Sake-Marken
in Yamagata

Yukiguni Bojo (Sehnsucht nach dem Schneeland) ist eine Marke voller regionaler Zuneigung, die das winterliche Flair von Yonezawa, einem der schneereichsten Gebiete Japans, einfängt. Die reine Qualität des Sakes, die in der Stille tiefen Schnees heranreift, erzählt von tiefem Respekt vor der Härte und Schönheit der Natur. Sein Name weckt nostalgische Gefühle und bietet einen Geschmack mit festem Kern und elegantem Abgang, der den Genießer warm umfängt.

Izumi Hyokan (Quelleis-Schiff) ist eine spritzige Marke, die aus der Verbindung regionalen Reises und reinem Grundwasser aus 20 Metern Tiefe unter dem Azuma-Gebirge entsteht. Der Name versinnbildlicht die kühle Würde und Transparenz strenger Wintermonate, ermöglicht durch weiches Wasser mit exzellenter Mineralstoffbalance. Mit einem scharfen, erfrischenden Gefühl und einem glatten Abgang spiegelt dieser Sake die winterliche Essenz Yonezawas in kristalliner Reinheit wider.

Gasanryu ist die weltweite Flaggschiffmarke von Shindo Shuzoten und verkörpert das Zen-Konzept des „freien Denkens ohne starre Konventionen“. Vom Reisanbau auf eigenen Feldern bis zum Brauen mit selbst entworfenen Anlagen strebt dieser Sake nach authentischer Regionalität und betont die Rohstoffe. Sein modernes Profil, geprägt von Klarheit und floralen Aromen, vermittelt die Tiefe des Terroirs von Yamagata an Genießer in über 20 Ländern.

Uyo Fukutsuru ist eine tief in der Region verwurzelte Traditionsmarke, die die lange Geschichte von Shindo Shuzoten begleitet hat. Mit dem alten Namen der Provinz Yamagata („Uyo“) und dem glücksbringenden Namen „Fukutsuru“ (Kranich des Glücks) bereichert dieser Sake seit Generationen lokale Festlichkeiten. Sein sanftes und zeitloses Geschmacksprofil bleibt über die Jahre hinweg beständig und beweist die Verlässlichkeit der traditionellen Braukunst.

Senzan Bansui (Tausend Berge, Zehntausend Wasser) ist eine Marke, die die Erhabenheit der Natur mit zen-spiritueller Tiefe verbindet. Der Name versinnbildlicht den Zustand der Erleuchtung, den man nach unzähligen Herausforderungen erreicht, und spiegelt die Ehrfurcht vor der Schöpfung wider. Sein kraftvoller und doch gelassener Geschmack korrespondiert mit der Brauereiphilosophie, den Kern der Dinge zu ergründen – ganz im Stile der Gasanryu-Linie.

Kurozaemon ist die Prestige-Marke, benannt nach dem Oberhaupt der Familie Shindo, und steht für die Würde und Geschichte der Brauerei. Schon vor dem Erfolg der „Gasanryu“-Linie war dieser Sake der Inbegriff der Tradition als Hoflieferant in Yonezawa. Mit meisterhaftem Können gebraut, das auf Beständigkeit und reiches Reis-Umami setzt, repräsentet dieser Sake die authentischen Wurzeln von Shindo Shuzoten und ist ein idealer Speisenbegleiter.

Ura Gasanryu ist eine experimentelle Serie in limitierter Auflage, die die Möglichkeiten der Hauptmarke „Gasanryu“ noch weiter ausdehnt. Getreu dem Geist der Unkonventionalität werden durch spielerische Ansätze und außergewöhnliche Brauverfahren überraschende Geschmacksprofile realisiert. Der Name „Ura“ (die Rückseite / das Verborgene) steht für saisonale Spezialitäten und seltene Chargen, die die ungebremste Leidenschaft von Shindo Shuzoten für Sake-Kenner erlebbar machen.

Sakura Uzen ist eine Marke, die das Frühlingsflair der Region einfängt, indem sie den alten Namen Yamagatas („Uzen“) mit dem Symbol des Frühlings, der „Sakura“ (Kirschblüte), verbindet. Die geschmeidige und klare Struktur des Sakes, geprägt von der Natur in Takahata, erinnert an das erfrischende Gefühl von herabtanzenden Kirschblütenblättern. In diesem Sake spiegelt sich der Wunsch des Brauers wider, das Terroir von Yamagata zu ehren und Weine zu erschaffen, die im Einklang mit der lokalen Landschaft und den Jahreszeiten stehen.

Uyo Kinran ist die Hauptmarke von Kinran Shuzo und verkörpert den Wunsch, dass der Sake „so schön und strahlend blüht wie Brokat“. Durch den klaren Fokus auf die Junmai-Produktion zeichnet er sich durch ein ausgewogenes, feines Geschmacksprofil aus, das durch die starken Temperaturschwankungen und das reine Wasser von Takahata geprägt wird. Diese seit Generationen lokal geschätzte Marke bringt das von der Natur des Okitama-Beckens genährte Umami des Reises ehrlich zum Ausdruck und veredelt jedes tägliche Mahl.

Yonetsuru ist das Hauptprodukt der Brauerei, symbolisiert durch die glücksbringenden, sich neigenden Reisähren, und steht für Dankbarkeit gegenüber dem Genießer. Mit über 320 Jahre alten Traditionen bringt dieser Sake das volle Umami des Reises und einen klaren, würdevollen Abgang in perfekte Harmonie. Die durch zahlreiche Auszeichnungen belegte Qualität und der reine Geschmack, der das Terroir von Takahata widerspiegelt, machen ihn zu einem geschätzten Begleiter für jeden Anlass oder zum idealen Geschenk.

