Sake-Marken
in Yamagata

Yukimukae ist die stolze Junmai-Namazake-Marke von Taruhei Shuzo und kündigt den harten Wintereinbruch sowie die Seligkeit der Schneeschmelze an. Da er ohne Pasteurisierung (Hi-ire) abgefüllt wird, bleiben die frischen Aromen der lebendigen Hefe und die Vitalität des frisch gepressten Sakes voll erhalten. Die Qualität vereint die für das Schneeland Yamagata typische Frische mit dem fülligen Reis-Umami des Junmais – ein saisonales Geschenk, das den Geist erfrischt.

Sumiyoshi ist ein langjähriger Bestseller von Taruhei Shuzo und steht für ein messerscharfes, trockenes Profil. Während „Taruhei“ eher die Fülle betont, punktet „Sumiyoshi“ mit erfrischender Klarheit und der subtilen Finesse eines reinen Junmais. Das raffinierte Mundgefühl, das völlig ohne Fehlnoten ausklingt, macht ihn seit langem zu einem Favoriten unter Kennern – der perfekte Speisebegleiter, der jedes Gericht veredelt.

Fukubotan ist die repräsentative Marke von Fukubotan Shuzo und trägt einen glückverheißenden Namen, der für Freude und Wohlstand steht. Der Sake wurde mit dem Ziel gebraut, ein herrliches Aroma und einen würdevollen, edlen Geschmack zu bieten, ganz wie die Pfingstrose als Königin der Blumen. Seit der Schließung der Brauerei im Jahr 2015 ist Fukubotan zu einer „Phantommarke“ geworden, die heute kaum noch zu finden ist. Doch das weiche Mundgefühl und der elegante Nachhall bleiben als Meisterwerk aus Okitama in Erinnerung, das einst viele Menschen verzauberte.

Wakanoi ist die Hauptmarke der Brauerei und verkörpert die Sanftheit des „superweichen Wassers“ aus den Iide-Bergen. Durch die lange Reifung im „Yukimuro“ (Schneekeller) bei niedrigen Temperaturen wandelt sich das Reis-Umami in eine milde, harmonische Reife um, geprägt von einem kristallklaren Mundgefühl. Von traditionellen Abfüllungen bis hin zur verspielten „Katzen-Etikett“-Serie (Cat Label) – dieser Geschmack aus der Verbindung von Naturkraft und Handwerk verspricht einen Moment der Seligkeit, der das Herz öffnet.

Iidesan ist der Flaggschiff-Daiginjo von Wakanoi Shuzo, gebraut mit tiefer Ehrfurcht vor dem heiligen Berg Iide. Edelster Yamada-Nishiki-Reis wird auf 35 % poliert und ein ganzes Jahr lang im „Yukimuro“ (Schneekeller) gereift. So verbindet sich das prachtvolle Daiginjo-Aroma mit einer tiefen, lebendigen Milde. Das feine Finish des superweichen Wassers und die durch die Natur des Schneelandes veredelte Reife machen diesen Sake zu einem Kunstwerk, das die Stille und den Reichtum eines Heiligtums in sich trägt.

Oguni Sakuragawa ist das Flaggschiff des Hauses und ein Symbol für das Terroir von Oguni, genährt von den Ausläufern des heiligen Iide-Massivs. Das reine Schmelzwasser der ewigen Schneefelder umhüllt sanft das Reis-Umami und sorgt für ein „mildes und klares Mundgefühl“, das an die Schneeschmelze erinnert. Der Geschmack verbindet die Tiefe aus über 300 Jahren Tradition mit der reinen Luft der schneereichen Berge. Ein herzerwärmender Sake, der bei jedem Schluck die winterliche Schönheit Ogunis heraufbeschwört.

Shuchu Rakko drückt die kulturellen und gesundheitlichen Aspekte des Sakes aus und trägt den Wunsch in sich, dass „Sake Freude und Wohlbefinden schenkt“. Gemäß der kompromisslosen Philosophie von Goto Shuzoten, ausschließlich Sakes mit besonderer Bezeichnung herzustellen, zeichnet sich diese Marke durch ein sorgfältiges Design aus, das nur bei kleinen Chargen möglich ist, sowie durch einen puren Geschmack, der die Kraft des lokalen Vertragsreises zur Geltung bringt. Das sanfte Umami wirkt entspannend auf Körper und Geist, während das erfrischende Mundgefühl den Alltag bereichert. Ein Sake, der bei vielen Genießern für seine klaren Linien beliebt ist.

