Sake-Marken
in Yamagata

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono ist eine originelle Marke, inspiriert vom schillernden Samurai Maeda Keiji, der seine letzten Jahre in Yonezawa verbrachte. Der Name bezieht sich auf seine berühmte Standarte – ein Wortspiel aus „Großer Krieger“ und „Große Unbequemlichkeit“ –, das seinen Witz und Stolz zeigt. Dieser Sake lässt Liebhaber die historische Romantik Yonezawas gemeinsam mit dem unkonventionellen Geist eines Mannes erleben, der Geschichte schrieb.

Naseba Naru ist nach dem legendären Ausspruch des Fürsten Uesugi Yozan benannt: „Wo ein Wille ist, da ist auch ein Weg.“ Dieser Sake verkörpert den unbeugsamen Reformgeist, der Yonezawa einst zu neuer Blüte verhalf, und wurde von Kojima Sohonten als Quelle für Mut und Beharrlichkeit kreiert. Ein stolzer Botschafter der Region, dessen klarer Geschmack die Kraft menschlicher Entschlossenheit in flüssiger Form zelebriert.

Umazake bedeutet wörtlich „köstlicher Sake“ und ist eine bodenständige und zugängliche Marke von Kojima Sohonten. Der schlichte Name spiegelt den ehrlichen Wunsch der Brauerei wider, pure Qualität zu liefern, gestützt auf 420 Jahre technische Exzellenz. Ein Sake für den täglichen Genuss, der durch seine Ausgewogenheit besticht und hervorragend zu verschiedensten Speisen passt.

Toko Masamune verbindet den Namen der Hauptmarke mit dem traditionellen Begriff „Masamune“ und steht für Sake von klassischer Qualität. Getreu den in 420 Jahren verfeinerten Techniken liegt der Fokus auf dem natürlichen Umami des Reises und einem klaren Abgang. Die Marke bietet ein zeitloses und verlässliches Geschmacksprofil, das die Tiefe der Braugeschichte und die Meisterschaft der Brauer spürbar werden lässt.

Retsu ist eine exklusive Fachhandelsmarke, die das scharfe, klare Gefühl beim Eintauchen der Hand in einen eiskalten Gebirgsbach im Hochwinter heraufbeschwört. Der Name bedeutet „rein und kalt“, und genau das liefert dieser Sake: eine hochraffinierte Trockenheit, die durch gezielte Reifung mit einer lebendigen Tiefe balanciert wird. Besonders bei Feinschmeckern ist Retsu wegen seiner Fähigkeit beliebt, anspruchsvolle Speisen perfekt zu begleiten und zu veredeln.

Nihon Hibiki (Resonanz Japans) ist ein angesehener Junmai Ginjo, dessen Etikett die Sonnenscheibe der Schlachtflagge von Uesugi Kenshin trägt. In der Meiji-Zeit mit dem Wunsch eingeführt, dass erstklassiger Sake im ganzen Land Widerhall findet, verkörpert er den Stolz des Hauses als Uesugi-Hoflieferant. Dieser Sake zeichnet sich durch ein elegantes Aroma und eine sanfte Harmonie aus, in der die Würde legendärer Krieger auf die raffinierte Kunst moderner Brauer trifft.

My Minion bedeutet im Französischen so viel wie „Mein Liebling“ und ist ein revolutionärer Sake, der zu 100 % aus klebrigem Reis (Mochigome) hergestellt wird. Im Gegensatz zu Standard-Sake betont er die einzigartige Süße und Textur des Klebreises, was zu einem reichen, fast weinähnlichen Geschmacksprofil führt. Einige Varianten reifen über acht Jahre lang – ein Symbol für den Innovationsgeist von Kosaka Shuzo, der die Grenzen der traditionellen Braukunst mutig erweitert.

Yozan ist eine würdevolle und ausdrucksstarke Marke, benannt aus tiefem Respekt vor Fürst Uesugi Yozan, dem legendären Reformer von Yonezawa. Besonders der während des „Daikan“ (der kältesten Zeit des Winters) eingebraute Junmai Nama Genshu begeistert Kenner durch seinen lebendigen und frischen Charakter. In Anlehnung an den unbeugsamen Geist von Yozan bietet diese Marke eine klare Geschmacksstruktur und ist als seltene saisonale Spezialität hochgeschätzt.

Yukiguni Bojo (Sehnsucht nach dem Schneeland) ist eine Marke voller regionaler Zuneigung, die das winterliche Flair von Yonezawa, einem der schneereichsten Gebiete Japans, einfängt. Die reine Qualität des Sakes, die in der Stille tiefen Schnees heranreift, erzählt von tiefem Respekt vor der Härte und Schönheit der Natur. Sein Name weckt nostalgische Gefühle und bietet einen Geschmack mit festem Kern und elegantem Abgang, der den Genießer warm umfängt.

