sorgfältig in einem 30°C warmen Koji-Raum gezüchtet wurde, wird das Umami des Reises maximiert. Als Speisesake passt er gut zu Gerichten der Region Chikugo, insbesondere zu lokalen Zutaten wie dem Chikugo-Flussfisch „Etsu“, und wird als Sake geliebt, der die lokale Esskultur unterstützt.

„Samurai no Mon“ (Tor des Samurai) ist eine der Marken, die von Wakanami Shuzo hergestellt werden, ein Markenname, der Respekt für die Spiritualität der Samurai und die traditionelle japanische Kultur ausdrückt. Unter Verwendung des Grundwassers des Yabe-Flusses wird dieser Sake von der jungen Brauergeneration gebraut, die traditionelle Techniken und neue Sensibilitäten verbindet. Er ist der Region als lokaler Sake bekannt, der in Okawa gebraut wird.

Abgeleitet vom Tokioter Stadtteil Yaesu, symbolisiert diese Marke die Identität von Yaesu Meijo und harmonisiert urbane Raffinesse mit Akitas Terroir. Unter Verwendung von Qualitätsreis aus der Senboku-Ebene und Langzeit-Niedrigtemperaturgärung wird er zu einem hocharomatischen und klaren Sake veredelt. Er ist leicht und spritzig, behält aber ein solides Reis-Umami, das zu jeder Küche passt und ihn als erstklassiges, zugängliches Gebräu beliebt macht.

„Tampopo“ (Löwenzahn) ist eine Marke, die die Kanji-Zeichen für Löwenzahn verwendet und die Vitalität und Zugänglichkeit der bekannten Wildblume Löwenzahn auf den Sake überträgt. Als Teil der vielfältigen Produktpalette von Wakanami Shuzo ist sie eine der Region vertraute Präsenz. Unter Verwendung des Grundwassers des Yabe-Flusses zeichnet es sich durch Sake-Brauen aus, das die Sensibilitäten junger Brauer widerspiegelt.

„Seiriki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und wird seit vielen Jahren als berühmter Sake in der Region Chikugo geliebt. Der Markenname, der „Reine Kraft“ bedeutet, drückt den reinen Charme von Sake und die Stärke aus, die den Menschen Vitalität verleiht. Die Sake-Qualität hat die Eigenschaft, „leicht trocken mit etwas hohem Säuregehalt“ zu sein, und Sie können je nach Jahreszeit unterschiedliche Ausdrücke genießen, von der Frische von frisch gepresstem neuem Sake bis zum milden Geschmack, der bis zum Herbst gereift ist. Diese Geschmacksveränderung ist ein Charme, der einzigartig für das traditionelle Sake-Brauen ist. Mit dem reichen Reis und Wasser der Region Chikugo setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima der Region widerspiegelt. Als Speisesake passt er gut zu lokalen Gerichten und ist eine Marke, die von täglichen Esstischen bis zu besonderen Anlässen weithin geliebt wird.

„Rouge Naturelle“ ist eine der unverwechselbaren Marken von Yanagawa Shuzo. Der Markenname „Rouge“ bedeutet auf Französisch „Rot“ und „Naturelle“ bedeutet „Natürlich“, was auf einen Sake mit natürlicher Rötung und Glamour hindeutet. Wie andere Marken von Yanagawa Shuzo wird angenommen, dass er nach einer handgemachten Methode unter Verwendung des Grundwassers von schwach hartem Wasser gebraut wird, das aus der unterirdischen Muschelschicht in der Nähe der Mündung des Chikugo-Flusses und Sake-Reis aus der Präfektur Fukuoka sprudelt. Da der westliche Name „Rouge Naturelle“ übernommen wurde, handelt es sich möglicherweise um ein Produkt mit einem moderneren und raffinierteren Ansatz, der sich vom Image herkömmlichen Sakes unterscheidet.

„Kuninokotobuki“ ist die repräsentative Marke von Yanagawa Shuzo, eine historische Marke, die vor mehr als 100 Jahren im 23. Jahr der Meiji-Ära in diesem Land geboren wurde. Der Markenname beinhaltet die Bedeutung, den Wohlstand und die Langlebigkeit des Landes zu segnen, und wird als glückverheißender Name geliebt, der für feierliche Anlässe geeignet ist. Das größte Merkmal dieser Marke ist, dass sie Grundwasser mit schwachem hartem Wasser verwendet, das aus der unterirdischen Muschelschicht in der Nähe der Mündung des Chikugo-Flusses sprudelt. Diese Wasserqualität, die reich an Mineralien ist und eine starke Fermentationskraft hat, erzeugt einen würzigen trockenen Geschmack. Gleichzeitig wird durch die Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Fukuoka, insbesondere durch die Verwendung der verbesserten Reissorte „Jugemu“ (eine Kreuzung aus Yamada Nishiki und Yumeikkon), die gemeinsam mit lokalen Bauern entwickelt wurde, pralles Umami von Reis realisiert. Bei der Herstellung schützen sie unter dem Motto „Durchhalten statt Weglassen“ weiterhin traditionelle Herstellungsmethoden, die auf handwerklicher Produktion bestehen. Insbesondere engagieren sie sich stark für die Koji-Herstellung und bringen die Individualität des Sake durch sorgfältige Prozesse hervor, die die Fähigkeiten und Erfahrungen des Toji optimal nutzen.

