Marken

„Manrei“ ist eine Marke, die durch die Leidenschaft und das Können des jungen Eigentümer-Brauers wiederbelebt wurde. Sorgfältig von Hand gebraut, ist sie eine talentierte Marke, die seit dem ersten Jahr ihrer Wiederbelebung zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat. Sie zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, der von der Natur und dem Wasser von Ochi geprägt ist.

Temahima ist die ultimative Junmai-Daiginjo-Marke von Rokkasen, die – wie der Name schon sagt (wörtlich: „Zeit und Mühe“) – ohne Kompromisse mit größtem Aufwand hergestellt wird. Durch die Perfektionierung des traditionellen dreistufigen Einmaischens (Sandan-shikomi) und die akribische Verarbeitung jedes Tropfens wird das Potenzial der Rohstoffe voll ausgeschöpft. In der Stille des Schneelandes reift die Seele dieses Sakes. Das überwältigende, vollmundige Aroma und die höchste Reinheit, die nur durch diesen immensen Aufwand möglich sind, machen Temahima zum Inbegriff von Luxus, der den Alltag in einen besonderen Moment verwandelt.

Koshi no Kagetora ist das Flaggschiff von Morohashi Shuzo und Symbol für die Tradition und den Stolz des Hauses. Benannt nach „Nagao Kagetora“, dem Namen Uesugi Kenshins in seiner Jugend in Tochio, wird dieser Sake mit dem Quellwasser des „Todo no Mori“ und hofeigenem Weichwasser aus lokalem Reis gebraut. Er besticht durch ein dezentes Aroma und einen würdevollen, klaren Abgang. Obwohl trocken, ist er vollkommen frei von Ecken und Kanten; das bemerkenswert sanfte und glatte Mundgefühl erinnert fast an Reissaft und begeistert Kenner in ganz Japan.

„Mitsutake“ ist eine repräsentative Sake-Marke, die den Firmennamen von Mitsutake Shuzojo trägt. Durch Sake-Brauen, das Tradition und Innovation verbindet, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der das Umami von Reis mit einer guten Schärfe verbindet.

„Konteki“ ist ein authentischer lokaler Sake, dessen Name „der letzte Tropfen, in dem die Segnungen der Erde konzentriert sind“ bedeutet. Er verwendet großzügig „Yamada Nishiki“-Reis der Sonderklasse, der von Vertragsbauern in der Präfektur Tottori angebaut wird, und wird mit Fushimis berühmtem „Fushimizu“-Wasser und traditionellem Können gebraut. Um das ursprüngliche, kraftvolle Umami des Reises zu bewahren, wird eine übermäßige Filtration vermieden. Der Sake zeichnet sich durch ein tiefes, ruhiges Aroma und eine wunderschöne goldene Farbe aus. Ein ehrlicher Sake für Liebhaber, die Tradition schätzen und den authentischen Geschmack von Sake suchen.

Seit der Taisho-Ära wird Fukunotomo in Daisen als „der Sake, der das Glück ruft und Freunde zum Gespräch zusammenbringt“, geschätzt. Er ist das traditionsreiche Aushängeschild der Brauerei. Mit bestem lokalem Wasser und Reis entsteht ein Sake von Transparenz und Tiefe, geprägt durch die strengen Winter Akitas. Er ist bekannt als köstlicher („umee“) Sake mit sauberem Abgang, der perfekt zu Mahlzeiten passt und den Alltag der Region begleitet. Dieser Sake verbindet das Prestige eines großen Namens mit einer vertrauten Nähe. Er vertieft die Bindungen zwischen den Menschen und bringt Wärme und Glück an jeden Tisch.

Hananomai ist die Hauptmarke der gleichnamigen Brauerei und steht für 160 Jahre Tradition. Gebraut aus 100 % Shizuoka-Reis und Alpenwasser, ist er für seinen klaren, trockenen 'Tanrei'-Stil bekannt. Er bietet eine perfekte Balance zwischen Reis-Umami und einem erfrischenden Abgang.

„Der Stolz von Dewa in einem Glas, so elegant wie ein Kranich.“ Dieser Name aus der Meiji-Ära ist das Aushängeschild für die Geschichte und das Prestige von Dewatsuru Shuzo. Inmitten der Natur der Dewa-Hügel harmonieren reines Quellwasser und ausgewählter lokaler Reis. Meisterliche Handwerkskunst sorgt für ein feines, glattes Mundgefühl, wie es typisch für das verschneite Akita ist, kombiniert mit einer eleganten Umami-Note. Ob als festlicher Sake für besondere Anlässe oder als Begleiter für tägliche Gespräche – sein edler und milder Charakter schenkt zeitlosen Frieden in einer sich ständig ändernden Welt.