Izumi Hyokan (Quelleis-Schiff) ist eine spritzige Marke, die aus der Verbindung regionalen Reises und reinem Grundwasser aus 20 Metern Tiefe unter dem Azuma-Gebirge entsteht. Der Name versinnbildlicht die kühle Würde und Transparenz strenger Wintermonate, ermöglicht durch weiches Wasser mit exzellenter Mineralstoffbalance. Mit einem scharfen, erfrischenden Gefühl und einem glatten Abgang spiegelt dieser Sake die winterliche Essenz Yonezawas in kristalliner Reinheit wider.

Uyo Fukutsuru ist eine tief in der Region verwurzelte Traditionsmarke, die die lange Geschichte von Shindo Shuzoten begleitet hat. Mit dem alten Namen der Provinz Yamagata („Uyo“) und dem glücksbringenden Namen „Fukutsuru“ (Kranich des Glücks) bereichert dieser Sake seit Generationen lokale Festlichkeiten. Sein sanftes und zeitloses Geschmacksprofil bleibt über die Jahre hinweg beständig und beweist die Verlässlichkeit der traditionellen Braukunst.

Senzan Bansui (Tausend Berge, Zehntausend Wasser) ist eine Marke, die die Erhabenheit der Natur mit zen-spiritueller Tiefe verbindet. Der Name versinnbildlicht den Zustand der Erleuchtung, den man nach unzähligen Herausforderungen erreicht, und spiegelt die Ehrfurcht vor der Schöpfung wider. Sein kraftvoller und doch gelassener Geschmack korrespondiert mit der Brauereiphilosophie, den Kern der Dinge zu ergründen – ganz im Stile der Gasanryu-Linie.

Sakura Uzen ist eine Marke, die das Frühlingsflair der Region einfängt, indem sie den alten Namen Yamagatas („Uzen“) mit dem Symbol des Frühlings, der „Sakura“ (Kirschblüte), verbindet. Die geschmeidige und klare Struktur des Sakes, geprägt von der Natur in Takahata, erinnert an das erfrischende Gefühl von herabtanzenden Kirschblütenblättern. In diesem Sake spiegelt sich der Wunsch des Brauers wider, das Terroir von Yamagata zu ehren und Weine zu erschaffen, die im Einklang mit der lokalen Landschaft und den Jahreszeiten stehen.

Ukitamu ist eine lokal verwurzelte Marke, benannt nach der alten Bezeichnung für die Region Okitama, die die Geschichte und das Terroir des Yamagata-Beckens feiert. Jeder Tropfen bringt den Charakter des durch lokales Wasser und Böden geprägten Reises zum Ausdruck und zeugt von Stolz auf die Heimat. Sein schlichter, aber tiefer Geschmack vermittelt dem Kenner das Gefühl, die Essenz der lokalen Landschaft unmittelbar zu genießen.

Kappa ist eine unbeschwerte und charmante Marke, die aus dem Wunsch heraus entstand, so beliebt und vertraut wie das Fabelwesen der Flüsse, der Kappa, zu sein. Auf Basis der soliden Technik von Yonetsuru Shuzo wurde hier ein leichtes und süffiges Geschmacksprofil entwickelt, das ideal zu jedem Alltagsszenario passt. Mit seinem spielerischen Etikettendesign lädt dieser freundliche Sake dazu ein, die Freude am Sake ganz ungezwungen und mit lokaler Note neu zu entdecken.

Uyo Ikkon ist das Flaggschiff der Brauerei und steht für den Wunsch, ein Becher der „Harmonie“ (Nagomi) zu sein, der Menschen verbindet. Er zeichnet sich durch einen gehaltvollen Geschmack aus, der Speisen wunderbar begleitet, und eine Sanftheit, die sich mit jedem Glas wohltuend in Körper und Geist ausbreitet. Geprägt durch die Konzentration auf reine Junmai-Qualität und die Verwendung der Sorte „Yuki Megami“, vermittelt dieser Sake ehrlich den Charme des Okitama-Reises und ist seit langem ein regionaler Favorit.

Furudokei bedeutet „Alte Uhr“ und ist eine Spezialmarke von Kamogawa Shuzo, die der Schönheit der Reifung im Wandel der Zeit gewidmet ist. Als Symbol für die still verstreichenden Jahre in der Brauerei zeugt der Name von der hohen Qualität, die durch langsames und geduldiges Brauen erreicht wird. Mit traditionellen Techniken sorgfältig hergestellt, entwickelt sich dieser Sake durch die Magie der Zeit zu einem Meisterwerk mit komplexen, reifen Aromen und beeindruckender Tiefe.

