Sake-Marken
in Oita

Soukou ist die Flaggschiffmarke von Soukou Shuzo, ein traditioneller Sake, der den Namen der Brauerei trägt. Obwohl er im städtischen Herzen von Oita City gebraut wird, bleibt er den bewährten Methoden treu und bietet einen milden, leicht trinkbaren Charakter. Als beliebter Alltagssake bei den Einheimischen bewahrt er eine zugängliche Qualität, die den täglichen Esstisch begleitet.

Tatsu no I ist die Flaggschiffmarke von Kubo Shuzo und erbt die Geschichte einer 1789 (Kansei 1) gegründeten Brauerei. Die Brauerei befindet sich auf dem Gelände des Kifune-Schreins, der Ryujin, den Drachen-Wassergott, verehrt, und der Markenname 'Tatsu no I' (Drachenbrunnen) entstand aus diesem Ryujin-Glauben. Mit Grundwasser aus dem Yakkan-Fluss wird der Sake in einer wasserreichen Umgebung gebraut und setzt über 200 Jahre traditionelle Techniken auf dem heiligen Gelände des Kifune-Schreins fort. Gekennzeichnet durch einen mild-süßen Geschmack, verkörpert er den leichten und sanft-süßen Stil, der für die Präfektur Oita typisch ist. Sein mildes Mundgefühl und der wunderschön süße Abgang sind angenehm und ermüdungsfrei zu trinken. Er passt gut zu Oitas Meeresfrüchten und wird besonders zu Sashimi und Sushi empfohlen. Diese Marke drückt das Terroir von Usa aus und harmoniert mit der lokalen Esskultur.

Hanae ist eine elegante Marke von Kubo Shuzo. Wie der Name andeutet ('Hana' bedeutet Blume oder Pracht), ist es ein Sake, der einen prächtigen und dennoch sanften Geschmack verfolgt. Das Brauen nutzt Kubo Shuzos Expertise in der Sake- und Shochu-Produktion und verbindet traditionelle Methoden mit modernem Feingefühl im Geschmacksdesign. Mit einem leichten, mild-süßen Profil, das das Terroir von Usa widerspiegelt, wird er als besondere Flasche geschätzt, die den Tisch zu besonderen Anlässen schmückt.

Monju ist eine Marke, die nach Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), der buddhistischen Gottheit der Weisheit und Gelehrsamkeit, benannt ist und lokal als Symbol des Wissens geschätzt wird. Mit Kubo Shuzos traditionellen Techniken und sorgfältigem Brauen hergestellt, zeichnet er sich durch einen milden und sanften Geschmack aus. Bevorzugt bei Feierlichkeiten und Zusammenkünften, die akademischen Erfolg wünschen, wird er als Marke geliebt, die in der Kultur und dem Glauben der Region verwurzelt ist.

Toyomusume ist eine Marke von Usa Shurui, deren Name die reiche Ernte der Usa-Ebene ausdrückt. Unter Verwendung von lokal angebautem Usa-Reis praktiziert die Brauerei eine Sake-Herstellung, die dem Klima und Terroir von Usa angepasst ist. Mit einem milden, leicht trinkbaren Geschmack, der die Segnungen der fruchtbaren Usa-Ebene nutzt, zeichnet sich der Sake durch eine leichte und raffinierte Qualität aus, die mit der lokalen Esskultur harmoniert und als zugänglicher japanischer Sake geschätzt wird, der den täglichen Esstisch begleitet.

Isao no Matsu ist als Marke positioniert, die die Tradition von Komatsu Shuzo Jo repräsentiert. Als Erbe der Geschichte einer 1868 gegründeten Brauerei ist es ein orthodoxer japanischer Sake, der mit traditionellen Methoden gebraut wird. Mit einem ausgewogenen Geschmack, der die Esskultur des lokalen Usa ergänzt, bewahrt er eine zugängliche Sake-Qualität, die für den täglichen Abendtrunk geeignet ist.