„Issho Seishun“ (Ewige Jugend) ist eine Marke, die die Entscheidung der Brauerei, mit eigenen Händen zu brauen, dem Wunsch anvertraut, „neue Herausforderungen fortzusetzen, egal wie alt man ist“. Das brillante Aroma und das würdevolle Mundgefühl verleihen dem Herzen des Trinkers junge Vitalität. Es ist der Ausgangspunkt von Akebono Shuzo, das sich nie auf der Tradition ausruht und immer die höchste Qualität anstrebt.

Diese Flaggschiffmarke trägt den Namen der Brauerei und verkörpert direkt deren Brauphilosophie. Das Bekenntnis zu 100 % Junmai kombiniert mit den Techniken des Akita-Kaltbrauens maximiert die sanfte, tiefe Süße und das Umami des Reises. Seine weiche, würdevolle Qualität wird als Meisterwerk geschätzt, das tägliche Mahlzeiten in glückselige Momente verwandelt.

„Naebasan“ ist die Flaggschiffmarke von Naeba Shuzo, benannt nach dem heiligen Berg Naeba, einem Wahrzeichen von Tsunan und einem der 100 berühmtesten Berge Japans. Das Hochmoor nahe des 2.145 m hohen Gipfels und der weiße Winterschnee speisen das klare Brauwasser, das die reine Seele dieses Sakes ausmacht. Geschmacklich folgt er dem klassischen Pfad der Niigata-Sakes: „leicht und trocken“. Doch er ist nicht einfach nur trocken – das weiche Mundgefühl durch die Verwendung von weichem Wasser und das sanfte Umami des Reises schichten sich zu einer Transparenz auf, die an Schmelzwasser erinnert. Die edle Spritzigkeit, die jedes Gericht bereichert, wirkt wie eine frische Brise, die über die weiten Hänge des Naeba weht. Es ist ein Sake, der das Terroir des Schneelandes Tsunan in seiner reinsten Form verkörpert.

„Miwa Sakura“ ist die repräsentative Marke von Miwa Sakura Shuzo, genährt von der Natur und dem Klima von Miwa-cho, Stadt Miyoshi. Unter Verwendung von 100 % in Miyoshi angebautem Reis, der im Haus poliert wurde, und durch die Herstellung von festem Koji wird er als „herzhafter“ Sake veredelt, der das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Der Geschmack mit einem Gefühl der Sicherheit, der sich nicht ändert, wann immer man ihn trinkt, ohne von Trends beeinflusst zu werden, wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von vielen Fans weiterhin geliebt. Es ist eine Flasche, bei der Sie ihr weiches Aroma und ihren Geschmack genießen können, egal ob kalt oder warm.

„Hakutaka“ ist eine repräsentative Marke für „Echten Nada-Sake“, gebraut von der Familie Kita-Tatsuuma, einem Zweig von Tatsuuma-Honke. Unter Nutzung der traditionellen Techniken von Miyamizu und Tamba Toji schützt sie weiterhin das traditionelle Sake-Brauen von Nada-Gogo. Es ist eine Marke, die die Sake-Braukultur von Nada durch erstklassige Qualität und traditionelle Herstellungsverfahren bis in die Gegenwart vermittelt.

„Echizen Misaki“ ist die aktuelle Hauptmarke, die geboren wurde, als sich Tanabe Shuzo auf Sake mit spezifischer Bezeichnung konzentrierte. Seine Qualität wird hoch geschätzt und erzielte 6 aufeinanderfolgende Goldmedaillen bei der National New Sake Appraising, die einzige in der Präfektur Fukui, die dies tat. Im Gegensatz zum Markennamen, der an die rauen Wellen des strengen Winters in Fukui und die dort lebende Kraft erinnert, zeichnet es sich durch einen delikaten und transparenten Geschmack aus. Es ist ein repräsentativer Sake von Fukui, in dem Tradition und Innovation verschmelzen.

„Miyokiku" ist eine repräsentative Marke, die die Tradition seit der Gründung der Kita Sake Brewery trägt und ein lokaler Sake ist, der tief im Leben der Menschen im lokalen Kashihara verwurzelt ist. In den letzten Jahren haben sie an der Reproduktion der traditionellen Herstellungsmethode „Mizumoto (Bodaimoto)" gearbeitet, die aus Nara stammt, und die Technologie von vor etwa 800 Jahren in der Gegenwart wiederbelebt. Er zeichnet sich durch einen kraftvollen und doch tiefgründigen Geschmack aus, der reichhaltiges Umami, komplexe Säure und Mineralität harmonisiert, die einzigartig für das Mizumoto-Brauen sind. Dieser Sake, der vollgepackt ist mit dem Klima und der Geschichte von Nara, wie z. B. der Verwendung von „Yamanokami-Hefe" in Bezug auf den Omiwa-Schrein, passt gut zu lokalen Gerichten wie Asuka Nabe und ethnischen Gerichten, sodass Sie eine breite Palette von Paarungen genießen können.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

