Sake-Marken
in Yamagata

Sawa Masamune wurde im frühen 20. Jahrhundert von Tokuji Furusawa in zweiter Generation nach jahrelanger Forschung perfektioniert und ist der Stolz des Hauses. Er schöpft die Qualität des weichen Quellwassers aus Yamagata voll aus und verbindet eine füllige Sanftheit mit einem wunderbar leichten Bouquet. Dieser ohne Zuckerzusatz gebraute Sake ist ein zeitloses Meisterwerk vollkommener Reinheit, das seit über hundert Jahren Sake-Kenner immer wieder aufs Neue begeistert.

Tsukiyo no Nemuri (Schlaf in einer Mondnacht) ist ein besonderer Junmai-Sake, der zu 100 % aus Yamagatas Dewasansan-Reis und regionaler Hefe besteht. Die Flasche mit dem schlafenden Kater im Mondschein verspricht genau das, was der Inhalt hält: einen Moment voller Ruhe und Behaglichkeit. Die sanfte Fülle und der weiche Charakter des Dewasansan-Reises machen diesen Sake zum perfekten Begleiter für entspannte Stunden am Ende des Tages.

Chiyokotobuki ist die 1952 eingetragene Hauptmarke und steht für den Wunsch nach einem Segen, der tausend Generationen (Chiyo) überdauert. Unter Verwendung des Gassan-Quellwassers und regioalem Reis wird dieser Sake mit höchster Präzision gebraut und verkörpert die regionale Authentizität. Seit über 70 Jahren schätzen Kenner seine ausgewogene Struktur und den ehrlichen Ausdruck des Terroirs von Yamagata.

Sagae no Sho trägt stolz den Namen der Heimatstadt Sagae und unterstreicht damit seine tiefe Verwurzelung in der lokalen Gemeinschaft. Gebraut mit Gassan-Quellwasser und exzellentem Reis aus Yamagata, liegt der Fokus auf einem ehrlichen Ausdruck des Terroirs von Sagae. Ein Sake, der für die Einheimischen ein vertrauter Begleiter ist und Besuchern die natürliche Schönheit von Sagae geschmacklich näherbringt.

Oe Nishiki ist eine Spezialität, die ausschließlich aus Reissorten wie Dewasansan besteht, die in der benachbarten Stadt Oe angebaut wurden. Gebraut mit dem frischen Quellwasser des Asahi-Gebirges, fängt dieser Sake ein „Mikro-Terroir“ ein, das die Besonderheiten von Boden und Klima in Oe betont. Diese Marke steht für die enge Partnerschaft zwischen lokalen Bauern und der Brauerei und feiert die vielfältige Agrarlandschaft Yamagatas.

Kojo ist nach der vom Fürsten Uesugi Yozan wiederbelebten Schule „Kojo-kan“ benannt und verkörpert den Geist gegenseitiger Rücksichtnahme. Gemäß der Lehre, dass Verständnis durch Nachgiebigkeit entsteht, harmonisiert die Brauerei die Stimmen von Reis, Koji und Wasser zu einem tiefen Nachklang. Dieser Junmai Ginjo fängt die Bildungstradition Yonezawas geschmacklich ein und besticht durch eine kultivierte, perfekt ausbalancierte Struktur.

Die Marke Hamada trägt den Namen des traditionsreichen Hauses und steht für die über 150-jährige Braugeschichte und die Wurzeln des Betriebs. Unter Ausnutzung des strengen Winters von Yonezawa legen erfahrene Meister ihre gesamte Leidenschaft in jeden einzelnen Tropfen. Unter Wahrung alter Techniken passt sich die Marke auch modernen Vorlieben an und wird daher besonders gerne als Geschenk oder für festliche Momente gewählt.

Faucon (französisch für Falke) ist eine moderne Serie zu Ehren des Fürsten Uesugi Yozan, die Tradition mit kühner Innovation verbindet. Entsprechend dem Namen strebt die Brauerei nach einer hohen Geschmackspräzision und verwendet ausschließlich 100 % regionalen Reis wie Yuki Megami. Mit seinem eleganten Design und der klaren Herausarbeitung der Reissorten-Charakteristika repräsentiert Faucon die Antwort des Hauses Hamada auf die globale Sake-Kultur der Zukunft.

Yuki Tsurara (Schneeeiszapfen) ist ein kristallklarer Sake, der die winterlichen Landschaften des schneereichen Yamagata eindrucksvoll heraufbeschwört. Er zeichnet sich durch ein außergewöhnlich reines Mundgefühl aus, das die Frostluft und das eiskalte Wasser aus dem tiefsten Winter Yonezawas einzufangen scheint. Mit seinem scharfen, klaren Abgang erinnert dieser Sake an die kühle Würde der Winterluft und lässt die Schönheit der Natur in jedem Schluck spürbar werden.