Benten ist das Flaggschiff von Goto Shuzoten, benannt nach Benzaiten, der einzigen weiblichen Gottheit unter den Sieben Glücksgöttern. Die Marke strebt nach einer fast schon sinnlichen Schönheit im Sake. Die Geschichte, dass ein Shinto-Priester in Kyoto die Erlaubnis gab, diesen Namen zu führen, verleiht der Marke Würde. Durch extremes Polieren des Vertragsreises entstehen ein seidenweiches Mundgefühl und ein elegantes Aroma. Ganz im Sinne der Göttin der Künste ist dieser Sake ein durch ästhetisches Feingefühl und Tradition gewobenes Meisterwerk – eine „flüssige Kunst“, die das Herz bei jedem Schluck höher schlagen lässt.

Salute Sae verbindet das italienische Wort für „Prost“ (Salute) mit dem japanischen „Sae“ (klar/brillant) und symbolisiert den innovativen Geist von Wada Shuzo. Während die Geschmeidigkeit des traditionellen Brauens mit weichem Wasser bewahrt wird, strebt diese Marke nach einer „brillanten Frische und Transparenz“, die moderne Sinne anspricht. In diesem Sake treffen östliche und westliche Ästhetik aufeinander, um dem täglichen Anstoßen eine lebendige und intellektuelle Note zu verleihen und die Grenzen des traditionellen Sakes neu zu definieren.

Aratama ist eine traditionsreiche Marke, die Wada Shuzo seit der Gründung pflegt; ihr Name steht für Neujahrsgrüße und einen glückverheißenden Aufbruch. Prägend ist das feine, seidenweiche Mundgefühl, das durch das Quellwasser des Gassan entsteht, sowie eine Finesse, bei der sich das Reis-Umami elegant entfaltet. Einschließlich des Junmais aus dem seltenen, nur lokal verfügbaren Kairyo-Shinko-Reis, wird Aratama über Generationen hinweg als „Sake der Feierlichkeit“ geliebt, der dem Genießer Freude und Hoffnung schenkt.

Asahikawa ist das Flaggschiff der Brauerei und trägt stolz die über 170-jährige Tradition in die heutige Zeit. Durch die ausschließliche Verwendung von lokalem „Yamasake No. 4“-Reis und das handwerkliche Geschick der Braumeister entsteht die „Essenz des trockenen Sakes“ – scharf und präzise im Abgang. Die hohe Qualität, die durch Goldmedaillen bei der Annual Japan Sake Awards bestätigt wurde, und die klare Reinheit, die Speisen hervorragend begleitet, machen diesen Sake zu einem Favoriten für Liebhaber klassischer Ästhetik.

Yamabukiroku ist eine mutige Marke von Asahikawa Shuzo, die 2001 gegründet wurde und der Philosophie folgt: „Der Sake wählt den Trinker“. In Anlehnung an den Familiennamen Asagi wird die goldgelbe Farbe (Yamabuki) bewusst erhalten. In Verbindung mit der tiefen Reife aus dem Kimoto-Brauverfahren entsteht ein Sake von einzigartiger Statur, der ideal zu anspruchsvollen Speisen passt. der dynamische und komplexe Geschmack bringt die Kraft der lokalen Reissorte Yamasake No. 4 voll zur Entfaltung. Ein Erlebnis, das über konventionelle Erwartungen hinausgeht und Kenner begeistert, die das Besondere suchen.

Rokkasen ist die nach dem Unternehmen benannte Hauptmarke – ein Meisterwerk, das das Terroir von Yamagata mit der Poesie eines Waka-Gedichts einfängt. Der Sake besticht durch die Harmonie aus einem raffinierten Aroma und einem sanften, tiefen Umami, geprägt durch das reine Quellwasser des Berges Kurobushi und sorgfältig ausgewählten Reis aus Yamagata. Während gute alte Traditionen gepflegt werden, fügt sich der elegante Geschmack hervorragend in die moderne Küche ein und schenkt bei jedem Schluck ein Gefühl von luxuriöser Geborgenheit.