Hojun ist die Flaggschiffmarke von Komatsu Shuzo Jo, hergestellt mit dem Ziel, "ein Nebendarsteller-Sake zu sein, der gut zu öligen Gerichten und kräftig gewürzter Küche passt." Etwa 70 % des Braureis stammen aus lokalen Quellen, hauptsächlich werden die einzigartigen Sake-Reissorten der Präfektur Oita, Oita Mitsui und Gin no Sato, verwendet. Die Brauerei praktiziert Sake-Herstellung mit zurückhaltenden Aromen und betont das Gleichgewicht zwischen moderater Säure und Umami. Mit Fokus auf den reichhaltigen trockenen Typ mit knackigem Abgang liefert er einen transparenten Geschmack, der das Umami des Reises durchscheinen lässt und optimale Balance als Essensbegleiter erreicht. Der Tokubetsu Junmai reichhaltig trocken verwendet Yamada Nishiki mit einem Poliergrad von 60 %. Der Ori-garami Nama-zake mit Gin no Sato bietet Melonen- und Muskataromen. Der Junmai Ginjo Omachi ist sowohl in unpasteurisierter als auch pasteurisierter Version erhältlich.

Oita Fuku, vermarktet als "Oita Mitsui Oita Fuku," ist eine besondere Marke, die die wiederbelebte Oita-Erbsorten-Reissorte Oita Mitsui verwendet. Sie ist der Höhepunkt eines historischen Projekts, das den Phantom-Sake-Reis Oita Mitsui aus einer Handvoll Saatgut restaurierte, nachdem er verschwunden war. Durch das Brauen mit diesem kostbaren Sake-Reis belebt die Brauerei einen verlorenen Geschmack von Oita für die moderne Zeit wieder. Mit einem erfrischenden Mundgefühl und einem sauberen, knackigen Abgang, der das Terroir von Oita zum Ausdruck bringt, zieht die Marke Aufmerksamkeit auf sich als Verkörperung der Sake-Kulturgeschichte von Oita, die die Erzählung eines wiederbelebten Phantom-Sake-Reises mit exzellentem Geschmack verbindet.

Yoizakura ist eine Marke von Emoto Shoten, geschätzt als Sake zum Genießen bei der Betrachtung von Kirschblüten. Mit einem prachtvollen und sanften Geschmack, der für Frühlingsfeste geeignet ist, ist sie als Kirschblüten-Sake lokal beliebt. Wie die Kirschblüten selbst, schön und vergänglich, ist es ein japanischer Sake, der einen delikaten Geschmack ausdrückt, der den Lauf der Jahreszeiten hervorruft.

Mincho ist eine Marke von Mincho Shuho, ein japanischer Sake, der besonders für seinen Daiginjo gelobt wird. Der luxuriöse Daiginjo, hergestellt mit Yamada Nishiki, poliert auf einen Poliergrad von 35 %, zeichnet sich durch prachtvolle Aromen und delikate Geschmacksnuancen aus. Mit einem Alkoholgehalt von 16-17 % erreicht er ein elegantes Mundgefühl. Von den Einheimischen geschätzt, wird er als Sake für Feiern und besondere Anlässe hochgehalten.

Usa Nishiki ist eine Marke von Oita Meijo, die lokalen Stolz als repräsentativer japanischer Sake der Usa-Region ausdrückt. Durch Sake-Herstellung, die Usas reiche natürliche Umgebung und historisches Erbe nutzt, strebt sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Mit einer milden und leicht trinkbaren Sake-Qualität ist sie bei vielen Gelegenheiten beliebt, vom täglichen Abendtrunk bis zu Feierlichkeiten.

Banzai Matsu ist eine Marke von Oita Meijo, geschätzt für ihren verheißungsvollen Namen. Oft bei Feierlichkeiten und festlichen Anlässen verwendet, wird er als japanischer Sake geschätzt, der fröhliche Zusammenkünfte schmückt. Mit einem prachtvollen, aber gelassenen Geschmack ist er eine Marke, die über Generationen hinweg beliebt ist.

Futabayama ist eine stolze Marke von Oita Meijo, benannt nach dem großen Sumo-Yokozuna Futabayama. Er wird als japanischer Sake präsentiert, der Stärke und Würde ausdrückt. Der Honjozo "Shiho Futabayama" hat einen Poliergrad von 70 % und 15-16 % Alkohol, gekennzeichnet durch süße Reisaromen mit Noten von Bonbon, Sirup und Karamell. Mit einem leichten mittleren Gaumen und mildem Mundgefühl harmonisiert er weiches Umami mit lebhafter Säure. Der Abgang zeigt einen trockenen Eindruck mit ausgeprägter Bitterkeit und liefert einen Geschmack, der Kraft und Feinheit vereint. Es ist ein japanischer Sake mit einer stattlichen Präsenz, die den Leistungen des Yokozuna Futabayama würdig ist.