Zuiro Yozan ist eine prestigeträchtige Marke, benannt nach den „frischen Tautropfen“ der Natur in Shirataka und Fürst Uesugi Yozan, dem legendären Reformer der Region. Gebraut mit hochwertigem Grundwasser, das die Erinnerung an urzeitliche vulkanische Aktivitäten in sich trägt, besticht dieser Sake durch seine würdevolle Reinheit und sein elegantes Umami. Diese besondere Limited Edition vereint den Stolz und die Geschichte von Shirataka und vermittelt bei jedem Schluck frische Impulse und eine kraftvolle Vitalität.

Kubozakura ist eine Marke, die den berühmten alten Bäumen der Okitama-Region huldigt und eine dem Frühlingserwachen ähnelnde Pracht anstrebt. Das kräftige Reis-Umami, geprägt von den vulkanischen Böden in Shirataka, wird durch traditionelle Techniken veredelt, sodass sich mit jedem Schluck reiche Aromen entfalten. Wie ein historischer Baumriese bietet dieser Sake einen tiefen, geerdeten Geschmack gepaart mit einem erfrischenden Abgang, der wie eine Frühlingsbrise die Seelen der Menschen berührt.

Hinode Kamogawa ist eine klassische Marke, die den Ursprung von Kamogawa Shuzo repräsentiert – so erfrischend wie der Sonnenaufgang am Beginn eines neuen Tages. Mit reinem Wasser, das die Erinnerung an vulkanische Zeiten in sich trägt, und sorgfältig poliertem Reis wird der klare, feine Abgang gepflegt, den man in der Region seit Jahren schätzt. Wie die Morgensonne, die alles erleuchtet, ist dieser orthodoxe Sake mit Aufrichtigkeit gebraut, um den Alltag zu begleiten und Wärme und Helligkeit an jeden Tisch zu bringen.

Shinobukawa ist eine stimmungsvolle Marke, die einst Toyo Shuzo repräsentierte. Inspiriert von der Reinheit und Ausdauer eines Flusses, der nach einem harten Winter friedlich dahinfließt, wurde dieser Sake gebraut, um den sanften Geschmack des Okitama-Terroirs zu vermitteln. Der Name ist tief in der lokalen Landschaft und Kultur verwurzelt und wurde lange Zeit als beständiger Begleiter geschätzt, der dem Genießer innere Ruhe schenkt.

Issho Kofuku (Ein Leben lang Glück) war die Prestige-Marke von Toyo Shuzo, benannt mit dem Wunsch, dem Genießer Freude für den gesamten Lebensweg zu schenken. Sein vollmundiger und zugänglicher Geschmack, der sowohl bei Feierlichkeiten als auch im Alltag für Wärme sorgte, wurde von der lokalen Gemeinschaft sehr geschätzt. Auch wenn die Geschichte der Brauerei nun in eine neue Phase getreten ist, wird dieser „Geist der Glückwünsche“ von der Suzuki Shuzoten Nagai Kura weitergeführt und leuchtet weiterhin als Festtags-Sake von Okitama.

Ten no Tsubu bedeutet „Himmelskorn“ und ist ein besonderes Produkt von Toyo Shuzo, das das Potenzial im einzelnen Reiskorn als Geschenk der Erde erforscht. Mit der Handwerkskunst der Brauerei wird das Umami des durch fruchtbare Böden und klare Bäche in Okitama geprägten Reises in jedem Tropfen konzentriert. Das Ziel war ein reiner, klarer Geschmack wie eine Gabe des Himmels. Geprägt von einem zurückhaltenden, aber soliden Profil, begleitet dieser Sake harmonisch die täglichen Mahlzeiten und hebt den Eigengeschmack der Zutaten sanft hervor.

Dokonjo ist eine kraftvolle Marke, die die Leidenschaft der Bauern beim Bestellen des Bodens („Dokon“) mit dem „unbeugsamen Geist“ („Dokonjo“) der Brauer vereint. Unter der bestmöglichen Nutzung der Eigenschaften des von Partnerbauern in Fukushima und Yamagata angebauten Reise wird ein Geschmack angestrebt, der die ungebändigte Vitalität von Mutter Erde spürbar macht. Dieser Sake ist das Ergebnis tiefen Respekts vor den Rohstoffen und der Entschlossenheit der Brauerei, allen Widrigkeiten zum Trotz weiterzuarbeiten – ein Getränk, das die Seele des Genießers beflügeln soll.

Asataki bedeutet „Morgendlicher Wasserfall“ und ist die Hauptmarke von Terashima Shuzo Honpo, die mit dem Ziel einer Klarheit wie die eines Wasserfalls in der kühlen Morgenluft gebraut wird. In diese Marke fließen die Erkenntnisse der intensiven Reifungsstudien des Inhabers ein, wobei der größte Reiz in der geschmacklichen Entwicklung liegt, die mit der Zeit immer weicher und runder wird. Auf Basis traditioneller Junmai-Methoden wird hier ein veredeltes Profil für die moderne Küche angestrebt, das die tiefgreifenden Möglichkeiten gereiften Sakes aufzeigt.