„Hyakka Ryoran“ (Fülle an Blumen) ist eine Junmai Daiginjo-Marke, mit der sich Yanagawa Shuzo rühmt und die sich durch ein mildes Aroma und einen feinen, eleganten Geschmack auszeichnet. Der Markenname „Hyakka Ryoran“ ist ein Wort, das das Erscheinungsbild vieler Blumen ausdrückt, die in Hülle und Fülle blühen, und symbolisiert Glamour und Reichtum. Als Zutatenreis wird der feinste Sake-Reis aus der Präfektur Fukuoka, Yamada Nishiki, verwendet und sorgfältig mit einer hohen Polierrate von 40 % poliert. Diese luxuriöse Rohstoffverarbeitung realisiert einen raffinierten Geschmack ohne unangenehme Geschmacksrichtungen. Das Merkmal des Geschmacks ist die Harmonie von wunderschönem und doch zartem Aroma und Umami, das einzigartig für Genshu (unverdünnter Sake) ist. Das milde Aroma steigt flauschig auf, und wenn Sie es in den Mund nehmen, breiten sich milde Süße und Umami von Reis aus. Der feine und elegante Geschmack umhüllt das Ganze, und der Abgang ist erfrischend und scharf.

„Yahhou“ ist ein hochwertiger Junmai Daiginjo mit begrenzter Verbreitung von Kitaya. Der Markenname wurde nach dem Bild der Berge in der Region Yame benannt. Unter Verwendung des originalen Sake-Reises „Gin no Sato“ der Präfektur Fukuoka Yame, der auf 48 % poliert wurde, wird er langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Er zeichnet sich durch ein elegantes Aroma, das einzigartig für Gin no Sato ist, und einen prallen Geschmack mit konzentriertem Reis-Umami aus.

„Arima“ gilt als Marke, die nach dem Bairin-ji-Tempel benannt ist, dem Familientempel der Familie Arima der Kurume-Domäne, oder die Respekt für die Familie Arima selbst ausdrückt. Es ist ein Junmai Ginjo Sake, der mit traditionellen Techniken unter Verwendung von Yamada Nishiki und Omachi aus Itoshima, Präfektur Fukuoka, gebraut wird. Die Persönlichkeiten der beiden Sake-Reissorten harmonieren, und Sie können ein mildes Aroma und einen tiefen Geschmack genießen. Es ist eine Tasse, die Sie die Geschichte und Kultur von Yame spüren lässt.

„Gin no Hitomi“ ist eine Marke, die sich Sake mit Transparenz und Schönheit wie klare Augen vorstellt. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, das einzigartig für Daiginjo ist, und ein leichtes und erfrischendes Trinkgefühl aus. Durch langsame Fermentation bei niedrigen Temperaturen wird eine saubere Sake-Qualität ohne unangenehme Geschmacksrichtungen realisiert. Wenn Sie ihn gekühlt trinken, können Sie seinen klaren Geschmack noch mehr genießen. Es ist eine zugängliche Marke, die für Sake-Anfänger empfohlen wird.

„Ai no Hime“ ist eine Marke für prickelnden Sake und Liköre, die Sake-Fermentationstechnologie nutzen. Insbesondere prickelnder Sake durch Flaschengärung zeichnet sich durch feine Bläschen wie Champagner und ein fruchtiges Aroma aus. Er hat einen geringeren Alkoholgehalt und ist leicht zu trinken, und sein süß-saurer und erfrischender Geschmack ist als Aperitif oder Dessert-Sake beliebt. Es gibt auch einen Rosé-Typ mit rotem Reis, der wunderschön aussieht und für feierliche Anlässe und Geschenke geschätzt wird.

„Hanamune“ ist die repräsentative Marke von Fukushima Shuzo. Er wird in der historischen Kaufmannsstadt Honmachi, Stadt Yame, unter Nutzung des Klimas der Region gebraut. Das Merkmal ist, dass hochwertiges Grundwasser des Yabe-Flusssystems verwendet wird, das vom Berg Shakadake und dem Berg Gozendake stammt. Darüber hinaus verwenden sie Sake-Reis aus den lokalen Regionen Yame und Chikugo und praktizieren Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist. Wie der Markenname schon sagt, hat er ein wunderschönes Aroma und einen eleganten Geschmack und ist ein lokaler Sake, der Sie die reiche Natur und Tradition von Yame spüren lässt.