Oki Masamune ist das Herzstück von Hamada und steht für über 150 Jahre Tradition und Geschichte in der Stadt Yonezawa. Benannt nach dem Gründungsort „Oki“, wurde dieser Sake im kulturellen Umfeld einer alten Burgstadt perfektioniert und vereint Kraft mit vornehmer Eleganz. Als zeitloses Meisterwerk, das seit Generationen die regionale Küche begleitet, ist Oki Masamune ein stolzes und dauerhaftes Symbol der Braukunst Yonezawas.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono ist eine originelle Marke, inspiriert vom schillernden Samurai Maeda Keiji, der seine letzten Jahre in Yonezawa verbrachte. Der Name bezieht sich auf seine berühmte Standarte – ein Wortspiel aus „Großer Krieger“ und „Große Unbequemlichkeit“ –, das seinen Witz und Stolz zeigt. Dieser Sake lässt Liebhaber die historische Romantik Yonezawas gemeinsam mit dem unkonventionellen Geist eines Mannes erleben, der Geschichte schrieb.

Naseba Naru ist nach dem legendären Ausspruch des Fürsten Uesugi Yozan benannt: „Wo ein Wille ist, da ist auch ein Weg.“ Dieser Sake verkörpert den unbeugsamen Reformgeist, der Yonezawa einst zu neuer Blüte verhalf, und wurde von Kojima Sohonten als Quelle für Mut und Beharrlichkeit kreiert. Ein stolzer Botschafter der Region, dessen klarer Geschmack die Kraft menschlicher Entschlossenheit in flüssiger Form zelebriert.

Toko (Licht des Ostens) ist das Herzstück von Kojima Sohonten und wird als der „Sake des Sonnenaufgangs“ in der Burgstadt Yonezawa verehrt. Bekannt für seine fruchtige Aromatik und seine samtweiche Textur, gewinnt er regelmäßig Höchstauszeichnungen bei renommierten internationalen Wettbewerben. Die Marke bildet die perfekte Synthese aus 420-jährigem Erbe und modernster Brautechnologie – ein wahrer Botschafter für die Qualität Yamagatas.

Umazake bedeutet wörtlich „köstlicher Sake“ und ist eine bodenständige und zugängliche Marke von Kojima Sohonten. Der schlichte Name spiegelt den ehrlichen Wunsch der Brauerei wider, pure Qualität zu liefern, gestützt auf 420 Jahre technische Exzellenz. Ein Sake für den täglichen Genuss, der durch seine Ausgewogenheit besticht und hervorragend zu verschiedensten Speisen passt.

Toko Masamune verbindet den Namen der Hauptmarke mit dem traditionellen Begriff „Masamune“ und steht für Sake von klassischer Qualität. Getreu den in 420 Jahren verfeinerten Techniken liegt der Fokus auf dem natürlichen Umami des Reises und einem klaren Abgang. Die Marke bietet ein zeitloses und verlässliches Geschmacksprofil, das die Tiefe der Braugeschichte und die Meisterschaft der Brauer spürbar werden lässt.

Retsu ist eine exklusive Fachhandelsmarke, die das scharfe, klare Gefühl beim Eintauchen der Hand in einen eiskalten Gebirgsbach im Hochwinter heraufbeschwört. Der Name bedeutet „rein und kalt“, und genau das liefert dieser Sake: eine hochraffinierte Trockenheit, die durch gezielte Reifung mit einer lebendigen Tiefe balanciert wird. Besonders bei Feinschmeckern ist Retsu wegen seiner Fähigkeit beliebt, anspruchsvolle Speisen perfekt zu begleiten und zu veredeln.

Nihon Hibiki (Resonanz Japans) ist ein angesehener Junmai Ginjo, dessen Etikett die Sonnenscheibe der Schlachtflagge von Uesugi Kenshin trägt. In der Meiji-Zeit mit dem Wunsch eingeführt, dass erstklassiger Sake im ganzen Land Widerhall findet, verkörpert er den Stolz des Hauses als Uesugi-Hoflieferant. Dieser Sake zeichnet sich durch ein elegantes Aroma und eine sanfte Harmonie aus, in der die Würde legendärer Krieger auf die raffinierte Kunst moderner Brauer trifft.

My Minion bedeutet im Französischen so viel wie „Mein Liebling“ und ist ein revolutionärer Sake, der zu 100 % aus klebrigem Reis (Mochigome) hergestellt wird. Im Gegensatz zu Standard-Sake betont er die einzigartige Süße und Textur des Klebreises, was zu einem reichen, fast weinähnlichen Geschmacksprofil führt. Einige Varianten reifen über acht Jahre lang – ein Symbol für den Innovationsgeist von Kosaka Shuzo, der die Grenzen der traditionellen Braukunst mutig erweitert.

Yozan ist eine würdevolle und ausdrucksstarke Marke, benannt aus tiefem Respekt vor Fürst Uesugi Yozan, dem legendären Reformer von Yonezawa. Besonders der während des „Daikan“ (der kältesten Zeit des Winters) eingebraute Junmai Nama Genshu begeistert Kenner durch seinen lebendigen und frischen Charakter. In Anlehnung an den unbeugsamen Geist von Yozan bietet diese Marke eine klare Geschmacksstruktur und ist als seltene saisonale Spezialität hochgeschätzt.

Kobai ist das Aushängeschild der Brauerei und strebt nach einem erfrischenden, eleganten Geschmack – wie eine Pflaumenblüte im strengen Winter von Yonezawa. Durch sorgfältige Handarbeit und zeitaufwendige winterliche Brauverfahren bietet er eine bemerkenswert klare Textur mit einem spritzigen Abgang. Ein purer Ausdruck der Schneeregion Yamagata, der die Härte der Natur in eine verfeinerte, flüssige Ästhetik verwandelt.