Marumasu Yonetsuru ist eine exklusive Linie, die den traditionellen Hausnamen „Marumasu“ trägt und nur über Fachhändler vertrieben wird. Von der Reisauswahl bis zum fertigen Brauprozess gelten hier noch strengere Maßstäbe als in der Standardproduktion, was diesen Sake zu einem Meisterwerk der Braukunst macht. Geprägt von einem vollmundigen Aroma und einem tiefen Körper, überzeugt seine hohe Perfektion selbst erfahrene Sake-Kenner, die das Besondere suchen.

Ukitamu ist eine lokal verwurzelte Marke, benannt nach der alten Bezeichnung für die Region Okitama, die die Geschichte und das Terroir des Yamagata-Beckens feiert. Jeder Tropfen bringt den Charakter des durch lokales Wasser und Böden geprägten Reises zum Ausdruck und zeugt von Stolz auf die Heimat. Sein schlichter, aber tiefer Geschmack vermittelt dem Kenner das Gefühl, die Essenz der lokalen Landschaft unmittelbar zu genießen.

Kappa ist eine unbeschwerte und charmante Marke, die aus dem Wunsch heraus entstand, so beliebt und vertraut wie das Fabelwesen der Flüsse, der Kappa, zu sein. Auf Basis der soliden Technik von Yonetsuru Shuzo wurde hier ein leichtes und süffiges Geschmacksprofil entwickelt, das ideal zu jedem Alltagsszenario passt. Mit seinem spielerischen Etikettendesign lädt dieser freundliche Sake dazu ein, die Freude am Sake ganz ungezwungen und mit lokaler Note neu zu entdecken.

Azuma no Fumoto ist die Prestige-Marke, die die Seele der Brauerei verkörpert, geprägt vom Grundwasser des Azuma-Gebirges und den extremen Temperaturschwankungen des Okitama-Beckens. Durch über 125 Jahre alte Traditionen entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das klare Frische mit tiefem Umami verbindet und das Terroir von Nanyo erlebbar macht. Getreu dem Motto „Ein Becher, der das Herz füllt“, wird dieser Sake seit langem als Meisterwerk geschätzt, das besondere Momente und den Alltag gleichermaßen veredelt.

Tetsu, geschrieben mit vier Schriftzeichen für „Drache“, ist ein Spitzen-Junmai Daiginjo, für den der seltene Aiyama-Reis bis auf 40 % poliert wurde. Der markante Name versinnbildlicht enorme Präsenz und Kraft und entfaltet das elegante, füllige Umami des Aiyama-Reises in seiner ganzen Pracht. International hochgelobt und mit IWC-Silber ausgezeichnet, entführt dieser luxuriöse, im „Shizuku-zake“-Verfahren tropfenweise gewonnene Sake den Genießer in Momente höchster Glückseligkeit.

Tsuyahime Nando Demo ist ein moderner Junmai Ginjo aus 100 % der Yamagata-Markenreissorte „Tsuyahime“, entwickelt in Kooperation mit der Tohoku University of Art and Design. Der Name spielt darauf an, dass er „immer wieder köstlich“ schmeckt und zudem bei „jeder Temperatur“ überzeugt, was seinen flexiblen Charakter unterstreicht. Die ehrliche Süße des Tsuyahime-Reises verschmilzt mit anspruchsvollem Design von Studenten zu einem Sake-Stil, der sowohl gekühlt als auch warm ein Genuss ist.

Yama no Katachi (Die Gestalt der Berge) ist ein Junmai Ginjo, der das „Terroir von Yamagata“ verkörpert, indem er konsequent auf regionale Rohstoffe wie Reis, Hefe und Wasser setzt. Der Name ist eine Hommage an die markanten Silhouetten der Berge, die dem Landstrich seinen Namen gaben, und besticht durch ein muskatähnliches Aroma mit einem trockenen, klaren Finish. Ein Sake voller regionaler Identität, der die Gaben der Natur und den Stolz der Brauer zu einer geschmacklichen Reise durch die Landschaft Yamagatas vereint.

Tenkyu bedeutet „Regenbogen“ und ist eine exklusive Serie, die Hoffnung und Dankbarkeit in den Alltag bringen möchte – wie ein Regenbogen nach dem Regen. Das Projekt verbindet die frischen Ideen von Studenten der Tohoku University of Art and Design mit dem hohen handwerklichen Niveau der Brauerei zu einem Sake für den modernen Lebensstil. Ob für feierliche Anlässe oder entspannte Momente zwischendurch: Die vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen bereichert das Leben der Genießer so bunt wie ein Regenbogen.

Uyo Ikkon ist das Flaggschiff der Brauerei und steht für den Wunsch, ein Becher der „Harmonie“ (Nagomi) zu sein, der Menschen verbindet. Er zeichnet sich durch einen gehaltvollen Geschmack aus, der Speisen wunderbar begleitet, und eine Sanftheit, die sich mit jedem Glas wohltuend in Körper und Geist ausbreitet. Geprägt durch die Konzentration auf reine Junmai-Qualität und die Verwendung der Sorte „Yuki Megami“, vermittelt dieser Sake ehrlich den Charme des Okitama-Reises und ist seit langem ein regionaler Favorit.

Furudokei bedeutet „Alte Uhr“ und ist eine Spezialmarke von Kamogawa Shuzo, die der Schönheit der Reifung im Wandel der Zeit gewidmet ist. Als Symbol für die still verstreichenden Jahre in der Brauerei zeugt der Name von der hohen Qualität, die durch langsames und geduldiges Brauen erreicht wird. Mit traditionellen Techniken sorgfältig hergestellt, entwickelt sich dieser Sake durch die Magie der Zeit zu einem Meisterwerk mit komplexen, reifen Aromen und beeindruckender Tiefe.