Chiebijin ist eine Marke, die von Nakano Shuzo als japanischer Sake entwickelt wurde, der die moderne Esskultur begleitet. Gekennzeichnet durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften, fruchtigen Geschmack, ist er darauf ausgelegt, "Gaumenaromen über Nasenaromen" zu betonen - während das aufsteigende Aroma zurückhaltend ist, entfaltet sich beim Nippen ein weiches und fruchtiges Ginjo-Bouquet. Er strebt ein Gleichgewicht aus Säure und Umami an, das nicht nur zur japanischen, sondern auch zur westlichen und chinesischen Küche passt, und dient als Essensbegleiter, der den Geschmack der Gerichte verstärkt. Selbst innerhalb seines milden und fruchtigen Profils wird Leichtigkeit im Abgang sorgfältig gearbeitet. Mit dem heiligen Wasser von Rokugo Mangan aus 200 Metern Tiefe und hauptsächlich lokalem Reis verkörpert er die Philosophie der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch. Die Marke hat mehrere Platinpreise beim französischen Kura-Master-Wettbewerb gewonnen und 90 Parker Points erzielt, was hohe internationale Anerkennung einbrachte.

Imori Dani ist eine der besonderen Marken von Nakano Shuzo, ein japanischer Sake, der die reiche natürliche Umgebung der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Mit dem reinen Wasser von Kitsuki und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er mit den traditionellen Techniken von Nakano Shuzo akribisch gebraut. Er zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geschmack aus, der das regionale Terroir nutzt.

Kunisaki Sennen Monogatari ist eine besondere Marke, die über tausend Jahre Geschichte und Kultur der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Gebraut mit einer Verschmelzung traditioneller Methoden und moderner Techniken, beschwört er die ewige Geschichte der Kunisaki-Halbinsel herauf, einem heiligen Land der Rokugo-Mangan-Kultur. Gekennzeichnet durch einen tiefen Geschmack und ein elegantes Aroma, ist er ein distinguierter japanischer Sake, der sich für Geschenke und Jubiläen bei besonderen Anlässen eignet.

Chiebijin (Kanji) ist eine traditionelle Marke von Nakano Shuzo seit der Gründung, ein distinguierter japanischer Sake, der den Namen der ersten Wirtin "Chie" trägt. Für den lokalen Vertrieb gebraut, zeichnet sich Chiebijin (Kanji) durch eine Sake-Qualität aus, die Süße und Umami betont, um mit lokalen Zutaten zu harmonieren. Er rühmt sich bester Kompatibilität mit Kitsukis regionaler Küche und wird von den Einheimischen weiterhin geliebt. Mit Sorgfalt unter Verwendung des heiligen Wassers von Rokugo Mangan und lokal angebautem Reis gebraut, bewahrt er traditionelle Methoden, die seit der Gründung der Brauerei im Jahr 1874 weitergegeben werden.

Matsu no Tsuyu ist eine Marke von Yano Shuzo Jo, die nach einer reinen Methode gebraut wird, die nur die natürliche Süße des Reises hervorhebt, ohne Zucker hinzuzufügen. Getreu der Überzeugung, dass alle Süße vom Reis stammt, zeichnet sich der frisch gepresste unpasteurisierte Sake durch einen erfrischenden Geschmack aus, wenn er gekühlt serviert wird. Die natürliche Süße des Reises harmoniert mit einer klaren, reinen Sake-Qualität. Sein reiner, unverfälschter Geschmack passt hervorragend zu Gerichten, die die Qualität ihrer Zutaten hervorheben.

Kuragokoro ist eine Marke von Yano Shuzo Jo, die die herzliche Hingabe der Handwerker der Brauerei bei der Sake-Herstellung ausdrückt. Durch Brauen, das traditionelle Techniken und Aufrichtigkeit schätzt, zeichnet sie sich durch hohe Qualität aus, die durch sorgfältige Handarbeit erreicht wird. Den ursprünglichen Geschmack des Reises wertschätzend, wird er als ehrlicher und sanfter Sake geschätzt.

Shinra Bansho ist eine Marke von Yano Shuzo Jo mit einem großartigen Namen, der alle Existenz und Phänomene des Universums repräsentiert. Sie drückt Sake-Brauen im Einklang mit der Natur aus und wird als Sake präsentiert, der aus der reichen natürlichen Umgebung von Kunisaki geboren wurde. Gekennzeichnet durch tiefgründigen Geschmack und einen weitreichenden, anhaltenden Abgang, ist es ein Sake, der die Gesetze der Natur hervorruft.