„Hakata Ipponjime“ ist ein Junmai-Sake, der mit der Hoffnung geboren wurde, als „Sake von Hakata“ geliebt zu werden. Es ist eine glückverheißende Marke, die vom traditionellen Händeklatschen „Hakata Ipponjime“ aus Fukuoka abgeleitet ist. Hergestellt aus 100 % Yamada Nishiki und Yumeikkon aus der Präfektur Fukuoka. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und ein weiches Mundgefühl aus. Während er einen moderaten Reichtum und Umami hat, ist der Abgang erfrischend und scharf, und die gute Balance, die man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv.

„Kaya“ ist eine hochwertige Linie von Shigemasus Junmai Daiginjo, abgeleitet vom „Berg Kaya (Chikushi Fuji)“ in der Stadt Itoshima, Präfektur Fukuoka. Bemerkenswert ist, dass sie zu 100 % aus seltenem Reis „Omachi“ aus Itoshima besteht. Sie bringt das komplexe und starke Umami und den Reichtum hervor, die für Omachi einzigartig sind, und harmonisiert das wunderschöne Aroma, das für Daiginjo einzigartig ist. Es ist ein Juwel voller Respekt für die großartige Natur Fukuokas und dem Engagement für den besten Sake-Reis.

„Kotan“ ist eine Vintage-Serie von gereiftem Daiginjo. Es ist ein Markenname, der „welken (gereiften)“ Geschmack und „leichten (raffinierten)“ Geschmack ausdrückt. Sie können den Prozess genießen, bei dem sich die Pracht des neuen Sakes im Laufe der Zeit in Ruhe und Tiefe verwandelt. Er zeichnet sich durch ein gereiftes Aroma aus, das an Nüsse und Trockenfrüchte erinnert, und einen milden Geschmack mit abgerundeten Ecken. Es ist ein luxuriöser Sake für Erwachsene, der durch den Lauf der Zeit entsteht.

„Kojiya“ ist eine Marke, die das Engagement von Takahashi Shoten für „Koji“ verkörpert, den Ausgangspunkt ihres Sake-Brauens. Sie verwendet Koji, der von Brauern in einem traditionellen hölzernen Koji-Raum mit Zeit und Mühe gezüchtet wurde. Der Ginjo-Typ zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma aus, und der Junmai Ginjo-Typ zeichnet sich durch Reis-Umami aus. In beiden Fällen können Sie einen starken und doch delikaten Geschmack genießen, bei dem die Kraft von Koji maximal ausgeschöpft wird. Es ist eine Flasche, von der man sagen kann, dass sie die Kristallisation der Koji-Herstellungstechnologie ist, die über 300 Jahre Geschichte kultiviert wurde.

„Kinran Fujimusume“ ist die repräsentative Marke von Goto Shuzojo, die auf eine über 340-jährige Geschichte zurückblicken kann. „Kinran“ bedeutet luxuriöses Gewebe und „Fujimusume“ (Glyzinien-Mädchen) bedeutet eine schöne Tochter wie die in Kurogi berühmte Glyzinienblüte, die eine anmutige und elegante Sake-Qualität ausdrückt. Verwendung von klarem Grundwasser von Kurogi-machi und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis (Yamada Nishiki, Yumeikkon usw.). Sorgfältig durch hausinternes Mahlen polierter Reis und traditionelle Techniken schaffen einen sauberen Geschmack ohne Unannehmlichkeiten. Daiginjo Sake hat ein wunderschönes Aroma und einen kräftigen Geschmack und wird in Bewertungsverbänden hoch bewertet.

Benannt nach dem französischen Wort für „singen“, öffnet dieser moderne Schaum-Sake eine neue Tür zur Welt des japanischen Sakes. Auf der Grundlage traditioneller Techniken bietet er eine erfrischende, zitrusartige Säure und eine sanfte Süße bei geringem Alkoholgehalt. Die perlenartigen Bläschen im Glas verwandeln tägliche Mahlzeiten in festliche Anlässe und begeistern vor allem Frauen und Sake-Neulinge.

„Asahimatsu“ ist die einzige Marke von Asahimatsu Shuzo, die den Namen des Gründers trägt. Da sie nicht in Massenproduktion herstellen und an einer qualitätsorientierten Haltung festhalten, wird er auch „Phantom-Sake“ genannt, da jährlich nur wenige tausend Flaschen produziert werden. Der Sake, der mit Zeit und Mühe durch die altmodische Fune-shibori gepresst wird, zeichnet sich durch einen reichen Geschmack mit konzentriertem Reis-Umami ohne Unannehmlichkeiten aus. Auch das dicke und weiche Mundgefühl durch Kurogis superweiches Wasserbrauen ist attraktiv. Es ist ein Juwel für Kenner, bei dem man die Wärme von Handarbeit spüren kann, die durch Massenproduktion nicht hergestellt werden kann.