„Tomio“ (Reicher Ältester) ist eine Marke, die die Seele von Kitagawa Honke symbolisiert und aus der tiefen Liebe zum Klima und Reis von Fushimi entstanden ist. Der Name „Tomio“ enthält den Wunsch, dass Menschen, die gemeinsam Sake trinken, geistig reich sind und das Leben gesund genießen. Die größten Merkmale sind ein vollmundiger und abgerundeter Geschmack, der durch Fushimis weiches Wasser (Onnazake) und aufwendig angebauten Sake-Reis gewebt wird, sowie ein anspruchsvoller, scharfer Abgang, der sanft verschwindet. Von täglichen Kyotoer Esstischen bis hin zu feierlichen Tagen. Es ist ein tiefgründiger Sake, der sich sanft an jede Szene anschmiegt.

Jukyukura verkörpert die Eleganz und den Stolz von Kotobuki Toraya Shuzo und vereint über 300 Jahre Brautradition in einem einzigen Sake. Unter Verwendung des reinen Quellwassers der Takase vom Zao-Gebirge bringt dieser Tropfen das reiche Terroir Yamagatas mit höchster Präzision zum Ausdruck. Ein zeitloser Genuss, der die stille Souveränität und Meisterschaft erfahrener Brauer in jedem Schluck spürbar macht.

Chitosetsuru ist das Aushängeschild von Nippon Seishu und wird seit Generationen als „der Sake von Sapporo“ geliebt. Er wird mit Sake-Reis aus Hokkaido und Grundwasser des Toyohira-Flusses im „dreistufigen gehaltvollen Brauverfahren“ hergestellt. Dieser Sake zeichnet sich durch eine erfrischende Säure und einen klaren Abgang aus und bietet verschiedene Stilrichtungen: elegante Aromen beim Junmai Daiginjo und tiefe Geschmacksprofile beim Junmai, die hervorragend zu Mahlzeiten passen. Als einer der repräsentativsten Sakes Hokkaidos wurde er vielfach bei nationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Hokushika trägt den Namen des Unternehmens und ist die Flaggschiffmarke, die den Stolz des Nordens von Akita durch seine Geschichte trägt. Seine Hauptmerkmale sind das tiefe Umami aus dem „Akita-style Kimoto“-Brauverfahren und eine feine Süße, die durch „Secchu Chozo“ (Schneelagerung) veredelt wird. Die Qualität spiegelt die Naturschätze von Odate wider und ist das Ergebnis der Leidenschaft und Ausdauer der Menschen in schneereichen Regionen, ein Sinnbild für die Identität der Distrikte Kita-Akita und Kazuno.

„Ippongi“ ist die Hauptmarke von Ippongi Kubo Honten, abgeleitet vom Zen-Ausdruck „Daiichi Gitai“, was „höchste Wahrheit“ bedeutet. Er wurde einst als offizieller Sake des Katsuyama-Clans geliebt. Der trockene Sake, der „Frische“ verfolgt, wird seit langem als Speise-Sake geliebt, der den Geschmack der lokalen Zutaten von Fukui hervorhebt.

Chiyo no Hikari ist die Flaggschiffmarke, die die über 160-jährige Geschichte symbolisiert und den Namen der Brauerei trägt. Während er den klassischen Niigata-Stil „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) verkörpert, zeichnet er sich durch eine Qualität aus, bei der die sanfte Süße und Weichheit des Reises mitschwingen, anstatt nur trocken zu sein. Er besitzt die Vielseitigkeit, jede Küche zu ergänzen, und bietet gekühlt ein erfrischendes Gefühl sowie erwärmt ein fülliges Umami. Chiyo no Hikari ist ein fester Bestandteil der lokalen Sake-Kultur in Niigata, ein Klassiker, der seit vielen Jahren geschätzt wird.

„Osakaya Chobei“ ist eine Marke, die die Geschichte der Brauerei verkörpert und den Namen des Gründers oder einer wichtigen historischen Persönlichkeit trägt. Durch die gemeinsame Auflistung von Handelsname und persönlichem Namen bringt es Stolz als Familienunternehmen und traditionelle Handwerkskunst zum Ausdruck.

Yama no Katachi (Die Gestalt der Berge) ist ein Junmai Ginjo, der das „Terroir von Yamagata“ verkörpert, indem er konsequent auf regionale Rohstoffe wie Reis, Hefe und Wasser setzt. Der Name ist eine Hommage an die markanten Silhouetten der Berge, die dem Landstrich seinen Namen gaben, und besticht durch ein muskatähnliches Aroma mit einem trockenen, klaren Finish. Ein Sake voller regionaler Identität, der die Gaben der Natur und den Stolz der Brauer zu einer geschmacklichen Reise durch die Landschaft Yamagatas vereint.

Diese Marke trägt den Namen der Brauerei und symbolisiert das kostbare Wasser aus dem „Brunnen von Ryujin“, das direkt unter der Braustätte entspringt.