Temahima ist die ultimative Junmai-Daiginjo-Marke von Rokkasen, die – wie der Name schon sagt (wörtlich: „Zeit und Mühe“) – ohne Kompromisse mit größtem Aufwand hergestellt wird. Durch die Perfektionierung des traditionellen dreistufigen Einmaischens (Sandan-shikomi) und die akribische Verarbeitung jedes Tropfens wird das Potenzial der Rohstoffe voll ausgeschöpft. In der Stille des Schneelandes reift die Seele dieses Sakes. Das überwältigende, vollmundige Aroma und die höchste Reinheit, die nur durch diesen immensen Aufwand möglich sind, machen Temahima zum Inbegriff von Luxus, der den Alltag in einen besonderen Moment verwandelt.

Hitotoki ist eine konzeptionelle Sparkling-Sake-Marke von Rokkasen, die neue Türen für die Welt des Sakes öffnet. Geschaffen, um „kostbare Momente mit geliebten Menschen“ zu bereichern, besticht dieser Sake durch seine feine Perlage aus der Flaschengärung und eine sanfte, klare Süße, die typisch für alkoholreduzierte Sakes ist. Der Geschmack veredelt die Tradition auf moderne Weise und versprüht einen Glanz, der jungen Menschen, Frauen und Genießern weltweit eine freie und freudvolle Zukunft des Sakes verheißt.

Yamahoushi verkörpert die kraftvolle Persönlichkeit von Rokkasen und lässt die tiefe Natur von Yamagata sowie den Geist des Shugendo (Bergasketismus) spüren. Er erinnert an die schroffen Felswände des Berges Kurobushi und verbindet ein robustes, kräftiges Umami mit einer erfrischenden Klarheit aus reinem Quellwasser. Dieser charakterstarke Geschmack, der das Terroir von Yamagata unverfälscht wiedergibt, schenkt beim Trinken ein Gefühl der Verbundenheit mit der Erde und bereichert die Mußestunden anspruchsvoller Genießer.

Hanachiyo trägt den Wunsch in sich, ein Sake zu sein, der den Menschen so glanzvoll in Erinnerung bleibt wie eine Blume, die tausend Jahre lang blüht. Ganz dem Namen nach besticht er durch ein herrliches Aroma, das an einen Garten in voller Blüte erinnert, sowie durch ein sanftes, leichtes Mundgefühl, das besonders bei Frauen und Sake-Einsteigern beliebt ist. Die solide handwerkliche Basis wird hier auf moderne und zugängliche Weise interpretiert. Dieser Sake wirkt wie ein kleiner „Glücksmoment“, der alltägliche Augenblicke zum Strahlen bringt.

Mogami no Yume ist das Aushängeschild von Sato Shuzoten und fängt die reiche Natur sowie die Leidenschaft der Menschen in Mogami ein. Gebraut aus reinem regionalem Wasser und lokalem Reis, verkörpert dieser in über 300-jähriger Handarbeit hergestellte Sake die Wärme des Schneelandes. Ein einziger Schluck offenbart eine Pracht, die an Blumen nach einem harten Winter erinnert, getragen von einem kraftvollen Umami. Dieser Sake ist wie eine „geistige Heimat“, die die Träume und Hoffnungen der Region mit der Zukunft verbindet.

Tatenokawa ist die Hauptmarke von Tatenokawa Shuzo und verkörpert das weltweit seltene Konzept, ausschließlich Junmai Daiginjo herzustellen. Gebraut aus dem reinen Wasser des Berges Chokai und hochgradig poliertem Reis, besticht die Qualität durch ein seidenweiches Mundgefühl und ein herrliches Aroma, das an frische Früchte erinnert. Das Streben nach der Perfektion des japanischen Sakes – bis hin zum unglaublichen Poliergrad von 1 % – und der feine, edle Geschmack versetzen Feinschmecker rund um den Globus immer wieder in Staunen.

Nature-H ist eine Marke von Tatenokawa Shuzo, die der Philosophie der „Koexistenz mit der Natur“ folgt. Auf der Basis einer erstklassigen Junmai-Daiginjo-Produktion wird die ursprüngliche Kraft und Reinheit der Rohstoffe hervorgehoben, was zu einer angenehmen Leichtigkeit und einer vollendeten Balance führt. Das „H“ steht für Home (Heimat) und Harmony (Harmonie). Der Sake verkörpert einen nachhaltigen Ansatz für die nächste Generation und schenkt dem Genießer Momente der Ruhe und Ausgeglichenheit.